Het is gebruikelijk om groot pluimvee met appels te vullen.
Lekker, toch? En als we een stuk luxe varkenshaas op de agenda hebben staan? Nou ja, en helemaal geweldig.
Appels zullen hun unieke smaak, lichte zoetheid en heerlijke smaak toevoegen.
Heb geduld, het recept vereist alle aanwezigen.
Varkensvlees met appels - algemene kookprincipes
• Varkensvlees met appels kan worden gebakken, gestoofd in een koekenpan, gebakken in de vorm of op een bakplaat in de oven of gekookt in een slowcooker.
• Vlees voor gebruik, grondig gewassen met een enkel stuk onder water, daarna gedroogd en gesneden volgens het recept. De grootte en de dikte zijn afhankelijk van de bereidingsmethode en de geselecteerde schaal. Geroosterd of gebakken in grote stukjes vlees pre-beat, terwijl de plakjes de gewenste dikte en vorm krijgen. Denk er bij het snijden van vlees aan dat dit alleen over de vezels moet gebeuren. Daarna zal het veel zachter worden en alle sappen en smaken van de toegevoegde appels goed absorberen.
• Appels voor het bereiden van varkensvlees is het beste om aromatische, zoetzure en aromatische variëteiten te nemen. Dergelijke vruchten impregneren vlees perfect met hun aroma en zoetheid. Fruit wordt geschild en geplet in kleine stukjes of plakjes. Soms worden ze op een rasp ingewreven. Schil laat ongewenst omdat het niet verzacht.
• De meeste varkensvleesgerechten met appels worden als een snackoptie op zichzelf geserveerd. Maar als vlees is gestoofd met fruit of gebakken, zullen gekookte rijst, aardappelpuree of pasta de beste garnering zijn.
Varkensvlees met appels in de oven onder karamelsaus
Ingrediënten:
• 700 gr. varkensvlees (pulp);
• 75 gr. suikerzand; • cognac - 2 theelepel;
• drie grote zure appels;
• sap van 1/8 kleine citroen.
Bereidingswijze:
1. Snijd het gedroogde stuk pulp in porties, de gemiddelde dikte van een centimeter.
2. Spreid de stukjes vlees op de snijplank, bedek ze met een film of plastic zak en klop ze af met een hamer, de grotere tanden. Wrijf met een mengsel van gemalen peper en zout en laat.
3. Spoel de appels, snijd ze in twee en bevrijd ze van de kern. Zonder de schil af te snijden, snijdt u in middelgrote plakken.
4. Giet onderaan het formulier een klein beetje plantaardige olie en doe er gelijkmatig appelschijfjes in, zodat u ze maximaal aan elkaar hecht. Leg er een laag geslagen varkensvlees bovenop.
5. Bedek de vorm met een laag folie en verzend om te bakken in de oven, waarbij de temperatuur op 200 graden wordt ingesteld, en een half uur duurt.
6. Bereid de saus terwijl het vlees aan het bakken is. Om dit te doen, giet u in een kleine pan 100 ml gefilterd drinkwater en breng het aan de kook. Giet suiker in kokende vloeistof, wacht tot het kookt, zet het vuur lager en kook de siroop verder, onder voortdurend roeren met een lepel. Als het dikker wordt, haal van het vuur, laat het iets afkoelen en meng met citroensap en cognac.
7. Verwijder de vorm uit de oven wanneer de baktijd is verstreken. Verwijder de folie, giet het vruchtvlees met de gekookte geurige saus en plaats het nog eens vijf minuten zodat de stukjes bedekt zijn met een lichte karamelkorst.
Honing varkensvlees met appels in een pan
Ingrediënten:
• 1 kg varkenshaas varkenshals;
• 100 ml plantaardige olie van hoge kwaliteit;
• lichte honing - 4 el. l. zonder dia's;
• drie grote appels.
Bereidingswijze:
1. Snij een stuk pulp langs de vezels in 8 stukjes en klop ze elk goed door de folie tot een centimeter dikte. 2. Snijd de gewassen appels in ringen en zorg ervoor dat je elke kern zorgvuldig snijdt.
3. Bak de gebroken stukjes varkensvlees aan beide kanten in hete olie. Om het vlees goed gaar te maken, doe je het op een vuurtje, 12 minuten per kant.
4. Leg het geroosterde vlees op een bord en giet wat boter in de pan. Zodra het vet goed opwarmt, laat je er meteen appelringen in vallen. Blader snel aan beide kanten en doe er een apart gerecht in.
5. Hak licht gezouten en peper naar wens en breng terug naar de pan. Plaats op elk stuk een appelcirkel en giet er honing over, ongeveer 1 theelepel.
6. Giet voorzichtig een glas kokend water in de pan, dek af met een deksel en zet de stoofschotel op een matig vuur gedurende een kwartier.
Varkensrol met appels en salie
Ingrediënten:
• Verse varkensbuik - 1 kg;
• appels - 2 stuks;
• een bittere ui;
• een citroen;
• 70 ml niet-aromatische plantaardige olie;
• een klein bosje verse salie;
• brood.
Bereidingswijze:
1. Snijd de geschilde appels in kleine dunne plakjes, snijd de ui fijn met een mes.
2. Bak de uien in twee eetlepels boter en voeg er appels aan toe. Doof alles nog eens vijf minuten en haal het van het vuur.
3. Snij van het brood de korstjes af, snijd het kruimel in centimeterkubussen en leg de stukjes op een bakplaat. Bestrooi met plantaardige olie en droog in de oven op 200 graden.
4. Dood met een blender tot soepele salie, gefrituurde appels met uien en crackers.
5. Snij een stukje varkenspulp langs de vezels, maar niet volledig en ontvouw om een grote laag te vormen. Klop zachtjes, peper en zout naar smaak. Vervolgens gelijkmatig over het gehele oppervlak van het reservoir gespreid om de vulling van de componenten die van een blender werden afgewenteld te verdelen en de rol onmiddellijk te rollen. 6. Sleep de staaf op verschillende plaatsen met een dikke draad of een kooksnaar en plaats deze op een bakplaat.
7. Bestrooi de citroenschil, hak deze fijn op een fijne rasp en bak op het oppervlak van de rol. Bak eerst 20 minuten op 220 graden, zet dan het vuur lager op 180 graden en ga door met koken.
8. Na 50 minuten, verwijderen, enigszins afkoelen en vrij van schroefdraden.
Varkensvlees in appels, in een slowcooker
Ingrediënten:
• 800 gr. varkensvlees pulp;
• mosterd en gemalen rode peper naar smaak;
• twee eetlepels lichte sojasaus;
• drie middelgrote appels.
Bereidingswijze:
1. Meng het sojaconcentraat met mosterd, voeg de peper toe en meng goed. Bereid de marinade, wrijf het gedroogde stuk vlees aan alle kanten in, doe het in een zak en ga weg. Om de pulp doorweekt genoeg marinade, moet ze ten minste 40 minuten staan.
2. Spreid op de tafel een groot vel folie dubbelgevouwen. Bestrijk met boter en plaats het gemarineerde varkensvlees in het midden. Op een grote rasp, wrijf de geschilde appels en bedek ze van alle kanten met pulp. Wikkel het vlees vervolgens stevig in met folie in folie.
3. Giet een vol glas water in de kom met meerdere kookplaten en plaats de verpakte "rol".
4. Stel de optie "Bakken" in en start de multicast door de timer in te stellen op 2 uur. Open het deksel van het apparaat na 20 minuten tot het gereed is en snijd voorzichtig de bovenkant van het pakket af zodat er een korst ontstaat op het stuk vruchtvlees.
Gebakken varkensvlees met appels en uiensaus
Ingrediënten:
• vier varkenssteaks;
• twee grote appels;
• eetlepel suiker;
• een halve kop helder appelsap;
• theelepel maizena;
• een kwart theelepel gemalen peper;
• 60 ml olijfolie van hoge kwaliteit;
• gedroogde tijm - 0,5 tl; • kop van paarse zoete uien.
Bereidingswijze:
1. Snij de gepelde ui in tweeën en hak in dunne reepjes. Verwarm twee eetlepels olie in een grote dikwandige pan, strooi de uien en bak deze tot een lichte blos.
2. Giet de resterende olie in een schone pan en zet het op een matig vuur. Laat de gedroogde steaks in de verwarmde olie drogen en bak snel. Zodra de onderkant korst, draai en bak de andere kant. Zonder de pan te verwijderen, strooi de bovenkant van de biefstukjes met een mengsel van zout, tijm en gemalen peper en bak ze om tot ze de gewenste mate van bereiding heeft.
3. Leg het gekookte vlees in borden en giet twee theelepels olijfolie in de pan. Voeg dunne in plakjes gesneden appels toe, schil, besprenkel met suiker en kook, onder roeren, gedurende drie minuten. Van het vuur halen en op een bord op het vlees leggen.
4. Meng het maizena met appelsap en giet dit mengsel over de uien. Roer, breng aan de kook en blus op laag vuur gedurende niet langer dan een minuut. Giet de saus over het varkensvlees met appels en serveer als een apart gerecht of met een bijgerecht van pasta.
Varkensvlees met appels gestoofd in een pan
Ingrediënten:
• een pond varkenshaas;
• klein blad van de laurier;
• een eetlepel mosterdzaad;
• hoofd van saladeuien;
• takje peterselie;
• grote appel;
• twee eetlepels geraffineerde olijfolie;
• Een eetlepel bloem.
Bereidingswijze:
1. Snijd de ui in kleine plakjes. Verwijder de kern van de appels door de vrucht in twee te snijden en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de korst niet.
2. Snijd het varkensvlees in kleine vierkante stukjes en rol ze in licht gezouten bloem.
3. Verhit de olie in een grote pan zonder antiaanbaklaag en bak hierin het vlees in kleine porties. Verwijderen en tijdelijk opzij zetten. 4. Bak de ui tot hij zacht is en voeg er appels aan toe. Roer en bak gedurende drie minuten.
5. Gekarameliseerde appels giet 300 ml plantaardige bouillon of drink gefilterd water en voeg onmiddellijk het vlees toe. Doe mosterd, lavrushka en breng aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur tot een minimum en laat alles sudderen, onder een deksel gedurende minstens 20 minuten. Voeg indien nodig water toe.
6. Bestrooi met gehakte peterselie, breng op smaak met gemalen peper en zout.
Varkensvlees met appels - kooktrucs en handige tips
• Er wordt aangenomen dat diepgevroren vleesgerechten droog en smaakloos zijn. Maar dit is een verkeerde mening van degenen die niet geprobeerd hebben varkensvlees met appels te koken en de varkensvleespulp verkeerd gebruikten.
• Eerste - ingevroren vlees moet langzaam worden ontdooid, in een gemeenschappelijk koelvak of in de lucht op kamertemperatuur. Om het ontdooien te versnellen, is het onmogelijk om met water te vullen, met zo'n ontdooipulp dat al zijn sappen vrijkomen.
• Ten tweede marineer de stukken ontdooid vruchtvlees vooraf in een lichte saus of een andere lichte marinade.
• Als u vlees in de oven hebt gekookt en het altijd droog bleek te hebben, probeer dan varkensvlees te bereiden met appels niet op een bakplaat, maar in een hoes of vorm onder de folie. Gebakken vlees met dergelijk koken wordt altijd sappig.
