Eend in de hoes - algemene principes en bereidingswijzen
Degenen die weerstand kunnen bieden aan de megakalorie eend gebakken in een hoes zijn echte helden. Ja, maar er zijn nauwelijks zoveel van zulke vurige aanhangers van diëten. Dit is echt een plezier, rossige huid en zacht mals vlees laten niemand onverschillig. En het is allemaal te danken aan de oudste manier van koken - braden. Producten worden aan alle kanten blootgesteld aan intense hitte, hierdoor krijg je goed verwerkt, sappig vlees.
Bakken mouw is erg handig. Hiermee zullen producten nooit droog en halfbakken zijn. De hoes is gemaakt van speciaal polyethyleen, bestand tegen hoge temperaturen. Wanneer het wordt verwarmd, stoot dit veilige materiaal geen schadelijke stoffen uit, en de voordelen ervan zijn enorm. Gekookte producten worden tegelijkertijd verwerkt met warmte en stoom, dankzij de snaren die voor een goede afdichting zorgen. Bak met een huls kan niet alleen in de oven, maar ook in de magnetron of andere apparaten die ons voorziet van de beschaving. Aan het einde van het bakken kan de folie worden gesneden om een smakelijk gefrituurde korst te krijgen.
Eend in de hoes - productbereiding
Best gebakken eend middelgrote. Het moet worden gewassen en gedroogd en vervolgens inwrijven met zout en peper. Je kunt een speciale smaakmaker gebruiken voor het braden van gevogelte in de hoes, maar je kunt het doen met knoflook en wat kruiden. Wat betreft de vulling - er zijn veel opties. Appels en sinaasappels, peren, aardappelen met champignons, rijst, boekweit en nog veel meer. Wrijf de eend voorzichtig naar binnen en buiten. De braadmof wordt op rollen geproduceerd, deze moet langs de lengte van de vogel worden gemeten, rekening houdend met de afstand voor banden (niet minder dan 20 cm). De randen worden vastgeknoopt, de huls wordt op de vuurpot gelegd met de inhoud naar boven, bij voorkeur niet in contact met de wanden van de braadpan of in de oven (zodat deze niet barst van een plotselinge verandering in temperatuur). Het is niet nodig om te keren - het vlees wordt gelijkmatig geroosterd. Aan het eind nemen we het eruit met een scapula.
Eend in de hoes - de beste recepten
Recept 1: Eend gebakken in een knoflookmuis
Dit gerecht wordt je handtekening vanaf het moment dat je voor het eerst een gevulde bakhuls opzet. Vervolgens moet je gewoon de vaardigheden verbeteren en het gerecht diversifiëren met verschillende vullingen. Maar de eend zelf is verrassend lekker, je kunt er apart aardappelen, boekweit of rijst aan serveren.
Ingrediënten: eend, knoflook (1 kop), zout, zwarte peper, bakmouw.
Bereidingswijze
Als je een eend halffabrikaat hebt, vergeet dan niet om het goed voor te bereiden. We nemen het lef, snijden de uiteinden van de vleugels. Als je niet van vet eten houdt, knip je de staart en het vet eromheen uit, de huid rond de nek is ook overbodig. We wrijven over de huid en de binnenkant met zout en knoflook. We leggen verschillende teentjes knoflook binnen en onder de vleugels. Leg de mouw in en knoop de randen vast. Bak 2-2,5 uur in de oven. Daarna snijden we de film en laten we deze tot het bruin worden.
Recept 2: Eend in een hoes met boekweit
Boekweit absorbeert vet en sap goed, dus de eend is zacht en zacht. Ingrediënten: eend (2 kg), boekweit (2/3 el), wortel, ui, mosterd (2 eetlepels), knoflook (2 teentjes), peper, zout, plantaardige olie.
Bereidingswijze
Schil de knoflook en snijd in verschillende stukken. Op sommige plaatsen prikt u de schil en zo met knoflook, raspt u met mosterd, zout en peper. Uien en wortels bakken in plantaardige olie. Grout giet water en breng aan de kook, kook. Giet af en meng met roosteren. We zout. Spul eenden, naai de buik en bind een mouw. Laat wat stoom over. We plaatsen in een diepe pan en bakken 2 uur op 200 graden.
Recept 3: Een eend in een mouw met appels
Als je je alleen een feestelijke gebakken eend voorstelt, zijn appels het eerste waar je aan denkt. Eend met appels - de klassieke versie. Het is beter om het vooraf te marineren, dan krijgt het een rijkere smaak. Appels voor contrast is beter om groene te nemen, zelfs voor marinade hebben we citroen nodig. Het is eerder een Chinees recept, dus er zit sojasaus en honing in de marinade.
Ingrediënten: eend (1,5 kg wegen), zout, peper, appels (2 stuks), huls. Marinade: citroen (1 stuk), sojasaus (3 eetlepels), honing en olijfolie (elk 1 lepel).
Bereidingswijze
Marinade koken. Pers het sap uit de citroen en voeg sojasaus toe, honing, geraspt op een fijne raspgember, olijfolie. Bevochtig de eend met een servet en wrijf hem met zout en peper naar buiten, giet de marinade en laat hem een nacht staan. Nu, zelfs als je een dorpseen hebt, moet je niet bang zijn dat het moeilijk zal blijven. Verwijder de kernen van de appels en snijd ze in plakjes, leg ze in de buik. Roer de huls in en sluit de randen. Appels in de hoes vallen er niet uit, dus je kunt de buik niet dichtnaaien. Een uur en een half in een hete oven (200 graden) - en de eend met appels in de hoes is klaar! Als het karkas groter is, laat het nog een half uur in de oven. Vergeet niet om het schuimen een paar minuten voor het einde van het koken bruin te maken. Serveer met aardappelen en verse of gemarineerde groenten.
Duck in a sleeve - handige tips van ervaren koks
Gebakken eend - de perfecte schotel voor een etentje. Maar let op dat slechts 4-5 mensen kunnen voeden met een kleine eend. Als je een feest hebt ontworpen voor meer mensen, bak het gerecht dan met het aantal eters.
Het gebeitste karkas wordt beter en sneller gebakken. Als marinade kun je niet alleen honing-sojasaus gebruiken, maar ook kefir, citroen en zelfs saus gemaakt van een mengsel van wijn en specerijen.
Word gewoon goddelijk eend met sinaasappels. Voor de marinade is het beter om 2 eetlepels zoete dessertwijn en sap te nemen van 1 sinaasappel en 1 citroen. Doe de marinade in en laat enkele uren staan (minimaal 5-6). Probeer gedurende deze tijd meerdere keren om te keren zodat het gelijkmatig gemarineerd wordt. Sinaasappelen en bleekselderij liggen in de holte, je kunt 1 appel toevoegen zonder kern. Dit gerecht wordt heel snel in de hoes gebakken, in slechts 1-1,5 uur.
