Vispasteitjes zijn niet erger dan vlees, vooral als ze goed zijn gekookt.
Ze worden ook gecombineerd met eventuele bijgerechten, geschikt voor hoofdgerechten en sandwiches.
Maar ze zijn veel goedkoper.
Je kunt zelfs sappige, zachte en zeer geurige gehaktballen maken, zelfs van de meest saaie en eenvoudige vis.
Niet geloven?
Gehakte vischotels - basis kookprincipes
Gebruik voor gehaktballetjes de filet van elke zee- of riviervis. Het is raadzaam om niet-benige typen te kiezen om de voorbereiding te vereenvoudigen en te versnellen. Je kunt reeds bereid gehakt kopen, het zal de kooktijd verkorten. Maar als het product bevroren is, verliest het tijdens het ontdooien wat van het vocht, wat de sappigheid van het gerecht zal beïnvloeden.
Gehakte vischotels zijn niet altijd sappig en smakelijk. En dat allemaal omdat ze een speciale aanpak vereisen. De massa blijkt vaak zwak te zijn, maar om te verdikken is het onmogelijk om nonchalant in bloem of zetmeel te gieten. Van dit product zal droog en rubber worden. Zelfs als de gehakte vis vrij vloeibaar is, zijn er veel manieren om de situatie te verhelpen, maar met de toevoeging van de juiste producten.
Wat kan worden toegevoegd:
• granen;
• groenten;
• greens;
• kwark;
• vet, olie, vetten.
Voor het binden wordt de massa meestal ei. De vulling moet goed worden gekneed en om de producten mooier te maken, legt u ze op tafel. Koteletten zijn rond of ovaal gevormd. Voor het frituren van rollen in paneermeel: bloem, broodkruimels, zemelen. Ze kunnen ook in de oven worden gebakken, wat het kookproces versnelt en het voordeel vergroot.
Recept 1: Gehakte visschotels met vet
Aan de massa wordt vet toegevoegd voor gehakte visheek, koolvis, kabeljauw. Het verdunt de droogheid van het product, maakt het uiteindelijke gerecht sappiger en malser.
Ingrediënten
• 600 gram visfilets;
• 120 gram vet;
• 1 ei;
• 2 eetlepels meel;
• specerijen;
• olie;
• sommige greens;
• teentje knoflook;
• broodkruimels;
• ui.
Koken
1. Was de filet, droog en snijd in stukken onder de gehaktmolen. Doe hetzelfde met reuzel.
2. We maken de ui, knoflookteentje schoon (je kunt niet zetten).
3. We geven al deze ingrediënten door de vleesmolen.
4. Voeg kruiden, gehakte greens toe, rij in een ei en giet er een paar eetlepels bloem in. Mince kneden grondig.
5. We vormen schnitzels van middelmatige grootte, rollen paneermeel in.
6. Gloei in de pan, giet 3-4 lepels boter en leg de karbonades. Bak aan één kant goudbruin, ongeveer 2-3 minuten.
7. Draai om, dek af en kook ongeveer vier minuten. Leg de boter dan in de pan en bak de rest van de schnitzels op dezelfde manier.
Recept 2: gehakte vischotels met griesmeel
Universeel recept dat geschikt is voor alle schnitzels van vis. Maar als het vetarm is, kunt u een beetje vers spek toevoegen, zoals in het vorige recept. Het gerecht zal hier alleen maar van profiteren.
Ingrediënten
• 0,8 kg gehakt vlees van alle vissen;
• 1 ei;
• 2 bollen;
• 5 eetlepels griesmeel;
• zout, peper en boter;
• broodkruimels of gewoon meel, beter dan grof.
Koken
1. We vermalen de gepelde uien op welke manier dan ook, we voegen toe aan gehakt.
2. Doe het ei, griesmeel, zout met peper, mix.
3. Verdeel de massa in ballen, ter grootte van iets meer dan een ei. We vormen ovale schnitzels. 4. Dompel in paneermeel of bloem.
5. Bak in een pan. Eerst, zonder een deksel, draai dan om en dek af, breng tot klaarheid.
Recept 3: Gehakte viskoteletten met cottage cheese
Klinkt raar? Maar alleen voor degenen die nog nooit gehakte vischotels met kwark hebben geproefd. Dit is echt een de moeite waard, smakelijk en gezond gerecht, vooral als je het niet bak, maar bak het in de oven. Je kunt koken van absoluut elke vis (heek, kabeljauw, roze zalm, snoekbaars, snoek).
Ingrediënten
• een halve kilo gehakt vlees;
• 300 gram kwark;
• 4 sneetjes brood;
• 1 ui;
• ei;
• melk;
• specerijen en groenten;
• olie;
• meel voor paneermeel of crackers.
Koken
1. Brood moet vooraf geweekt zijn in melk en laten opzwellen.
2. We maken uien schoon, we snijden en samen met stukjes van het geweekte brood passeren we de vleesmolen.
3. We veeg de wrongel af of mix hem gewoon goed, zodat er geen brokken ontstaan.
4. Combineer gehakt met gedraaide uien, brood en gestremde melk.
5. Voeg gehakte greens, zout, peper toe, meng.
6. Sculpt hamburgers van elke vorm, bak en bak in een pan.
7. Leg het in een ingevette vorm en bak het tot het in de oven is gekookt.
8. Serveer dit gerecht het beste met zure room of met een saus die erop is gebaseerd. Voor het bereiden van gehakte peterselie of dille, vermalen met een snufje zout en gehakte knoflook, verdund met zure room.
Recept 4: gehakte vischotels met havermout
Havermout - een budgetvondst die de opbrengst van gehaktballen enorm verhoogt, maar hun smaak niet bederft. En zelfs integendeel, het maakt producten voedend, geurig en zeer zacht.
Ingrediënten
• 1 kopje ontbijtgranen; • specerijen;
• 130 ml melk;
• 1 kg gehakte vis;
• 2 bollen;
• 2 eieren;
• boter, kruiden en paneermeel.
Koken
1. Klop de eieren en melk af met een garde, voeg havermout toe en laat de massa ongeveer veertig minuten zwellen.
2. Op dit moment moet u de uien in blokjes snijden en lichtjes braden in een pan, laat ze lichtbruin worden.
3. We combineren gezwollen vlokken met uien, gehakt en kruiden, wat absoluut absoluut kan zijn. Grondig kneden.
4. We vormen schnitzels, handen worden voortdurend in water bevochtigd, omdat de gezwollen vlokken de massa een beetje plakkerig maken.
5. Nu serveren wij de producten en bakken in een pan.
Recept 5: gehakte vischotels met rijst en groen
Een andere economische optie van gehakte vischotels, die veel gastvrouwen zal aanspreken. Rijst is een universeel product dat bijna geen smaak heeft en wordt gecombineerd met alle ingrediënten. Daarom is het deze ontbijtgranen vaak verdund met gehakt, en niet alleen vlees.
Ingrediënten
• 700 gram gehakte vis;
• 100 gram rijst;
• 1 ei;
• 4 eetlepels bloem;
• peterselie;
• specerijen;
• groene uien;
• olie.
Koken
1. Kook tot zachte rijst. We zorgen ervoor dat de korrels niet uitvallen en dicht blijven.
2. Plet peterselie met groene uien, meng met gehakte vis en voeg gekookte rijst toe.
3. Nu zetten we een rauw ei, als de massa dik is, dan kun je twee stukken toevoegen.
4. Giet peper, zout en andere kruiden.
5. We mixen. We vormen rondjes of ovale schnitzels, rollen in bloem.
6. Bak in een koekepan totdat je klaar bent. Indien gewenst kunnen ze na het roosteren worden gestoofd in tomatensap of saus.
Recept 6: gehakte vischotels met aardappelen
Aardappelen worden niet alleen toegevoegd vanuit de economie. Koteletten met hem zijn heel behoorlijk en smakelijk. Maar je hoeft het toch niet te misbruiken en de aardappel meer te laten zijn dan de vis.
Ingrediënten
• 700 gram gehakt vlees;
• 300 gram aardappelen;
• 2 bollen;
• 3 eieren;
• specerijen;
• olie;
• broodkruimels;
• een beetje dille.
Koken
1. Vermaal gepelde uien.
2. We combineren met gehakte vis, kruiden, eieren.
3. Wrijf geschilde aardappelen fijn. We doen dit op het laatste moment, zodat ze niet donkerder worden. Knijp extra sap uit en voeg toe aan andere producten.
4. Snijd de dille en doe ook de vulling erin.
5. Kneed de massa. Als het waterig is, voeg dan 2-3 eetlepels bloem of griesmeel toe. Als de consistentie normaal is, kun je niets plaatsen.
6. We maken ronde pasteitjes, rollen broodkruimels in.
7. Bak in een pan. Omdat de aardappel heel belangrijk is om gereed te maken, moet je geen groot vuur maken. Bak eerst in een open pan en dek dan nog eens 6-7 minuten onder het deksel af.
Recept 7: Gehakte vischotels met courgette (kool, pompoen)
Universeel recept voor visschotels met groenten. We gebruiken courgette, maar je kunt ook elke kool of pompoen gebruiken. In ieder geval krijg je een sappig en gezond gerecht.
Ingrediënten
• 900 gram filet;
• 1 courgette;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 4 eetlepels griesmeel;
• olie;
• specerijen;
• meel of crackers voor paneermeel;
• ei.
Koken
1. Filet met uien en knoflook gedraaid in gehakt.
2. Maak de courgette schoon. Als de huid zacht is, was hem dan gewoon. Rooster. Zout onmiddellijk en laat 10 minuten staan. Veel sap zal opvallen, je moet het persen, anders zal de vulling vloeibaar zijn. Met andere groenten kun je dit niet doen, ze zijn niet zo waterig. 3. Combineer geperste courgette met de rest van de ingrediënten.
4. Vul het gehakt met kruiden, leg griesmeel, ei, je snijdt wat verse groenten, wat goed bij courgettes past.
5. We maken schnitzels van elke vorm en grootte.
6. Brood in paneermeel en bak aan beide kanten in hete olie. Als de vulling na verloop van tijd vloeibaar is, kunt u een beetje meel of zelfs griesmeel gieten.
Recept 8: Gehakte visschotels met kaas
Zulke gehakte viskoekjes vinden hun plaats zelfs op een feestelijke tafel. Krokante en heldere producten met een geurige en delicate vulling zullen zeker een genot zijn. Maar de uiteindelijke smaak hangt nog steeds af van het type vis dat wordt gebruikt.
Ingrediënten
• ei;
• 500 gram filet;
• 2 stukjes brood;
• 80 ml melk;
• 0,1 kg kaas;
• Groenen en specerijen;
• 1/4 deel citroen;
• crackers;
• olie.
Koken
1. Week het brood in de melk. Het is raadzaam om witte en muffe stukken te gebruiken, zodat de massa niet kleverig wordt.
2. Snijd de visfilets in stukjes en hak ze in een maaidorser of door een vleesmolen.
3. Knijp het gezwollen brood eruit en breng het achter de vis aan.
4. Voeg het ei toe, pers het citroensap in het gehakt, doe de kruiden erin en mix.
5. Wrijf kaas, snijd greens. U kunt naar eigen inzicht peterselie, dille of andere nemen. Allemaal samen. Je kunt een beetje knoflook toevoegen, fijngehakt.
6. We bevochtigen handen, nemen een stuk gehakt, maken een platte cake op de palm. Plaats in het midden een lepel kaas met kruiden. Til de vrije randen op en vorm het pasteitje, druk zachtjes op.
7. Gebakken in bloem of broodkruimels, bak.
8. Dezelfde burgers kunnen zonder vulling worden gemaakt, gewoon door kaas met greens in de totale massa te doen. Maar in dit geval moet u op de helemaal gepeupel letten zodat deze het product goed bedekt.
Gedroogde visschotels - Tips en trucs
• Geroosterde uienkoteletten zijn veel geuriger dan rauwe groenten. En als het vlees mager en droog is, is het het beste om te bakken in boter, vet of een ander vet.
• Je kunt koteletten niet alleen in broodkruimels bakken, maar ook in gemalen crackers of koekjes. Ook maïsmeel is geschikt om te ontbenen, wat de producten een erg mooie en eetlustopwekkende korst oplevert.
• Viskoekjes kunnen dubbel gepaneerd worden. Eerst moeten ze in het ei duiken, dan in de crackers en herhalen. Zo'n pelsjas houdt niet alleen alle sappigheid binnen, maar vergroot ook de grootte van de koteletten aanzienlijk, wat goed nieuws is.
• Om koteletten niet verloren te laten gaan, verspreiden ze zich alleen in een goed verwarmde pan.
• Gehakte vis houdt van lage temperaturen. Daarom moeten handen tijdens het vormen alleen in koud water worden gedompeld. Je kunt de massa ook in de koelkast houden, hierdoor wordt hij dikker en zijn de karbonades netter.
