Vissoep kan worden gemaakt van bijna elke zee- of riviervis. Het kan vers, gezouten of gerookt zijn. Het verschil zal alleen in de voorlopige verwerking zijn.
Het belangrijkste is dat in elke variant de soep geurig en gezond is. En als u er room aan toevoegt, zal de consistentie van de bouillon zo zacht en zacht zijn dat het onmogelijk is om weerstand te bieden. Met zijn romige, melkachtige smaak zal deze soep zelfs de meest kieskeurige fijnproevers aanspreken.
Vissoep met room - de algemene principes van koken
Voordat de soep wordt bereid, moet de vis eerst worden ontdaan van de ingewanden, alle overbodig worden verwijderd en indien nodig worden gewassen. Gezouten vis moet eerst worden gedrenkt in water om overtollig zout te verwijderen.
Verse vis moet gaar worden gekookt. Gezouten en gerookte vis - tot het water kookt. Bouillon is wenselijk om te filteren, zodat het geen kleine botten blijft.
Groenten kunnen direct met de vis worden gekookt of doorgegeven en aan het einde van het koken worden toegevoegd.
Voordat u de room in de soep doet, moeten ze eerst worden verwarmd of worden gekookt. Voeg room in kleine porties in kokende bouillon toe en haal de schaal dan onmiddellijk uit het vuur.
De afgewerkte soep moet een paar minuten worden gestreken.
Vissoep met zalmencrème
Ingrediënten:
• een halve kilo zalm (u kunt soep instellen);
• een aardappelknol;
• één boog;
• een wortel;
• 40 g boter;
• 40 g gruttengrutten;
• peterselie;
• 140 ml crème;
• zout;
• gemalen peper.
Voorbereiding:
1. Schil de zalm, was, giet water in een pan. Zet het vuur aan en kook tot het kookt. Schuim schoon. Volgende kook op matig vuur. 2. Trek de vis eruit en pers de bouillon. Dus alle kleine stenen die in bouillon kunnen worden verwijderd.
3. Was de aardappelen, schil en was opnieuw. Hak dan. U kunt elke snijmethode gebruiken, maar bij voorkeur met een kubus, aangezien gierstgrutten in de soep worden gebruikt. Het snijden van alle producten moet vergelijkbaar zijn.
4. Schil wortels en uien. Hierna snijd je in kleine blokjes.
5. Sorteer de peterselie, voeg koud water toe en droog in enkele minuten. Hak fijn.
6. Giet de gewassen gierst in de bouillon, breng aan de kook. Vergeet niet te roeren.
7. Na het zetten van de aardappelen. Wanneer de soep kookt, verwijdert u het schuim.
8. Maak gepekeld van gehakte wortelen en uien in boter. Doe het in de soep. Kook 10 minuten.
9. Voeg zout en peper aan de soep toe.
10. Scheid het vlees van de gekookte vis van de botten, snijd het in blokjes en stuur het naar de soep.
11. Als de aardappelen zacht zijn en het graan zacht is gekookt, voeg dan room van kamertemperatuur toe aan de soep en breng aan de kook.
12. Bedek de greens en zet de soephitte uit.
13. Serveer gemorst in diepe borden en besprenkeld met croutons.
Vissoep met room en ingeblikte makreel
Ingrediënten:
• een blik ingeblikte makreel;
• 40 g rijstgrutten;
• een wortel;
• één boog;
• halve paprika;
• plantaardige olie;
• 190 ml crème (vet doet er niet toe);
• snuifje droge munt of een takje vers;
• snuifje droge basilicum;
• zout;
• gemalen peper.
Voorbereiding:
1. Spoel de rijst totdat het water helder is, giet het in de pot, giet schoon water en steek in brand. Wanneer het water kookt, zet het vuur dan in een gematigde staat.
2. Schil en was de wortels, paprika's en uien. Snijd groenten in kleine blokjes. Bak in plantaardige olie tot een zachte, eerste ui met wortel en voeg dan de paprika toe. Stuur klaargemaakte rijst. Kook een paar minuten. 3. Was en open een blik ingeblikt voedsel. Vissen in grote stukken om naar de soep te sturen.
4. Voeg zout, peper en droge kruiden toe. Als verse kruiden worden gebruikt, moet u ze eerst sorteren, wassen, hakken en toevoegen aan de soep als laatste.
5. Giet warme room in de soep op het moment dat de rijst volledig is voorbereid (het kan op smaak en uiterlijk worden gecontroleerd). Breng aan de kook.
6. Kant-en-klare soep geserveerd met groente- of champignonsalade.
Vissoep met room en forel
Ingrediënten:
• 350 g forel;
• twee lampen;
• 80 g peterseliewortel;
• twee wortels;
• 3 aardappelknollen;
• 30 gram tarwebloem;
• 180 mg crème;
• twee bewerkte kaas;
• 40 g boter;
• een paar pimentjespiment;
• zout;
• twee laurierblaadjes;
• gemalen zwarte peper;
• een paar snuifjes van een mengsel van droge greens.
Voorbereiding:
1. Forel schoon, was, hak groot en laat koken.
2. Was een ui en een wortel, snijd hem doormidden en plaats de binnenkant op een ingevette bakplaat in een voorverwarmde oven. Bak ongeveer 15 minuten op een temperatuur van 180-200 ° C. Verwijder vervolgens de groenten en doe ze in de bouillon van de vis. Daar kun je de gewassen en gepelde peterseliewortel, laurier en peperkorrels naar toe sturen.
3. Wanneer de vis gaar is (het vlees van de vis zal gemakkelijk van de botten afkomen), trek de vis eruit en zeef de bouillon.
4. Scheid de vissen van de botten en houd ze voorlopig opzij.
5. Schil, was en hak de aardappelen.
6. Uien met wortelen schoon, wassen en fijn hakken. Maak een passage en stuur het naar de kokende bouillon.
7. Voeg aardappels toe aan de soep. Kook tot klaar.
8. Doe de soep fijn gesneden kaas erin. Roer.
9. Verwarm het tarwebloem in een droge braadpan tot een bruinachtige tint. Stuur het naar de soep. 10. Wanneer alle producten in de soep volledig klaar zijn gemaakt, voeg dan verwarmde room, zout, droge greens en gemalen peper toe aan de soep. Sta er allemaal 20 minuten lang op.
11. Dien op met zwart brood en verse kruiden.
Vissoep met room en gerookte zalm
Ingrediënten:
• 250 g gerookte roze zalm;
• 300 g aardappelknollen;
• één boog;
• de helft van de gemiddelde wortel;
• 35 g boter;
• 130 ml crème;
• 2 el. l. zonder tarwemeel;
• snufje nootmuskaat;
• zout.
Voorbereiding:
1. Was gerookte vis en doe het in een pan, voeg water toe en begin met koken.
2. Schil aardappelen, spoel het vuil weg en snij in blokjes.
3. Schil wortels en uien. Snijd in blokjes, maak de passage.
4. Als de vis klaar is, trek hem dan uit de pan en hak hem in stukken. Als er botten, kop en vinnen zijn, verwijder ze dan.
5. Zeef de bouillon, breng aan de kook en gooi de aardappelen daar, en bak na enkele minuten.
6. Zeef de bloem en droog het in een droge koekenpan totdat het bruin is.
7. Verwarm de room apart of breng aan de kook.
8. Als de groenten half gaar zijn, doe de gehakte vis in de soep, kook een paar minuten.
9. Hak de soep vervolgens met een staafmixer tot een puree homogene massa.
10. Na het terugplaatsen van de soep te verwarmen en room, bloem, zout, nootmuskaat toe te voegen. Roer. Wacht tot de soep kookt en zet het vuur uit.
11. Serveer met paneermeel.
Pittige vissoep met room
Ingrediënten:
• 420 g filets van zeevissen;
• een paar teentjes knoflook;
• één boog;
• 2 el. l. tarwebloem;
• 2 el. l. citroensap;
• 120 ml crème;
• verschillende takjes groene tijm, dille en koriander; • laurierblaadje;
• 0,2 g kruidnagel;
• snuifje witte peperpoeder;
• snuifje droge gember;
• zout.
Voorbereiding:
1. Vis schoon, was, grof gehakt. Leg de stukjes in een pan en bedek ze met koud water. Aan de kook gebracht. Reinig het schuim.
2. Schil en was de ui, droog dan en plaats de anjerknoppen erin. Leg de ui in de pan op de vis.
3. Soorten tijm, dille en cilantro sorteren, wassen en hakken.
4. Pel en hak de knoflook fijn.
5. Als de vis gaar is, trek hem dan uit de pan, verwijder de botten en hak hem fijn.
6. Zeef de bouillon en zet op hitte, zet er vis, specerijen, zout, knoflook en groen in. Kook ongeveer 5-7 minuten.
7. Verwarm de room en voeg toe aan de soep, samen met het meel verdund met bouillon. Breng aan de kook.
8. Voeg een paar seconden voordat u het vuur uitschakelt citroensap toe aan de soep.
9. Serveer, gegarneerd met schijfjes citroen en groen.
Vissoep met room, mintai en champignons
Ingrediënten:
• 650 g polkoekfilet;
• 170 ml crème;
• twee bogen;
• twee champignons;
• een wortel;
• een paar takjes peterselie;
• 2 el. l. tarwebloem;
• 30-35 ml plantaardige olie;
• zout.
Voorbereiding:
1. Was visfilet, verdeel in twee delen. Een deel te koken met de helft van de schoongemaakte en gewassen wortels.
2. Het tweede deel van de vis snijdt en zet de stoofpot, samen met voorgesneden uien en de overgebleven wortels. Voeg na 10 minuten de gesneden champignons toe.
3. Droog de bloem in een droge pan bruin, verdun met plantaardige olie en 100 ml bouillon uit de pan.
4. Haal de visfilet uit de bouillon en snij in grote stukken met gekookte worteltjes. 5. Maal gestoofde groenten met champignons en vis tot een pap met een blender.
6. Zeef de bouillon, zet op warmte en voeg gestampte stoofpot ingrediënten en bloem in de bouillon. Leg de gesneden vis met wortels en kook voor een paar minuten.
7. Voeg room toe, kook nog 5 minuten en laat het brouwen.
8. Serveer gegarneerd met peterselie.
Vissoep met room - trucjes en handige tips
• Het is niet raadzaam om de vis te verteren, anders zal hij droogvallen.
• Wanneer u soep kookt van gezouten, gerookte of ingeblikte vis, is het beter om aan het einde zout toe te voegen om het gerecht niet te zout te maken.
• Groenen is aan te raden om toe te voegen wanneer kokende soep kookt, anders verliest het zijn groene kleur en is het bruin.
• Crème geschikt voor soepvet, de smaak hiervan verandert niet veel.
• Indien gewenst kunnen verschillende soorten vis in de soep worden gebruikt.
