Aspergesalade - Algemene kookprincipes
Asperge is een echte vondst voor diegenen die in vorm willen blijven, maar zich niet willen beperken tot smakelijke gerechten. Asperges zijn van twee soorten: groen en wit. De smaak van witte variëteiten is zacht en zacht, de smaak van groene asperges is licht bitter, het heeft een specifiek aroma. De smaak van een groente hangt grotendeels af van de juistheid en bereidingsmethoden.
Asperges bevatten een grote hoeveelheid vitamines en mineralen: vitamines van groep B, C, E, A, PP, kalium, zink, chroom, magnesium, ijzer en calcium. Het product is in staat om de druk te verlagen, verwijdert schadelijke stoffen uit het lichaam, normaliseert het zenuwstelsel, helpt het lichaam te reinigen en het maagdarmkanaal te normaliseren. Asperges gerechten kunnen worden geconsumeerd in grote hoeveelheden en omvatten hun dieet. Een van de meest voorkomende hapjes van deze groente is aspergesalade.
Er zijn veel opties om dit gerecht te koken. Afhankelijk van uw smaakvoorkeuren, kan een breed scala aan voedingsmiddelen worden toegevoegd aan een aspergesalade. Met deze groente kunt u zowel puur vegetarische als vleessalades bereiden. Veel andere groenten (tomaten, komkommers, uien, verschillende koolsoorten), groenten, champignons, magere kippenvlees, eieren, groene bonen, met wat bessen en fruit (appels, ananas, aardbeien) en, natuurlijk, vis en zeevruchten (zalm, zalm, inktvis, garnalen, mosselen). Aspergesalade kan worden bereid uit rauwe, gekookte of ingeblikte groenten, het belangrijkste is om een succesvolle combinatie van producten te kiezen. Als dressing voor de aspergesalade plantaardige oliën met kruiden, magere zure room of mayonaise, kaassaus, magere kefir of natuurlijke yoghurt gebruiken. Alle ingrediënten van het gerecht kunnen worden gemengd met dressing, glijbanen of lagen worden geplaatst.
Aspergesalade - bereiden van voedsel en gerechten
Aspergesalade wordt geserveerd als een onafhankelijk gerecht of als bijgerecht bij het hoofdgerecht. In ieder geval hebt u een slakom of kom nodig, waar alle ingrediënten worden toegevoegd, een steelpan (als u vlees of groenten moet koken), messen, een snijplank, een rasp, evenals kleine vazen, glazen of borden om te serveren.
Zoals hierboven vermeld, kan aspergesalade gemaakt worden van zowel rauwe als gekookte groenten. Asperges worden meestal gekookt of gestoomd (dit bespaart alle nuttige eigenschappen en vitamines van het product). Voordat u de groente gaat koken, moet deze worden gereinigd met een speciaal mes om aardappelen te schillen. Groene variëteiten moeten van het midden van de scheut tot de bodem worden gereinigd, witte asperges worden alleen van boven schoongemaakt. Je moet de asperges koken in licht gezouten water met de toevoeging van citroensap gedurende 5-15 minuten (de witte kookt langer dan de groene). De toppen van de stelen moeten een paar centimeter uit het water steken, omdat de stelen zelf langer koken.
Recepten voor aspergesalade:
Recept 1: Aspergesalade
Dit caloriearme en gezonde gerecht wordt vrij gemakkelijk en snel gekookt (ongeveer minuten). Ze kunnen een gevarieerd dieet of gewoon elke dag dienen voor het ontbijt om de algemene gezondheidsbevordering te bevorderen.
Ingrediënten vereist:
- scheuten van witte asperges - 380 - 400 g;
- Linden honing - 1 el. l.;
- Zout, zwarte peper;
- Gedroogde abrikozen - 40 g;
- Groene asperges - ongeveer 200 g;
- Gedroogde rozemarijn - 1/4 theelepel;
- Hazelnoten en hazelnootolie - 2 el. l.
Voorbereidingsmethode:
Was de asperges, pel deze met een mes, snijd het harde deel van de stengels af (3 cm van elke stengel). Snijd de scheuten in kleine stukjes. Geschilde noten fijngesneden. Maak de gedroogde abrikozen droog en snijd ze in kleine stukjes. Giet de hazelnootolie op een voorverwarmde koekenpan en bak de witte asperges 3-4 minuten. Voeg een groene groente toe en bak alles samen voor een paar minuten. Voeg gehakte noten, gedroogde abrikozen, honing toe, bak alles op laag vuur gedurende 2 minuten. Breng het daarna in een kom en voeg zout, peper en rozemarijn toe, zoals het zou moeten worden gemengd. Deze aspergesalade moet alleen in de vorm van warmte worden geserveerd.
Recept 2: Asperges en zalmsalade
Een echte delicatesse die enige inspanning en tijd vergt, maar de smaak van dit gerecht zal een onuitwisbare indruk achterlaten.
Ingrediënten vereist:
- Zalmfilet - 550-600 g;
- Groene asperges - 300 g;
- Selderij - 120 g;
- Een mengsel van salades - 240 g;
- Olijfolie - 1 eetl. l.;
- Mangegrootte - 2 st.;
- Groene uien - 30 g;
- Natuurlijke yoghurt - 100 ml;
- Mosterd - 1 theelepel;
- Witte vermout - 1 eetl. l.;
- Gezouten en gemalen zwarte peper.
Voorbereidingsmethode:
Verwijder de schil van de vis, snij in kleine blokjes en bak in hete olie 3-4 minuten. Van de stengels van asperges om de harde bodem te snijden, de stelen zelf schrapen en snijd ze in kleine stukjes. Kook de groente drie minuten in kokend water. Gooi asperges in een vergiet, spoel af met koud water, laat de vloeistof wegvloeien en droog de scheuten. Bereid de dressing voor: schil de mango, verwijder het bot, snijd het vlees in blokjes. Mango puree in een blender, voeg yoghurt, vermout, peper en mosterd toe. Alles moet worden geslagen. Plaats de gefrituurde zalm, asperges en gesneden bleekselderij in een slakom. Serveer het gerecht met gekookte mangosaus. Schik de slablaadjes op a la carte borden, leg er aspergesalade op. Serveer onmiddellijk.
Recept 3: Asperges en tomatensalade
Dit ongelooflijk smakelijke vegetarische gerecht zal zelfs een "vleeseter" aanspreken. Het gerecht neemt niet veel tijd in beslag (ongeveer een half uur) en wordt bereid uit de beschikbare producten.
Ingrediënten vereist:
- 2 tomaten;
- 4 middelgrote komkommers;
- Radijs - ongeveer 160 g;
- Groene asperges - 160 g;
- Chick peas - 90 g;
- Maconi - 160 g;
- Koriander en dille greens;
- Zout, witte peper.
Voorbereidingsmethode:
Tomaten wassen, in kleine cirkels snijden, op een schaal in een cirkel uitspreiden. Snij harde basen van aspergestengels, was, kook in gezout water (ongeveer 4 minuten). Was komkommers, schil. Komkommers en radijzen gesneden in dunne reepjes. Snijd de erwten in kleine stukjes. Doe alle ingrediënten in een slakom, voeg zout, peper, matsoni, fijngehakte greens toe en meng. Aspergesalade zet dia's op tomaten.
Recept 4: Aspergesalade met ei
Zeer smakelijke en hartige salade, die gasten en geliefden kan behagen. Het gerecht kan worden gebruikt voor het ontbijt of in de vorm van een licht diner.
Ingrediënten vereist:
- Asperge groen - 200 g;
- Rucola - 50 g;
- Harde kaas - 50 g;
- 2 eieren;
- Olijf en boter - 1 eetl. l.;
- Zwarte peper, zout;
- Witte wijnazijn - 1 theelepel;
- Suiker.
Voorbereidingsmethode:
Bereid de saus voor: Meng de suiker, zout, olijfolie, peper en wijnazijn. Arugula wassen, handen scheuren en mengen met de saus. Kook eieren, koel af en snijd ze in verschillende grote plakken. Snij kaas in dunne plakjes. Giet olijfolie en boter op een voorverwarmde pan, leg de aspergespruiten, bak ze 8 minuten. Voeg peper en zout toe. Leg de afgekoelde asperges op een bord, giet over de saus en spreid de eieren erover. Schotel bestrooi met geraspte kaas.
Recept 5: Aspergesalade met ananas
Heerlijke, originele en aromatische aspergesalade. Kan worden geserveerd tijdens een feestelijke maaltijd.
Ingrediënten vereist:
- Witte asperges - een halve kilo;
- Kipfilet - 2 stuks;
- Ananas - 5 kleine krullen;
- 4 tomaten;
- Citroensap, mayonaise, 2 eetlepels. l. ijs;
- 2 el. l. boter, wat suiker;
- Peterselie.
Voorbereidingsmethode:
Bak de kipfilets gedurende 7 minuten aan beide kanten in de boter. Koel, in blokjes gesneden. Hak de asperges in kleine stukjes, doe ze in een pan met boter, voeg suiker toe. Giet een half kopje heet water en kook gedurende 10 minuten. Tomaten en ananas in blokjes gesneden. Room, citroensap, gehakte kruiden en mayonaisemix (dit is de saus). Leg de kip, asperges, tomaten en ananas in een kom en schenk de slasaus erover. Laat het gerecht ongeveer 40 minuten staan.
Aspergesalade - geheimen en tips van de beste koks
Aspergesalade zal vooral lekker, hartig en geurig zijn als je het op smaak brengt met een speciaal bereide saus. Koks van de beste restaurants adviseren de volgende opties om te tanken:
- Gehakt gekookt ei met peterselie en boter;
- Mengsel van balsamicoazijn en olijfolie;
- Saus boter en fijngesneden ham met geraspte pittige kaas;
- saus van boter, room en crackers;
- Olijfolie met citroensap en pijnboompitten.
