Eend en appels - bijna een klassieke combinatie die zeker zal smaken naar smaak! De vogel is gedrenkt in vruchtensappen, is prachtig geroosterd, het wordt ongelooflijk geurig en sappig. Dit zijn de lekkerste stap-voor-stap recepten voor eenden met appels.
Het is het proberen waard!
Eend met appels - algemene kookprincipes
Als de vogel heel is gebakken, moet je een jonge eend kiezen die niet meer dan 2,5 kg weegt. Anders zal het moeilijk zijn om de vogel gereed en zacht te maken, maar het is niet overdadig, laat de huid niet in brand steken. Spoel het karkas voor gebruik af, snijd de staart af, je kunt de extreme kootjes van de vleugels verwijderen, omdat er geen vlees op zit, en vaak branden ze. Bovendien kunnen de vleugels worden omwikkeld met folie en hetzelfde met benen, als de vogel zonder folie wordt voorbereid. Grote eend is wenselijk om plakjes te bereiden.
Appels voor het bakken, het is wenselijk om zure rassen te gebruiken. Ze kunnen het hele recept volgen of worden gesneden, binnen gelegd of opgeborgen naast de vogel.
Waar anders kook je eend mee:
• pruimen, noten;
• aardappelen;
• citrusvruchten;
• verschillende andere groenten;
• rijst, boekweit en andere granen.
Vaak wordt de vogel gemarineerd vóór het bakken, het maakt het vlees smakelijker en malser. Verschillende sauzen worden gebruikt: mosterd, mayonaise, sojasaus, allerlei kruiden en honing. Als de eend lange tijd zal liggen, dan moet hij bedekt zijn met iets, je kunt hem in een zak of in een grote emmer, een container doen.
Voor het bakken gebruiken ze meestal folie, hoezen of speciale zakken, het is gemakkelijk om de vogel te drogen zonder te bedekken. Gemiddeld zal een karkas van ongeveer 2 kg in de oven 2-2,5 uur koken. De vogel kan worden gestoofd met appels in een slowcooker of in een ketel op het fornuis, maar deze methoden worden minder vaak gebruikt.
Hele eend met appels: een stapsgewijs recept
Een klassiek stap-voor-stap recept voor eend met appels. Dit is de versie van het gerecht dat te zien is op de tafels in oude films of op feestdagen. Om alles lekker en mooi te maken, moet je de technologie strikt volgen. Voor de marinade wordt een mengsel van zoete, pittige, zoute en pittige ingrediënten gebruikt.
Ingrediënten
• eend;
• 5-7 groene zure appels;
• 1 eetl. l. honing;
• 2 el. l. mosterd;
• 1 theelepel. specerijen voor vlees of gevogelte;
• 0,3 theelepel. droge basilicum;
• 2 eetlepels boter;
• zout;
• 4-5 teentjes knoflook.
Koken
1. Spoelen, het karkas van eenden bereiden volgens alle regels. Zoals een beetje hoger geschreven. Als er plotseling veren op het oppervlak achterblijven, moeten ze worden verwijderd, het zal op zijn minst onaangenaam en weerzinwekkend zijn in de voorbereide schaal. Het is handig om gewone cosmetische pincetten te gebruiken. Haal de pads een voor een eruit.
2. Was de gewassen vogel met servetten buiten en binnen. Als er druppels water op de eend achterblijven, dan zal het slecht marineren.
3. Maak een explosieve mix voor de marinade. Als honing is geglaceerd of gewoon dik, dan moet je het smelten. Vaak wordt het afgeraden om oververhit te raken, maar in elk geval wordt de vogel gebakken, dus je kunt niet denken aan het conserveren van vitamines. Trouwens, in plaats van honing kun je een lepel bruine suiker gebruiken, het effect zal bijna hetzelfde zijn.
4. Voeg toe aan de honing gehakte of geraspte knoflookteentjes, leg de mosterd. We gaan kruiden en zout binnen, we gooien een beetje basilicum. Je kunt een mengsel van Provençaalse kruiden nemen. Maal alles goed, giet er dan twee eetlepels boter in. De derde wordt overgelaten om de vorm vóór het bakken te smeren.
5. We wrijven de binnen- en buitenkant van de vogel met het bereide aromatische mengsel, laten een uur marineren, maar het kan nog langer duren, indien nodig, in de koelkast bewaren voor maximaal twee dagen, de smaak zal hier alleen maar van profiteren. 6. Snijd de appels in plakjes, verwijder de kern, niet nodig om de stukjes te snijden.
7. Sommige appels worden in de eendenbuik gelegd. We maken het gat vast met tandenstokers of naaien. We gebruiken hiervoor de gebruikelijke grote naainaald.
8. We smeren de vorm voor de eend, het is raadzaam om de juiste maat te kiezen, zodat er veel vrije ruimte overblijft. U kunt utyatnitsu gebruiken.
9. Leg de stukjes appels die over zijn op de bodem. Hierboven hebben we een eend.
10. Dek af met folie, stuur het naar een verwarmde oven, de temperatuur voor een eend is 190 graden. Koken gedurende 1,5-2 uur. Maak de folie regelmatig voorzichtig open en giet het karkas met vet uit de bodem van de vorm.
11. Na 2 uur kunt u de folie helemaal verwijderen, bruin het karkas gedurende 20-30 minuten tot een mooie korst.
12. Verplaats het karkas voor het serveren naar een gerecht, verwijder tandenstokers of draden, afhankelijk van wat er is gebruikt. Bodemappelen die onder de eend passen zijn meestal verzadigd met vet, je kunt ze niet zetten.
Eend met appels: een stap voor stap recept voor plakjes (met pruimen)
Optie verbazingwekkend sappige en zachte vogels, die in stukjes wordt bereid. In een stap voor stap recept voor eend met appels worden pruimen gebruikt, maar je kunt ook gedroogde gedroogde abrikozen nemen. Het past perfect in de schaal, zal zijn smaak en smaak geven. U kunt alleen gehakte karkassen of selectieve onderdelen gebruiken, bijvoorbeeld alleen de poten.
Ingrediënten
• 1,5 kg eend;
• 3 appels;
• 130 g gedroogde pruimen;
• 70 g olie;
• 2 eetlepels noten;
• specerijen.
Koken
1. Om de stukjes eend te wassen en aan alle kanten goed af te vegen met servetten, is het belangrijk om de vogel te drogen, zodat deze goed bruin is. Maar naar believen kun je, voorafgaand aan het frituren, de plakjes in volkoren tarwemeel rollen, ze zullen snel bedekt worden met een korst. Kleine stukjes doen het niet, je kunt de eend gewoon op de gewrichten snijden. 2. Verhit olie in een grote koekenpan, je kunt zelfs boter nemen. We verwarmen goed, zodat de vogel geen sappen produceert.
3. We leggen de eend in stukjes, bakken tot het goudbruin is, eerst aan de ene kant, dan ook aan de andere kant. Als de hele eend niet in één keer past, bereiden we ons in twee stappen voor. Verspreid de bereide vogel kan onmiddellijk in een ovenschaal.
4. Spoel pruimen. Als het droog is, houd het dan een beetje in warm water, hetzelfde kan worden gedaan met gedroogde abrikozen, als het wordt gebruikt.
5. Was appels, snij in grote stukken, verwijder de stompjes met zaadjes.
6. Hak noten, maar je kunt zonder hen koken. Giet naar appels, meng, voeg pruimen toe of droog abrikozen.
7. Nu de specerijen. De eend is nog niet gezout, hij is niet gepeperd, maar hij is al gebakken. Daarom moeten de kruiden worden gemengd met iets vloeibaar, kun je sojasaus gebruiken als basis, wat appelsap nemen of gewoon water. Verdun zout en peper, maar een beetje, u kunt naar eigen inzicht kruiden toevoegen. Rasp de gefrituurde stukjes, keer alles terug naar de vorm.
8. Tussen de eend verspreid de plakjes appels met pruimen en noten. Als er iets overblijft, giet het er dan gewoon bovenop.
9. Rek op de vorm van een stuk gewone aluminiumfolie.
10. We verwarmen de oven voor op 180 graden, het is niet nodig om hogere temperaturen te doen.
11. We plaatsen het formulier met eend en fruit, koken ongeveer 1 uur en 15 minuten. Je kunt langer vertrekken. Gedurende deze tijd zal de vogel goed gedoofd zijn, verzadigd van sappen, hij zal ongewoon zacht en geurig zijn.
12. De afgewerkte schaal wordt geserveerd met verse groenten, aangevuld met bijgerechten van rijst of boekweit.
Eend met appels: een stapsgewijs recept met aardappelen
Nog een geweldig stap-voor-stap recept voor eend met appels, waarin de vogel volledig is voorbereid. Daarnaast gebruikte aardappelen. Om niet te snijden, kies dezelfde maat en zelfs knollen. Zeer smakelijk gerecht wordt verkregen met jonge aardappelen. Ingrediënten
• kleine eend;
• 5 kleine appels;
• 100 g zure room;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. mosterd (optioneel);
• 8-10 aardappelen;
• zout, peper, andere smaakmakers;
• 2 el. l. olie.
Koken
1. Pel de knoflookteentjes, hak en combineer met zure room, voeg desnoods mosterd toe aan de scherpte, of giet gewoon de peper, kruid het geheel met zout en maal het grondig.
2. Spoel het karkas van de eend schoon, snijd het teveel af, droog en wrijf het in met zure room. Je kunt ook mayonaise gebruiken, het doordringt ook perfect de vogel. Maar het gerecht kan te dik blijken te zijn. Vergeet niet om de binnenkant te wrijven.
3. Laat de augurk minstens een uur staan. Van tijd tot tijd kunt u zure room over het oppervlak malen, zodat het met de kruiden beter binnendringt.
4. Op de overgebleven appels een paar lekke banden maken. Ze zijn nodig om te voorkomen dat fruit op onverwachte plaatsen uiteenspat.
5. We snijden twee appels in plakjes, ze zijn nodig om de vogel te vullen. We liggen binnen. In principe kun je geen gat dichten, maar het is beter om de huid te steken met een paar tandenstokers.
6. Schil de aardappelen, wrijf zout en peper in, voeg de resterende appels eraan toe en giet de plantaardige olie erbij. Roer goed.
7. Leg een eend in een ingevette vorm, strooi er appels en aardappelen rond. Je kunt alles in een hoes leggen om te bakken. Of bedek met een stuk folie.
8. Stuur naar de oven, kook precies twee uur. We zetten de temperatuur voor de eend rond de 190-200 graden.
9. Na twee uur moet je het formulier ontvangen. Verwijder de folie. Aan de onderkant is er vet en sap met kruiden, waardoor de eend water geeft.
10. Aardappelen worden hieronder goed doorweekt, ze moeten worden omgedraaid.
11. Nu voegen we de temperatuur in de oven toe tot 210-220 graden, stuur de eend met appels en aardappelen opnieuw in de oven. 12. Koken gedurende ongeveer een half uur, een smakelijke korst op de vogel krijgen. Zodat het niet opdroogt, kunt u de sappen periodiek vanaf de onderkant van het formulier water geven.
Eend met appels - handige tips en trucs
• Het vet van de hoofdeend bevindt zich onder een dikke huid, het is moeilijk te smelten. Voor het bakken kunt u oppervlakkige sneden langs het oppervlak van het karkas maken om het proces te versnellen.
• Lever, hart en andere bijproducten kunnen na het wassen en verwerken in het eendkarkas worden teruggelegd, samen met appels laten koken.
• Om te voorkomen dat de eend aan de vorm blijft plakken en niet in vet drijft, kunt u hem op een laag appels, uien of wortels, aardappelen leggen.
• In veel stap-voor-stap recepten hebben eenden met appels gewoon kruiden. Je kunt het mengsel nemen voor vlees, kip, gehakt, ze passen allemaal perfect.
• Als het karkas bedekt moet zijn met folie, dan wordt een stuk vlees op het meest uitstekende deel geplaatst, vet, u kunt de vleugel bijsnijden. De coating raakt de vogel niet aan, hij kleeft niet, hij zal de huid niet bederven.
