Eend met gedroogde pruimen - de ideale combinatie is nog niet uitgevonden.
Tijdens het koken wordt het vlees gedrenkt in de geur van pruimen, krijgt het een zoete smaak en is het buitengewoon.
Eend met gedroogde pruimen - algemene kookprincipes
De eend is niet zo populair als de kip, maar hij heeft ook zijn fans. Het vlees van deze vogel is donker, vet, heeft een uitgesproken smaak en aroma. Hieruit kun je absoluut elk gerecht koken, maar meestal wordt de eend gebakken, geheel of in stukken, en ook gestoofd. Gevulde eend is een van de feestelijke gerechten, die eenvoudig is gemaakt en er spectaculair uitziet op de tafel.
Voordat u eend met gedroogde pruimen gaat koken, moet het vlees goed worden gewassen, schraap indien nodig de beschadigde huid, bloed. Het proces van het in stukken snijden van het karkas is eenvoudig, niet anders dan het snijden van een kip. Als de vogel volledig gebakken is, dan moet je voor de vleugels zorgen. Bij de eend bevat het extreme deel bijna geen vlees, bestaat het uit huid en botten, daarom brandt het snel. Om dit te voorkomen, kunt u de vleugels vullen in de sleuf in het karkas of wikkelen met folie.
Pruimen voor gebruik, goed uitspoelen, als het droog genoeg is, dan weken in water. Indien nodig worden gedroogde vruchten gesneden.
Een ander belangrijk punt bij het koken van eend met gedroogde pruimen is er vet in gieten. Er is veel van hem in de vogel, maar tegelijkertijd breekt het gemakkelijk met hem. Om het vlees droog te houden, moet het regelmatig worden besproeid met het vrijkomende sap.
Recept 1: Eend met pruimen in de oven
Eend met gedroogde pruimen, volgens dit recept gekookt, is zeer delicaat en heeft een kruidig aroma, goed geschikt voor gekookte aardappelen. Het hele proces kan in twee delen worden verdeeld: de stukken braden en direct koken in de oven. Ingrediënten vereist
• eend 2-2,5 kg;
• 2 bollen;
• 0,2 kg gedroogde pruimen;
• zout, laurier, kruiderijen;
• wat plantaardige olie.
Bereidingswijze
1. We wassen het karkas goed met stromend water van alle kanten, droog het met een handdoek, snijd in porties.
2. Giet wat plantaardige olie in een koekenpan, leg het op hoog vuur en bak het vlees snel tot een korst. Laat het in een koekenpan.
3. Voeg het laurierblaadje toe, snij in halve ringen uien, strooi de eend met kruiden, zout, leg de gewassen pruimen tussen de stukjes.
4. Sluit de steelpan met het deksel en stuur het naar de oven, verwarmd tot een temperatuur van 190 ° C, kook de eend met de snoeien gedurende ongeveer een uur.
Recept 2: Eend met gedroogde pruimen en appels
Eend met pruimen en appels kan worden beschouwd als een echt feestelijk gerecht, maar om het echt lekker, mals, is het beter om te beginnen met koken in de hoes, en dan de film snijden en bakken op hoge temperatuur tot een eetlustopwekkende korst.
Ingrediënten vereist
• eendenkarkas;
• 0,5 kg appels;
• 2 teentjes knoflook;
• 0,15 kg gedroogde pruimen;
• zout;
• 1 eetl. honing lepel;
• 1 eetl. lepel mosterd, beter dan zelfgemaakt;
• koriander, peper.
Bereidingswijze
1. Bereid de vulling voor. Zaparivaem snoeit met kokend water, laat 5-10 minuten staan, laat het water weglopen, koel af en snijd in twee. Meng met geschilde en in plakjes gesneden appels, voeg gehakte knoflook, koriander, peper toe.
2. Was het karkas, handdoekdroog. Aan alle kanten zout wrijven, inclusief de inwendige holte.
3. Vul de buik met een vulling van appels en pruimen, naai de huid met een draad.
4. Leg de eend in de bakhuls, bind hem aan beide kanten vast en kook hem 1,5 uur op 180 ° C.
5. We nemen de eend met gedroogde pruimen uit de oven, knippen en rechttrekken de mouw. Smeer het karkas met een borstel in met een mengsel van honing en mosterd en stuur het opnieuw naar de oven, voeg een temperatuur van 200 ° C toe. Bak ze goudbruin, ongeveer 15-20 minuten.
Recept 3: Eend met gedroogde pruimen, rijst en walnoten
Deze eend met gedroogde pruimen voor echte fijnproevers. Vulling van rijst, walnoten en gedroogde pruimen is doordrenkt met sappen en vleesaroma, het is ongewoon lekker. Eend moet van tevoren worden gepekeld in pekel, bij voorkeur een dag voor het koken, het is mogelijk voor twee.
Ingrediënten vereist
• een kleine eend;
• een glas rijst;
• 0,5 glazen pruimen;
• 0,5 kopje walnoten.
Voor marinade:
• grote ui;
• 3 eetlepels zout;
• 4 eetlepels honing;
• 2 liter water;
• rozemarijn;
• peperkorrels.
Bereidingswijze
1. Maak de marinade klaar, hiervoor koken we water met zout, koel, voeg gesnipperde ui, kruiden toe, los de honing op en dompel het karkas onder zodat de pekel het volledig bedekt. Laat het in de augurk.
2. Bereid de vulling voor. Om dit te doen, was de rijst goed, laat hem een uur in koud water weken. Giet dan, voeg gehakte pruimen en gehakte walnoten toe, voeg zout toe en smaak naar smaak.
3. Verwijder het karkas van de marinade, veeg af, vul de buik met rijstvulling, naai. We doen een eend, zo niet, dan in een koekenpan.
4. Bak de eend met gedroogde pruimen in de oven op 180 ° C gemiddeld ongeveer 2 uur. Elke 20-30 minuten moet je bovenop het geselecteerde sap water drinken.
Recept 4: Eend met gedroogde pruimen in bladerdeeg
Voor het bereiden van eend met gedroogde pruimen voor dit recept, heeft u een pakket gewoon bladerdeeg zonder gist nodig. Het gerecht in de oven voorbereiden.
Ingrediënten vereist
• eend;
• pak bladerdeeg (0,4 kg);
• 0,2 kg gedroogde pruimen;
• rauwe dooier voor smering;
• zout, peper.
Bereidingswijze
1. We snijden de eend in de rug en scheiden het vlees van de huid van het skelet. Het moeilijkste ding om te doen met vleugels en benen. Om dit te doen, moet je het bot breken, de pezen inciseren en de botten voorzichtig uittrekken. Het resultaat zou een stevige laag huid met vlees moeten zijn. Waar veel pulp kan worden gesneden en op magere plaatsen worden gezet. 2. Was de gedroogde pruimen, week ze in water en hak ze fijn.
3. Wrijf de vleeslaag in met zout en peper, leg een gelijkmatige laag pruimen uit. Indien gewenst kunt u alle specerijen, knoflook, walnoten gebruiken.
4. We verdraaien de knopen van een eend met een pruimenrol, fixeren de randen met tandenstokers.
5. Leg de rol in de vorm van een naad omlaag, bak in de oven op een gemiddelde temperatuur van 50 minuten.
6. Vouw de laag bladerdeeg open, rol een beetje uit met een deegroller en snijd in repen van 2 cm breed.
7. Wikkel de overlapping van de rolstrook over de gehele lengte. Smeer met rauwe eierdooier, leg opnieuw eendenrolletje met pruimen in de oven en bak tot het nog 20-30 minuten klaar is. Het deeg moet rooskleurig zijn.
8. Serveer de rol moet worden afgekoeld, in plakjes gesneden.
Recept 5: Gestoofde eend met pruim
In tegenstelling tot vorige recepten, wordt deze eend met gedroogde pruimen niet in de oven maar op het fornuis gekookt. Snijd in porties, stoof met groenten.
Ingrediënten vereist
• eendenkarkas;
• 0,25 kg gedroogde pruimen;
• 1 ui;
• 50 gr. boter;
• 1 wortel;
• 2 glazen bouillon of water;
• een lepel bloem;
• zout, kruiden.
Bereidingswijze
1. Doe een ketel in een stuk boter en plaats het op de kachel.
2. We maken de ui schoon, snijden in halve ringen, sturen naar de ketel.
3. Wortel drie op een grove rasp en giet het ook uit in een ketel, bak groenten op laag vuur.
4. We snijden de eend in kleine stukjes, leggen deze aan de groenten, voegen de gewassen pruimen toe. We blijven kwellen op een klein vuur.
5. Bak in een droge pan een lepel bloem tot goudbruin, verdun met bouillon, breng aan de kook en giet de saus in de eend. We sudderen een uur onder een deksel op een vuurtje.
6. Open het deksel, voeg zout toe, kruiden naar smaak, mix en kook nog eens 10-15 minuten. Aan het einde kunt u laurier en greens toevoegen.
Recept 6: Eend met pruimen en room in een slow cooker
Het eenvoudigste, maar ongelooflijk heerlijke recept voor het koken van eend met gedroogde pruimen in een slowcooker. Ideaal voor drukke huisvrouwen die niet veel vrije tijd hebben.
Ingrediënten vereist
• 1 kg eend;
• 0,2 kg gedroogde pruimen;
• wat olie;
• wortels;
• een glas crème;
• zout, kruiden.
Bereidingswijze
1. Giet olie in het slowcooker en bak geraspte wortels.
2. Snijd de eend in willekeurige plakken, voeg het langzame fornuis aan de kom toe.
3. Snijd de chernosliviny in twee, stuur naar de eend.
4. Voeg zout, kruiden, room toe en laat 2 uur sudderen.
Recept 7: Eend met gedroogde pruimen, paddenstoelen in de hoes
Het recept voor het bereiden van een sappige eend met champignons en pruimen, wat altijd mogelijk is, blijkt mals en sappig te zijn. Je kunt alle paddenstoelen gebruiken, maar om ze te behagen met hun aroma, kun je ze in slechts enkele minuten bakken in een koekenpan.
Ingrediënten vereist
• eend;
• 0,4 kg champignons;
• 0,3 kg gedroogde pruimen;
• zout, peper.
Bereidingswijze
1. Paddestoelen snijden niet erg kleine stukjes. Eventueel kunt u vooraf frituren, zoals hierboven vermeld.
2. Was de eend, ook in stukjes gesneden, voeg toe aan de champignons.
3. Voeg pruimen, zout, peper toe, meng alles goed, stop het in een hoes, maak een kleine prik aan de bovenkant en stuur het naar de oven. Kook 1,5 uur op 180 ° C.
Recept 8: Eend met gedroogde pruimen in sinaasappelsap
Feestelijk gerecht van eend met gedroogde pruimen, dat goed past bij lichte salades, gekookte rijst en andere ontbijtgranen. Bereid in een pan of in een ketel.
Ingrediënten vereist
• eend;
• een glas sinaasappelsap;
• een glas gedroogde pruimen;
• 3 bollen;
• olie om te frituren;
• zout, kruiden.
Bereidingswijze 1. Snij de eend in plakjes. Als de vogel niet erg jong is of bevroren is, kunt u hem een paar uur in sojasaus marineren.
2. Giet de boter in de pan en bak afwisselend stukken goudbruin. Dit zou bij een grote brand moeten gebeuren. Haal de stukken eruit en leg ze in een apart gerecht.
3. Snijd de ui halve ringen, bak in dezelfde olie na de eend tot ze goudbruin zijn. We keren de eend terug.
4. Giet in de pan sinaasappelsap, dek af met een deksel, voeg pruimen toe en laat een uur sudderen.
5. Voeg kruiden, zout toe, kook nog eens 15-20 minuten.
Recept 9: Eend met gedroogde pruimen in het Hebreeuws
Hebreeuwse eend met gedroogde pruimen is lang genoeg gaar, het hele proces duurt ongeveer 4,5 uur, maar het blijkt ongelooflijk zacht vlees dat achterblijft bij het bot en een ongewoon geurige saus. Voor dit recept kunt u zelfs oud pluimvee of vlees gebruiken dat lang in de vriezer heeft gelegen.
Ingrediënten vereist
• eend;
• 2 gloeilampen;
• 0,2 kg gedroogde pruimen;
• wat olie;
• meel voor paneermeel;
• zout, peper.
Bereidingswijze
1. Snijd het karkas in kleine stukjes. Het is niet nodig om een hele eend te hebben, je kunt gewoon de benen, vleugels of andere delen gebruiken.
2. Zet de pan op het vuur, voeg olie toe, schakel hem in.
3. Doop de stukjes in bloem en bak in boter. De eend bedekt snel met een gouden korst. Neem de stukjes en doe ze in een ketel of stoofpan.
4. Voeg de ui in ringen gesneden toe. Indien gewenst kan het ook worden gefrituurd, maar je kunt dit niet doen. In het proces van lang stoven, zal het praktisch oplossen in de saus.
5. Was de pruimen, voeg toe aan het vlees. Giet kokend water tot het niveau van het vlees, voeg zout, peper naar smaak, eventuele kruiden toe.
6. We brengen aan de kook, koken gedurende 5 minuten en verwijderen het vuur tot een minimum, zodat de inhoud niet gorgelen, maar wegkwijnen. Koken eend met gedroogde pruimen gedurende 4 uur en als gevolg hiervan krijgen we mals vlees en heerlijke saus, die geschikt is voor eventuele bijgerechten.
Eend met pruimen - Trucs en tips
• Voor het koken kunnen pruimen gedurende 20 minuten in warm water geweekt worden zodat het vocht wordt hersteld en de smaak wordt verbeterd.
• Zijn er veren en kussens op het karkas? Ze zijn eenvoudig te verwijderen met een gewoon pincet en om het proces te vergemakkelijken, kunt u de eend boven een gasbrander of verlicht papier houden.
• Eend vlees wordt smakelijker en sappiger als het vooraf wordt gemarineerd. Om dit te doen, kunt u alle producten en kruiden gebruiken, zelfs een eenvoudige pekel uit water, zout en suiker (1 liter lepel).
• De eend houdt ervan, zoals de andere vogel, afval, uien en wortels te maken. En zodat de sneden het uiterlijk niet bederven, kunnen ze het beste worden gedaan, na het verwijderen van de huid.
