Bulgaarse soepen zijn een echt smaakvuurwerk.
Ze zijn gemaakt van verschillende producten.
Daarom kan iedereen een gerecht voor zichzelf vinden en van de smaak genieten.
Bulgaarse soep leren kennen?
Bulgaarse soep - algemene kookprincipes
Bulgaarse soepen kunnen zowel in vleesbouillon als in water worden gekookt. Er zijn veel koud-koude gerechten op basis van kwas, zuivelproducten, tomatensap en andere dranken.
Wat zijn de belangrijkste gekookte soepen:
• bonen, linzen;
• tomaten;
• Bulgaarse peper;
• wortels, uien;
• pasta;
• verschillende wortels.
Aardappelen worden ook in sommige gerechten gebruikt, maar niet zo vaak als wij. Soepen worden gekookt op de gebruikelijke manier of met dressings. Soms onderworpen aan wegkwijnen in de oven. Voeg altijd kruiden en specerijen toe aan gerechten. Een frequent ingrediënt is hete peper.
Recept 1: Bulgaarse "Tarator" -soep met kefir
Het recept van de beroemde Bulgaarse soep op kefir. Iets als onze okroshka, maar kookt nog sneller en gemakkelijker. In plaats van kefir kan op dezelfde manier yoghurt of een ander zuivelproduct zonder additieven worden gebruikt. Het aantal producten voor twee porties.
Ingrediënten
• 500 ml kefir;
• zout en peper;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 verse komkommers;
• 100 ml water;
• 5 walnoten;
• 1 bos dille;
• een paar takjes peterselie.
Koken
1. Was de komkommers, verwijder de uiteinden en wrijf op een middelgrote rasp. Je kunt het mes gewoon hakken. We schuiven in de terrine.
2. Maak de knoflookteentjes schoon, hak ze fijn en zend ze naar de komkommers.
3. Voeg de gehakte dille eraan toe.
4. Vervolgens de gehakte walnoten in stukjes, die licht op een hete braadpan kunnen worden gedroogd om de smaak en het aroma te verbeteren. 5. Verbind de kefir met water, zout, peper, roer grondig, je kunt kloppen.
6. Giet de groenten in en leg de soep in borden. We versieren met peterselie-sprigs.
Recept 2: Bulgaarse Bob Chorba-soep met bonen en spek
Recept hete Bulgaarse soep, die witte bonen nodig heeft. Maar op dezelfde manier kunt u een ander soort nemen. Bacon soep, die dan vaak wordt vervangen door ribben, kip, ham.
Ingrediënten
• 1 kop droge bonen;
• 1 ui;
• 1 theelepel. paprika;
• 1-2 pepers;
• 150 gram spek;
• 2 rode paprika's;
• 2 tomaten;
• 1 wortel;
• 4 muntblaadjes;
• zout en peper;
• 1,5 liter bouillon (water).
Koken
1. Aan de vooravond van koud water om de bonen te laten weken. Vloeistoffen hebben geen spijt van. Dan bijna koken tot het gaar is, maar zorg ervoor dat het graan niet barst.
2. Snijd het spek in reepjes of blokjes, stuur ze naar de braadpan en bak ze.
3. Voeg er een gesneden wortel en gehakte ui aan toe, bak samen gedurende drie minuten.
4. Maak de Bulgaarse peperspaanders los van de zaden, snijd ze in blokjes en stuur ze naar de rest van de groenten. Je kunt chili-pepers direct toevoegen en in stukjes snijden.
5. Breng na nog eens twee minuten tomaten en een huid met huid aan. Laat nog twee minuten sudderen.
6. Giet de bouillon uit de bonen en voeg de bouillon toe uit het recept.
7. Schuif de groenten met spek uit de pan.
8. Schotel heeft zout nodig, voeg paprika toe en breng aan de kook. Verwijder vervolgens het vuur en kook ongeveer een kwartier met een zeer zwakke kook.
9. Bulgaarse soep wordt gekruid met muntblaadjes, maar je kunt peterselie, koriander, dille en groene uien toevoegen.
Recept 3: Bulgaarse soep met kip en citroen "Pile"
Variant van zeer stevige Bulgaarse soep met zelfgemaakte smaak. Citroen en rauw ei maken het ongebruikelijk. Vermicelli wordt klein gebruikt - spinnenweb. Als je pasta groter neemt, moeten ze iets eerder worden gegooid. Ingrediënten
• 400 gram kip;
• 300 gram aardappelen;
• 1 ei;
• 1 wortel;
• 70 gram noedels;
• 1,5 eetlepels citroensap;
• ui kop;
• specerijen;
• greens;
• 1,5 liter water;
• 2 eetlepels room (kefir, yoghurt).
Koken
1. Maak de ui, de wortel schoon en gooi deze in de pan, leg de gewassen kip en giet er water in. Zet stoofpot tot klaar. Dan filteren we, gooi de uien weg en snijd de kip en de wortel in stukjes.
2. Zet de pot met de bouillon terug op het fornuis, zout de toekomstige soep.
3. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze bijna gaar. Voeg de eerder genomen kip en de wortel toe.
4. Klop het ei los met een garde met room en citroensap, doe dit in de soep. Intensieve opwinding.
5. Voeg vermicelli, greens toe, kook aan de kook en zet direct uit.
Recept 4: Bulgaarse soep met kvass en rundvlees
Recept rijke soep met de toevoeging van kvass. In dit gerecht is een drankje gemaakt van tarwezemelen. Maar steeds vaker wordt het vervangen door traditioneel kwas, wat niet verboden is.
Ingrediënten
• 500 gram rundvlees;
• 2 aardappelen;
• 300 ml kwas;
• 20 groene boneschillen;
• 1 wortel;
• 1-2 stukjes ui;
• 1 bos dille;
• zout en rode peper;
• 300 gram witte kool;
• 2 tomaten;
• peterseliewortel.
Koken
1. Was het vlees, giet water en kook de bouillon gedurende ongeveer twee uur. De tijd kan iets meer duren, afhankelijk van het type en de jeugd van vlees.
2. Snijd een wortel, peterseliewortel, kan worden toegevoegd, en je kunt bleekselderij toevoegen en tien minuten in bouillon koken.
Snijd in blokjes ui en stuur het naar de pan.
4. Leg de gehakte aardappelen, kook tot ze half gaar zijn.
5. Voeg de bean-pods toe. Ze moeten goed worden gewassen en in stukjes van vier centimeter worden gesneden. 6. Voeg na vijf minuten de soep toe, voeg de slaw toe.
7. Gooi na een minuut of twee tomaten in plakjes en kook de soep tot alle groenten gaar zijn.
8. Om ervoor te zorgen dat de stukjes hun vorm niet verliezen, geven we het gerecht niet actief aan de kook.
9. Kalk apart koken.
10. Aan het eind vullen we met dille, rode peper, voeg gekookte kvas toe en doven onmiddellijk af. Geserveerd met zure roomsoep.
Recept 5: Bulgaarse soep met linzen "Bream chorba"
Optie van vegetarische linzensoep, die wordt bereid op water- of groentebouillon. Maar deze eerste gerecht kan worden gekookt met vlees, champignons. Ondanks de eenvoud, zelfs op het water, blijkt het zeer bevredigend. Verplicht additief is hartig. Kan vers of gedroogd worden gebruikt.
Ingrediënten
• 2 wortels;
• 500 gram linzen, beter dan groen;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 knolselderij;
• hartig;
• 3 paprika's;
• 3 tomaten;
• 1 ui;
• 4 eetlepels olijfolie;
• peterselie en zout.
Koken
1. Vul de linzen gedurende twee uur met water, koud. Spoel dan goed, vul met nieuwe vloeistof en zet aan de kook. Voeg tien minuten later gehakte wortelwortel toe.
2. Snij de wortel in blokjes, ter grootte van linzen. Hak uien ook fijn. Bak samen met de boter in een pan.
3. Snij de Bulgaarse paprika's in dezelfde blokjes en voeg ze toe aan de gefrituurde groenten, stoof ze een beetje.
4. Snij de tomaten, leg ze in groente en kook ongeveer vijf minuten.
5. Zodra de linzen bijna gaar zijn, stoppen we alle groenten in de soep en koken we nog eens vijf minuten samen. Vergeet niet om te zout, je kunt hete pepers toevoegen.
6. Doe de gehakte knoflook en bonenkruid, voeg de gehakte peterselie toe en schakel deze uit.
Recept 6: Bulgaarse uiensoep met kaas
Het recept is zeer geurige uiensoep, die zeer snel wordt bereid. Kaas neem elk. Deze ingrediënten zijn voldoende om drie porties van het gerecht te bereiden.
Ingrediënten
• 4 bollen;
• 1 liter bouillon;
• 150 gram kaas;
• 4 sneetjes wit brood;
• zout;
• peper;
• 50 gram boter.
Koken
1. Schil de uien van de kaf, snijd ze in halve ringen en bak ze in een pan met de toevoeging van 2/3 boter. Een stukje verlof om brood te roosteren.
2. Kook de bouillon in een pan, voeg uien toe, zout, peper en kook de soep ongeveer tien minuten.
3. Snij het brood in blokjes en bak hierin de resterende boter terwijl de ui gaar is. Voordat je het brood legt, moet je de olie goed opwarmen zodat de croutons het niet opnemen.
4. Schik gebakken brood in de borden, giet uiensoep in.
5. Voeg in blokjes gesneden kaas toe en klaar! Maar sommigen houden er de voorkeur aan om de kom in de oven te bewaren voor het eten, zodat de kaas licht smelt.
Recept 7: Bulgaarse tomatensoep met noedels
Voor de bereiding van deze Bulgaarse soep zijn verse tomaten nodig. Maar je kunt het proces vergemakkelijken en gebruik tomatensap zal veel sneller zijn. Een rauw ei wordt in de afgewerkte soep geplaatst. Maar als je bang bent om dit te doen, dan kun je het koken.
Ingrediënten
• 0,2 kg tomaten;
• 400 ml water;
• 2 eetlepels vermicelli;
• 1 ei;
• zout en peper;
• 2-3 takjes peterselie;
• 1 eetlepel boter;
• 0,5 uien.
Koken
1. Giet een lepel boter in een pan en bak de gesnipperde ui.
2. Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en warm iets. Of giet gewoon een dik tomatensap in. Als het sap vloeibaar is, kun je eenvoudig geen water toevoegen of de hoeveelheid verminderen. 3. Voeg kokend water toe en kook de soep ongeveer vijf minuten. We zout, we peperen.
4. Doe de noedels en bak tot ze gaar zijn. Als het klein is, dan is het voldoende om de soep goed te laten koken en uit te zetten.
5. Klop een vork met een rauw ei en doe het in de soep, roer het door elkaar.
6. Giet in borden en bestrooi met peterselie.
Bulgaarse soep - handige tips en trucs
• Om de hete peper gelijkmatig in de eerste schaal te verspreiden, is het niet nodig om de toevoeging ervan aan de pan uit te stellen. De pod kan worden gehakt en gebakken met groenten in een pan of gewoon 15 minuten voor het koken in de pan worden gegooid.
• Knoflook verliest zijn smaak als het wordt gekookt en we krijgen een heel andere smaak. Daarom zijn de geplette kruidnagelen beter op een bord geplaatst, dat kan, samen met gehakte groen.
• Tomaten zullen lekkerder zijn en het gerecht een helderdere kleur geven als je ze spast in een pan met boter. Hetzelfde geldt voor tomatensausen en pasta.
