In Finland houden ze van soepen, ze respecteren dit gerecht en weten hoe ze het perfect moeten koken.
Vissoep domineert hun keuken, hoewel de keuken van dit land divers is.
Finse vissoep wordt aan tafel geserveerd, niet alleen in de winter, maar ook in de zomer.
Een eenvoudigere optie, waarbij de hoofdingrediënten - uien, aardappelen, vis en melk "kalakeitto" worden genoemd.
Verfijnde "kalakateto" - al "lohikaytto", waarin in plaats van melkcrème en alleen room wordt toegevoegd.
Vaak is er een situatie waarin het moeilijk is om met iets nieuws voor het menu te komen, in dit geval kun je aandacht besteden aan de Scandinavische keuken en geweldige Finse soep maken. De hoofdcomponenten van dit gerecht zijn room- en zalmvis.
Algemene regels voor het bereiden van Finse soep
• Een echte, traditionele Finse soep moet worden gekookt in een gietijzeren pot, in de oven en nadat het gerecht klaar is, wordt het niet op de tafel geserveerd, maar voor een dag achtergelaten om te weken en aan te dringen, bijvoorbeeld Russische dagelijkse soep of soep. Hierna wordt het eerste gerecht verwarmd en kun je het al opeten, volgens de Finnen zelf geeft deze kookmethode een rijkere smaak.
• In plaats van zalmfilets voor het koken zijn Finse soepen, koppen, kammen en staarten perfect;
• Voor bouillon kun je niet alleen zalm, maar ook andere rode vis, bijvoorbeeld roze zalm, nemen;
• Het is niet nodig om filets toe te voegen aan de Finse soep, de koppen van zalmvis zijn groot, ze bevatten voldoende pulp voor meerdere porties.
Finse vissoep - oor
Ingrediënten:
• U moet zalm, zalm, u kunt filet - 400 g, geschikte soepkoppen van kop en munt nemen;
• Melk in een volume van 400 ml;
• Zout naar smaak;
• Grote aardappelen - 4 stuks, klein - 6-8;
• Peper en citroen smaakstof - 1/2 theelepel;
• Meel - 1 eetlepel;
• Uien - 1 middelgrote kop.
Bereidingswijze:
1. Maak eerst de uien en aardappelen schoon, maal ze fijn, snijd de uien in halve ringen en de aardappelen in blokjes, afmetingen mogen de 2,5 cm niet overschrijden.
2. Water, 1 liter, giet het in een pan, zout en kook. Na het koken worden de aardappelen en uien erin gedruppeld en gedurende 10 minuten onder het gesloten deksel gekookt, verminder de hitte tot medium.
3. Was en snijd de vis in grote stukken, voeg toe aan de groenten in de pan, plaats de peper met citroensmaak op dezelfde plaats.
4. Giet de melk in de bloem, meng goed, voeg toe aan de soep en breng aan de kook, haal het dan van de kachel.
5. Serveer de soep, hak de kruiden fijn, decoreer elke portie en serveer.
Klassieke Finse soep met zalm en room - lohikaytto
Vereist:
• Soepset van zalm;
• Prei, 1 steel;
• Grote zalm steak ongeveer 400 g;
• Wortelen gemiddeld, 1 stuk;
• Ui, 1 kop;
• Aardappelen, 3 grote of 5 kleine knollen;
• Tarwemeel, 1 el. lepel;
• Selderijzerstok;
• Zout, peperkorrels, laurier - naar smaak;
• Dille voor het strooien van bereide maaltijden.
Hoe te koken:
1. Was de koppen, verwijder de kieuwen van ze, want ze geven de bouillon bitterheid, zet ze in een pan, giet koud water in een volume van 2 liter, wacht tot het kookt, verwijder dan het schuim van het oppervlak, verlaag het vuur tot medium;
2. Wanneer het schuim niet meer is, doe de aardappel en ui in de pan, kook tot het zacht is; 3. Kook de bouillon op de soep met groenten, want de Finse vissoep heeft visbouillon nodig;
4. Verwijder de botten en koppen, verwijder overbodig, laat uitlekken, verwijder het vlees van de koppen, plaats het terug in de pan;
5. Verwijder de aardappelen, plet, voeg toe aan de bouillon, breng gerechten terug naar het vuur;
6. Was de stelen van selderij en prei, hak ze in reepjes, bak ze in boter tot ze goudbruin zijn, voeg ze bij de bouillon;
7. Snijd aardappelen in blokjes, wortels in reepjes, voeg toe aan uien en bleekselderij, ui, die gaar is, verwijder;
8. Op dit moment moet je een dressing maken, de bloem in een diepe braadpan drogen, boter toevoegen, een beetje braden, een glas bouillon gieten, roeren, wachten tot het kookt en de room inschenken. Wanneer de hele massa kookt, giet het in de soep en meng;
9. Zalm (steak) in porties gesneden, ondergedompeld in kokende vloeistof, afdekken en een paar minuten laten sudderen, zodat het niet kan koken.
Laat 40 minuten staan, giet in platen, voeg dille toe en serveer.
Originele Finse zeevruchten- en forelsoep
Noodzaak om te nemen:
• Verse forel klein formaat, 1 stuk;
• Diverse soorten zeevruchten, ongeveer 400 g;
• Crème, 100 g;
• Gemberwortel 5 cm lang;
• middelgrote tomaten, 3 stuks;
• 4 middelgrote aardappelen;
• Bulgaarse peper, 2 stuks;
• De stengel van een prei, 1;
• Ui hoofd - 1;
• Gemarineerde kappertjes (naar smaak) - 15 g;
• Verwerkte kaas (bijvoorbeeld "Viola") - 200 g;
• Een mengsel van pepers, zout, laurier, greens - naar smaak;
• Knoflook - 3 kruidnagels.
Bereidingsproces:
1. Reinig de zijkanten van de vis, snijd, verwijder de kieuwen van het hoofd, doe het in een pan, voeg water toe, voeg kruiden en laurierblaadjes toe, breng aan de kook;
2. Zeef de gekookte bouillon, voeg geschilde en gehakte aardappelen, kappertjes, gember, gesneden wortels, gesneden prei en zeevruchten in halve ringen, breng aan de kook en reduceer de hitte; 3. Doe de gehakte tomaten, paprika's en veel groen in de pan als de aardappelen halfvol zijn;
4. Haal de gekookte en gekoelde forel uit elkaar, plaats de goede stukken vlees terug in de pan, giet de room erin en voeg de gesmolten kaas toe. Warm de soep op, waarna je kunt serveren.
Finse soep met groenten
Moet nemen:
• Rode vis, 200 g;
• Aardappelen, 2 knollen;
• Bevroren groentemengsel, 100-150 gram
• 250 ml vetrijke crème;
• Kruiden en zout naar smaak.
Je moet heerlijke Finse groentesoep als volgt koken:
1. Kook de vis 10 minuten in een steelpan van 2 liter;
2. Verwijder de afgewerkte vis, voeg zout toe aan de bouillon;
3. Schil de aardappelen in reepjes en hak ze in een pan;
4. Haal vis uit elkaar, voeg vlees aan aardappelen toe, kook tot het klaar is;
5. Giet in een container 100-150 gram bevroren plantaardig mengsel;
6. Voeg room toe, kook en verwijder van het vuur.
Om de smaak te verbeteren, kun je een halve cirkel citroen en een theelepel rode kaviaar in de plaat doen, vullen met dille en serveren.
geroosterde vis in Finse soep
Een ongebruikelijk recept voor Finse soep, het heeft de volgende ingrediënten nodig:
• Crème, 1 liter;
• Snijd vis voor bouillon;
• bollen, 2 stuks;
• Boter om te braden;
• Zalm of forelfilet, 300 g;
• Aardappelen, 4 knollen;
• Zout, peper, kruiden, kruiden - naar smaak.
Het bereiden van deze interessante Finse soep is heel eenvoudig:
1. Leg de visschijfjes in de pan, voeg de aardappelen toe, snij in grote blokjes en kook de bouillon;
2. Zeef de klaargemaakte bouillon en plaats deze terug op de kachel;
3. Bak tijdens het koken de ringen van de ui half, trek de visfilets zonder vel aan, bak ze aan beide kanten een minuut en breng ze dan over in de pan; 4. Giet na 15 minuten de room in, na nog eens 5 minuten zout, peper en haal van het vuur, laat het 5 minuten trekken en het gerecht is klaar!
Gerookte vis voor Finse soep
Ingrediënten:
• vissoepenset, 1 kg;
• Uien, 1 kop;
• Aardappelen, 3 stuks;
• Gerookte zalmfilet, van 300 - 400 g;
• Crème, 1 kop;
• Zout, kruiden, specerijen - naar smaak.
Bereidingsproces:
1. Kook de bouillon op de soepset, het is beter als het van rode vis is, om smaak aan dezelfde specerij toe te voegen en een hele gepelde ui;
2. Zeef de klaargemaakte bouillon, zet hele aardappelen, nadat ze gaar zijn, verwijder en plet;
3. Doe na 20 minuten gerookte zalm, breng aan de kook en giet de room, voeg dan zout toe en breng op smaak met dille.
Om ervoor te zorgen dat de vis zijn uiterlijk behoudt, moet hij niet lang worden gekookt, is hij zeer zacht en zal hij gemakkelijk uiteenvallen in kleine stukjes.
Finse soep met ingeblikte vis
Het recept is geschikt voor mensen die niet van de geur van verse vis houden en het is onaangenaam voor hen om het te snijden.
Ingrediënten:
• Bank of salmon ingeblikt voedsel in olie vulling;
• Ui, 1 stuk;
• De stengel van een prei;
• 1 wortel;
• 6 aardappelen;
• Crème, 1 kop;
• Peterselie met dille - 1 bos;
• Peper, zout, kruiden - naar smaak;
• Plantaardige olie om te frituren.
Koken:
1. Open het ingeblikte voedsel, verwijder de botten van de vis en verwijder de vinnen, giet de olie uit de pot in de pan, waar de groenten gebakken worden;
2. Hak prei, uien en wortels, bak ze in plantaardige olie;
3. Doe de aardappelen, snijd ze in grote blokjes, in kokend water, breng ze bijna klaar en voeg zazharku toe, doe geschilde vis in blik;
4. Zout en peper, giet een glas room uit de kom, laat het koken en haal het van de kachel, plaats dan de greens. De eerste is klaar, je moet hem 10 minuten laten staan en je kunt lunchen.
Om de bouillon met stukjes vis te maken, en niet met "lochmas", is het beter om roze zalm of zalm te nemen, meer makreel in olie zal het doen.
Kleine trucjes bij het koken van Finse soepen
Finse soepen zijn erg smakelijk en voedzaam, maar er zijn een aantal trucjes om het nog beter te maken:
• Om de bouillon dikker te maken, moet je meer aardappel meenemen en in de soep koken, het eruit halen en fijnkneden, zodat de bouillon dikker en rijker wordt;
• Om het eerste gerecht geuriger te maken, moet u het een dag laten staan en pas dan opeten;
• Om het vlees van rode vis zacht te maken, mag het nooit worden gekookt! Het is alleen nodig om een paar minuten onder het deksel te protesteren en de soepcontainer van het vuur te verwijderen, in een warme omgeving zal de vis binnen een paar minuten klaar zijn en uniek zacht zijn!
• In het geval van financiële problemen, kunt u Finse soep bereiden met een soepenset, het zal goedkoop zijn en er zal genoeg vlees van uw hoofd zijn, dit is de zogenaamde budgetoptie;
• Om visbouillon geuriger te maken, moet u andere kruiden toevoegen, naast gewone kruiden, kruidnagels, takjes en dillezaden, giet er een kleine hoeveelheid witte wijn in.
