Hartige snacks die op gebak lijken, zijn relatief eenvoudig te bereiden en worden in lagen verzameld, als een zoete traktatie. Er werden veel vullingen uitgevonden en vandaag hebben we degenen geselecteerd die haring bevatten in hun samenstelling. De vulling lijkt veel op Forshmak en in sommige gevallen wel. De oorspronkelijke ontwerpmethode trekt zowel het uiterlijk als het gemak van geportioneerde sneden aan.
Wafer Cakes with Herring - Algemene kookprincipes
Haringcakes met haring zijn gemaakt van wafeltaarten, die gemakkelijk te koop zijn bij winkeliers. Als je deze taarten zelf kunt koken, gebruik ze dan.
De meest geschikte vierkante of rechthoekige vorm van de blanco's. De taarten die daaruit worden gevormd, zijn gemakkelijker te snijden in identieke, nette plakjes. Bij afwezigheid van dergelijke vormen van cakevellen, is het mogelijk om te assembleren van ronde blanco's.
Voor wafeltaarten kunt u zowel gezouten als gerookte haring gebruiken. Probeer een grote, goed gevoede vis te kiezen. Het is vetter, wat betekent dat de snack smakelijker zal zijn.
Haring is voornamelijk bereid om te schokken, die wordt gebruikt om cakes te bedekken, minder vaak worden ze verschoven in plakjes haring. Behalve vis kunnen de blanks worden ingesmeerd met kaas en speciaal bereide mengsels van eieren, groenten, champignons en kaas.
Wafeltaart met haring - "Feestelijk"
Ingrediënten:
vierkante wafer cake verpakking;
300 gr. gezouten Atlantische haring;
drie bieten;
50 gr. mayonaise;
drie gekookte eieren;
grote wortel.
Bereidingswijze:
Kook bieten en eieren van tevoren in verschillende hoeveelheden. Groenten afkoelen op kamertemperatuur en giet eieren met koud water.
Bereid haring voor. Scheid het hoofd, verwijder de binnenkant, spoel de buik met water. Giet af, snijd het karkas langs de rand, verwijder de schil en scheid de filets van de botten. Snijd in plakjes, maal haring in een vleesmolen. Om volume en smaak aan de massa toe te voegen, kunt u samen met de vis een smeltkaas overslaan. Schil eieren van de schaal, was ze met water. Droog af, wrijf de eieren op een fijne rasp, voeg een theelepel mayonaise toe, meng goed.
Gebruik ook een fijne rasp en kook gekookte bieten. Laten staan voor maximaal vijf minuten, decanteren alle gescheiden sap van de bieten en meng het met een lepel mayonaise. Zorg ervoor dat je wat zout toevoegt.
Leg op een brede platte schaal de eerste cake uit de verpakking en breng de haringen erop aan in een dikke laag. Bedek met een tweede knuppel, die we smeren met bietenmassa We zetten nog een cake en doen die op gemengd met mayonaise-eieren. Leg de resterende wafelkoekjes, afwisselende lagen in dezelfde volgorde, en de bovenkant, we smeren de helderste vulling - rode biet.
Nadat we de wortels van de wortels hebben geschild, snijden we het wortelgewas in lange plakjes met behulp van een dunschiller. Doe het in een kom, giet kokend water en laat het een tijdje staan. Wanneer de wortelstrips zacht zijn, veeg ze af met handdoeken, versier de cake. We verspreiden het oppervlak en de zijkanten in de vorm van stroken verpakkingstape. Van boven vormen we er een boog van, of, nadat we een rol hebben gedraaid, imiteren we bloemen.
We halen de haringcake een paar uur uit om in de koelkast te weken.
Wafeltaart met haring en gebakken champignons
Ingrediënten:
wafelkoekjes, vierkant - 7 stuks;
gezouten haringfilet - 200 gr;
driehonderd gram wortelen en verse champignons;
twee bollen;
mayonaise - 200 gr. een pakket;
twee eetlepels boter, zonnebloem;
100 gram verse kaas, Nederlandse variëteit;
wat verse dille.
Bereidingswijze:
Kook wortelen, voor een helderdere kleur en rijke smaak, kun je een snuifje suiker in het water doen. Koel de afgewerkte wortel af en vervang een steelpan met een knolgewas onder koud water. Gepelde wortelen geschild en in stukjes gesneden. We maken een deel van de ui schoon, snijd ze in kleine plakjes. Doe het in de blenderkom, hak het in stukken en stop het dan in de kom.
Zout haringfilet snijden en smash tot homogeniteit met een blender.
Meng haring fijngehakt met uien pap en meng goed. Bij afwezigheid van een blender, kunt u een vleesmolen gebruiken voor het malen. Hierop draai je de ui twee keer met de gezouten vis.
Champignons in kleine blokjes gesneden, de resterende uien - middelgrote plakjes. Bak in een kleine hoeveelheid boterspaddestoelen. Zodra al het vocht verdwenen is, voeg je de ui toe en laat je hem zachtjes koken. We schuiven de champignons in een bord, cool.
Afwisselend, liggend op verschillende kommen, blender onderbroken wortelen en paddestoelen gebakken met uien. We wrijven kaas met grote krullen.
Zet een platte schaal op en bedek de eerste cake met een haringmassa. Smeer vet met mayonaise, leg de volgende cake waarop we de paddestoelmassa gelijkmatig aanbrengen en smeer deze, net als de haring, in met mayonaise. Leg vervolgens de wafelstaaf neer, verdun en vet mayonaisewortel. Herhaal de lagen, de bovenkant moet de cake zijn, versierd met wortelmassa.
We sprenkelen royaal wortels met ingevette mayonaise en decoreren de cake met fijngehakte greens.
Laat de wafelcake minstens anderhalf uur in de kou staan.
Wafelcake met haring, haringkaviaar en kabeljauwlever
Ingrediënten:
rechthoekige wafeltaarten - standaard klein pakket;
300 gr. gerookte haring;
potje kabeljauwlever;
haring of andere goedkope gezouten kaviaar - een halve pot;
kwark in trays 200 g - 3 st.;
bevroren garnalen zonder schaal;
venkel jong - een paar takjes.
Bereidingswijze:
Haring ontdaan, verwijder de schil van het karkas. Blokjes in haas en snijd ze in dunne plakjes. Leg kabeljauwlever op een bord, kneed de vorken met een vork om een pasteuze massa te verkrijgen. Meng de lever met kaas van de ene schaal.
Doe de kwark uit een andere bak in een aparte kom en combineer het met haringkaviaar.
We bedekken de snijplank met een folie en leggen kwark in een dunne laag. Leg ze op een stuk wafelfruit en markeer de contouren, de kaas wordt aangebracht zonder ze te laten staan.
We leggen de eerste cake op de kaas, bedekken hem rijkelijk met het kaas-levermengsel. Van boven, spreid de visschijven gelijkmatig.
Daaroverheen zetten we dun puur, zonder toevoegingen, kwark en zetten de volgende cake. Dit wordt gevolgd door een rijke laag kaviaarmassa, die netjes over het hele oppervlak wordt genivelleerd.
We plaatsen nog een cake, die we bedekken met een kaaskaasmassa, en daarbovenop plaatsen we opnieuw stukjes haring.
Doe een dunne laag pure kaas op de vis en doe de laatste wafelcake. Eén blanco moet blijven, we gebruiken het om de taart te versieren
Met de overgebleven wrongelkaas bedekken we de zijkanten en het oppervlak van de wafelcake en leggen deze twee uur in de koelkast.
Ontdooide garnalen koken gedurende twee minuten en laten afkoelen in een vergiet.
We wrijven de overgebleven wafercake met een grote rasp en sprenkelen het oppervlak van de reeds doordrenkte cake met kruimels. We onderscheiden garnalen en dille-twijgen.
Wafeltaart met haring, champignons en gesmolten kaas
Ingrediënten:
vier rechthoekige wafeltaarten;
250 gr. gekookte wortels;
vier eetlepels middellange mayonaise;
200 gram gezouten haringfilet;
smeltkaas;
een appel en een paar bollen;
twee lepels zonnebloemolie; en een - gehakte dille;
300 gram bevroren champignons;
drie gekookte eieren.
Bereidingswijze:
Schil de hele ui. Hak een kop fijn en bak met boter tot ze zacht is. Stop de champignons zonder te ontdooien in een pan met uien en laat ze zeven minuten op matig vuur garen. Aan het einde strooien we en zout naar smaak. Koel iets, breng de champignons over van de braadpannen naar de blenderkom en onder maximale snelheid tot ze homogeen zijn.
Kies uit de haasfilet alle zichtbare botten, snijd ze in kleine plakjes.
Gepelde appel en een ui fijngesneden, grof één ei grof.
We zetten de stukjes appel, vis, uien en eieren in een blender, op hoge snelheid, onderbreken voor een pasta-achtige massa. Breng op smaak met peper en zout.
Maak een nieuwe massa klaar voor het verspreiden van de cakes, blender, kook wortelen met gesmolten kaas, twee lepels mayonaise en één ei. We vullen het ook met zout en peper.
We smeren de eerste cake met haringmassa, plaatsen op de tweede cake, brengen er een laag wortelmassa op aan. Breng op de derde cake een champignonpastei aan en het laatste, vierde vet met mayonaise.
Wrijf het laatste ei op het oppervlak van de wafelcake door een kleine rasp, bestrooi met dille.
Wafeltaart met haring, boter en rode kaviaar
Ingrediënten:
rechthoekige wafelpakketten;
grote ui kop;
50 gr. wit brood;
een halve lepel pittige mosterd;
een appel met een gewicht van ten minste 160 gram;
anderhalf pakjes "boerderijolie";
gekookt ei;
400 gr. gezouten haring;
een derde van een lepel sojaconcentraat;
140 g potje korrelige rode kaviaar.
Bereidingswijze:
Peeling haring, scheid de filets van de botten, pak de kleine botten met een pincet.
Vul het kruim van wit brood gedurende een tiental minuten met melk.
Gepelde ui hakt kleine plakjes. Leg er een bord in en giet sojasaus.
Leg de stukjes haring, mosterd, plakjes gekookte eieren en ui in een blenderkom, vermaal tot een homogene massa.
Doe de inhoud van de kom in een kom, maal door een kleine rasp, schil appel, meng.
De boter, verzacht door te ontdooien bij kamertemperatuur, wordt gesneden en in een kom gelegd. Voeg de plakjes gesmolten kaas en gemarineerde uien toe, klop goed. Combineer de romige massa met haring, voeg broodkruimel toe en pers het voorzichtig uit de melk.
We zetten alle taarten een dikke laag haringmassa op, laat er een achter zonder te vullen. We combineren taarten, stapelen op een platte schaal met een stapel, op de bovenste taart brengen we de haringmassa dun aan, gebruiken deze om de zijwanden van de snackcake in lijn te brengen. Laat het residu in een spuitzak.
We verspreiden rode kaviaar op het oppervlak van de taart. Zorgvuldig geëgaliseerd, niet om de eieren te beschadigen. Langs de randen, door de haringmassa uit de spuitzak te persen, past u een willekeurig patroon toe.
Wafelcake met gerookte haring en zalm
Ingrediënten:
twee verse komkommers;
100 gr. mayonaise;
300 gr. zachte roomkaas;
gerookte haring (filet) - 400 gr;
een half kopje 35 procent room;
anderhalve eetlepel Dijon-mosterd;
300 ml zure room;
gepelde garnalen - 100 gr;
anderhalve eetlepel poedersuiker;
tweehonderd gram gerookte zalm;
een lepel pittige mosterd;
bos sla bladeren;
wafer cake verpakking.
Bereidingswijze:
Dijon en pittige mosterd moeten van tevoren worden klaargemaakt om op te warmen. We zullen de saus van mosterd maken, maar als het koud is, zal de massa bij het mengen van de componenten scheiden.
Snijd de gerookte haringfilet in kleine stukjes. De blender in de kom doen, room en mayonaise toevoegen, snel onderbreken. Plaats het in een kom en zet tijdelijk de haringmassa opzij.
Meng roomkaas met zure room. Voeg een eetlepel fijn zout en een beetje witte peper toe, meng goed.
Meng beide soorten mosterd. Na het gieten van poedersuiker, kloppen, geleidelijk introduceren van plantaardige olie. Zout de saus in de koelkast.
We snijden zalm in dunne plakjes en komkommers - ovaalvormige plakjes.
We smeren haringmassa met de eerste wafercake. Leg het op een platte schaal, verspreid komkommers. Behandel de volgende, slechts licht ingevette haringolie billet, leg opnieuw de plakjes zalm. Giet met mosterdsaus, bestrooi met kleine plakjes sla.
Bedek de vislaag met een wafelblok, breng een beetje van de resterende haringolie erop aan en breng met de restanten de zijkanten van de wafelcake vlak.
Versier met versleten eieren en gekookte garnalen, geniet minstens 1,5 uur in de kou.
Wafeltaarten met haring - kooktrucs en handige tips
Je kunt niet veel mayonaise of frietcomponenten in een grote hoeveelheid olie gebruiken, de cakes zullen snel zachter worden en het effect zal verloren gaan. Als de gebruchte champignons of groenten veel vet bevatten, vouw het dan in een vergiet zodat de overtollige olie wordt afgevoerd.
Snijd de gevormde wafeltaart niet meteen met haring, maar laat deze minstens anderhalf uur in de kou staan. De vulling in deze tijd zal de taarten goed doorweken en de cake zal in nette stukjes worden gesneden.
