Wanneer u stopt bij het kiezen van een menu voor een stoofpot, moet u beslissen over uw vrije tijd om te koken.
Ogenschijnlijk eenvoudige recepten vereisen, met een gebrek aan ervaring, speciale aandacht.
De moeilijkheid is er maar één - om het tijdstip van het leggen van de producten correct te berekenen, ongeacht hoe gedetailleerd het recept is, zijn er nog steeds kleine afwijkingen in de kooktijd mogelijk.
Probeer de meest eenvoudige recepten te bereiden - met aubergines en "in het Grieks".
Stoofvlees met vlees is iets ingewikkelder, hoewel het de moeite waard is - de combinatie van vlees-eiwitten met groenten is het beste voedsel voor mensen die een actieve levensstijl leiden.
Stoofpotjes met bonen - algemene kookprincipes
• Groene snijbonen - een groente die niet door een stoofpot kan worden verwend. Deze boon wordt gebruikt om niet alleen een groente, maar ook een vleesgerecht aan te vullen.
• Stoofpot - een gerecht dat lange traagheid van zijn componenten vereist en daarom alleen bereid wordt in dikwandige gerechten. Een diepe koekenpan of een kleine ketel zou het meest geschikt zijn. Kleipotten zijn ideale houders voor het maken van dergelijke lekkernijen in de oven.
• Groene bonen voor stoofschotels worden vers of vaker in bevroren vorm gebruikt. Indien nodig worden ze echter vervangen door ingeblikt.
• Alle producten worden tijdens het stoven op hun beurt gelegd. De volgorde hangt af van de tijd die nodig is om het ene of het andere ingrediënt gereed te maken.
• Overweeg bij het toevoegen van bonen welk type product is geselecteerd. Verse snijbonen, evenals bevroren, worden eerder toegevoegd, in plaats van al bereid, uit een blik. • Stoofpot met sperziebonen wordt letterlijk een paar minuten vóór de bereiding gezouten, zodat alle producten tegelijkertijd worden gekookt.
• Breng het gerecht op smaak met allerlei soorten specerijen, naar uw smaak geselecteerd of gespecificeerd in het geselecteerde recept.
• Stoofpot met heerlijke bonen met een dressing van zure room, of met rauwe dooier of ei los in melk. Het hangt allemaal af van de specifieke gerechten en hun eigen voorkeuren.
Plantaardige bonenstoofpot met aubergines
Ingrediënten:
• 200 gr. bonen (vers, groen);
• twee verse aubergines;
• 200 gram rijpe tomaten;
• pepermunt van paprika;
• grote salade-ui;
• knoflook - drie plakjes;
• een wortel;
• 1/3 kop magere zure room met laag vetgehalte.
Bereidingswijze:
1. Was alle groenten grondig in stromend water. Droog aubergines, tomaten en groene bonen met een handdoek of een servet.
2. Snijd de aubergines in kleine centimeter dikke plakjes met de schil, zout en laat ze een half uur staan. Zodat het sap dat eruit komt samen met de bitterheid niet terugdroogt, zet de aubergines in een vergiet waaronder je een container van kleinere diameter zet.
3. Snij de paprika in tweeën, verwijder de hele kern en snijd hem in smalle reepjes.
4. Snijd de wortel in reepjes en hak de ui fijn.
5. Giet in een kleine ketel drie grote lepels geraffineerde olie en leg beide aubergines, uien, wortels en paprika's in de oven tot ze klaar zijn. Bak groenten met matige hitte, onder voortdurend roeren.
6. Geef na vijf minuten de tomatenblokjes door, roer en laat sudderen op laag vuur. Om zout te proeven, kunt u zwarte peper toevoegen. 7. Los een zure room op in een glas gekookt water. Giet het mengsel in de ketel tot de kookgroenten, roer alles weer goed door en kook nog 20 minuten in dezelfde temperatuurmodus, en sluit het deksel goed.
8. Doe gehakte knoflook in een stoofpot en schakel na tien minuten de kachel uit.
Stoofpot met sperziebonen van kip in Mexicaanse stijl
Ingrediënten:
• 500 gr. gekoelde kipfilet;
• paprika - drie middelgrote percini;
• 2 kleine worteltjes;
• tomaten - 3 stuks;
• 350 gr. ingeblikte zoete maïs;
• 320 gr. snijbonen (bevroren);
• twee grote uien;
• 1/2 theelepel gepoederde kaneel, gemalen paprika, gedroogd knoflookpoeder;
• h. Lepel gemalen gedroogde tomaten;
• chili peper poeder.
Bereidingswijze:
1. Doe in een dikwandige hoge koekenpan, verhit met geraffineerde olie, ui-ringen en bak lichtjes. Bak niet veel, het is genoeg om het tot een verzachting te brengen.
2. Plaats kleine blokjes wortel op de ui, snijd in kwarten ringen, het vlees van paprika. Giet een beetje af en rapporteer aan de tomaten, in plakjes gesneden, evenals peper.
3. Plaats bevroren sperziebonen in koud water gedurende anderhalve minuut. Verwijderen, goed afdrogen en scherpe punten afsnijden, onderdompelen in kokend water gedurende nog eens 1 minuut. Breng over naar een vergiet en was snel met koud water.
4. Wanneer de groenten halfgekookt zijn, zullen ze zacht worden, meld de maïs en bonen. Leg de marinade goed in voordat je een pot maïs aanlegt.
5. Bruine kip in een hete olie in een aparte koekenpan.
6. Voeg kruiden toe aan de stoofpot, strooi de schotel lichtjes en leg de filet, snij in plakjes van middelmatige grootte. Meng alles goed, zodat de stukjes kip volledig ondergedompeld zijn in de gestoofde groenten en klaar maken. Na ongeveer 15 minuten. stoofpot met bonen zal klaar zijn.
Kipstoofpot met sperziebonen en champignons
Ingrediënten:
• verse jonge champignons - 450 gr;
• kipfilet (filet) - 800 gr;
• 300 gr. groene bonen;
• 1 ui;
• 20% zure room (zelfgemaakt) - 200 gr;
• 30 gram "Peasant" -olie;
• een rauwe dooier;
• Een volle eetlepel wit meel, geen dia's.
Bereidingswijze:
1. Spoel de snijbonen door, doe het in een pan met kokend, lichtgezouten water en laat het vijf minuten koken, doe het in een vergiet en spoel het onder een kraan.
2. Was de kipfilet grondig, dep droog met een wegwerpdoek en snijd ze in kleine stukken (stukjes) van willekeurige grootte. Het is het gemakkelijkst om de filet eerst in de lengte in twee of drie delen te snijden, afhankelijk van de dikte, en alleen dan om stukken van de gewenste grootte te vormen.
3. Smelt de helft van de aangegeven hoeveelheid boter in een pan en bak hierin kip tot ze zacht zijn. Het vlees mag niet korst, dus bak het met matige hitte en roer constant. Bedek de afgewerkte filet met een deksel en draai de plaat eraf.
4. Smelt de overgebleven olie, maar in een andere schone pan. Doop de ui, de kwart champignons van de champignons, in ringen gehakt en bak tot de uien zacht zijn. Zet zure room op de champignons en roer goed, laat 7 minuten sudderen. Voeg de sperziebonen toe.
5. Strooi wat bloem op de nog niet gekoelde borst, meng het goed, zodat het meel de kippen van alle kanten omhult. Voeg de gestoofde champignons en bonen toe, meng voorzichtig opnieuw en kook op laag vuur gedurende 15 minuten.
6. Roer voorzichtig met de stoofpot, voer de dooier die los zit in met een garde en verwijder de schaal onmiddellijk van het vuur.
Plantaardige hutspot met bonen in Franse stijl
Ingrediënten:
• een halve kilo bloemkool;
• bevroren sperziebonen (snijbonen) - 250 gram;
• wortelen - 2 stuks, klein;
• 200 gram groene erwten in blik;
• 100 gram droge bonen;
• "Romige" of sandwichmargarine - 2 eetlepels. l.;
• 30 gr. (1 eetlepel L.) Wit tarwemeel;
• één ei;
• 50 ml gepasteuriseerde melk;
• citroensap.
Bereidingswijze:
1. Week de bonen 's nachts in water. Kook tot de helft gaar en droog is, breng over naar een vergiet.
2. Was de bloemkool grondig onder de kraan, haal ze in kleine roosjes en snijd kleine stukjes. Snijd de wortel in kleine reepjes.
3. Doe alle groenten in een dikwandige pot, voeg een beetje water en zout toe en zet de stoofpot tot hij op laag vuur staat. Overbrengen naar een vergiet. Gespannen afkooksel giet niet, het is nog steeds nuttig.
4. In de margarine gesmolten in een pan, bak de bloem tot je een delicate roomkleur krijgt, giet 400 ml van de nog niet volledig gekoelde groentenvloeistof. Roer grondig zodat de bloem gelijkmatig over de bouillon wordt verdeeld en er geen klonten zijn, kook.
5. Blijf roeren en giet het ei geleidelijk in, wat los was van de melk. Breng op smaak met citroensap. Je kunt azijn toevoegen in plaats van citroensap, maar de saus is zachter met citroen.
6. Meng de gekookte saus met gestoofde groenten en warm goed op de kleinste hitte, niet nodig om te koken, anders zal het ei rollen.
Groene bonenstoofpot met tomaten "Grieks"
Ingrediënten:
• 600 gram groene bonen;
• rijpe rode tomaten - 450 gram; • 60 ml olijfolie;
• knoflook - 4 tanden;
• 1 theelepel. gedroogde kruiden oregano (oregano).
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olijfolie op middelhoog vuur in een koekenpan. Niet oververhitten, het moet iets warm zijn, niet heet.
2. Doe de gehakte knoflook in de boter en bak iets.
3. Voeg bonen toe. Als de peulen te lang zijn, knip ze dan in stukken.
4. Leg onmiddellijk na de bonen de in plakjes gesneden tomaten en laat ze een half uur koken. Laat de groenten onder het deksel op laag vuur sudderen, ze moeten langzaam gestoofd worden, niet koken.
5. Breng groente stoofschotel op smaak met gedroogde oregano bonen, als je wilt, kun je een beetje gemalen peper, zout en bereidheid bereiden, en nog eens 20 minuten stoven. In de afgewerkte stoofpot moeten de bonen zacht zijn en het sap van de tomaat verdampt met de helft.
Pittige stoofpot met groene bonen en broccoli
Ingrediënten:
• 200 gram jonge broccoli;
• 140 gram verse champignons;
• een Bulgaarse peper, rood;
• 300 gram courgette (bij voorkeur jong);
• twee grote uien;
• groene snijbonen - 90 g;
• kleine wortel;
• 300 gram rijpe rode tomaten;
• drie teentjes knoflook;
• 10 gram verse rode peper (bitter);
• twee lepels fijngehakte groente;
• geraffineerde zonnebloemolie - 60 gr.
Bereidingswijze:
1. Spoel en spoel alle groenten en paddenstoelen af met kraanwater en droog ze goed af.
2. Bak op geraffineerde zonnebloemolie middelgrote uienschijfjes samen met geraspte wortelen in een amberkleurige kleur.
3. Voeg centimeter courgetteblokjes toe en bak alles samen gedurende drie minuten. Als de courgette jong is, is het niet nodig om de schil te verwijderen en in een volwassen groente is het niet alleen nodig om de schil af te snijden, maar ook om de zaden te verwijderen. 4. Voeg de stukjes tomaat toe en kook tot de tomaten zacht zijn. Overdrijf de groenten niet, anders kunnen ze pap worden.
5. Onmiddellijk, zodra de groenten voldoende zacht worden, doe je de rest van de producten in de pan: gehakte champignons, broccoliroosjes, plakjes paprika, bonen, geplette knoflook en gehakte bittere peper, vers gehakte groen.
6. Vul gekookt water. Bereken de hoeveelheid water zodat deze de groenten slechts de helft bedekt. Voeg zout naar smaak toe, peper een beetje en breng de stoofpot naar volledige bereidheid met matige hitte.
Vleesstoofpot met sperziebonen in potten
Ingrediënten:
• een pond varkensvlees, pulp;
• 500 gram sperziebonen (ingevroren);
• twee grote tomaten;
• drie paprika's, verschillende kleuren;
• 4 tafel. lepels met magere zure room (15%);
• meel voor dressing;
• grote ui kop.
Bereidingswijze:
1. Snijd het vlees van het vlees gewassen en lichtjes gedroogd met een servet in kleine porties en bak ze goudbruin op hoog vuur.
2. Spreid het vlees in potten, giet iets minder dan de helft van het gekookte water in elke pot en zet de stoofpot in de oven. Plaats de potten in een koude oven en verwarm ze tot 180 graden met hen.
3. Leg na een half uur bevroren sperziebonen, gebakken tot goudbruin in een koekenpan, uienringen en Bulgaarse peper in dunne reepjes.
4. Breng de groenten op smaak met zwarte peper en zet ze terug in de oven om gedurende 15 minuten te stoven.
5. Verwijder de potten, doe de tomatenblokjes erin en gooi ze weer uit voor vijfentwintig minuten. 6. Breng de voorbereide stoofschotel op smaak met groene bonen met bloem gemengd met zure room, bestrooi met gehakte dille met peterselie en serveer.
Bean Stew - Tricks and Tips
• Veronachtzaam de aanbevolen keuze aan gerechten, in een "dunne" stoofpot kan het branden, en de smaak van de schotel gaat verloren, de groenten worden ongelijkmatig gestoofd op een lage temperatuur, verliezen veel vitamines. Het meest onaangenaam, als een van de producten halfbakken blijft en je klaar bent, moet je de rest verteren.
• Als de bevroren bonen ontdooid zijn, dompel ze dan een minuut onder in kokend water, en dan snel af met koud water, wordt het zachter en kook het sneller. Je kunt ook doen met verse groene bonen.
• Het is niet aan te raden om in grote volumes te koken die gevuld zijn met rauwe eieren van een snijboon, omdat deze niet voor lange tijd zal worden opgeslagen. Ook op deze manier kan de gekruide schotel niet worden gekookt, de eieren zullen rollen.
