Leverpannenkoeken - algemene principes en bereidingswijzen
Hepatische pannenkoeken hebben hun eigen verschillende smaak, ongeacht wat je kookt. De liefde van voedingsdeskundigen voor dit product is vrij verklaarbaar door de wetenschap - er zitten veel nuttige stoffen in (vitamines, mineralen en ijzer) en bijna geen vet. De lever is vooral handig voor kinderen en zwangere vrouwen, zelfs babyvoeding is er van gemaakt. Maar niet alle kinderen zijn dol op haar, vooral als je doneert of striemt. Nog iets - lever-pannenkoeken. Pluizige pannenkoeken, die net in je mond smelten, worden gerespecteerd, zelfs door vaders - dus we zullen het hemoglobine met het hele gezin verhogen.
Leverbeignets - Voedselbereiding
Het belangrijkste is om een lever te kiezen. Voor leverbeignets kan er maar één criterium zijn - het is versheid. Het lekkerst is de lever van een jong dier. Hoogwaardig product heeft een aangename zoete geur. Speciale diensten, het controleren van dergelijke goederen, een speciaal stempel plaatsen, voldoende kwaliteit aangeven. Beter om glad glanzend voedsel te nemen. De aanwezigheid van strepen, vooral in slachtafval, duidt helemaal niet op een product van slechte kwaliteit, het belangrijkste is dat er geen vlekken en grijze patina op zitten. De grootste kalfslever kan 5 kilo bereiken, varkensvlees weegt ongeveer de helft. Als u diepgevroren lever koopt, kunt u alleen de verpakking controleren - deze moet worden verzegeld. Dit is belangrijk omdat het niet wordt aanbevolen dit product verschillende keren te ontdooien.
Leverbeignets - Beste recepten
Recept 1: Leverbeignets met wortelen
Zoete lever gaat goed samen met wortels. Het gerecht verrijkt met "wortel" -vitaminen wordt twee keer zo gezond, mis niet de kans om dubbele voordelen en plezier aan uw lichaam te bieden - maak pannenkoeken van lever en wortels.
Ingrediënten: kippenlever (350 gram, je kunt een paar harten toevoegen), uien (1-2 stuks), grote wortels, meel (3 eetlepels), ei, zout, peper, gemalen koriander (1 / 2 theelepels).
Bereidingswijze
De eenvoudigste manier om een blender te gebruiken, is om afval en uien te malen. U kunt de componenten van een gewone vleesmolen malen. Rasp geraspte wortels en voeg toe aan gehakt vlees. Klop het ei los, voeg bloem, kruiden, zout toe en meng goed. Het blijkt de massa, de consistentie van dikke zure room of gewone pannenkoeken uit meel. Op een voorverwarmde pan met een kleine hoeveelheid boter, de pannenkoeken met een lepel uitsmeren, op middelhoog vuur bakken als gewone pannenkoeken. Klaar pannenkoeken lay-out op een servet om zich te ontdoen van overtollig vet.
Recept 2: gevulde leverbeignets
Een vulmiddel is een of meer producten die op de pannenkoek liggen. Bij het omkeren wordt het "gebakken" in de levermassa en wordt een rijker en rijker gerecht verkregen. Experiment, omdat de lever wordt gecombineerd met veel producten - paddenstoelen, eieren, groenten, kaas, enzovoort.
Ingrediënten: runderlever (700 gram), eieren (2 stuks), uien, (2 stuks), peper, zout, meel. U kunt opties gebruiken zoals groene uien, gekookte eieren, Bulgaarse peper, champignons, groenten, gestoomd of gebakken.
Bereidingswijze
Draai de lever door een vleesmolen en op dezelfde manier met uien. Leg eieren, meel, boter, zout en peper. Op een voorverwarmde koekenpan met boter, met een lepel pannenkoeken met kleine tussenpozen, verschillende stukken voor de hele braadpan. Top besprenkeld. Na het bruinen aan één kant, draai om en bak tot klaar. De lever kan zelfs in de grondvorm niet gaar worden, dus je moet voor een korte tijd bakken - 2-3 minuten aan elke kant. Als je denkt dat je meer tijd nodig hebt, bedek met een deksel als je de andere kant bak.
Recept 3: Beefleverbeignets met rijst
Rijst helpt de opbrengst van pannenkoeken te verhogen zonder veel schade aan de kwaliteit ervan toe te brengen, als u heel weinig lever hebt. Absoluut elke variëteit zal doen, gebruik degene die je hebt. Een interessante toevoeging is de komkommer saus. Het uiterlijk van blenders in onze huizen maakte het mogelijk om verschillende combinaties te proberen. Probeer het en jij, het is lekker, hoewel ongebruikelijk.
Ingrediënten: Kalfslever (600-700 gram), uien (2 stuks), zout, peper, ei (2 stuks), sojasaus (3 eetlepels). Voor de saus: zure room (half glas), gekookte rijst (3/4 kop), parmezaan (30-50 gram). 1 verse komkommer.
Bereidingswijze
Kook rijst, filter en koel af. Klop de lever en uien in een blender of molen. Meng samen met gebroken eieren en saus, leg de rijst en geraspte harde kaas (Parmezaanse kaas) geraspt op een fijne rasp. Meng goed, voeg kruiden toe. Het bleek massa voor beignets, lijkend op de consistentie van de gebruikelijke dikke room. Leg de lepels in de pan en geef ze van beide kanten.
Serveer met saus: rasp komkommer, meng met zure room en geraspte kaas op een fijne rasp. Leg pannenkoeken op een schaal, giet eroverheen en decoreer met groen. U kunt groenten of aardappel bijgerecht toevoegen. Bijvoorbeeld, gestoofde kool met champignons of aardappelpuree is perfect.
Recept 4: Leverbeignets met aardappelen
Aardappelen, vooral rauw, zullen de smaak van het gerecht helemaal niet bederven, maar maken het alleen minder uitgesproken. Beefbeignets met rauwe aardappelen zien eruit als koteletten.
Ingrediënten: middelgrote aardappelen (3 stuks), eieren (3 stuks), Meel (1 kopje), runderlever (1 kg), mayonaise, knoflook. Bereidingswijze
We hebben keukengerei nodig om het deeg te mengen en de aardappelen te raspen (kan op een grote rasp staan). We slaan de lever en uien door een vleesmolen samen met geraspte aardappelen en mengen het resulterende gehakt met mayonaise. Knijp de knoflook en voeg eieren, zout en mix toe. Bak de pannenkoeken, spreid ze met een lepel in kleine pannenkoeken in een koekenpan. Vergeet niet dat de lever zich erg snel aan het voorbereiden is, het kan niet overdreven worden, dus laat een voldoende groot vuur en meng. Afgemaakte pannenkoeken kunnen worden besmeerd met mayonaise en knoflook en bestrooid met kruiden - haal schattige mini-cakes van de lever.
Leverpannenkoekjes - handige tips van ervaren koks
Om van de specifieke smaak van de lever af te komen en overtollige bitterheid te verwijderen, moet de lever met melk worden gegoten en ongeveer een half uur worden bewaard. Melk aftappen en de lever door een vleesmolen draaien. In sommige gevallen wordt de lever met een kleine hoeveelheid wijn gegoten. In dit geval wordt de wijn toegevoegd aan het levergehakt.
