Cake "Milk Girl": een stap voor stap recept. Recept voor klassieke chocoladekorst en slagroom voor de cake "Milk Girl"

Cake

Cake "Milk Girl" is de meest geschikte optie als je iets nieuws en lekkers wilt proberen. De cake is eenvoudig van ontwerp, het bestaat uit dunne koekjeskoekjes, die in slechts enkele minuten worden bereid. Het deeg wordt gekneed op gecondenseerde melk met toevoeging van eieren en een ripper. Het was gecondenseerde melk die zo'n ongebruikelijke naam veroorzaakte. Het recept komt oorspronkelijk uit Duitsland en lokale huisvrouwen geven er de voorkeur aan om het merk melkconcentraat te nemen, waarvan de naam in vertaling klinkt als "Dairy Girl".

We bieden twee varianten van de cake "Dairy Girl": een stapsgewijs recept voor een klassiek dessert met custard en een complexere: chocolade met room en kersen.

Productie-technologie van de cake "Milk Girl" (stap voor stap)

• Het proces om het deeg zelf te koken is vrij eenvoudig en vereist geen inspanning en geen overmatige tijd. De eigenaardigheid van het proces: twee mengsels worden bereid, droog en vloeibaar, waarna ze worden gecombineerd en geroerd totdat ze uniform zijn. Het is niet nodig om lang iets te verslaan, het is genoeg om te mixen, na een bepaalde reeks. Het deeg moet zo homogeen mogelijk zijn en qua dichtheid moet het lijken op een dikke, zure room die geen tijd had om in de kou te staan ​​(zoals pannenkoeken).

• Cake "Milk Girl" bestaat uit dunne cakes. Ze worden meestal in de oven gekookt. Hiervoor wordt het deeg gelijkmatig verdeeld op perkament, waarop al een cirkel met de gewenste diameter is getekend. Bak op 200 graden, tot een uniforme gouden kleur nabij het oppervlak van de cake.

• Bij het assembleren moet de cake goed doordrenkt zijn met een romige massa. Het kan een eenvoudige custard of smetannye zijn en een meer complexe room, wrongel, eiwitcrème. Impregnatie moet niet kleverig zijn, omdat de taarten zelf best zoet zijn. In de voorgestelde varianten van de taart "Milk Girl" stap voor stap recepten van twee soorten room voor zo'n dessert: een klassieke vla met een vleugje ijs en de eenvoudigste crème. • Het maken van de cake vereist geen prachtige inrichting. Meestal wordt de hoofdroommassa gebruikt, die de zijkanten van het dessert glad maakt en de bovenkant bedekt. Bovendien, de zijvlakken bestrooid met kruimel van een meer gedroogde cake. De top is gedecoreerd met patronen of spreid de crème gewoon over het oppervlak. Soms wordt een crèmelaag besprenkeld met kleine chips gemaakt van verschillende soorten chocolade.

Cake "Milk Girl": een stap voor stap recept met een banketbakkersroom met ijssmaak

De originele versie van de cake "Milk Girl", een stap-voor-stap-recept van deze vla tot het dessert. Gevoelige smaak van ijs wordt bereikt door boter aan room toe te voegen. Het product moet van zeer hoge kwaliteit zijn, met het hoogste gehalte aan melkvet. Bij gebruik van oliën met kruidensupplementen verliest de romige massa zijn smaak.

Ingrediënten:

• 370 gram hele gecondenseerde melk;

• twee eieren;

• tarwebloem - 140 gr;

• 10 gr. klaar ripper.

In crème:

• anderhalve eetlepel meel;

• 0,3 liter melk;

• "Farmerskoe" boter, romig - 70 g;

• 120 gr. suiker;

• room met een hoog vetgehalte - 120 gr.

• twee eetlepels gedroogd, vers zetmeel.

Bereidingswijze:

1. Maak het deeg klaar voor de cake. Giet gecondenseerde melk in een ruime kom. We breken er eieren in, we combineren componenten met licht kloppen. Meng in een droge kom het meel met het bakpoeder, verdubbel het mengsel en giet het in de gecondenseerde melk, zwaai het met een garde, breng het homogeen. Het is niet nodig om alle bloem in één keer te vullen, het is beter om het geleidelijk toe te voegen, 1-2 lepels. Dit maakt het proces veel gemakkelijker, kleine porties bloem zijn gemakkelijker te roeren in de vloeibare massa en zullen minder snel aan elkaar klonteren. Bovendien zorgt de geleidelijke menging ervoor dat u de dichtheid van het deeg kunt regelen - afhankelijk van de kwaliteit van de bloem kan de snelheid ervan variëren. Om te voorkomen dat de cakes zich over de bakplaat verspreiden, moeten we het deeg dikker krijgen dan voor de pannenkoeken. 2. Neem een ​​bakplaat en perkament. Snij een vel papier ter grootte van een brander uit een rol papier. Nu moet je de plaatsen bepalen waar we het deeg gaan leggen. Als de pan groot is, kun je er twee cakes tegelijk op bakken. Dus je hebt een sjabloon nodig, het kan een deksel zijn, een plaat of de onderkant van een metalen afneembare vorm, 22 centimeter in diameter. Plaats de "sjabloon" op het papier, teken een contour met een potlood, draai het vel om en breng het over naar de bakplaat.

3. Vorm taarten. We verspreiden in het midden van de cirkel niet meer dan twee eetlepels deeg. Met behulp van een lepel of een breed mes, zorgvuldig niveau, observeren van de getekende randen. Een eenvoudigere optie: we plaatsen een kant van een afneembare vorm op een vel perkamentpapier, dat al is gelegd met een vuurpot. We spreiden twee lepels deeg in het midden en spreiden het in een uniforme laag, waarna we voorzichtig de kraal verwijderen.

4. Nadat u een bakplaat op het gemiddelde niveau van de tot 200 graden verwarmde oven hebt geplaatst, bak de staaf in 6-9 minuten (tot het licht bruin wordt). Heet gebak wordt onmiddellijk verwijderd van het perkament met een brede spatel, maar eerst knippen we de randen. Om dit te doen, nemen we een bord van een geschikte maat, leggen het op de taart en tekenen rond in een cirkel met de rand van het mes. We verplaatsen het werkstuk naar het rooster of de linnen handdoek, besparen de snede, ze zijn handig voor het versieren van de taart.

5. Het komt voor dat als gevolg van de slechte kwaliteit van het papier de zachte cakes slecht van elkaar zijn gescheiden. Met zo'n probleem is het voor de volgende taarten op het perkament nodig om plantaardige olie dun in te brengen.

6. Gebakken taarten opgemaakt op een raster of canvas. Het is niet aan te raden om de lege plekken te stapelen, ze kunnen aan elkaar blijven plakken.

7. Terwijl de cakes afkoelen, beginnen we de custard te bereiden met de smaak van ijs. We halen olie uit de koelkast, we snijden het en we laten het krols. In een kleine pan een half kopje melk gieten. Meng in een kopje het zetmeel met het meel, giet het mengsel in de melk, roer met een garde totdat de droge ingrediënten zich verspreiden en laat geen klontjes achter. Voeg suiker toe, voeg de resterende melk toe en roer alles weer goed door elkaar. Deze keer proberen we de suikerkristallen zo goed mogelijk op te lossen. Plaats de pan op de "langzame" verwarming en roer continu, kook het room. Zodra de eerste tekenen van koken verschijnen, maakt u het vuur iets minder en kookt u verder tot de crème dikker wordt. Het is belangrijk om niet te verteren, de warme crèmebasis zou zelden moeten zijn, het zal dikker worden als het wordt afgekoeld. 8. Koel de choux tot een warme staat. Voeg de tijd toe om de olie tegen deze tijd te smelten en, krachtig roerend in een cirkel, tot homogeniteit te brengen. Laat afkoelen. Giet de koude room in een schone, droge kom met een mixer, beginnend bij een lagere snelheid en verhoog geleidelijk de snelheid, zweep het op tot een luchtig gevoel. Het is belangrijk vetgehalte van room en hun temperatuur. Alleen een goedgekoeld, vetrijk product kan kwalitatief worden opgeklopt. Een kwartier voor het kloppen verplaatst u het pakje room vanuit de "warme" kamer van de koelkast naar de vriezer. Veel koks raden aan om dezelfde kom te bepalen voor het opkloppen en de mixer rooien.

9. We leggen een dikke romige massa op de afgekoelde gebrouwen basis en mengen grondig. De crème is klaar als deze de karakteristieke zachtheid krijgt.

10. Bouw een cake. Leg een cake op een bord en doe er een beetje room op. Achter hem leggen we de volgende, genereus hem. Herhaal totdat alle lege velden verdwenen zijn. Bewaar niet op de room - cakes moeten goed doordrenkt zijn. We bedekken met dezelfde crème de bovenste taart, we brengen ook de zijkanten van het dessert er mee gelijk.

11. Kennismaken met het ontwerp. De resterende stukjes worden in kleinere stukjes gekraakt en lichtjes gedroogd in een pan of in de oven. Na goed te zijn afgekoeld, malen we de biscuitstukken met onze handen in de kruimel. Als er een blender is, is het beter om het te gebruiken - het proces zal sneller gaan en de baby zal kleiner worden. Strooi de zijkanten van de cake met een verkruimeld koekje, doe de rest van de room in de spuit en decoreer de bovenkant.

Chocoladeversie van de cake "Milk Girl": een stapsgewijs recept met roomboter en kerselaar

Stapsgewijs recept voor cake "Milk Girl" met chocoladedeegcake en boteroom. Kers wordt gebruikt voor de bovenste crème-laag, de cake is gemaakt met geraspte chocolade. Poeder-cacao wordt gebruikt om het deeg te kleuren. Ingrediënten:

• bank van hele gecondenseerde melk;

• twee grote eieren;

• kant-en-klare deeg-ripper - 15 gr;

• 40 gr. natuurlijk cacaopoeder;

• een halve kop bloem.

Voor crème:

• 600 gr. room, met een vetgehalte van niet minder dan 35%;

• 6 eetlepels ongeraffineerde suiker;

• een gram vanille poeder.

Bovendien:

• 350 gr. ontpitte kersen;

• gegranuleerde gelatine - 3 g;

• 50 gr. donkere chocolade

Bereidingswijze:

1. Voeg na het uitgieten van de bloem in een droge kom poedervormige cacao en bakpoeder toe. Meng grondig en zaai het mengsel door een zeldzame zeef. Dit zal het mogelijk maken om het te verzadigen met lucht en willekeurige onzuiverheden te verlichten.

2. Breek eieren in een ruime bak, voeg gecondenseerde melk toe en klop iets. Het is niet nodig om de eimelkmassa schuimend te maken, het volstaat om een ​​homogeen mengsel te verkrijgen. Meng het bloemmengsel met de vloeibare basis, breng geleidelijk aan, giet een of twee lepels en meng daarna goed. In totaal zou het deeg moeten blijken, in dichtheid als voor het maken van een pannenkoek. Cacao verdikt in de regel het deeg, en daarom is de geleidelijke toevoeging van het bloemmengsel de beste manier om de dikte aan te passen.

3. Zoals in het vorige stapsgewijze recept voor de "Dairy Girl" -cake, tekenen we cirkels op perkamentpapier en lijnen daarmee de bakplaat. We spreiden in het midden twee lepels deeg, smeren het goed, zonder de afgebakende grenzen te overschrijden. Op het eerste gezicht lijkt het bedrag ervan onvoldoende, maar dat is het niet. Tijdens het bakken stijgt het deeg goed, de cakejes zijn niet te dun.

4. We bakken op 200 graden, de tijd hangt af van de kracht van de oven en kan gemiddeld zes tot tien minuten duren. Door kleur is het moeilijk om de bereidheid te bepalen, omdat het deeg donker is. Voordat je een bakplaat krijgt, controleer je de cake, een beetje ingedrukt met je vingertoppen. Het moet zacht en enigszins veerkrachtig zijn. 5. Haal de warme chocoladetaarten van het papier met een brede spatel en leg ze op de grill, koel af. Het is niet nodig om met een stapel te vouwen, ze kunnen per ongeluk aan elkaar kleven.

6. Gekookte porties deeg moeten voldoende zijn voor ten minste acht cakes, met een diameter van 22 cm. Het is wenselijk om het laatste stuk een beetje te drogen, dit is nodig voor het versieren van de cake. Van daaruit moet je een kruimeltje maken en een zachte cake zal niet afbrokkelen.

7. Kookroom. De eigenaardigheid van het koken van room in roomtemperatuur, zij moeten goed worden gekoeld. Voor hoogwaardig kloppen is hun vetgehalte ook belangrijk, hoe lager het is, hoe kleiner de kans op crèmes van hoge kwaliteit.

8. De capaciteit waarin de crème zal worden bereid, is wenselijk om af te koelen. We plaatsen het tien minuten in de vriezer, we doen ook de zwepen van de mixer. Giet na afkoeling de room in een kom en begin langzaam te kloppen. Zodra ze beginnen te groeien in volume en dikker worden, beginnen we de poedersuiker te gieten en de snelheid van de mixer te verhogen. We regelen de dichtheid van roomboterroom - bij het ophogen van de randen moet de romige massa achter hen stijgen en niet vallen.

9. Bereid de kers voor. Als het verse bessen zijn, blancheer ze na het verwijderen van de zaden een beetje met een kleine hoeveelheid suiker om ze te verzachten. Dan leunen we op een vergiet en laten het erin. Bessen moeten goed drogen. Bevroren kersen blancheren ook, maar pas na volledig ontdooien, ingeblikt, net genoeg om te drogen.

10. Bereid gelatine, de korrels moeten goed zwellen, daarvoor vullen we met koud water en laten we erin.

11. Dessert zetten. In deze versie is de "Dairy Girl" -cake beter om in afneembare vorm te worden geassembleerd of om zijn zijkant te monteren. Als alternatief, stapelen elkaar, rijk de huid rijkelijk in met botercrème. Topcake niet gebruiken. 12. Meet twee eetlepels room af en doe dit in een kleine kom. De resterende roommassa is in tweeën gedeeld. Een deel daarvan gaat naar de uitlijning van de zijkanten, en de andere naar de versiering van de bovenkant van de taart.

13. Kom met gezwollen gelatine wordt in de container met het "waterbad" neergelaten. Opwarmen, continu roeren, tot het volledig opgelost is. Koel de gelatineuze massa iets af en meng het met de room opzij in een kom. Doe het bereide mengsel in een van de roomkommen. Meng het goed, giet het op het bovenste oppervlak van de cake, strijk het glad. Verspreid de gedroogde kersen gelijkmatig en druk ze voorzichtig naar beneden. Zet de cake een uur in het "warme" compartiment van de koelkast of een half uur in de vriezer.

14. Na te hebben gewacht tot de bovenste laag is gestold, gaan we verder met het decoreren van de cake: verwijder voorzichtig de zijkanten, stel de zijkanten gelijk met de resterende room, breek de gedroogde cakelaag en onderbreek met een blender. Bestrooi de crèmelaag aan de zijkanten met gekookte kruimels en strooi de bovenkant met kleine chocoladeschilfers.

Trucs voor het maken van een taart "Dairy Girl" met stapsgewijze recepten - handige tips

• Het beslag is universeel, gebak kan niet alleen in de oven, maar ook in de pan worden gebakken. Deze techniek heeft een kleine nuance: de pan moet dikwandig zijn, tot 22 cm in diameter, maar niet meer. Vóór het bakken moet de bodem goed bevochtigd zijn met olie en de hitte van de brander moet iets hoger zijn dan het minimum. Multicooker kan ook een goede helper zijn. Het principe om het deeg toe te passen op de bodem van de kookkom is hetzelfde als voor perkament, de cakevellen worden in vijf minuten bereid in het programma "Bakken".

• Er zijn veel opties voor het dessert, maar ze zijn allemaal gebaseerd op de basisstapsgewijze recepten van de cake "Milk Girl". De deegsamenstelling, mengvolgorde en bakwerkwijze zijn onveranderd. Een nieuwe smaak wordt bereikt door de room te schillen met fruit of bessen, met behulp van verschillende crèmes.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken