In de regel worden soepen gekookt met vlees, maar het kan met succes worden vervangen door rookworst.
Deze soep is niet alleen geschikt voor volwassenen maar ook voor kinderen en is perfect voor een familiediner.
Rookworstsoep - basis kookprincipes
Je kunt van alles koken. Het kan een boon, noedels of kaassoep zijn, in ieder geval zal het heerlijk zijn. Voel je vrij om te experimenteren.
Gerookte worst van welke aard dan ook is geschikt voor soep, het zal nog smakelijker zijn als je verschillende soorten tegelijk gebruikt.
Essentiële producten voor soep: aardappelen, bouillon, groenten, rookworst, groenten en specerijen. De overige ingrediënten worden volgens het recept toegevoegd.
Aardappelen, wortels en uien worden gereinigd en gewassen. Aardappelen in kleine stukjes gesneden. De overgebleven groenten worden geplet met een mes of met behulp van een rasp kunt u fijn hakken of raspen.
Giet water of bouillon in een pan, verspreid de aardappelen en zet ze in vuur en vlam.
Rookworst wordt gesneden in reepjes of blokjes. Als de aardappelen bijna klaar zijn, voeg dan plakjes worst, kruiden en kruiden toe en kook ongeveer vijf minuten in de pan.
Groenten kunnen onmiddellijk in de pan worden gelegd, of gefrituurd en aan de soep worden toegevoegd, samen met de worst. Voeg aan het einde de greens toe, haal de pan van het vuur en laat het ongeveer tien minuten trekken. Soep wordt warm geserveerd.
Recept 1. Gerookte worstsoep en knoedels
Ingrediënten
Rookworsten - 300 g;
drie aardappelen;
uien en wortels - 1 pc;
30 ml plantaardige olie;
ei;
een glas meel;
op een snufje zout en peper; greens.
bereidingsmethode
1. Was de geschilde aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Uien en wortels schoon. Ui snippert kleine blokjes. Snijd de wortel in twee. Grof één helft wrijven en snij de andere helft in reepjes. Rookworst gesneden in blokjes of blokjes.
2. Giet in een steelpan twee en een halve liter water of bouillon en zet het op het fornuis. Zodra het water kookt, leg je de aardappelen, de helft van de uien en de wortels in reepjes.
3. Zeef bloem in een kom, rij er een ei in. Voeg geleidelijk warm water toe en roer met een lepel. Kneed zacht, elastisch deeg.
4. Verwarm plantaardige olie in een pan en verspreid geraspte wortelen en fijngehakte ui. Simmer op matig vuur, onder voortdurend roeren gedurende drie minuten.
5. Leg in de pan gebakken en worstjes (desgewenst kunt u bakken met groenten). Zout en peper.
6. Scheur kleine stukjes deeg af en doop ze in kokende soep. We blijven nog eens tien minuten koken op een vuurtje. We verspreiden ons in de soep fijngehakte greens.
Recept 2. Gerookte worstsoep met linzen en parmezaan
Ingrediënten
linzen - een halve kilo;
450 g rookworst;
geraspte parmezaanse kaas - 200 g;
150 g uien;
wortels - 200 g;
800 g verse tomaten;
teentje knoflook;
een halve citroen;
twee liter bouillon;
laurier;
oregano, basilicum, nootmuskaat en zwarte peper - 5 g;
zout.
bereidingsmethode
1. Zet een pot met dikke bodem op het vuur en giet er een flinke hoeveelheid olie in. Snij de worst in stukken die groot genoeg zijn, stuur hem naar de pan en bak tot hij goudbruin is.
2. Schil wortels en uien. Hak uien fijn en wrijf wortelen met lange frieten. Leg de groenten op de worst en bak tot ze transparant zijn. 3. Was tomaten, veeg ze af met een servet, giet er kokend water overheen, maak ze los van de schil en snijd ze in kleine blokjes.
4. Wanneer de groenten en worst gebakken zijn, breng ze dan op smaak met kruiden en gehakte knoflook. Warm een minuut op en voeg tomaten toe. Blijf nog een paar minuten frituren.
5. Giet de bouillon in de pot. Giet de gezeefde en gewassen linzen in de soep, doe het laurierblad en zout erin. Laat ongeveer een uur koken tot de linzen gaar zijn. Pers het sap van een halve citroen in de soep. Voeg 100 g geraspte Parmezaanse kaas toe, meng goed en wacht tot de soep kookt. Schik de hete soep in borden, besprenkel met een snuif geraspte Parmezaanse kaas en serveer op de tafel.
Recept 3. Gerookte worstsoep en prei
Ingrediënten
230 g rookworst;
60 g boter;
900 g prei (lichtgroen en wit gedeelte);
450 g aardappelen;
20 g bloem;
4 kop kippenbouillon;
op een snufje gemalen peper en zout.
bereidingsmethode
1. Snijd het donkergroene deel van de prei af. Knip de rest van de lengte in twee helften en hak in dunne halve ringen. Plaats de uien in een diepe kom en spoel ze in verschillende wateren.
2. Snijd de worst in plakjes en bak ze in een dikwandige pan tot ze bruin zijn. Leg de gefrituurde worst op een servet om overtollig vet te stapelen. Schil en spoel uien en aardappelen. Hak de ui fijn en snijd de aardappelen in willekeurige plakjes.
3. Doe in dezelfde pan de boter, doe de uien en aardappelen erin, bak, voortdurend roerend, ongeveer vijf minuten, tot de groenten zacht zijn.
4. Spreid het meel over de groenten en bak nog een minuut. Doe dan in een dunne stroom de bouillon en breng aan de kook. Draai het vuur en kook de soep tot hij ongeveer een kwartier klaar is. 5. Giet anderhalve kop soep en pureer het met een blender. Giet de aardappelpuree in een pan, leg de gefrituurde worst, zout en peper. Serveer de soep in porties, bestrooi met gehakte greens.
Recept 4. Gerookte worstsoep, kool en appels
Ingrediënten
halve vorkkool;
twee wortels;
400 g rookworst;
900 g kippenbouillon;
ui;
twee appels;
50 g selderij;
snufje komijnzaad;
zout en gemalen zwarte peper - op het puntje van een mes.
bereidingsmethode
1. Schil de wortel en ui, wassen. Verwijder de bovenste bladeren van de kool. Alle groenten, behalve kool, snipperen. Kool hak korte reepjes. Schil de appels, snij de kern en snij in kleine blokjes. Gerookte worst in cirkels gesneden. Hak de bleekselderij fijn met een mes.
2. Leg een grote pan op het vuur en los de boter erin op. Doe alle groenten in de kom, voeg de zaadjes van komijn toe en laat sudderen, roer constant gedurende acht minuten, tot de groenten licht zacht zijn.
3. Voeg kippenbouillon aan de groenten toe, voeg gehakte worst, kleine blokjes appels, zout en peper toe. Zodra de soep kookt, verlaagt u het vuur en kookt u ongeveer een half uur, terwijl u roert.
Recept 5. Erwtensoep met gerookte worst
Ingrediënten
250 g erwten;
jachtworst - 200 g;
drie aardappelen;
wortelen en uien - 1 stuk;
50 g plantaardige olie;
greens;
200 g plakbrood voor toast.
bereidingsmethode
1. Was de erwten, plaats ze in een diepe schaal en bedek ze met water, laat ze weken tot 's ochtends. De volgende dag, breng het over naar de pan, voeg ongeveer een liter ossen toe en leg het op het vuur. Zodra de erwten kookten, verwijder het schuim, zout en kook gedurende 20 minuten. Verwijder vervolgens van het vuur, laat een beetje afkoelen en pureer het met een blender. 2. Schil geschilde aardappelen zoals je gewend bent. Spoel greens onder de kraan af, schud overtollig vocht af en hak ze fijn. Schil en was de wortels en uien: hak de uien in kleine blokjes en de wortels met grote schilfers.
3. Plaats de pan op het vuur, verwarm de olie erin, doe de groenten erin en bak tot ze zacht zijn. Verwijder de schil van de worst en snijd hem in kleine rietjes.
4. Voeg in de erwtenpuree de aardappelen toe, kook een kwartier, leg dan het gebraad en de worst, zout en kook nog eens twee minuten.
5. Snijd het deeg in blokjes en bak het, zout, in een koekenpan tot het goudbruin is.
6. Bedek de afgewerkte soep met een deksel en laat het een paar minuten intrekken. Meng voor het serveren goed, giet de soep in borden en besprenkel met broodkruim.
Recept 6. Gerookte worstworst met boekweit
Ingrediënten
gerookte worsten en aardappelen - elk 200 g;
50 gram boekweit;
wortels en uien;
laurier;
op een snufje peper en zout.
bereidingsmethode
1. Plaats een pan met water op het fornuis, doe er een gepelde ui en verschillende laurierblaadjes in. Wortel schoon, was en rasp grote spanen. Voeg het toe aan de pan en ga verder met koken op laag vuur.
2. Snijd de rookworst in reepjes. Zet een stoofpan op het vuur en smeer het in. Leg de worst erin en bak tot hij goudbruin is. Bedek de plaat met een servet en plaats de gefrituurde worst erin.
3. Schil de aardappelen, was en snijd ze, zoals je gewend bent. Leg het in de pan zodra de bouillon kookt en kook gedurende 20 minuten. Doe na deze tijd de gewassen en gewassen boekweit, zout en peper in de soep en kook nog 8-10 minuten verder. Voeg de worst toe, kook voor een minuut, haal de pan van het vuur, dek af met het deksel en laat de soep nog 10 minuten intrekken.
Recept 7. Gerookte worst en pastasoep
Ingrediënten
gerookte worst - 400 g;
aardappelen - 2 stuks;
kleine pasta - 200 g;
de helft van de uien en wortelen;
twee laurierblaadjes;
peterselie (greens) - een kleine bos;
peperkorrels - 5 st.;
plantaardige olie;
zout.
bereidingsmethode
1. Giet in een pot en een halve liter water, zet het op het vuur en kook.
2. Maak de worst van de film schoon, snijd in kleine reepjes en bak in een vrijwel droge braadpan tot hij goudbruin is. Voeg het toe aan de soep en laat het 7 minuten sudderen.
3. Schil en was de groenten. Verpletter de uien en wrijf de wortels met fijne friet. Doe de groenten in een koekenpan, waar de worst gebakken is en bak ze goudbruin. Zet het braden in de pan.
4. Schil de aardappelen, schil ze, hak ze fijn en voeg ze toe aan de soep. Bestrooi met kruiden en voeg laurier toe. Laat de soep nog 25 minuten sudderen. Doven dan het vuur af, bedek de pan met een deksel en laat gedurende tien minuten. Verdeel de soep in porties, breng op smaak met elk snuifje groene snippers en serveer op de tafel.
Recept 8. Rookworstsoep en kaasknoedels
Ingrediënten
bouillon - anderhalve liter;
200 g rookworst;
tomatenpuree - 10 g;
wortel - de helft van de wortel;
noedels - 50 g;
wat groene uien;
boter - 20 g;
kaas - 50 g;
meel - twee eetlepels. l.;
het ei.
bereidingsmethode
1. Schil en hak de wortel fijn met een grove rasp. Maak de worst los van de film en snij in reepjes of blokjes. Bak het lichtjes in hete olie, voeg dan de wortels toe en bak nog eens drie minuten. Voeg tomatenpuree toe om te roosteren, roer en verwijder van het vuur. 2. Doe de vermicelli en bak in kokende bouillon, mix en kook op laag vuur.
3. Wrijf de kaas fijn, doe het in een kom, voeg er boter, ei en bloem aan toe, zout en kneed het deeg. Gebruik een theelepel om knoedels van kleine afmetingen te vormen en deze snel in kooksoep te doen. Kook totdat knoedels naar de oppervlakte zweven. Serveer de soep met fijngesneden lente-uitjes.
Recept 9. Gerookte worstsoep met gesmolten kaas
Ingrediënten
aardappelen - 4 stuks;
rijst - een half kopje;
ui;
twee aardappelen;
Een halve kilo bewerkte kaas;
dikke worst - halfstok;
teentje knoflook;
kruiden voor soep, peper en zout;
greens.
bereidingsmethode
1. Giet water in een pan en leg het in vuur en vlam, kook het. Aardappelen schillen, wassen, in kleine blokjes snijden en in kokend water gieten. Gratis rookworst uit de film en snijd ze in willekeurige plakjes. Uien, knoflook en wortels reinigen, wassen en hakken heel fijn. Spoel het groen onder de kraan, schud en snijd het met een mes.
2. Zet de pan op het vuur, vet invetten met olie, leg de worst op en bak tot hij sap begint te produceren. Voeg wortels en uien toe en laat alles ongeveer zeven minuten sudderen.
3. Hak de kaas op een grove rasp en doe het in de bouillon, kook, roer tot het volledig oplost. Als de aardappelen bijna klaar zijn, doe je de gewassen en gewassen rijst in de pan en meng je. Breng de soep op smaak met roosteren, zout en peper. Breng kort voor het einde van de bereiding fijngehakte knoflook aan. Poeder met groen, zet het vuur uit, dek af met een deksel en laat gedurende 10 minuten trekken.
Rookworstensoep - tips en trucs van koks
- Spreid de worst uit op een droge of licht geoliede braadpan, omdat deze tijdens het frituren het vet afgeeft. Het is voldoende om uien en wortels te bakken.
- Als je soep met gesmolten kaas kookt, dan is het voor dit het beste om zachte kaas in dozen te nemen. Worstkaas kan ook worden gebruikt, maar het zal voor een lange tijd oplossen.
- Voeg knoflook alleen toe aan de soep in de laatste fase.
- Kant-en-klare soep moet een tijdje worden bewaard, zodat deze wordt doordrenkt, pas daarna kunt u hem naar de tafel serveren.
- Groenen kunnen een paar minuten voor de bereiding worden toegevoegd of rechtstreeks in de plaat.
- Als u wilt dat de soep minder calorieën bevat, kunt u het frituren niet doen, maar voeg de groenten en worst direct direct aan de pan toe.
