Courgette is een van de eerste zomergroenten.
Het wordt gewaardeerd voor het hebben van een hoog gehalte aan verschillende sporenelementen.
Dit zijn kalium, calcium, magnesium, natrium, ijzer. Plus vitamines.
Bovendien is courgette vanwege het lage caloriegehalte ideaal voor dieetvoeding.
Deze groente heeft praktisch geen eigen smaak, en daarom beschouwen velen het niet als een bijzonder interessant product.
In feite is dit zijn waardigheid: courgette is perfect gecombineerd met absoluut alle producten in de samenstelling van verschillende gerechten. Dit geldt ook voor courgette schnitzels. Er zijn veel recepten voor hen waarmee je een verscheidenheid aan smakelijke en gezonde gerechten kunt bereiden op basis van deze groente.
Basisprincipes van het koken van courgetteschotels
Er zijn een aantal basisregels waarmee squash schnitzels met succes kunnen worden gekookt. Ze zijn gebaseerd op de eigenschappen van deze groente en de mogelijkheden van de combinatie met andere producten.
1. Courgette voor gehaktballetjes gehakt rauw met een grove of fijne rasp, vleesmolen, blender.
2. De bereide massa moet worden gezouten en in een vergiet worden achtergelaten om het glas extra vloeibaar te maken - courgette is een zeer sappige groente.
3. Je kunt de courgette met een mes in kleine blokjes snijden - je krijgt gehakte koteletten met een goed gedefinieerde structuur.
4. Squash-schnitzels kunnen worden bereid op basis van alleen dit ene product of in combinatie met andere additieven. Ze kunnen zijn:
• diverse groenten - aardappelen, uien, wortels, kool en anderen
• vlees in de vorm van gehakte of gehakte blokjes
• gehakte vis
• kwark
• granen - rijst, gepofte haver, boekweit.
5. Eieren en bloem of griesmeel worden toegevoegd aan courgette schnitzels om bij elkaar te houden en vorm te geven. 6. Zwarte peper, gepofte koriander, verse of gedroogde dille, peterselie, basilicum en andere kruiden naar smaak worden eraan toegevoegd als smaakmakers.
7. Courgette gehaktballetjes gebakken in boter, gebakken in de oven, gekookt in een paar of in een magnetronoven, evenals in een slowcooker.
8. Courgette schnitzels kunnen worden geserveerd voor het ontbijt, maar ook voor de lunch of het diner als bijgerecht of als een onafhankelijk gerecht of een snack. Ze zijn meestal goed en koud.
9. Dergelijke gerechten kunnen worden bereid voor toekomstig gebruik: gefrituurde pasteitjes worden goed bewaard in de vriezer en verliezen bij het verwarmen niet hun smaak en kwaliteit.
Courgette-koteletten: het eenvoudigste recept
Degenen die de courgette-gehaktballetjes willen proberen, is het beter om te beginnen met het eenvoudigste recept. Hier kunt u de smaak en textuur van het hoofdproduct begrijpen en bepalen of u verder wilt experimenteren. Gewoonlijk is één oplossing het waard! Courgette schnitzels zijn niet alleen lekker, maar ook heel eenvoudig, betaalbaar en zuinig.
Ingrediënten
1 middelgrote jonge courgette - ongeveer 300 g in gewicht
2 eieren
2 eetlepels bloem
zout
Zwarte peper
Dille Groenen
Plantaardige olie.
Bereidingswijze
Vermaal de courgette op wat voor manier dan ook. Als je een oude kopie krijgt, haal dan eerst de schil eraf en verwijder de zaadjes.
Zout en afvoer.
Voeg eieren, bloem, zout, peper en fijngehakte dille toe. Roer tot een gladde massa. Moet een behoorlijk dikke massa zijn.
Verdeel het met een lepel in de pan met hete olie en bak als pannenkoeken tot het bruin wordt.
Serveer het best met zure room, die groen en knoflook toevoegt.
Courgette-schnitzels in de oven
Courgette-schnitzels kunnen niet alleen in boter worden gebakken, maar ook in de oven worden gebakken. Dit wordt een meer dieetrecept. Ja, en de tijd en moeite zullen minder zijn, omdat je niet hoeft te staan bij de kachel terwijl de hamburgers roosteren. Je kunt ze van courgette met ei en meel maken en je kunt andere ingrediënten toevoegen. Koteletten zullen meer verzadigd en smakelijk zijn. Ingrediënten
Medium squash met een gewicht van 300-500 g
200 g witte kool
1 ui
1 paprika, beter rood
2 eieren
200 g wit brood zonder korst
100 g kaas - meer kan gewenst zijn
zout
Zwarte peper
Elke greens.
Bereidingswijze
Kool en courgette gehakt. Om het sap af te tappen, knijp goed.
Hak de ui en peper in blokjes.
Week het brood gedurende 10 minuten in water of melk, pers, kneed het.
Kaasrooster op een fijne rasp.
Meng alle ingrediënten. Het zou een nogal dichte massa moeten zijn, niet vloeibaar. Als er veel vocht is, kunt u de situatie corrigeren met behulp van griesmeel.
Vorm langwerpige schnitzels met natte handen. Doe een ingevette bakplaat op en stuur het naar de oven.
Kook op middelhoog vuur gedurende 20-30 minuten.
Je kunt de massa ontleden in mallen of één laag op een bakplaat en bakken. Als u op een bakplaat na afkoeling in vierkanten snijdt.
Zulke burgers zijn goed en koud.
Courgette plus havermout: dubbel gebruik van koteletten
Wie kent de voordelen van havermout niet! Het helpt opmerkelijk de spijsvertering, verzadigt dankzij vezels, maar voegt geen overgewicht toe vanwege het lage caloriegehalte. In combinatie met courgette havermout wint alleen, de hamburgers van deze twee producten zijn sappig, zacht, voedzaam en zeer, zeer nuttig.
Ingrediënten
500 g courgettes, zo niet jong, dan zonder vel en zaden
Een half kopje granen havermoutpap
2 eieren
Dille of peterselie
Zout.
Bereidingswijze
Rasp courgette op een middelgrote rasp. Sap loopt niet leeg.
Het is wenselijk om Hercules in een vleesmolen of blender te malen, anders zullen de vlokken gevoeld worden. Veel mensen houden echter van deze ongescheurde versie.
Meng met havervlokken, zout, laat 20 minuten staan om het graan te laten zwellen. Beoordeel de consistentie, de massa mag niet vloeibaar zijn. Voeg zonodig Hercules toe.
Leg de fijngehakte groenen en eieren. Roer heel goed.
Koteletten kunnen worden gevormd door in dezelfde havermout of bloem te dopen en in een koekenpan met hete olie te bakken. Je kunt een lepel in de pan verspreiden over het soort pannenkoeken.
Heerlijke stevige koteletten gaan het beste samen met zure room.
Kipcourgette koteletten
Nuttig dubbel gerecht - squashkoteletten met de toevoeging van kippenvlees. Dit recept bevat ook originele vulling. De ingrediënten zijn niet volledig geplet, wat extra sappigheid en een aangename knapperige schnitzels oplevert.
Ingrediënten
300 g jonge verse courgette
300 g kipfilet - bij voorkeur borsten
Grote ui
2 eieren
Teentje knoflook
zout
1-2 eetlepels bloem
Een handvol gehakte greens - uienveren, dille, peterselie, koriander naar smaak
Plantaardige olie.
Bereidingswijze
Kipfilet is het beter om iets bevroren te nemen. Snijd het in lagen, vervolgens in blokjes en verander ze in kleine blokjes.
Snij courgette in dezelfde grootte.
Bol ook in kleine blokjes gesneden.
Meng vlees en groenten. Voeg gemalen knoflook, eieren, kruiden toe. Breng op smaak met zout. Geef een beetje stand.
Moet sap opvallen. Voeg bloem toe om de vloeistof te laten verdwijnen. Het is niet aan te raden om veel bloem toe te voegen. Als het sap overvloedig is, is het beter om het af te tappen.
Schep het gehaktgehakt in de pan met hete olie. Bak aan beide kanten blozend.
Mooie en smakelijke schnitzels van gehakt kip-courgette-gehakt kunnen worden geserveerd met verse groenten, een ander bijgerecht, helemaal zonder iets, of een lekkere sandwich, gelegd op het brood.
Courgette en kalkoen: een prachtige combinatie van koteletten
Kalkoenvlees wordt als bijzonder gunstig beschouwd. Het is vergelijkbaar met kip in consistentie en samenstelling, bevat ook geen overtollig vet en is zeer rijk aan eiwitten. Turkije veroorzaakt echter geen allergieën, waardoor het geschikt is voor het voeden van zieke mensen en peuters. In combinatie met courgette maak je heerlijke hamburgers. Ingrediënten
300 g kalkoenfilet
300 g courgette
1 ei
2 eetlepels griesmeel
1 ui
1 wortel
zout
Gemalen zwarte peper
Plantaardige olie.
Bereidingswijze
Vlees gehakt met courgette. Je kunt de courgette apart raspen, het vlees in een blender malen - het belangrijkste is om beide componenten te malen.
Hak de ui fijn, rasp de wortel, ook fijn.
Doof de uien op een eetlepel plantaardige olie als het rood begint te worden - zet de wortels, houd nog eens vijf minuten aan, roer.
Koel geroosterde groenten en meng met vlees- en courgettemassa. Zout, peper. Als er te veel vloeistof is, giet een lepel griesmeel en laat staan.
Tien minuten om een ovale kotelet te vormen. Rol van alle kanten in griesmeel.
Bak in een pan of bak in een bakplaat in de oven.
Als de optie om te frituren is gekozen, voeg dan aan het einde van het koken de gebakken pasteitjes toe aan de pan en bedek ze met een deksel. Houd vijf minuten op laag vuur, zodat de binnenkant niet precies rauw is.
Serveer als gewone vleespasteitjes.
Bijzonder en heel sappig: squashkoteletten met gehakte vis
Vis en courgette? Is het mogelijk om dit te combineren? Het blijkt dat je het kunt. En het ding is dat de producten van gehakte vis vaak droog zijn, vooral als het vetarme vis is. Vervolgens wordt gemalen reuzel toegevoegd aan het gehakt. Als dit echter niet wenselijk is, kun je de viskoekjes sappig en op een andere manier maken. Namelijk - voeg sappige groenten toe. Dit zijn de courgette. Door zijn neutrale smaak en geur kan het met succes worden gecombineerd met vis.
Ingrediënten
500 g visfilets - koolvis, roze zalm, snoek, kabeljauw, navaga, heek
300 g courgettes, zo niet jong, vrij van zaden en schil
1-2 uien
2 eieren
2 eetlepels griesmeel
zout Peper gemalen geurig of gewoon zwart
paneermeel
Plantaardige olie
Bereidingswijze
Snij de visfilets in stukjes, ga ook verder met de courgettes en uien.
Maal alles in een vleesmolen of blender.
Voeg in de vulling griesmeel, zout, bestrooi met peper, eieren. Meng goed en laat 15 minuten staan. Overtollig vocht moet worden opgenomen door het griesmeel dat gaat zwellen.
Maak ronde pasteitjes of langwerpige vissticks. Goed gepaneerd in broodkruimels.
Bak van beide kanten in hete olie. Draai naar de tweede kant, bedek de pan met een deksel en houd vijf minuten vast, zodat de koteletten binnen gestoomd worden. Verwijder vervolgens het deksel en verwarm tot ze knapperig zijn.
Serveer warme, maar goede viskoekjes en koud.
vleesgerecht van Kabachkovo - "gehaktballen op een bord"
Dezelfde varianten van courgette en vlees, maar in een zeer origineel ontwerp. Het wordt zelfs gegeten door degenen die zeggen dat ze helemaal niet van squash houden.
Ingrediënten
500 g gehakt vlees - alle
2 jonge lange courgette, courgette kan
Een halve kop rijst
2 teentjes knoflook
Gemalen zwarte peper naar smaak
100-150 g harde kaas.
Bereidingswijze
Kook rijst in veel water, giet af, spoel af, koel af.
Voeg in de kant-en-klare rijst, peper toe.
Rasp kaas, meng met gehakte knoflook.
Courgette snijd ze in plakjes van 1-1,5 cm dik.
Leg de courgette op een ingevette bakplaat op een kleine afstand van elkaar, maar niet in de buurt.
Leg op elke courgette een bal met vlees en rijst. Iets vastzetten.
Voor elke toekomstige kotelet zet je een klein heuvelkaas knoflookmengsel op.
Bak gedurende 25-30 minuten in de oven.
Geheimen en de fijne kneepjes van het koken van squashschotels
- Courgette schnitzels kunnen volledig vlak worden gekookt, zoals beignets, dan zijn ze goed geroosterd.
- Maar als je dikkere schnitzels maakt, vooral met het gebruik van vleesingrediënten, moet je ze na het frituren onder het deksel van het fornuis houden of in de oven leggen om klaar te zijn.
- Het is niet raadzaam om te veel meel of griesmeel toe te voegen om koteletten te pletten, zodat de consistentie van deegproducten niet wordt verkregen.
- Eieren houden courgette fijngehakt. Als gehaktballetjes en gehaktballen echter worden gekookt, kun je het zonder eieren doen. Alleen je moet de massa goed kneden en de stukken op de handpalmen afsnijden tijdens het vormen. Dan zijn de koteletten sterk en vallen ze niet uit elkaar.
- De beste saus voor squash-schnitzels is zure room met additieven - groene, knoflook, peper. Indien gewenst kunt u mayonaise en andere sauzen gebruiken.
Eet smakelijk!
