Als je je geliefden in de watten wilt leggen, maak ze dan een champignon-kaassoep. De zachte, romige smaak van champignonsoep spreekt alle gezinsleden aan.
Kaassoep met champignons - basis kookprincipes
De hoofdingrediënten van de soep: champignons en kaas. Champignons voor soep kunnen worden genomen, ingevroren, gepekeld of vers. Kaas wordt gebruikt gesmolten, worst, durum of zacht. Het is natuurlijk beter om gesmolten te smelten, of kaas voor broodjes in trays.
Maak een soep klaar met groenten, ontbijtgranen, zeevruchten, pasta, enz. Zodat u dit gerecht in verschillende kookopties kunt serveren.
Koken kost niet veel tijd. Champignons worden gekookt of gebakken. Aardappelen en andere groenten worden geschild en gehakt. Doe de aardappelen in champignonbouillon, kook tot ze zacht zijn en voeg er graan of pasta aan toe. Wortelen, uien en champignons worden gebakken en uitgesmeerd tot soep. De afgewerkte schaal is bestrooid met gehakte greens.
Recept 1. Kaassoep met champignons "Er is geen makkelijke"
Ingrediënten
assemblage van gehakt vlees - 200 g;
twee aardappelen;
olijfolie;
peper en zout;
ui;
zachte kaas - 100 g;
champignons - 150 g.
Bereidingswijze
1. Zet het water in de pan op het fornuis en kook. Uien schoon, verkruimelen in kleine stukjes. Was de champignons en plaatmodus. In een koekenpan giet je plantaardige olie en bak je het gehakt vlees met uien en champignons gedurende vijf minuten.
2. Schil de aardappelen, en wrijf het groot. Bak gehakt en champignons, geraspte aardappelen en zachte kaas. Roer tot de kaas volledig is gedispergeerd. Zout, breng op smaak met kruiden en kook gedurende 15 minuten. Hete soep wordt in borden gegoten en bestrooid met groenten.
Recept 2. Soep met champignons, kaas en groene erwten
Ingrediënten
kippen karkas;
een stukje wortel van selderij;
vier aardappelen;
specerijen;
ui;
bosje dille;
wortel;
roomkaas "Viola" - een grote schaal;
800 g ingeblikte gesneden champignons;
potje erwten in blik.
Bereidingswijze
1. Snij de kip in grote stukken, verwijder de schil en overtollig vet. Wassen, in een pan doen en water gieten. Kook de bouillon gedurende ongeveer een uur. Haal de kip eruit, demonteer hem in kleine stukjes en zet apart. Zeef de bouillon.
2. Maak de wortels en bleekselderij schoon, was ze en snijd ze in kleine reepjes.
3. Slijp de ui zo klein mogelijk en voeg in plantaardige olie goudbruin toe. Voeg de selderij en de wortel toe en laat alle groenten zachtjes koken.
4. Schil de aardappelen en snijd ze in willekeurige stukken. Doe in gespannen bouillon en kook gedurende 10 minuten.
5. Leg de gefrituurde soep in de soep en bak nog eens zes minuten.
6. Open de blikjes met champignons en groene erwten, giet de vloeistof uit de erwten. Voeg de champignons toe met de augurk en erwten in de pan. Doe de gesmolten kaas in de soep en meng tot het volledig verspreidt. Bak de soep nog eens vijf minuten. Verspreid kippenvlees. Serveer met gehakte dille en croutons.
Recept 3. Kaassoep met champignons en broccoli
Ingrediënten
zes champignons;
olijfolie;
twee smeltkaaskazen;
wortel;
230 g broccoli;
twee aardappelen.
Bereidingswijze
1. Verwijder de film van de doppen, spoel hem af en snijd de champignons in plakjes. We spreiden ons uit in de hete pan en koken ongeveer tien minuten. Hier plaatsen we ook grof geraspte wortels en blijven frituren tot het zacht is.
2. We demonteren broccoli in bloeiwijzen en snijd ze in kleinere stukjes. Aardappelen worden geschild en verkruimeld tot kleine stukjes.
3. Doe alle ingrediënten in een pan met kokend water, zout en kook ongeveer tien minuten. Kaas drie groot, verspreid in een pan en blijf koken, roer nog eens vijf minuten. Bestrooi met gedroogde kruiden en laat soep nog een paar minuten op laag vuur sudderen.
Recept 4. Kaassoep met champignons en ham
Ingrediënten
vier kwark;
50 gram fijne vermicelli;
60 gram ham;
wortel;
60 g worst;
ui;
60 g gerookt spek.
Bereidingswijze
1. Giet water in de pan, zet het op het vuur en laat het koken.
2. Snijd de smeltkaas in blokjes, doe ze in kokend water en roer totdat deze volledig in het water is gedispergeerd.
3. Schil de groenten, was, snijd en bak ze in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Leg het gefrituurde in een apart bord.
4. Bacon, ham en worst in reepjes gesneden. Breng de vleesproducten over naar de pan, waar de groenten gebakken en gebakken worden.
5. Giet de vermicelli in de soep, voeg in vijf minuten het frituren en de gefrituurde worst toe met spek. Zout en kook nog drie minuten. Giet in borden, bestrooi met kruiden en serveer met crackers.
Recept 5. Kaasroomsoep met champignons en garnalen
Ingrediënten
een halve kilo champignons;
50 g olijfolie;
200 g bewerkte kaas;
500 g garnalen;
dille - een klein stel;
75 g bloem;
een halve liter crème;
vier uitsteeksels knoflook.
Bereidingswijze
1. Pel de champignons, spoel ze fijn en hak ze fijn. Zet in een voorverwarmde pan en bak in olie goudbruin. Licht gezouten.
2. Dooi garnalen, schil ze en snij ze in plakjes. Als de garnalen klein zijn, kun je ze heel laten.
3. Giet water in de pan, doe de gesneden kaas erin en gebruik een mixer om het in een homogeen mengsel te mengen. Plaats de pot op het fornuis en laat het koken. Giet de room erin en kook opnieuw.
4. Los het meel op in een kleine hoeveelheid bloem. Giet het mengsel in een dunne stroom, roer continu, zout en kook nog eens drie minuten.
5. Doe garnalen en champignons in kaasbouillon en kook nog eens vijf minuten. Knijp de knoflook recht in de pan, roer en schakel onmiddellijk uit.
Recept 6. Kaassoep met champignons en noedels
Ingrediënten
zeven grote champignons;
50 ml olijfolie;
60 gram fijne vermicelli;
5 g paprika;
200 g bewerkte kaas;
op een snufje koriander en zwarte peperkorrels;
uien - 1 stuk;
2 tomaten;
wortel;
rode paprika;
zout en verse groenten.
Bereidingswijze
1. Paddestoelen en groenten reinigen, wassen en licht drogen. Bulgaarse peper en ui hakken in kleine blokjes. Snijd de helft van de wortel in rietjes, snijd de rest in cirkels. Champignons in dunne plakjes gesneden. Met tomaten, verwijder de schil, vooraf geweekt met kokend water. Doe het vlees van tomaten in een blender en draai aardappelpuree om. Doe koriander en peperkorrels in een vijzel en crush.
2. Giet olijfolie in een pan, doe er een mengsel van koriander en peper in en verhit de olie met kruiden. We zetten er ui, wortel in, en Bulgaarse peper, kruid met paprika en geven over aan zachtheid. Voeg vervolgens tomatenpuree toe en wacht tot het groentemengsel kookt. Giet in water, zet de champignons en kook de soep gedurende tien minuten.
3. Doe na deze tijd de vermicelli in de soep, grof gehakte gesmolten kaas, zout, breng op smaak met kruiden en laat de noedels iets niet garen. Doe het vuur uit, houd de soep twee minuten lang aan.
Recept 7. Soep met champignons, kaas en gehakt vlees
Ingrediënten
rundvlees bouillon - 2, 5 l;
champignons - 400 g;
sol. olie - 50 ml;
takje basilicum, dille en ui;
ui;
smeltkaas - 2 stuks;
wortel;
aardappelen - vijf stuks;
rundergehakt - 400 g;
Bulgaarse peper;
selderij root.
Bereidingswijze
1. Giet wat boter in de pan, zet het op het vuur en bak het gehakt erin.
2. Reinig de champignons, spoel ze af, droog ze licht op een servet en minder vaak met dunne borden. Leg ze in een pan met gehakt, bedek ze met een deksel en laat alles drie minuten sudderen. 3. Reinig en was groenten onder de kraan. Spoel groen en obsushivaem. Selderij, uien en wortelen hakken in dunne reepjes. Hak groene uien fijn. Verspreid alles over gehakt met champignons en laat nog eens vijf minuten stoven.
4. Meng het mengsel van gehakt met groenten in kokende bouillon en breng aan de kook.
5. Snij de geschilde aardappelen in kleine stukjes, doe ze in een pan en kook nog eens tien minuten.
6. Breng geleidelijk aan bewerkte kaas, zout, peper en doe gehakte groenen. Blijf nog een minuut op het vuur staan, zet het uit en blijf een poos staan.
Recept 8. Kaassoep met champignons en forel
Ingrediënten
250 g putforel;
30 g boter;
smeltkaas - 150 g;
zout en peper mengsel;
Cheddar-kaas - 100 g;
10 g gedroogde selderij;
200 g aardappelen;
laurier;
130 g worteltjes;
basilicum en dille - per bundel;
150 g champignons;
90 g uien;
10 g zetmeel.
Bereidingswijze
1. Reinig en was groenten. Aardappelen en champignons in blokjes gesneden. Wortelen drie grote krullen. Ui hak in kleine stukjes.
2. Kook het water in een pan, voeg de aardappelen toe en bak tot het zacht is.
3. Smelt de boter in een pan, leg er geraspte wortelen, champignons en uien in. Bak het groentemengsel tot het zacht is. Verschuivingen in de pan frituren.
4. Harde kaas is drie groot en we snijden de gesmolten kaas in vrij grote brokken. Doe in soep, breng op smaak met peper, gedroogde bleekselderij, laurier en zout.
5. Snij de forelfilet in kleine stukjes en doe de soep erbij, blijf nog vijf minuten koken.
6. Verdun zetmeel in gekookt water, giet het in de pan in een dunne stroom, zonder te stoppen met roeren.
7. Hak de dille en basilicum fijn, voeg toe aan de soep en kook nog twee minuten. Serveer soep met croutons.
Recept 9. Kaasroomsoep met champignons
Ingrediënten
120 gram zachte kaas Camembert;
20 g zonnebloemolie; 120 g kwark met groen;
zout en peper mengsel;
twee aardappelen;
200 g champignons;
wortel en ui.
Bereidingswijze
1. Reinig en was de groenten onder de kraan. Snij wortels en aardappelen in kleine, nette blokjes. Doe de gehakte groenten in een pan, giet water en kook gedurende 15 minuten.
2. Mijn paddestoelen, maak de dop van de film schoon en droog hem licht. Snijd in dunne plakjes. Ui versnippert halve ringen. Zet de pan op het vuur, giet de olie erin en leg er paddenstoelen en uien in. Bak tot rossig.
3. Onderbreek de groenten die in de pan gekookt zijn met behulp van een staafmixer, samen met de vloeistof tot een gladde massa. Zet de pan op een vuurtje, leg er de kaas van beide soorten in. Roer tot opgelost. We nemen opnieuw de blender en onderbreken nogmaals de massa. We verspreiden champignons met uien, brengen aan de kook, voegen zout toe, kruiden met kruiden en verwijderen de pan van het vuur. Laat de inhoud nog 20 minuten staan en giet in platen.
Recept 10. Kaassoep met champignons en bloemkool
Ingrediënten
100 g bewerkte kaas;
100 g dille;
50 g harde, scherpe kaas;
olijfolie;
200 g kalkoenfilet;
gemalen peper en zout;
200 g champignons;
grote aardappelknol;
bloemkool hoofd;
wortel en ui.
Bereidingswijze
1. Was de kalkoenfilet, doe het in een pan, giet water, zout en kook de bouillon gedurende ongeveer veertig minuten op laag vuur. We nemen vlees uit bouillon, we schuiven op een bord en we filteren bouillon.
2. Hoofden van champignons reinigen van de film, wassen de paddenstoelen, drogen licht en hakken de platen.
3. Groenten reinigen, wassen en hakken in kleine blokjes. Bloemkool gedemonteerd in bloeiwijzen. Gesmolten kaas modus kubussen, en een grote grof drie.
4. Zet de pan op het fornuis met gespannen bouillon en kook. Aardappels zetten en koken tot het zacht is. Voeg aan de bouillon gebakken wortelen toe in olijfolie. Uien passeroem naar transparantie, en ook lay-out in de pan. 5. Leg de champignons, breng de soep aan de kook en voeg de bloemkool toe. Bak de soep nog drie minuten, leg er twee soorten kaas uit en roer ze constant door ze in de bouillon op te lossen. Zet het vuur af, giet de soep in borden, leg er een stuk kalkoen en een handvol zelfgemaakte crackers in.
Kaassoep met champignons - tips en trucs van professionele koks
- Bak de champignons in boter, zodat hun smaak zachter is.
- Champignons bakken totdat alle vocht is verdampt.
- Als je kaassoep kookt met champignons in vleesbouillon, moet je het koken met mager vlees. Rundvlees of gevogelte is hier het meest geschikt voor.
- Als u niet zeker bent van de kwaliteit van de kaas, en betwijfelt of deze volledig zal oplossen, snijd hem dan niet in stukjes, maar rasp hem groot.
- Voeg kaas alleen toe als de aardappelen volledig gaar zijn.
- Voeg een lepel kurkuma toe aan de champignonkaas soep en het zal een mooie gele kleur worden.
