Pluimvee is zo populair, voornamelijk vanwege de voedingseigenschappen.
Het is ook belangrijk voor de rest van zijn voordelen, in het bijzonder, zachtheid en sappigheid.
Gehakt vlees wordt echter vaak gemaakt van kippenvlees.
Beide gevulde koolrolletjes en gehakt zijn lekker, maar misschien wordt het meestal bereid met verschillende soorten koteletten - karbonades, schnitzels, gehaktballen.
Wit kippenvlees bevat bijna geen vet, maar de smaak is eerder slank.
Maak je geen zorgen! Na het toevoegen van kaas of paddenstoelen aan het gehakt van de borst, bereiken ze een zeer rijke smaak. Bak op een zeer hoge temperatuur - haal een knapperige, heerlijke korst. Wat betreft de specerijen, het is moeilijk om te onthouden degene die niet zou passen bij het mals vlees.
Kippenkoteletten met kaas - de algemene principes van koken
• Kip met kaas wordt bereid door meer dan één soort gehaktballen. Ze kunnen worden bereid met behulp van zowel hele kip karkas en de afzonderlijke delen - de borst.
• Vlees voor kippengehaktballetjes met kaas wordt in een vleesmolen gedraaid of onderbroken door een menger en gehakt gekneed. Om gehakte schotels te bereiden, wordt kip in kleine stukjes gesneden. Voor "Chicken Kiev" spreidde de borst zich een beetje uit.
• Kippenvlees schnitzels worden gekookt met verschillende soorten kaas - hard, halfhard en zelfs gesmolten.
• Zijn tondel op een rasp, in kleine blokjes gesneden of in blokjes gesneden. Kaas wordt gemengd met gehakt. Voeg toe aan de vulling samen met andere ingrediënten of zet het zelf, bijvoorbeeld, met boter.
• Sommige soorten gehaktballetjes bestrooid met kruimelkaas. Dit verwijst naar gerechten gebakken in de oven.
• Naast de kaas kunnen champignons of gekookte ham aan de vulling worden toegevoegd.
• Garnituren voor kip gehaktballen met kaas is geschikt voor iedereen, of het nu aardappelpuree, gekookte granen - rijst, boekweit. Je kunt ze ook serveren met verse groenten.
"Braziliaanse" kipfilet met kaas
Ingrediënten:
• verse kipfilet - 3 stuks;
• 2 eieren;
• Uien - een grote ui;
• twee teentjes knoflook;
• 200 gr. vette, harde kaas;
• 100 gr. "Sandwich" boter;
• broodkruimels;
• 3-4 glazen meel.
Bereidingswijze:
1. Giet de gewassen kippenfilet in twee kopjes koud water. Voeg gesnipperde ui en knoflook toe, fijngehakt met een mes. Voeg de boter, zout, giet de zwarte peper en kook tot het klaar is. Koel het vlees zonder het uit de bouillon te morsen.
2. Gekookte en gekoelde filetsneden in kleine blokjes. Kaas hakken in een kruimel op een grote rasp en meng met willekeurig gehakt vlees.
3. Los in 300 ml hete kippenbouillon drie kopjes bloem op. Kook en kook op laag vuur tot de bloemmassa dik wordt. Koel het af.
4. Voeg de ruwe dooiers toe en meng grondig. Voeg wat bloem toe en mix in een zacht, elastisch deeg.
5. Rol het uit in een grote, dunne laag en pers met een glas cirkels uit. Plaats de vulling op elke vulling en haal de randen goed aan.
6. Verwarm de olie goed in een koekenpan. Het zou genoeg moeten zijn zodat de burgers vrij in vet kunnen zweven.
7. Klop de blanken. Doop de schnitzels erin en rol de broodkruimels goed in. Bak de koteletten in diep vet tot ze gaar zijn, totdat ze aan alle kanten bedekt zijn met een goudbruine kleur.
"Schimmelkarbonades" - kipfilet met kaas
Ingrediënten:
• een pond gehakte kip;
• 200 gr. verse champignons;
• een klein stukje wit brood;
• gepasteuriseerde melk - 100 ml;
• 15% zure room 75 gr;
• broodkruimels (wit);
• 100 gr. halfharde kaas;
• 200 gr. boter, ongezouten boter.
Bereidingswijze:
1. Week de muffin vijf minuten in de melk. Knijp en meng met gehakte kip. Voeg gemalen peper naar smaak toe, zout en meng opnieuw goed.
2. Hak de verse champignons fijn. Breng de champignons over in de pan en bak tot het vocht is verdampt. Het duurt ongeveer een kwartier. 3. Rapporteer zure room aan champignons, voeg toe en stoof nog een 20 minuten onder het deksel. Koel iets en voeg grote kaaskruimel toe.
4. Vorm de gehaktballen van de gewenste grootte. In het midden van elke plaats een eetlepel vulling. Verklein randen en pas ze voorzichtig aan.
5. Koteletten van alle kanten rollen in broodkruimels.
6. Bits worden gebakken in een pan in boter. Probeer hetzelfde te bereiken van alle kanten, goudbruin.
Gebakken kippengehaktballetjes met kaas onder de tomaten in een kaaskorst
Ingrediënten:
• kippenkarkas - 1,8 kg;
• twee eieren;
• een klein stukje brood (zonder korst);
• mayonaise - 50 gr;
• 120 ml melk;
• 250 gr. harde kaas "Kostroma";
• 50 gr. natuurlijke olie;
• twee middelgrote tomaten.
Bereidingswijze:
1. Verwijder met het kippenkarkas de schil en scheid het vlees van de botten. Vermaal met een blender of "kleine" vleesmolen.
2. Week het brood in melk en geniet vijf minuten. Verwijder het geweekte brood, pers de melk eruit en maal het met een mixer of een vleesmolen.
3. Doe in de vulling gehakt brood, ei, mayonaise ... Kneed grondig, zout, voeg een snufje peper toe ..
4. Gekoelde harde boter en 50 gram kaas in dunne plakjes gesneden voor het vullen. Van een dergelijke hoeveelheid gehakt worden 10 knuppels verkregen. Daarom moeten de boter en kaas in 10 sticks van ongeveer dezelfde grootte worden gesneden.
5. Gebruik de handen bevochtigd in water om ballen gehakt van dezelfde grootte te vormen. Breng een beetje elk aan en geef het een cirkelvorm. Plaats de staven van de vulling in het midden van een dergelijke spatie. Snijd de randen, waardoor het werkstuk een ovale vorm krijgt.
6. Bak op hoog vuur de halffabrikaten, maar niet voordat u klaar bent. Ze zouden alleen bedekt moeten zijn met een rossige korst.
7. Breng de kippenlapjes met kaas over in een vuurvaste vorm. Voeg olie toe, waarin ze gebakken zijn en voeg een kwart kopje koud water toe.
8. Leg op elke kotelet 2-3 dunne ringetjes tomaat. Bovenop de tomaten, wrijf fijn de kaas en druk deze tegen de tomaten, licht aandrukken met je hand. 9. Bedek de hele schaal met een dunne laag mayonaise en bak op 50 graden gedurende 50 minuten.
Kipfilet met kaas - "Bogatyr"
Ingrediënten:
• kip - 550 gram. (half karkas);
• 150 gr. "Russisch" en 100 gr. eventuele verwerkte kaas;
• kippenei;
• 1 ui;
• 250 gram magere kwark;
• zout "Extra", gemalen peper en droge knoflook naar smaak;
• groene uienveren.
Bereidingswijze:
1. Spoel de helft van het karkas van de kip goed onder stromend water. Verwijder voorzichtig de schil en snijd al het vlees van de botten af.
2. maal het kippenvlees en de ui grof met een vleesmolen. Voeg gemalen peper, kaas geraspt op een middelgrote rasp en zout toe. Introduceer een rauw ei en meng het gehakt goed.
3. Bevochtig de handen, maak cakes van kip met kip en een kleine depressie in het midden. Leg de spaties in de braadpan, bedekt met olieachtig perkament.
4. Pondkwark met geraspte kaas op een middelgrote rasp. Als de wrongel korrelig is, hak hem dan fijn met een zeef of in een vleesmolen.
5. Voeg droge knoflook toe aan de kaasmassa en meng goed. Zout indien nodig licht.
6. Vul de lege plekken met kaasvulling en zet de pan in een hete oven.
7. Bak kipschotels met kaas een half uur op 180 graden.
"Egeltjes" - kipfilet met kaas
Ingrediënten:
• een kipfilet;
• twee tabellen. lepels van een witte bloem;
• sandwichbroodjes - 2 stuks;
• 3 eieren - 2 rauw, 1 gekookt;
• een klein stel uienveren;
• kruiden en zout naar smaak;
• 150 gram harde kaas "Russisch";
• voor het braden van magere, niet-aromatische olie.
Bereidingswijze:
1. Reinig het gekookte ei uit de schaal en hak het fijn. Snij groene uienveren in middelgrote ringlets, hak de kaas fijn met een middelgrote rasp.
2. Meng kaas, eieren en groene uien. Om te proeven, zout met fijn zout.
3. Maal de filet en de ui fijn. Voeg kruiden naar smaak toe, licht zout en meng goed met je handen. 4. Verdeel het gehakt in stukjes en maak ballen. Druk ze lichtjes naar beneden om kleine cakes te vormen. Plaats in het midden een lepel gekookte vulling en maak een kotelet.
5. Snijd de broodjes in kleine vierkantjes (0,5 cm), maak los rauwe eieren goed.
6. De koteletten dringen goed in het ei en rollen dan aan alle kanten in een broodje.
7. Verhit op middelhoog vuur de pan met geraffineerde olie en bak hierin de preparaten tot ze goudbruin zijn.
8. Verdeel de gebakken pasteitjes op een papieren servet. Wanneer het extra vet eraf komt, serveer het dan op de tafel.
Gehakte kippenpasteitjes met kaas
Ingrediënten:
• 500 gram kippenborst (filet);
• 2.5 Art. l. aardappelzetmeel;
• drie bewerkte (80 gr.) Kaas;
• kippeneieren - 2 stuks;
• drie grote lepels mayonaise.
Bereidingswijze:
1. Spoel de kip goed af met stromend water en zet hem een tijdje in de vriezer.
2. Meng in kleine blokjes de smeltkaas en een beetje bevroren vlees.
3. Voeg losse eieren toe tot ze glad zijn, doe mayonaise binnen. Doe het aardappelzetmeel, voeg peper en zout naar smaak toe en meng alles goed.
4. Giet wat plantaardige olie in een brede dikwandige pan. Verhit de pan goed en plaats de pasteitjes in de hete olie met een lepel.
5. Draai de onderkant van de schnitzels goed bruin en bak ook aan de andere kant.
Kipfilet met kaas, met toevoeging van havermout - "Gentle"
Ingrediënten:
• een pond gehakte kip;
• een rauw kippenei;
• witte ui;
• "instant" havermout - 6 eetlepels;
• een aardappel;
• 100 gr. kaas (vast of halfhard);
• zonnebloemolie om te frituren;
• meel voor paneermeel.
Bereidingswijze:
1. Wrijf in de gehaktmolen op een fijne rasp de gepelde aardappel, ui en kaas. Bestrooi het licht, peper het. Ga het ei in en mix om een uniforme kleurmassa te verkrijgen. 2. Voeg havermout toe en meng opnieuw. Versla de vulling op een kom of snijplank.
3. Podduva-lepel, vorm de koteletten en goed van alle kanten, rol in bloem.
4. Bak de blanks aan beide kanten van de pan in de olie onder het gesloten deksel tot ze goudbruin zijn.
5. Voeg een beetje water toe aan de pan voor de karbonades. Laat het 7 minuten sudderen op laag vuur.
Kipfilet met kaas - een nieuwe versie van "Chicken Kiev"
Ingrediënten:
• 600 gr. kippenborst (twee filets);
• 200 gr. verse kaas "Kostroma";
• gekookte ham - 200 gr;
• een kippenei;
• drie grote lepels van elk wit meel;
• broodkruimels van tarwe - 3 tafels. lepels;
• om "Specerijen voor kip" te proeven;
• 200 ml 11% crème.
Bereidingswijze:
1. Snij de gewassen en goed gedroogde filet in twee grote stukken langs de vezels. Elk deel van de snede met één hand, zonder te snijden tot de rand van ongeveer anderhalve centimeter. Vouw de stukken kippenvlees uit als een boek. Wikkel film en stoot goed af.
2. Meng de room met zout en kruiden "Voor kip". Dip de kipfilet in het mengsel en laat het 45 minuten rusten.
3. Snijd de gekookte ham en kaas in dunne plakjes.
4. Verwijder de filets van de romige marinade en veeg droog. Leg een plakje ham en kaas op elk stuk vlees en wikkel de randen stevig om. Voor sterkte, maak ze vast met tandenstokers.
5. Dompel de halffabrikaten in een ei met zout en peper en onmiddellijk gepaneerd in broodkruimels.
6. Plaats de vormstukken op een snijplank en plaats deze 20 minuten in het vriesvak van de koelkast.
7. Verwarm de pan op middelhoog vuur, giet er plantaardige olie in. Als het voldoende is gecalcineerd, doe het dan de gemaakte halffabrikaten in en bak het en probeer aan beide kanten rossige korst.
Chicken Cheese Cutlets - Tricks and Tips
• Om gehakte kipgerechten sappig te maken, voeg gelijke hoeveelheden gekruide uien en rauwe geraspte aardappelen toe. • Bij het braden van kipschotels met kaas in een pan, moet de verwarming worden gemaximaliseerd tijdens de eerste minuut van het frituren. Gedurende deze tijd zal het oppervlak worden vastgehouden door een korst waardoor het sap niet kan weglopen of kan verdampen. Verlaag vervolgens de temperatuur en bak nog eens twee minuten. Nadat je de kotelet aan de andere kant hebt gedraaid, voeg je het vuur opnieuw toe.
• Het is handig om gerechten te gebruiken met een gelaagde of eenvoudig erg dikke bodem. Als je twee van dergelijke pannen hebt, kun je ze opwarmen en ze afwisselen, en ze herschikken met de koude. Temperatuurregeling zal bijna perfect zijn.
• Hak geen gehakte kipschotels in een koekenpan, anders zijn ze droog.
• Roer het gehakt grondig door zodat alle ingrediënten, inclusief kaas, gelijkmatig verdeeld zijn. Na het kneden moet je afstoten. Koteletten zullen veel sappiger zijn.
• Het is raadzaam om de boterklontjes iets te bevriezen voordat u ze in de pasteitjes doet.
• Kipschotels kunnen niet alleen met een bijgerecht worden geserveerd, maar ook als een onafhankelijke snackschotel.
