Ukha is een ongelooflijk smakelijk gerecht, dat oorspronkelijk als Russisch wordt beschouwd. Het werd bereid uit verschillende soorten zee- en riviervis en blijft tot op de dag van vandaag gasten en huishoudens bedienen. Recepten populaire soep grote variëteit, ze zijn wat het gewoon niet doet. Maar de eerste rode visgerechten zijn bijzonder smakelijk en geurig.
Bereid het oor voor van roze zalm?
Oor van roze zalm - algemene bereidingsprincipes
Idealiter wordt het oor gekookt op een vuur, krijgt het een heerlijk aroma van rook en een verbluffende smaak. Maar vaker is het nodig om thuis een visgerecht te maken. Welke optie ook wordt gekozen, je moet de basis van koken kennen.
Basisrecept van roze zalmsoep:
1. Kookbouillon. Daarvoor kun je elk deel van roze zalm gebruiken: koppen, vinnen, richels, filets. De vis wordt in koud water gelegd en 20-30 minuten gekookt. Dan moet je het verwijderen, de botten verwijderen. Als er filets of porties werden gebruikt, slaan we deze stap over.
2. Voeg aardappelen en granen toe. De bouillon wordt gezouten, de aardappelen worden gesneden en in de pan gegooid. Daarna worden de gewassen granen toegevoegd. De tijd tussen bladwijzers is afhankelijk van het type product. Boekweit, rijst, gierst wordt ongeveer hetzelfde gekookt en kan 5 minuten na de aardappelen worden toegevoegd. Gerst wordt apart gekookt en in afgewerkte vorm gelegd. Manco is aan het einde toegevoegd.
3. Uien, wortelen. Je kunt eenvoudig achter de aardappelen snijden en gooien. Of maak een klassieke gebraden en voeg soep toe aan het einde van het koken.
4. Groenen, specerijen. Gemonteerd aan het einde van het koken, aan de kook gebracht en het oor is uitgeschakeld. Groenen kunnen eenvoudig in platen worden gezet. Dit is een basisrecept, je kunt verschillende soorten groenten, eieren, paddenstoelen en andere producten toevoegen, waarbij je constant de smaak van vissoep verandert.
Recept 1: bosje roze zalm met rook
Het klassieke recept van soep van roze zalm en groenten. Maar we zullen een aromatisch gerecht bereiden met een rook van het vuur. Om dit te doen, heb je een paar droge takjes of lange spanen nodig.
Ingrediënten
• staart, vinnen, kop en illiquide stukjes roze zalm;
• 5-6 aardappelen;
• 2 bollen;
• 2 wortels;
• bosje groen;
• specerijen.
Koken
1. Vul de vis met water, stuur hem naar de kachel. Hoeveel te gieten vloeistof hangt af van de hoeveelheid roze zalm, maar deze groenten hebben ongeveer 3 liter nodig.
2. Schil een wortel en ui. Hak de ui in 4-6 delen, gooi in de pan. Wortelen snijd in grote ringen een halve centimeter en stuur na de ui.
3. Kook de bouillon gedurende ongeveer 20 minuten, filter dan terug in de pan, zout en doe het opnieuw op het vuur.
4. Schil en snijd in grote stukken aardappelen, vis in bouillon.
5. UI snijd in blokjes, wortelrietjes en stuur 5 minuten na de aardappelen. Koken tot gedaan.
6. Haal de afgekoelde stukjes roze zalm uit elkaar terwijl het oor kookt. Scheid het vlees van de botten.
7. Doe vis in de afgewerkte soep, snij de greens fijn en schakel ze uit. Breng op smaak met zwarte peper.
8. We steken stokken aan, het is het gemakkelijkst om het vanaf de volgende ring te maken. Zodra ze goed ontstoken zijn en een beetje obgulyatsya, laat je in de soep vallen. Schakel uit voor het serveren.
Recept 2: Oren van "Tsarskaya" roze zalm met wodka
Voor de bereiding van de koninklijke vissoep van roze zalm heb je stukjes vis nodig, je kunt natuurlijk het hoofd en de vinnen gebruiken om de bouillon rijk te maken, maar het vlees moet ook aanwezig zijn. Je hebt ook gewone wodka nodig. Ingrediënten
• 700 gram hoofden, vinnen, nok;
• 300 gram roze zalm;
• 3 bollen;
• een wortel;
• 3 aardappelen;
• specerijen;
• dille en peterselie;
• een shot wodka.
Koken
1. Vul de gewassen visproducten met drie liter water, gooi de hele ui met de schil en kook gedurende 10 minuten, start dan de roze zalmpulp en kook nog eens 10 minuten met een kleine kook.
2. We nemen alle vis met de ui weg, voegen zout toe aan de bouillon en ren willekeurig gesneden aardappelen.
3. Snijd de overblijvende uien in kleine blokjes en verscheep de aardappelen. Kook tot het zacht is.
4. Haal de vis uit elkaar, verwijder de botten en verzend kleine stukjes in de pan. Kies roze zalm totdat we vertrekken.
5. Zodra de aardappelen gaar zijn, voeg je het laurierblaadje toe, laat het roze, in stukjes gesneden en voeg je de wodka erbij. Geef kook en zet uit.
Recept 3: Oren van roze zalm "Millet"
Het toevoegen van graan geeft het eerste gerecht extra dikte en rijkdom. Voor de bult van zalm nemen we de gebruikelijke gierst.
Ingrediënten
• 500 gram vis;
• 2,5 liter water;
• een halve kop gierst;
• 4 aardappelen;
• olie;
• wortelen en uien;
• Groenen, kruiden.
Koken
1. Vis snijdt onmiddellijk in plakjes en kook de bouillon. Als illiquide delen worden gebruikt, verwijderen we ze aan het einde en halen ze uit de botten.
2. Snijd aardappelen in blokjes, stuur ze naar gezouten bouillon.
3. Versnipper de ui met de wortels, doe het gebruikelijke braden.
4. Millet wordt 3-4 minuten na het koken van aardappelen gewassen en verzonden.
5. Zodra de grits gaar zijn, begint u met het roosteren van groenten, voegt u het laurierblaadje, de zwarte peper en de greens toe. Schakel uit en laat gedurende 15 minuten staan,
Recept 4: Gebocheld zalmoor met peper en Hongaarse tomaten
Het klassieke recept van de Hongaarse soep, waarin je desgewenst pasta en / of eieren kunt toevoegen. Het gerecht is zeer helder, met een uitgesproken tomatensmaak en aroma van peper, dat beter rood kan worden.
Ingrediënten
• 700 gr. een set roze zalm, indien gewenst, een beetje pulp;
• 2 aardappelen;
• een grote paprika of twee kleine;
• 2 tomaten;
• een lepel tomatenpuree;
• 2 bollen;
• peterselie, kruiden.
Koken
1. Vul de vis met water, kook gedurende een half uur en verwijder. Bouillon zout.
2. Laat de gesneden aardappelen aan de kook komen.
3. Bak de ui in olie goudbruin, leg de gesneden tomaten, tomatenpuree en laat het 10 minuten sudderen.
4. Snijd de Bulgaarse peper in dobbelsteen en stuur deze 10 minuten na de aardappelen in de pan.
5. Zodra de groenten gaar zijn, leggen we de groenten uit de pan, vullen de soep met specerijen, kruiden, laten het koken en zetten het uit. Sta erop een half uur.
Recept 5: Oor van roze zalm in een slowcooker
Oor in de pot blijkt bijzonder te zijn. Stukjes groenten en vis vallen niet uit elkaar, de bouillon blijkt verzadigd, maar tegelijkertijd transparant.
Ingrediënten
• 500 gram vis;
• 3 aardappelen;
• ui;
• wortel;
• boter;
• specerijen, dille.
Koken
1. Snipper de wortels, hak de ui fijn en bak alles samen in een slow cooker gedurende 10 minuten in boter.
2. Voeg de stukjes vis, gehakte aardappelen, zout en peper toe.
3. Vul met water, ongeveer 2,5 liter.
4. Kook gedurende 50 minuten, strooi het afgewerkte oor met roze zalm en groen. Als je een laurierblaadje wilt leggen, gooi je dan na het koken, sluit je de deksel van de multikoker en laat je een half uur staan om het aroma te onthullen.
Recept 6: bosje roze zalm en ei
Nog een recept voor heerlijk heerlijke roze zalm. We zullen visdelen bereiden, maar als je wilt, kun je een soepset nemen.
Ingrediënten
• 400 gram roze zalm;
• 3 aardappelen;
• 3 eieren;
• uien, wortelen;
• 2 liter water;
• olie;
• greens.
Koken
1. Snijd de roze zalm in stukjes in stukjes, giet het in een pan met water en bak een half uur. Zout het.
2. Voeg de aardappelpuree toe.
3. We maken gebruikelijk roosteren van uien, in kleine blokjes gesneden en geraspte wortelen. Vet kan elk, maar smakelijker met boter.
4. Voeg het gebraad toe zodra de aardappelen gaar zijn.
5. Klop in een aparte kom de eieren en giet een dunne stroom in de kokende soep, roer constant.
6. Voeg greens toe en schakel uit. Eet smakelijk!
Recept 7: bosje roze zalm met champignons
Paddenstoelen en vissen zijn een magische combinatie. Om deze zalmsoep te bereiden, heb je visfilet nodig. Champignons kunnen vers ingeblikt of ingevroren worden gebruikt. In elk geval blijkt het heerlijk. We nemen verse champignons.
Ingrediënten
• 200 gram roze zalmfilet;
• ui, wortel;
• 3 aardappelen;
• 200 gram champignons;
• olie, kruiden, een bosje groente.
Koken
1. Snij de filet in platen van 3 mm, bak snel aan beide kanten in een pan en breng over naar een pan. Vul met twee liter kokend water, zout en laat koken.
2. Snipper paddestoelen, bak na vis 5-7 minuten. Voeg de gesnipperde ui en wortel toe, bak bij elkaar tot ze gaar zijn.
3. Voeg de gehakte aardappelen toe aan de soep zodra de vis begint te koken. Kook tot het zacht is. 4. Verspreid de champignons met groenten, kook nog eens twee minuten.
5. Vul de soep met eventuele greens, paprika's en werp, indien gewenst, laurierblaadjes en schakel ze uit.
Recept 8: ingeblikt roze zalmoor
Natuurlijk is dit eerste gerecht moeilijk om vissoep te noemen, hoogstwaarschijnlijk vissoep. Maar hij wordt een echte redder in nood wanneer je snel en smakelijk het gezin moet voeden. Een ander voordeel is dat je ingeblikt voedsel in elke winkel kunt kopen en dat je niet altijd een goede roze zalm kunt vinden.
Ingrediënten
• bank van roze zalm in olie;
• 3 aardappelen;
• ui;
• wortel;
• 1,5 liter water;
• 1/3 kop rijst;
• Kruiden, gedroogd of verse dille.
Koken
1. Giet water en zet op het vuur. We zout.
2. Begin de aardappelen zodra het kookt.
3. Voeg na het koken de gewassen rijst toe.
4. Na 3-4 minuten gooien we gehakte uien en wortels weg. Indien gewenst kunnen ze in olie worden gebakken en aan het einde worden gelegd.
5. Open het ingeblikte voedsel, doe het in een kom, snij de grote stukken.
6. Leg 10 minuten na het koken van aardappelen het ingeblikte voedsel en kook de soep tot hij gaar is.
7. Voeg aan het einde van de dressing extra kruiden toe, doe de gehakte verse dille of gedroogde kruiden.
Oor van roze zalm - tips en trucs
• Het oor is lekkerder als je het een halfuur laat koken na het koken.
• Om een kampvuurtje te geven aan het oor van een roze zalm, kunt u stokken invriezen en in de soep stoven, zoals beschreven in het eerste recept. Maar er is nog een optie: giet een beetje vloeibare rook in de pan. Het oor ruikt niet alleen een vuur, maar ook gerookt vlees.
• Wuhu kan worden bereid met één soort vis, of u kunt een schaal nemen. Hiervan zal het eerste gerecht beter smaken. Verstandige huisvrouwen plaatsen de illiquide stukken die na het koken van de vis in de vriezer staan eenvoudigweg in de vriezer en gebruiken ze op het juiste moment. • Hoeveel kruiden moeten worden gezet en of ze nodig zijn in het oor? De meningen over deze score lopen uiteen. Sommigen kunnen zich het eerste gerecht niet voorstellen zonder specerijen, anderen beweren dat het oor naar vis moet ruiken en geen vreemde smaken mag hebben. Luister niet naar iemand en kook zoals je wilt.
• Nooit de vis roeren bij het koken van bouillon. Dit product is vrij zacht en de stukjes vallen snel uit elkaar. Op het einde kun je vis pap met modderige bouillon krijgen, wat het eindresultaat zal bederven.
• De bouillon zal vooral geurig en mooi zijn, als samen met roze zalm ongeschilde uien liggen, snijd ze in grote stukken wortel, peterseliewortel. Dan wordt dit alles weggenomen. En voor een mooie kleur kun je een beetje uienschil toevoegen aan de pan. Maar overdrijf niet, anders wordt de soep bruin.
