Gemarineerde rode biet. De beste recepten voor gebeitste bieten voor de winter en ingemaakte bieten van de salade

Beets zijn een bron van veel voedingsstoffen en een onmisbaar ingrediënt in smakelijke, populaire gerechten.

Borsjt, rode bietensoep, vinaigrette - dit zijn niet allemaal gerechten die bieten bevatten.

Ingelegde bieten voor de winter of fast food - dit is een unieke vondst voor huisvrouwen die houden van de heerlijke smaak van deze groente.

Ingelegde bieten kunnen aan allerlei gerechten worden toegevoegd, er worden salades van gemaakt of, gekruid met plantaardige olie, geserveerd als een nuttig, origineel bijgerecht.

Gemarineerde bieten. Snelle gemarineerde bieten - algemeen koken

Gebruik voor de bereiding van gebeitste bieten volledig de wortels van middelmatige grootte. In vergelijking met grotere vruchten, zijn ze helderder en sappiger, en zelfs als het voorgaren van het ingrediënt vereist is, worden ze snel en gelijkmatig bereid.

Bovendien marineren bieten gehakt stro, plakjes, in blokjes gesneden en geraspt in grote spaanders.

De samenstelling van de marinade omvat noodzakelijkerwijs zout, suiker, specerijen (laurier, peperkorrels, kruidnagel, koriander en andere). Ook, bij het beitsen, giet azijn, af en toe plantaardige olie.

Er is vrijwel geen verschil in recepten voor winteroogst en uitdrukkelijke recepten. Het belangrijkste verschil tussen ingemaakte bieten voor de winter met instantbieten is de manier van beitsen.

Voor het marineren van de groente voor de winter, worden de bieten gevuld met veelal koude augurk, waarna de potten met inhoud worden gesteriliseerd en hermetisch worden afgesloten.

Voor het snel marineren van bieten met een hete marinade. Oprollen van de banken is niet nodig. Na het gieten is het voldoende om de groenten een dag in de koelkast te bewaren. Maar het is ook toegestaan om gemarineerde instantbieten op te slaan en de container op een koele plaats te rollen.

De samenstelling van het werkstuk, naast de biet zelf, kan ingrediënten als uien, knoflook, kool, wortels en andere groenten omvatten.

Recept 1. Klassieke gemarineerde instant-bieten

Ingrediënten:

• 750 g bieten;

• grote ui;

• 200 ml 6% azijn;

• 30 g zout;

• 130 g suiker;

• twee laurierblaadjes;

• 10-12 zwarte peperkorrels;

• 450 ml water.

Bereidingswijze:

1. Selecteer kleine bieten, was ze grondig en kook tot ze gaar zijn.

2. Koel de voorbereide groente, schil en snij in blokjes.

3. Snij de gepelde ui in vieren tot ringen. Als je in plaats van één grote ui twee kleine hebt, kun je de groente in halve ringen snijden.

4. Doe de voorbereide groenten in steriele potten, doe peperkorrels.

5. Giet water en azijn in een kleine steelpan, voeg zout, laurierblaadjes en kristalsuiker toe, breng aan de kook, verwijder de pan van het vuur.

6. Giet de voorbereide groenten mee als de marinade tot kamertemperatuur is afgekoeld.

7. Sluit de container met bieten gemarineerde plastic doppen.

8. We houden de staaf 24 uur in de koelkast, waarna we deze gebruiken om gerechten te bereiden of op te slaan op een donkere, koele plaats.

Recept 2. Pittige ingemaakte snelle bieten

Ingrediënten:

• 3 kg bieten;

• een halve kop azijn;

• een kop knoflook;

• bosje koriander;

• een glas plantaardige olie;

• naar smaak van zwarte peperkorrels;

• 100 g zout;

• pond suiker;

• drie liter water. Bereidingswijze:

1. Was de bieten en kook ze ongeschild tot ze gaar zijn.

2. Koel de voorbereide groente, snij in dikke reepjes of grote blokjes.

3. Leg de bieten in een grote kom of pan.

4. Bereid de marinade voor: breng het water aan de kook door het te mengen met plantaardige olie en azijn. Voeg gehakte koriander, gehakte knoflook, peperkorrels, kristalsuiker en zout toe. Meng de potgrond grondig, laat nog vijf minuten op laag vuur staan.

5. Koel de afgewerkte marinade, giet de bieten klaar en leg ze in een kom.

6. Laat de groente drie uur in de pot in een warme kamer.

7. Na de toegewezen tijd kunnen bieten worden gebruikt om salades of soepen te maken.

Recept 3. Gemarineerde instantbiet in Koreaans

Ingrediënten:

• kilo bieten;

• knoflook (één kop);

• 3/4 kop zonnebloemolie;

• 60 ml azijn;

• 15 g gemalen koriander;

• 20 g rode peper (gemalen);

• 40 g zout;

• 100 g suiker.

Bereidingswijze:

1. Was de bieten grondig, pel deze en snijd in het Koreaans op een geraspte wortel of snijd deze in met een scherp mes met een dun rietje.

2. Pel de knoflook en steek door de knoflookpers.

3. Meng geraspte bieten met koriander, knoflook, zout en suiker.

4. Giet azijn en zonnebloemolie in, meng opnieuw goed.

5. Marineer bieten gedurende twee uur bij kamertemperatuur, na nog eens zes uur in de koelkast.

Recept 4. Gemarineerde instantbiet met kool

Ingrediënten:

• een halve kilo bieten;

• witte koolvorken (2 kg); • 170 g kristalsuiker;

• 50 g zout;

• twee bladeren van laurier;

• 5-6 teentjes knoflook;

• 160 ml zonnebloemolie;

• 150 ml azijn;

• piment erwten;

• twee wortels.

Bereidingswijze:

1. Snij de koolbladeren in kleine vierkantjes (met zijden van 3-4 cm).

2. Maak de wortels en de bieten schoon, wrijf met grote spanen op een rasp.

3. Doe de bereide groenten in een grote kom, voeg kleine blokjes knoflook, zonnebloemolie toe en meng.

4. Kook uit een liter water, azijn, laurier, zout, suiker, piment-augurken.

5. Vul de groenten door de gaar warm te gieten.

6. Week de dag in de koelkast, doe hem in steriele potten, rol hem op.

Recept 5. Gemarineerde bieten voor de winter in Georgisch

Ingrediënten:

• 1,2 kg bieten;

• twee teentjes knoflook;

• vijf of zes laurierblaadjes;

• 10 g gemalen saffraan;

• peperkorrels;

• koriandergroenten;

• een halve lepel hete peper;

• een eetlepel zout (met een glaasje);

• 100 g suiker;

• derde deel van een glas azijn (appel);

• anderhalve liter water.

Bereidingswijze:

1. Giet water in een pan, verspreid peper en laurier, breng de vloeistof aan de kook.

2. Voeg suiker en zout toe, wacht tot ze volledig zijn opgelost en giet er azijn in.

3. Klaar marinade gekoeld.

4. Kook de bieten in het uniform, koel af en snij ze in blokjes van gemiddelde grootte.

5. Meng de bereide groente met fijngehakte knoflook en gehakte koriander, gemalen peper en saffraan.

6. Vul de bieten met marinade.

7. Houd de staaf drie dagen in de koelkast en leg hem vervolgens in een steriele container en rol. 8. Bewaren op een koele plaats.

Recept 6. Ingemaakte bieten met uien voor de winter

Ingrediënten:

• een halve kilo bieten;

• vier sjalotten hoofden;

• 120 ml appelciderazijn;

• 40 g zout;

• 60 g suiker;

• 400 ml water;

• peperkorrels.

Bereidingswijze:

1. Kook het water in een kleine pan, voeg suiker en zout toe, giet er azijn in en gooi peper naar smaak om te proeven. Laat vijf minuten koken en draai het gas een tijdje uit.

2. Reinig de bieten, snijd ze in dunne reepjes.

3. Doe de marinade terug op het vuur, breng aan de kook, leg de bereide bieten erin.

4. Doe de sjalot, geschild en in plakjes gesneden, haal na het opnieuw koken de pan van het gasfornuis.

5. Koel de staaf, bedek de pan met een deksel, verwijder voor een paar dagen in de koelkast.

6. Na het aanstampen in een steriele pot van geschikte grootte, oprollen, verwijderen voor opslag.

Recept 7. Gemarineerde bieten met groenten voor de winter

Ingrediënten:

• vijf bieten van klein formaat;

• tien kleine komkommers;

• vijf groene tomaten (niet groot);

• 15 hoofden van kleine uien;

• een jonge courgette;

• kleine bloemkoolkop;

• drie stengels bleekselderij;

• vijf middelgrote wortels;

• twee liter water;

• 3/4 glazen kristalsuiker;

• 220 ml azijn (6%);

• laurierblaadjes, kruidnagelbomen en peperkorrels - naar smaak;

• 100 g zout.

Bereidingswijze:

1. Alle groenten worden grondig gewassen en schoongemaakt.

2. Snijd wortels, bieten, courgette en komkommers in grote blokjes.

3. Snij tomaten in plakjes.

4. Gesneden selderie met dikke ringen.

5. Bloemkool verdeeld in bloeiwijzen.

6. Doe alle voorbereide groenten in de pan van de gewenste grootte, voeg de geschilde hele uien toe. 7. Vul de groenten met kokend water, blancheer gedurende vijf minuten.

8. Voeg suiker, zout, azijn toe, lay-out laurierblaadjes, kruidnagel en peper. Roer.

9. Tomim billet nog eens vijf minuten.

10. Breng de groenten voorzichtig over in steriele potten, giet de marinade erover.

11. Steriliseer de container met de inhoud in de oven gedurende 15 minuten, rol dan de container op, koel hem af en verwijder hem voor opslag.

Recept 8. Gemarineerde bieten met pruimen voor de winter

Ingrediënten:

• twee kilogram bieten;

• een halve kilo pruimen;

• liter water;

• 110 g suiker;

• 30 g zout;

• kruidnagelknoppen (3-4 stukjes);

• wortels van roze rhodiola.

Bereidingswijze:

1. We maken het wortelgewas van het penseel schoon met vuil, spoelen het af, leggen het af met de schil in een pan, vullen het met water, koken tot het klaar is.

2. Reinig de bieten en snijd ze in de dunste plakjes.

3. Was de pruim, verwijder de botten. Kook gedurende vijf minuten in een kleine pan en giet in al kokend water.

4. Verspreiding gemengd in steriele potten pruim en bieten, voeg de wortels van rhodiola, kruidnagel toe.

5. Vul de ingrediënten met marinade en bereid deze voor met water, zout en suiker.

6. Tara rolt. Nadat de staaf is afgekoeld, verwijdert u deze voor opslag op een donkere plaats.

Gemarineerde bieten. Snelle gemarineerde biet - handige tips

Gemarineerde bieten worden toegevoegd aan verschillende soepen, plantaardige stoofschotels en andere warme gerechten. Niet minder smakelijk wordt verkregen uit dergelijke groentesalades. Als u bijvoorbeeld gemarineerde bieten aan een vinaigrette toevoegt, kunt u geen zuurkool meer toevoegen. En als je gebeitste bieten in een haring onder een bontjas doet, wordt de smaak van de salade meer merkbaar en helderder en interessanter. Naast de bekende en favoriete gerechten en salades, kunt u andere originele snacks maken. Een van deze gerechten: