Koolkoteletten - algemene principes en bereidingswijzen
Iedereen kent de voordelen van kool, die veel vezels en veel vitamines bevat. Daarom zijn gerechten uit kool al heel lang populair. De populariteit van koolschotels kan niet alleen worden verklaard door de voordelen, maar ook door de beschikbaarheid. Witte kool verdwijnt niet het hele jaar door uit de schappen van winkels, terwijl tijdens opslag alle voedingsstoffen en vitamines worden bewaard. Dat is de reden waarom er zoveel prachtige koolschotels in onze keuken zijn. Een van de meest populaire onder hen zijn hamburgers.
Koolpasteitjes zijn een smakelijk, gezond en zeer betaalbaar gerecht. Ze kunnen worden gebruikt als een origineel bijgerecht of als een zelfstandig gerecht. Gebruik bij het serveren van koolkoteletten vaak mosterd, zure room, tomaten- of champignonsaus.
Koolchotels zijn ongelooflijk populair bij vegetariërs, maar ze kunnen dienen als een uitstekend bijgerecht voor vleesgerechten. Dit gerecht zal helpen om elk gezinsmenu, vooral kinderen, te diversifiëren. Het is geen geheim dat kinderen vaak niet van kool en gerechten gemaakt, maar gezien de heerlijke knapperige korst van deze schnitzels, eten ze ze met veel plezier.
Het principe van het koken van koolkoteletten is heel eenvoudig. Ten eerste bereidt u de vulling uit de kool, die eerder is onderworpen aan een lichte warmtebehandeling, in een vleesmolen met uien. Voeg in het mengsel een rauw kippenei toe met peper en zout, meng goed. Voeg vervolgens het griesmeel, de gekookte aardappelen of andere ingrediënten toe volgens de recepten en meng alles opnieuw tot een glad mengsel. Gevormd uit de massa van de kotelet, worden ze verpletterd in broodkruimels en gebakken tot ze goudbruin zijn. De pasteitjes van de kool worden pikanter als je geraspte appel toevoegt aan het gehakt.
Koolkoteletten - Voedselbereiding
De hoofdpersoon van dit gerecht is natuurlijk kool. Alvorens te koken, worden de schnitzels grondig gewassen onder stromend water en gedemonteerd in afzonderlijke vellen, die worden ondergedompeld in gezouten water en gekookt tot de helft gaar is. In sommige recepten wordt kool niet in vellen gedemonteerd, maar in verschillende stukken gesneden en vervolgens gekookt. Vervolgens gebruikt voor het vullen van de vulling volgens het recept.
Koolkoteletten - Beste recepten
Recept 1: Klassieke koteletten
Deze burgers zijn altijd sappig, zacht en erg lekker. Probeer ze in het menu van je familie op te nemen, en je hebt een geweldig gezond bijgerecht voor de lunch of een gerecht voor een licht diner.
Ingrediënten:
1 vork van witte kool;
7 rauwe uien;
5 eieren;
3 kopjes bloem;
om zout en peper te proeven;
sol. frituurolie.
Bereidingswijze:
1. Rasp kool of vermaal in een blender, giet kokend water en laat 2 uur staan. Dan drukken we het goed met onze handen.
2. Fijngehakte 5 uien, bak ze in plantaardige olie. De resterende 2 uien worden ook fijngehakt.
3. Meng de voorbereide kool met eieren, ui (rauw en gebakken), 2 kopjes bloem, zout en peper, meng alles goed.
4. Nu maken we ballen van gehakt met natte handen, rollen elk tot bloem, geven de koteletvorm en bakken in plantaardige olie.
Recept 2: koolkoteletten met champignons
In deze schnitzels gaat de zachtheid van kool goed samen met de geur van paddenstoelen, dus deze hele maaltijd zal zeker uw hele gezin aanspreken. Ingrediënten:
1 kg kool;
150 gr. melk;
3 el. l. meel;
1 ui;
300 gr. champignons;
2 eieren;
om te proeven met zout en gemalen peper;
sol. frituurolie.
Bereidingswijze:
1. Shred kool, zout, vermalen en verschuif naar de stoofpan. Baai melk, stoof tot de helft klaar.
2. Voeg het griesmeel toe aan de kool, meng goed en laat sudderen tot de kool klaar is.
3. Fijngehakte ui, bak deze in plantaardige olie.
4. Na het wassen van de champignons, snijd ze niet te fijn, voeg zout toe, voeg kruiden toe en bak ze met uien tot de vloeistof verdampt is.
5. Koel de afgewerkte kool en champignons af, koel ze en sla ze door een vleesmolen.
6. Klop de eieren, voeg ze samen met zout en peper in de vulling, meng goed. Na het vormen van kleine pasteitjes van het verkregen gehakt, bak ze in verwarmde plantaardige olie tot ze bedekt zijn met een gouden korst.
Recept 3: koolplaatjes met aardappelen
Een smakelijke rossige korst van deze schnitzels zorgt ervoor dat alle deelnemers aan de maaltijd dit gerecht proberen. Tegelijkertijd blijkt het erg gemakkelijk en het is heel gemakkelijk voorbereid.
Ingrediënten:
800 gr. kool;
5 aardappelen gekookt in een "uniform";
50 gr. broodkruimels voor paneermeel;
2 uien;
1 teentje knoflook;
om peper en zout te proeven;
sol. frituurolie.
Bereidingswijze:
1. Snijd de kool in verschillende delen en knijp, na 5 minuten koken in kokend zout water, in een vleesmolen.
2. Fijngehakte uien en knoflook, bak ze in plantaardige olie. Na het schillen van aardappelen, laat ze gaan met de ui en knoflook door een vleesmolen, meng ze dan met de voorbereide kool, zout, peper en meng goed. 3. Van de voorbereide gehaktbroodjes maken we koteletten, rollen ze in paneermeel en bakken ze goudbruin.
Recept 4: Karbonades met vlees
Koolkoteletten zijn niet alleen geliefd bij vegetariërs. Vooral als ze worden gekookt van kool en vlees. Als je dit recept probeert, is dit gerecht zeker een frequente gast aan je familietafel.
Ingrediënten:
700 gr. rundvlees;
500 gr. kool;
2 uien;
1 ei;
2 el. l. griesmeel;
een klein bosje peterselie;
om te proeven met zout en gemalen peper.
Bereidingswijze:
1. Fijn gehakte kool, giet er kokend water overheen, laat het afkoelen en pers het uit.
2. Leid de ui samen met het vlees door de vleesmolen, combineer ze met kool, gehakte peterselie, lokaas, ei, peper, zout, meng grondig. Na het vormen van de schnitzels, rol ze in broodkruimels en bak ze goudbruin.
Koolpasteitjes - handige tips van ervaren koks
Als u zeer lichte vetarme koteletten wilt bereiden, raden wij u aan ze in de oven te bakken en ze op 180 graden te verwarmen. Leg de koteletten op een bakplaat bedekt met bakpapier, vet ze in met boter en bak ze ongeveer 20 minuten. Verwijder vervolgens, smeer het in met eiwit en bewaar opnieuw in de oven gedurende ongeveer 10 minuten. Kant-en-klare schnitzels kunnen worden besprenkeld met sesamzaad.
