Gedroogde pompoen in een elektrische droger en oven: reepjes, gekonfijt fruit, poeder. Hoe een gedroogde pompoen te krijgen en wat te koken

Gedroogde pompoen in een elektrische droger en oven: reepjes, gekonfijt fruit, poeder. Hoe een gedroogde pompoen te krijgen en wat te koken

Gedroogde pompoen is een heerlijk smakelijk en zeer gezond product. Van alle soorten winterbereidingen is het drogen dat het mogelijk maakt om bijna de gehele vitamine- en mineraalsamenstelling van groenten te behouden. Thuis kunt u een oranje groente drogen in een gewone oven of een speciale elektrische droger.

In de winter kunnen gedroogde pompoenstukjes worden gegeten als zoete lekkernij of worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Je kunt salades, soepen, snacks, vleesbraadpannen, vis en groenten maken van gedroogde pompoen. Poedervormige gedroogde pompoen wordt toegevoegd aan zelfgemaakte cake om de smaak en het uiterlijk te verbeteren.

Gedroogde pompoen - Algemene kookprincipes

Alle soorten pompoen zijn geschikt om te drogen, maar het is beter om herfstsoorten met een dikke schil te nemen. Ze drogen sneller en zijn erg lekker.

De vrucht moet heel zijn, volledig rijp, zonder vlekken en tekenen van schade. Het moet goed worden gewassen, in stukjes worden gesneden, de pulp en zaden worden schoongemaakt. Snijd vervolgens de schil en snij het vlees. Hoe precies? Het hangt allemaal af van het specifieke gerecht.

Opties zijn als volgt:

• dunne platen (op chips);

• smalle stroken van 5 mm dik (voor soepen, salades, groente- en vleesgerechten);

• kleine blokjes (voor zoete gekonfijte vruchten).

Om pompoenmeel te bereiden, moeten gedroogde platen of stroken in een vijzel gemalen worden of in een vleesmolen met een fijne grill worden geschoven.

Pompoenstukken kunnen op twee verschillende manieren worden verwerkt voordat ze worden gedroogd. De eerste is blancheren. Bereide plakjes worden twee minuten in kokend water gehouden. Dankzij de blanchering behoudt de gedroogde pompoen een heldere kleur.

Om het werkstuk te beschermen tegen ongedierte en bederf, kunt u pompoenstukken vóór het drogen verwerken met een zoutoplossing. Voor het drogen van pompoenen thuis zijn een elektrische of gasoven, speciale droging en een convectieoven geschikt. De droogtijd en -temperatuur worden gekozen afhankelijk van het type apparaat, de dikte van de stukken en zelfs de variëteit van de pompoen. Gemiddelde temperaturen variëren van 50 ° tot 85 °. Klaar gedroogde pompoen kleeft niet aan de vingers, hoewel het zijn elasticiteit behoudt.

Gedroogde pompoen in de oven

Om de gedroogde pompoen in de oven lekker en mooi te maken, voordat je hem in de oven legt, moet je hem in kokend water wikkelen, oftewel blancheren. Het drogen duurt ongeveer 8 uur, waarmee u rekening moet houden bij het plannen van uw dag.

Ingrediënten:

• een stuk pompoen met een gewicht van 1,5-2 kilogram;

• 2 liter water;

• een theelepel zout.

Bereidingswijze:

Was een stuk pompoen grondig en droog het op een papieren handdoek.

Snijd de schil af met een scherp mes, snijd het vlees, verwijder de zaden.

Snij de pompoen in gelijke, gelijke reepjes, niet dikker dan een centimeter.

Maak een kom met ijswater klaar.

In een pan koken water, zout.

Blancheer de pompoenplakken gedurende een minuut of twee in kokend water.

Verwijder met een lepel met gleuven en laat onmiddellijk twee minuten in ijswater vallen.

Zet in een vergiet om al het water te beglazen.

Verwarm de oven op 55 ° tot 65 °.

Leg de pompoenplakjes in een laag op een bakplaat zodat ze elkaar niet raken.

Stuur het blad vijf uur naar de oven. Open de deur zodat het verdampende vocht een uitweg heeft.

Verhoog de temperatuur in de oven tot 80-85 ° en droog de pompoen twee tot drie uur.

Laat de gedroogde pompoen afkoelen, schik hem in canvas of glazen potten en bewaar hem.

Pompoen gedroogd in een elektrische droger

De technologie voor het bereiden van pompoenplakjes voor het drogen in een speciale droger is hetzelfde als voor het drogen in de oven. Het is beter om de pompoen in kleine blokjes te snijden - ze zijn beter gedroogd. Ingrediënten:

• pompoen met een gewicht van 2-3 kilogram;

• 3 liter water;

• eetlepel zout.

Bereidingswijze:

Pompoen wassen, in verschillende delen snijden, vezels en zaden verwijderen, schillen.

Elk stuk wordt in dunne plakjes gesneden en vervolgens in kleine blokjes. Het is belangrijk dat ze dezelfde maat hebben, maar na het drogen niet in de gaten van het rooster vallen.

In gezouten kokend water, blancheer de pompoenplakjes op dezelfde manier als hierboven beschreven. Koel in koud water, droog.

Leg de pompoenplakken op het rooster zodat ze elkaar niet raken.

Stel de gemiddelde temperatuur in (ten opzichte van het vermogen van het apparaat) en droog tot klaar. Bij een temperatuur van 90 ° met de wijze van luchten bij het drogen duurt het 4-5 uur. Bij minder temperatuur (50-60 °) duurt het ongeveer 12 uur.

De afgewerkte pompoenplakken zijn ongeveer twee keer zo groot.

Pompoen gedroogd in een elektrische droger met blokjes lijkt op gekonfijt fruit, het blijkt flexibel en zeer smakelijk.

Gedroogde pompoen: sesamchips

Licht brakke dunne plakjes gedroogde pompoen zijn een uitstekende vervanger voor aardappelchips. Voor dergelijke pompoenchips passen dichte variëteiten van pompoen met smakelijke pulp. We bereiden ze voor in de elektrische droger.

Ingrediënten:

• een stuk pompoen met een gewicht van twee kilogram;

• een eetlepel kruiden naar smaak (paprika, zwarte peper, komijn, koriander, etc.);

• eetlepel zout;

• eetlepel sesam;

• twee liter water.

Bereidingswijze:

Schil de pompoen en snijd hem in dunne borden - medaillons niet meer dan drie millimeter dik.

Kook water, zout het en gooi pompoenplaten een minuut in kokend water.

Verblind onmiddellijk de geblancheerde pompoen in koud water. Na een minuut, verwijder en spreid u uit op een handdoek of doe er een vergiet in. Iets natte, verse stukjes pompoen verspreid over de elektrische drogers van het rooster, breng op smaak met kruiden en besprenkel met sesamzaad.

Schakel het apparaat in en droog de chips ongeveer zes uur op 60 °.

Droog nog eens twee uur op 80 °.

Bereide stukken pompoen gedroogd in een elektrische droger zullen ongeveer 8 uur na het begin van het drogen zijn.

Bewaar pompoenchips in een glazen container met een vacuüm deksel.

Gedroogd pompoenpoeder

Gedroogde pompoenpulp kan een voedzaam, smakelijk en uiterst nuttig product worden - pompoenpoeder of bloem. Er zijn twee manieren om er de basis voor te krijgen. Ten eerste kan de pompoenpulp overblijven na het oogsten van het sap. Ten tweede kun je de pompoen eenvoudig drogen en tot poeder malen. Het zal volledig bestaan ​​uit gezonde vezels en alle mineralen en vitamines behouden. Het aantal pompoenen dat willekeurig is aangegeven.

Ingrediënten:

• drie kilo pompoenpulp;

• 3-4 liter water.

Bereidingswijze:

Snijd de pompoen in stukjes, pel de ingewanden en de schil af.

Snij pompoenpulp in kleine stukjes, zonder zorgen te maken over schoonheid.

Gooi de pompoenplakjes in kokend water en kook voor twintig minuten.

Koel gekookte pompoen koel en pureer hem vervolgens met een blender. Als er geen blender is, kunt u de stukken eenvoudig door een gewone zeef vegen.

Leg een pompoenpuree op een stuk bakpapier in een dunne laag.

Droog aardappelpuree in de oven, verwarm het tot 130 graden.

Na 15-20 minuten, afhankelijk van de laagdikte, wordt de plaat gedroogd.

Gedroogde pompoen in de oven zal hakken, verpakt in papieren zakken of glazen containers.

Gedroogde pompoen met citroen-honing, geglaceerd

Een eenvoudig recept voor gekonfijt fruit van pompoen zal zeker van pas komen voor gezinnen met jonge kinderen. In plaats van chocolaatjes te kopen, kun je een pompoen maken die is gedroogd in een elektrische droger (met convectie) en deze bijna niet van onschadelijke delicatessen onderscheiden. Het kost veel tijd om je voor te bereiden, maar het resultaat zal je behagen. Ingrediënten:

• twee kilo pompoen;

• zeshonderd gram suiker;

• twee middelgrote citroenen;

• een halve kop poedersuiker;

• water.

Bereidingswijze:

Pompoenpulp gesneden in kleine blokjes met een zijde van niet meer dan 2 cm.

Geglaceerde toekomstige suiker vullen en een nacht laten staan.

Pompoen moet sap maken. Het moet in een afzonderlijke container worden afgevoerd.

Schil de citroenen, verwijder de botten en het rooster (kan in een blender worden gemalen). Giet alle resulterende massa in pompoensap, meng.

Breng citroen-pompoensiroop aan de kook op een middelhoog vuur, zet dan het vuur laag en kook drie minuten onder voortdurend roeren.

Zeef de siroop, giet het in de pompoen, steek het in brand.

Kook tot de siroop ongeveer anderhalf uur dikker wordt.

Giet de siroop leeg, giet de pompoenstukken af.

Spreid ze uit op vetvrij papier.

Droog in een elektrische droger, schakel de convectiemodus in, op een temperatuur van 50 °.

Gekonfijte vruchten zijn binnen 12 uur klaar.

Pompoensegmenten moeten volledig afkoelen.

Nu kunnen ze worden besprenkeld met poedersuiker en in een glazen pot worden gedaan voor opslag.

Snack met gedroogde pompoen

Gedroogde pompoen in de oven of elektrische droger is geweldig voor het maken van lichte snacks en salades.

Ingrediënten:

• honderd gram gedroogde pompoen (beter om dunne reepjes te nemen);

• honderd gram geschilde walnoten;

• twee teentjes knoflook;

• een bos verse kruiden (naar smaak: dille, koriander, peterselie);

• een eetlepel wijnazijn;

• naar smaak zout en peper;

• een halve reeks hete pepers (optioneel).

Bereidingswijze:

Schijfjes gedroogde pompoen giet een liter water, zout met een snufje zout en kook totdat de pompoenplakken zachter worden.

Terwijl de pompoen kookt, schil en wrijf je de knoflook. Verpletter de walnoten in een vijzel. Als de mortel dat niet is, kunnen ze worden gehakt met een mes of worden opgerold met een deegroller.

Snijd de greens.

Verwijder de pompoen met een schuimspaan, veroordeel en druk vervolgens op.

Meng alle ingrediënten van de snack, vul met azijn, zout en peper.

Gedroogde pompoen - Tips en Tips

Pompoen die in een elektrische droger of oven is gedroogd, wordt het best bewaard bij een temperatuur van 10 ° tot 15 ° en een lage luchtvochtigheid (tot 60%). Je kunt de plakjes in in te ademen canvaszakken doen, maar het beste van alles voor de langdurige opslag van gedroogde groenten, verzegelde containers en glazen potten met een vacuüm deksel zijn geschikt.

Om de pompoenen langer te laten liggen, moet u een droog perkamentvel op de bodem van de containers leggen en de plakjes met hetzelfde vel bedekken.

Zeer zoete pompoenvariëteiten kunnen specifiek worden gedroogd om kinderen te geven in plaats van chips en snoepjes. Voeg bovendien geen suiker toe tijdens het drogen, zodat het voordeel maximaal is. Je kunt zulke zoete en gezonde strips meenemen om te werken als een lichte snack.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken