Rijke varkensbouillon, voedzaam en geurig, en de kool is vers, in dunne plakjes gesneden. Nou, alleen aardappelen en ui brokkelen af, dat is allemaal soep!
Ja, dit is een klassieker, maar je kunt paddenstoelen toevoegen en een wortel met tomaat bakken. Varkensvlees is ook niet nodig om een heel stuk te maken, maar voor de verandering om gehaktballen te maken.
Verse kool en varkenskoolsoep - algemene kookprincipes
• Het beste stuk varkensvlees voor verse koolsoep wordt beschouwd als olieachtig vlees met bot. Het is dit vlees dat het mogelijk maakt om een rijke bouillon te koken. De technologie van het koken van soep is eenvoudig, maar om een echt smakelijk gerecht te krijgen, moet je rekening houden met sommige nuances.
• Kook eerst de basis voor soep - bouillon. Het vlees wordt grondig gewassen en ondergedompeld in koud water. Plaats de pan op een intens vuur en breng aan de kook. Om de bouillon transparant te maken, moet u deze in het eerste stadium zorgvuldig controleren en het schuim verwijderen. Laat het koken gedurende 2-3 minuten, verminder het vuur zodat de inhoud van de pan maar een beetje kookt en blijf koken, afgedekt met een deksel.
• Soep met varkensvlees wordt niet altijd gekookt in bouillon, waardoor de kooktijd aanzienlijk wordt verkort. In dit geval wordt het in kleine stukjes gesneden vlees gebakken met groenten en in een pan geplaatst, wanneer de hoofdcomponenten half gekookt zijn. Soms wordt het varkensvlees in een vleesmolen gedraaid en in de soep beginnen gehaktballen gekookt met gehakt vlees.
• Kool, aardappelen, uien en wortels zijn groenten, zonder welke geen echte soep kan worden gemaakt. Wortelen en uien worden meestal bereid door te braden, dat is gevuld met bijna klaar soep. Je kunt en rauw zetten, tijdens het koken bouillon. Kool gedompeld in een pan voor aardappelen. Als je het tegenovergestelde doet of groenten tegelijk legt, zullen ze ongelijke bereidheid bereiken. Aardappelen kunnen zacht koken en kool blijft taai. • Schi houdt niet van specerijen, maar zet bijna altijd aan het einde van een soep een paar bladeren van Lavrushka en altijd groen. Verse koolsoep met varkensvlees is perfect in harmonie met dille en het kan niet alleen vers zijn, maar ook gedroogd.
Heerlijke soep met verse kool en varkensvlees
Ingrediënten:
• achterste knokkel - 500 gr;
• vijf middelgrote aardappelen;
• 600 gr. verse belochka;
• zoete erwtenpeper - 4 stuks;
• een lepel gedroogde dille;
• geraffineerde olie;
• grote bolui.
Voorbereiding:
1. Wassen in stromend water, voorzichtig de knokkel schrapen met een mes. We plaatsen een steelpan van drie liter en onder het dak sluiten we met water, we plaatsen op een maximum van verwarming. Voor het koken verwijderen we als het schuim verschijnt. Daarna verlagen we de verwarming en koken we, zonder dat we het te sterk laten koken, anderhalf uur.
2. Haal de bouillon uit de bouillon en zet tijdelijk opzij om iets af te koelen. In kokende bouillon laten we de gesneden aardappelen in blokjes vallen. Koken voor opnieuw koken, niet vergeten om het schuim te verwijderen.
3. Dunne reepjes hakken kool en laten het na 10 minuten in de bouillon vallen. na aardappelen. We blijven koken tot gekookte groenten.
4. Verwijder de schil van de afgekoelde schenkel, scheid het vlees van het vet en de botten. Snijd in kleine stukjes, doe het in een pan met kool en aardappelen, voeg de piment.
5. Maal grote wortels en laat ze in boter met uien bakken. We brengen de gouden kleur en gaan onmiddellijk het roosteren in de soep.
6. We wachten op koken, verminderen de hitte tot een minimum en koken ongeveer een minuut. Voeg vervolgens de gedroogde dille toe, weer een minuut doorstaan voor dezelfde hitte en zet het vuur uit.
Snelle koolsoep met verse kool en varkensvlees (met gehaktballetjes)
Ingrediënten:
• pond nek;
• vier grote aardappelen;
• twee lampen;
• wortel;
• verse dille - een paar takjes;
• geraffineerde olie;
• groot blad van de laurier;
• een pond wit, vers.
Voorbereiding:
1. We wassen een stuk varkensvlees in koud water, snijd het in grote stukken en draai het tweemaal in een vleesmolen, terwijl je door het kleinste rooster gaat. Een tweede maal malen, aan het eind draaien we ook de uivorm.
2. Voeg behoorlijk wat zout toe, primer het en kneed het. Je kunt de vleesmassa op de kom afkloppen, zodat de deeltjes beter met elkaar in contact komen.
3. Vorm van het afgewerkte gehakt kleine balletjes ter grootte van een grote walnoot en leg ze op een snijplank. Op een sterk vuur plaatsen we 2,5 liter water.
4. Snijd de kool dun, snijd de aardappelen in blokjes of blokjes. Drie geraspte wortelen met een grote rasp, en snij de resterende uienkop doormidden en snijd ze fijn.
5. Nadat u het water in een pan hebt gekookt, laat u de aardappelen eerst zakken, kookt u gedurende vijf minuten op een vuurtje en legt u de kool.
6. Bak de ui in een koekenpan in boter tot ze zacht is. Leg er dan een wortel in en roer de groenten in een lichtgouden kleur.
7. Leg de gehaktballetjes in een pan met de groenten die half klaar zijn. Bij intensieve verhitting aan de kook brengen en van het oppervlak van de bouillon nemen var. Verminder dan opnieuw het vuur en bak tot het klaar is.
8. Aan het einde van de shift in een steelpan roosteren uien en wortels. Naar jouw smaak voegen we lavrushka toe en voegen we toe. Je kunt verse groente zetten. Laten we het niet laten koken, we kwellen de soep op het allerlaagste vuur gedurende ongeveer een minuut en zetten opzij van de kachel.
Rijke koolsoep met vers varkensvlees met tomaat
Ingrediënten:
• pulp met hersenbot - 700 gr;
• 450 gr. aardappelen;
• bolui;
• 500 gram witte pompoen;
• twee middelgrote tomaten;
• Bulgaarse peper - 1 stuk;
• middelgrote wortel;
• tomatenlepel;
• plantaardige, hoogwaardige olie - 2 eetlepels. l.
Voorbereiding:
1. Leg het gewassen vlees in een pan en vul water bij volgens het gebruikelijke recept en kook drie liter heldere bouillon. Het zal ongeveer een uur duren om het klaar te maken, en we zullen de bereidheid tot pulp controleren - een scherp mes moet het vrij doorboren.
2. Bereid de groenten terwijl het varkensvlees kookt. Snij de geschilde aardappelen in centimeters kubussen of blokjes - zoals je wilt. Vul de aardappelen met koud water om niet te verdonkeren en zet opzij. Snijd de kool dun, de stroken mogen niet te lang zijn en bij voorkeur dezelfde breedte hebben.
3. Maak een plantaardige bak voor soep klaar. Dunne halve ringen snijden ui, gepelde zaden van peper in dunne reepjes en wortels met drie grote raspen. Doe de voorbereide groenten in de pan met de verwarmde olie en bak lichtjes op laag vuur. Wanneer de uien hun melkachtige witheid verliezen, voeg je gesneden tomaten toe en twee minuten later een tomaat. Meng goed, haal van het vuur. Doe een blaadje laurier in een braadstuk en sluit het met een deel van de groenten.
4. Haal het vlees voorzichtig uit de bouillon en, nadat u het in een kom hebt gedaan, laat u het afkoelen zodat het van het bot kan worden gescheiden en gesneden. Leg de kool in de pan, voeg het vuur toe. Breng de aardappelen en stukken gekookt vlees aan de kook, voeg wat zout toe en verwijder het schuim. Na te hebben gewacht op koken, verlagen we opnieuw de verwarming. We blijven koken en laten het niet koken. 5. Als de kool en aardappelen zacht zijn, leg dan het roosteren in de soep, roer. Kook, kook niet gedurende drie minuten en schakel het uit.
Verse koolsoep met varkensvlees en champignons (snel)
Ingrediënten:
• 250-300 gr. beenloze varkenspulp (nek);
• twee grote aardappelen;
• 200 gram kool;
• geraffineerde olie - 2 el. l.
• ui kop;
• een theelepel natuurlijke boter;
• kleine wortels;
• 200 gram verse, bij voorkeur jonge, champignons
Voorbereiding:
1. Snijd het varkensvlees in grote blokjes en snijd de paddenstoelen in rietjes.
2. Verwarm de braadpan met de daarin gegoten zonnebloemolie en dompel hierin de stukjes varkensvlees en champignons erin. Bak het op een matig vuur gedurende een paar minuten, voeg wortels toe die in grote spaanders zijn gehakt, uienschijfjes. Stoof onder het deksel en laat het vuur zakken totdat het vlees klaar is. Aan het eind, strooi de boter in de pan en laat de stukken vlees en champignons lichtbruin worden.
3. Zet de pan op het vuur met 2 liter. water. Nadat we hebben gewacht op koken, laten we de gehakte kool zakken en in vijf minuten zetten we er aardappelen in, koken we groenten tot ze half gaar zijn. Zorg ervoor dat u de pan afdekt en laat hem niet sterk koken.
4. Als de aardappelen en de kool bijna klaar zijn, vul dan de soep met het braden van vlees met champignons. Voeg de laurier toe, breng klaar.
Recept voor verse koolsoep met varkensvlees (zonder zazharki)
Ingrediënten:
• magere varkensvleespulp;
• een halve koolkop, ongeveer 500 gram;
• grote wortel;
• verschillende grote aardappelen;
• ui;
• drie peperkorrels;
• klein laurierblad;
• verse of gedroogde dille.
Voorbereiding: 1. Wortelen en kool versnipperen dunne reepjes. Geschilde aardappelen in blokjes gesneden en een halve centimeter. Pel de ui.
2. Doe de pulp in een pot met twee liter water en vuur aan. Verwijder tijdens het koken van het oppervlak van de bouillon var. Verlaag vervolgens het vuur zodat de bouillon maar een klein beetje kookt, doe de laurier, ui en peperkorrels in de pan. Bedek met deksel, kook het varkensvlees tot het zacht is. Daarna nemen we het vlees eruit en koelen het een beetje, in stukken gesneden.
3. Haal ui en Lavrushka uit de bouillon, breng het weer aan de kook en start de wortel. Zet na vijf minuten de kool en aardappelen en kook de groenten tot ze zacht zijn.
4. Dompel gekookt vlees in soep, voeg dille toe. Op matig vuur twee minuten laten staan en de kachel uitzetten.
Recept voor de eenvoudigste kool van verse kool met varkensvlees voor de multikoker
Ingrediënten:
• varkensribben - 600 gr;
• ui kop;
• een halve kilo van de eekhoorn;
• kleine wortel;
• twee lepels ongezouten tomaat;
• 3 eetlepels boter;
• twee kleine laurierblaadjes.
Voorbereiding:
1. Snijd de randen in stukken zodat ze elk twee botten hebben.
2. Hak de kool in dunne reepjes, snipper de ui en aardappelen - in blokjes. Bies wortelen met een grote rasp of hak ze in dezelfde plakjes als uien.
3. Start het slowcooker in het frituurprogramma en giet plantaardige olie in de kom. Als het goed opgewarmd is, laat de stukjes varkensvlees dan zakken en bak een kwartier. Regelmatig roeren om het vlees gelijkmatig te stoven.
4. Doe de geraspte worteltjes en uien in de kom. Bak alles samen in dezelfde modus gedurende nog eens 15 minuten. Voeg een tomaat verdund kwart van een glas water toe, roer. 5. Giet de kool en aardappelen in de kom voor het roosteren, voeg de laurier toe en giet water. Op deze manier passen we de dikte van de koolsoep aan, dan voegen we wat zout toe.
6. We zetten de multicooker over in de "Quenching" -modus en zetten de timer anderhalf uur in, schakel hem in. Het deksel moet gesloten zijn. Van kant-en-klare kool krijgen we Lavrushka en laten ze een kwartier staan met gesloten deksel.
Verse koolsoep met varkensvlees - kooktrucs en handige tips
• Het gebeurt dat ze geen tijd hadden of vergaten om het schuim te verwijderen voordat ze kookten. Het vermengde zich met de bouillon en het werd gedimd, wat te doen? Koel de bouillon, en filter vervolgens door drievoudig gaas. Zo'n procedure zal niet alleen de soepbodem lichter maken, maar je ook in staat stellen om ongewenste botstukjes kwijt te raken.
• In het vroege voorjaar kunt u jonge kool kopen. Het is best geschikt voor de koolsoep, maar in dit geval wordt het stro in de bouillon gelegd na de aardappel.
• Breng na het toevoegen van greens soep aan de kook, om niet te verzuren tijdens het bewaren. Niet nodig om te koken, anders zullen de greens de bouillon verdampen.
