Soep in vleesbouillon - algemene kookprincipes
De soep met vleesbouillon is de meest populaire variëteit aan voorgerechten en elke huisvrouw heeft waarschijnlijk enkele goede recepten op voorraad. Zelfs als dezelfde ingrediënten worden gebruikt (bijvoorbeeld groenten of vermicelli), is de soep voor alle chefs anders. De smaak en rijkdom van een gerecht is afhankelijk van vele factoren: de concentratie van de bouillon, het soort vlees, de hoeveelheid dressing en kruiden, de manier om producten te snijden, de volgorde van het leggen, enz. De eenvoudigste manier om de soep in bouillon te koken, is door gehakte groenten toe te voegen aan de kokende bouillon ( na een tijdje wortel en ui). Het wordt aanbevolen om uien met wortels in plantaardige olie te strooien - het voedsel wordt aromatischer en rijker, maar voedzamer. Kant en klare soep in vleesbouillon wordt geserveerd met greens, knoflook, zure room, croutons, gekookt ei, enz.
Soep in vleesbouillon - bereiding van producten en gerechten
Van keukengerei is het noodzakelijk om een grote pan te bereiden voor 3-4 liter en een pan voor het roosteren van groenten. Je hebt een plank en een mes nodig voor het snijden van vlees (als de bouillon niet van tevoren gekookt is), evenals extra apparaten: groenteknippers, rasp, groenteschillers, enz. De soep in vleesbouillon kan worden bereid in een slowcooker, dan kun je veel gerechten gebruiken.
Kook de bouillon aan de kook en leg hierin alle ingrediënten om de beurt. Terwijl de soep aan het opwarmen is, kunt u de groenten schillen en hakken, een gebraden vlees koken.
Gegrilde gehaktbal recepten:
Recept 1: rundersoep
De meest voorkomende eerste gang is bouillon soep met de toevoeging van verschillende groenten. Naast de wortels en uien, kunt u ook Bulgaarse peper en groenten gebruiken, de smaak heeft hier alleen maar baat bij. Bij aardappelen blijkt het gerecht veel bevredigender, maar voedzamer te zijn, daarom is het beter voor de lijners om dit ingrediënt achter te laten.
Ingrediënten vereist:
- Vleesbouillon;
- Twee uien;
- Wortelen;
- Bulgaarse peper;
- Groenen;
- Aardappelen - een paar stukjes. (Optioneel).
Voorbereidingsmethode:
Vleesbouillon ingesteld op matig vuur om te verwarmen. Schil groenten, was ze grondig en snijd ze. Aardappelen kunnen worden gesneden in stokken of reepjes, wortelen moeten worden geraspt of in repen worden gesneden. Ui heel fijn gesneden. Bulgaarse peper in reepjes gesneden. Bak de eerste uien in de boter met de worteltjes, leg de paprika een beetje later uit. Geef de groenten een paar minuten onder het deksel door. Doe aardappelen in kokende bouillon en na 15 minuten kunt u groentenbranden toevoegen. Kook de soep tot hij gaar is. Aan het einde van het koken zout proberen, peper en zout toevoegen (indien nodig). Gehakte groenten kunnen worden toegevoegd aan het einde van het koken (een paar minuten) of bij het serveren in elke plaat.
Recept 2: Rund- en bonensoep
Zeer voedzame en voedzame soep in vleesbouillon met toevoeging van bonen. Witte bonen worden het best gebruikt, maar rood is ook geschikt. Gewone bonen moeten eerst enkele uren in water worden geweekt, als er geen tijd voor is, kun je ingeblikte bonen gebruiken. Ingrediënten vereist:
- Kilogram vlees;
- Witte bonen - over een glas;
- Wortelen;
- Ui;
- Twee tomaten;
- Bulgaarse peper;
- Verschillende aardappelen;
- Pepper Peas;
- Lavrushka;
- Elke greens;
- Knoflook.
Voorbereidingsmethode:
Kook vleesbouillon (voor 1 kg vlees nemen we iets meer dan drie liter water). Normale bonen gedrenkt in water gedurende ongeveer 12 uur (het is beter om de nacht vóór de hele nacht doorweekt te laten). Breng de bouillon aan de kook en leg de bonen. Kook ongeveer anderhalf uur en probeer dan of de bonen nog steeds taai zijn - ga door met koken. Snijd aardappelen en gooi ze in de soep als de bonen zacht zijn geworden. Leg vervolgens wortel, snij in kleine blokjes. Hak de uien fijn en bak ze in olie en voeg er peper aan toe. Bak de groenten twee minuten onder het deksel. Verwijder de schil van de tomaten, rooster het vlees of pureer met een blender. We strooien de tomatenpuree naar de uien en paprika's en laten nog een paar minuten sudderen. Plantaardige dressing licht zout. Controleer de aardappelen op zachtheid, leg de dressing klaar en kook alle ingrediënten nog eens zeven minuten. Serveer met zure room, gehakte groen en helften van knoflookteentjes.
Recept 3: Soep in vleesbouillon met champignons
Nog een variant van heerlijke bouillon soep. In dit recept worden paddenstoelen gebruikt, waardoor het voedsel voedzaam en geurig is. Zowel verse als diepgevroren champignons doen het.
Ingrediënten vereist:
- Vleesbouillon;
- bevroren champignons;
- Wortelen;
- uien;
- Aardappelen - twee stuks;
- Twee handenvol rijst;
- Zout;
- Groenen.
Voorbereidingsmethode:
Vleesbouillon op het vuur gezet en verwarmd. Gewassen rijst wordt in kokende bouillon gegoten. Voeg de aardappelen toe vijf minuten na de rijst. Bak ui en voeg er dan champignons aan toe. Bak ongeveer 12-15 minuten (tot verdamping van overtollige vloeistof). Drie wortels geraspte en voeg toe aan de bouillon, leg dan de champignons en uien. Kook de soep in runderbouillon tot ze gaar is en zout naar smaak. Voeg bij het serveren greens toe aan de borden.
Recept 4: Soep met vleesbouillon met boekweit
Alle soepen in vleesbouillon zijn voedzaam en voedzaam, en zo'n gerecht vormt daarop geen uitzondering. Heerlijke vleessoep met boekweit is ideaal voor een stevige maaltijd, vooral als het een koud seizoen is.
Ingrediënten vereist:
- Vlees op het bot;
- Enkele lepels boekweit;
- Aardappelen - 4 stuks;
- uien;
- Wortelen;
- Zout, peper;
- Groenen;
- Laurierblad.
Voorbereidingsmethode:
Kook vleesbouillon. We gaan over de boekweit en bakken het in een droge koekenpan. Snijd aardappelen in kleine blokjes. Breng de bouillon aan de kook en schenk er gehakte aardappelen en granen in. Gooi ook een laurierblaadje. Shred uien, wrijf wortelen. Bak groenten tot ze goudbruin zijn in olie. Voeg geroosterd 25 minuten toe na boekweit. Kook de soep tot hij gaar is en zout en peper. Geserveerd met gehakte greens.
Recept 5: Bouillon soep met pasta
Eenvoudige maar heerlijke soep in vleesbouillon met pasta. Als u niet veel kruiden toevoegt, kan het gerecht zelfs aan kinderen worden gegeven.
Ingrediënten vereist:
- Vleesbouillon;
- Pasta - 90-100 g (gewone vermicelli doen het);
- Aardappelen - verschillende knollen;
- Ui;
- Wortelen;
- Dille met peterselie;
- Selderij;
- Specerijen (Lavrushka, erwten, zout).
Voorbereidingsmethode:
Schil wortelen met uien, fijn gesneden. Peterselie met selderij is ook fijn gesneden. Smelt boter in een koekenpan en bak alle groenten. Breng de bouillon aan de kook en leg het roosteren aan de kook, gooi dan een paar erwten peper en laurier. Snijd aardappelen in kleine plakjes, leg ze uit na 12 minuten na de groenten. Zodra de soep weer begint te koken, giet je de noedels in en kook je nog eens 15 minuten. Klaargemaakte soep in vleesbouillon geserveerd met gehakte dille.
Soep in vleesbouillon - geheimen en tips van de beste koks
- Zout- en pepersoep moet aan het eind zitten, zoals bij het koken van een deel van de vloeistof, kookt u weg en kunt u de hoeveelheid zout niet berekenen;
- Soep in vleesbouillon kan worden bereid met champignons. Verse, gedroogde of bevroren champignons zijn hiervoor geschikt;
- Als u wilt dat de soep transparant is, maakt u de bouillon minder sterk (en omgekeerd).
