Kharcho verscheen in onze keuken ten tijde van de USSR en kreeg snel nationale bekendheid, het recept is simpel, de soep wordt pittig, rijke, zeldzame producten zijn niet nodig.
Het klassieke recept was opgenomen in het verplichte assortiment van alle catering, zelfs de geconcentreerde soepen waren geliefd bij velen, en het was de kharcho die voor het eerst werd gekocht.
Denk bij het serveren van dit gerecht niet aan het groen - peterselie, jonge uienveren, koriander en dille moeten de kharcho vergezellen die volgens een recept is bereid.
De originele Kaukasische adjika wordt geserveerd in afzonderlijke sockets, het is de authentieke set van specerijen waarmee je een echte, 'zakelijke' smaak kunt krijgen.
Kharcho in een slow cooker - basisprincipes van koken
• Traditioneel, de Georgische nationale soep Kharcho, gemaakt van rundvlees, maar in de moderne keuken wordt het gekookt van bijna elke soort vlees en zelfs vis.
• Het beste is om vlees met pit en een beetje vet in een multikokercharcho te nemen, vis is bij voorkeur groot en vet. In dit geval zal de soep voedzaam en voedzaam worden. In de voeding, laagcalorische kharcho, wordt vlees niet gezet.
• Voordat u het in de kom doet, wordt het vlees gewassen en in kleine stukjes gesneden, die vervolgens worden gebakken met gehakte ui en wortel in de bakmodus, specerijen, specerijen en andere noodzakelijke ingrediënten worden aangegeven in het recept. Vul met water en, na de crock-pot naar een andere noodzakelijke modus overgebracht te hebben, ga verder met koken tot een signaal.
• Verplichte componenten van een kharcho in een slowcooker zijn tomaten en specerijen.
• Tomaten zijn geschikt in de vorm van tomatenpuree, maar ook vers, die worden geschild en vervolgens worden fijngestampt in aardappelpuree, door een vleesmolen of op een rasp. • Kruiden naar eigen inzicht en volgens hun eigen smaakvoorkeuren, traditionele Kharcho - pittige soep.
• Om het gerecht met een speciale kleur te vullen, wees niet bang om noten, wijn, gehakte knoflook en, hopelijk zonder hop, hopeli toe te voegen.
• Kharcho wordt geserveerd met zure room en een grote hoeveelheid greens, die ook wordt gedompeld in gemalen vorm in de soep aan het einde van het koken.
Kip-Kharchosoep in een slowcooker met rijst
Ingrediënten:
• 0,5 kg kippendijen;
• 120 gram paprika;
• een grote wortel;
• kop van zoete witte uien;
• 150 gram rijst;
• drie middelgrote aardappelen;
• 30 gram tomatenpuree.
Bereidingswijze:
1. Stel de "Bakken" -modus in op de multikoker en bak de kippendijen in twee delen met tomatenpuree, fijngehakte ui en fijngehakte wortels en paprika's en voeg een beetje gezuiverde olie toe. Bak niet meer dan 10 minuten.
2. Leg de aardappelen in middelgrote plakken, voeg gewassen, gedroogde rijst toe, voeg laurierblaadje toe en giet alles met twee en een halve liter gefilterd water.
3. Zout en kook 50 minuten.
Kharcho in een multicooker lam met wijn
Ingrediënten:
• één kilogram schapenvlees op het bot, ribben;
• een halve kop kwaliteit, gestoomde rijst;
• 2 zoete bollen;
• 1 grote wortel;
• twee aardappelen;
• twee middelgrote tomaten;
• 8 knoflooktanden;
• 1 theelepel. versgemalen koriander;
• 50 ml "Cabernet";
• hete rode peper - een kleine kneep;
• 4 zwarte erwten.
Bereidingswijze:
1. In de "Frituur" -modus, bewaar op de plantaardige olie de geraspte fijngesneden wortel en de fijngehakte ui tot een delicate, amberkleurige kleur en plaats het frituren in een aparte kom.
2. Verwijder bij het wassen van de ribben overtollige films, snijd grote stukken. 3. Giet wat ongeraffineerde olie in de multikoekcontainer, laat de ribben met reuzel naar beneden zakken en zonder de modus te veranderen, bak de ribben gedurende 4 minuten, draai ze dan om en ga aan de andere kant even door.
4. Breng de gebruinde groenten terug in de kom, giet de wijn erbij, voeg koriander toe die gemalen is in een vijzel, erwten en hete peper, meng goed.
5. Maal de tomaten in een vleesmolen, gebruik hiervoor een blender en giet de tomatenmassa in de gebakken ribben.
6. Giet 2 liter gezuiverd of gekookt water in de pan, giet de rijst onder water in en snijd in kleine blokjes aardappelen en kook anderhalf uur in het "Stewing" -paneel.
7. Voeg, nadat de processor is gestopt, de fijngehakte knoflook en een deel van de geplette koriander toe, sluit en laat de gal gedurende 15-20 minuten in de slowcooker staan.
8. Serveer bestrooid met de resterende koriander.
Kharcho in een multicooker met noten
Ingrediënten:
• 400 gram rundvlees, borstbeen;
• grote ui;
• volledige multistacanrijst, geen dia's;
• honderd gram geschilde okkernootpitten;
• 3 teentjes knoflook;
• 4 hele peperkorrels;
• 1/3 theelepel. kant-en-klare kruiden "hop-suneli";
• tkemali-saus, naar smaak.
Bereidingswijze:
1. Snijd het gewassen stuk vlees in kleine porties en doe de boter in de multikoker in de pan, bak een half uur op "Bakken".
2. Voeg de gesneden ui in kleine stukjes toe en bak nog een minuut of tien zonder het regime te herschikken.
3. Voeg dan knoflook, gemalen noten, grondig gewassen rijst en kruiden toe aan de "steelpan".
4. Voeg tkemali, zout toe en vul alles met heet, gezuiverd water, twee liter, bak door "Frituren" in "Quenching" een uur en vijfenveertig minuten om te schakelen.
Kharcho in een multikoker met gerst
Ingrediënten:
• 0,5 kg stomende jong kalfsvlees;
• een half glas parelgort;
• 1/3 theelepel. klaar met "hop-suneli";
• drie kleine aardappelen;
• twee grote knoflookteentjes;
• grote witte ui;
• 30 gram tomatenpuree;
• 60 gram adjika;
• op het puntje van een rode paprika.
Bereidingswijze:
1. Zet de processor in de modus "Bakken" of "Bakken", doe boter en gesmolten boter in een kookkom en bak knoflook met een mes gedurende twee minuten.
2. Voeg de ui in kleine blokjes toe en bewaar tot een delicate gouden kleur.
3. Doe dan de tomatenpuree, adjika, hop-suneli en, na goed te hebben gemengd, nog een keer twee minuten te koken. Doe de inhoud van de multikoker in een apart gerecht, spoel de kom en doe er de grote stukken vlees in, bedek met water.
4. Ga van de vorige modus naar "blussen" en kook gedurende een half uur.
5. Open vervolgens het deksel, plaats de gehakte aardappelen en de Alkmaarse gort in kleine stukjes in de container.
6. Voeg de eerder bereide braadworst toe en bak nog 20 minuten in hetzelfde programma totdat het graan klaar is en de aardappelen zachter worden.
7. Priprechite rode gemalen peper en laat hem gedurende 5-7 minuten in een slowcooker in een slow cooker brouwen.
Vis-charcho in een multikoker
Ingrediënten:
• 400 gram roze zalm;
• kleine kop witte zoete uien;
• gemiddelde grootte van de wortel;
• twee grote verse tomaten;
• 20 gram: erwten, linzen, droge rijst:
• peterseliewortel;
• twee kleine teentjes knoflook.
Bereidingswijze:
1. In een langzaam kooktoestel gekookte en geschubde vis gaar koken.
2. Verwijder de vis en snijd hem in kleine plakjes en zeef de bouillon door het gaas dat op een zeef is gelegd. 3. Giet plantaardige, ongeraffineerde olie in het kookvermogen van de multikoker, giet de wortel en de fijngehakte ui in geraspte rietjes en bak het "bakken" tot de ui transparant is en de wortel zacht is. Het duurt ongeveer tien minuten.
4. Voeg de gehakte knoflook toe, leg de tomaten geraspt op een rasp zonder te pellen en bak nog 5 minuten onder roeren door.
5. Giet de bouillon erbij, doe er visstukjes in, voeg de peterseliewortel en het graanmengsel toe.
6. Verander de modus in "Quenching" en kook vis Kharcho in een slowcooker gedurende anderhalf uur.
Dieetcharcho in een multikoker
Als u een caloriearm dieet volgt, is er vaak een verlangen om de tafel te diversifiëren met iets pittigs, zoutigs. Probeer een voedingssoep Kharcho te maken, dit prachtige gerecht kan mager zijn.
Ingrediënten:
• honderd gram rijst;
• drie hoofden van uienzoete uien;
• 100 gram fijngehakte noten;
• 60 g tomaten, niet-geconserveerde pasta;
• blad van de laurier;
• naar smaak: "hop-suneli", "chili" peper en zout;
• twee kleine teentjes knoflook.
Bereidingswijze:
1. Hak de ui grondig, dit mag niet in de soep worden gevoeld.
2. De geschilde noot wordt ook heel fijn gehakt of geplet in een vijzel met een stamper.
3. Vermeld grofkorrelige rijst, spoel goed onder water en droog het, nadat je het in een klein vergiet hebt gegooid.
4. Leg ui, walnoten, rijst gedroogd uit water in een kom om te koken, voeg kruiden toe, peper, zout en giet kokend water.
5. Giet twee eetlepels gezuiverde plantaardige olie in het water en sluit het deksel, zet het slow cooker op de "Soep" aan en laat het vijfentwintig minuten koken.
6. Schil tijdens het bereiden van de Kharcho de knoflook en hak deze fijn. Neem indien gewenst verse peterselie en hak ze ook fijn. 7. Open aan het piepje het deksel en laat, nadat u fijngehakte knoflook en groen in de soep hebt gestort, de soep ongeveer tien minuten lang in het aroma opvullen.
Kharcho in een slowcooker - trucs en tips
• Om ervoor te zorgen dat rijst tijdens het koken niet in pap verandert, kiest u voor grove korrels en drenkt u het niet voor het koken.
• Integendeel, Alkmaarse gort moet van tevoren geweekt worden en pas daarna de soep toevoegen.
• Het is het beste om het vlees in porties tegelijk te snijden, en om de botten te snijden, dan zullen ze de bouillon al hun sap geven en zal het voedzamer zijn.
• Als u lamsribben of botten met stukken vlees heeft, dan is de soep bijna klassiek.
• Het is het beste om te discussiëren over welke granen het beste is voor Kharcho eindeloos, als je kunt, kies de beste voor jou. Rijst, gerst, erwten - de meest populaire in dit recept.
• Zout Kharcho wordt zorgvuldig aanbevolen en, tenzij anders aangegeven, aan het einde van het koken, omdat de toegevoegde tomatenpuree zelf zout is en u de soep te zout kunt maken.
• Aardappelen gedompeld in soep voordat zuurrijke ingrediënten worden toegevoegd, zullen veel sneller koken.
• Voeg na het toevoegen van groen aan de soep aan het eind een beetje toe in de "Quenching" -modus of houd het deksel ongeveer tien minuten lang gesloten.
