Koteletten (Cotelette) is een vleesgerecht uitgevonden door Franse chef-koks. De eerste hamburgers waren niet echt hamburgers, maar rundvlees op het bot, dat met de handen werd genomen. Toen kwamen de karbonades. Gehakte schnitzels verschenen veel later en worden beschouwd als de uitvinding van Russische koks.
Als we de eerste karbonades op het bot vergelijken en fijnhakken, wordt de tweede traktatie als modern beschouwd.
Gehakte schnitzels kunnen worden gemaakt van varkensvlees, kip, kalkoen, gans, eend en zelfs vis. De eigenaardigheid van gehakte schnitzels is dat vlees niet door een vleesmolen wordt gevoerd, maar in blokjes wordt gesneden. Hoofdbestanddelen: vlees, ui, meel, ei, kruiden. Aanvullende producten - brood, greens, mayonaise, kaas, zure room, yoghurt, wortels, knoflook, zetmeel, fruit.
Fijngehakte kipfilet - verschillende varianten van hun bereiding.
Recept 1: kipfilet met gehakt vlees "Traditioneel".
Deze gehakte gehaktballen zijn gemaakt van kipfilet. Wat is goed met dit recept: ten eerste, de kipfilet is zacht en snel gefrituurd, ten tweede - een vleesmolen is niet vereist om de koteletmassa te bereiden en ten derde een minimale lijst van ingrediënten.
Om "traditionele" gehakte gevogeltekoteletten te maken, hebt u het volgende aantal ingrediënten nodig:
- kippenfilet - 500 gram;
- uien - 2 stuks;
- melk - 200 gram;
- ei - 1 stuk;
- wit brood - 100 gram;
- knoflook - 3zubka;
- tarwemeel - 50 gram;
- plantaardig vet - 4 eetlepels
- peper, dille, zout.
Verlaten van een bepaald aantal ingrediënten, ongeveer 10-15 cakes.
Een gefaseerd kookplan voor "traditionele" kippengehaktjes.
Voorbereidingsfase:
- Kipfilet wordt gesneden in blokjes van gemiddelde grootte.
- Uien, greens fijngehakt, knoflook - choke.
- Vlees wordt gecombineerd met groenten, gezouten, peper en minstens 15 minuten in de kou gebeitst.
- Terwijl gemarineerd vlees, brood, gebroken in kleine stukjes, gedrenkt in melk.
- Voeg in het gemarineerde vlees ei, licht geperst brood, meel, groen toe. Vulling gekneed tot een gladde massa. Het afgewerkte gewicht van de kotelet gedurende 10 minuten wordt in rust gelaten.
Warmtebehandeling:
De bereide kotelettenmassa heeft een slappe consistentie, dus kippengehakt wordt op een voorverwarmde pan met een lepel gelegd. Kip schnitzels, roerbak tot een smakelijke geroosterde korst. Eet smakelijk!
Recept 2: gehakt kippenvlees Pasteitjes met harde kaas.
Deze koteletten voor kippenvlees verschillen van traditionele koteletten, omdat het vlees niet door een vleesmolen wordt geslepen, maar in kleine stukjes wordt gehakt. Een ander belangrijk onderscheidend kenmerk is het hoogtepunt: de aanwezigheid van harde variëteiten en kefir in de gehakte kaas.
Voor gehakt vleesballetjes van gehakt vlees en harde kaas heeft u het volgende aantal ingrediënten nodig:
- kippenfilet - 500 gram;
- harde kaas - 100 gram;
- uien - 1 stuk;
- kefir - 0,5 glazen;
- dille - een klein stel;
- zetmeel - 3 eetlepels;
- zout, plantaardige olie, peper.
Verlaten van een bepaald aantal ingrediënten, ongeveer 10-15 cakes.
Gefaseerd kookplan, gehakte kippenvleespasteitjes met harde kaas.
Voorbereidingsfase:
- Kipfilet en harde kaas worden gesneden in blokjes van gemiddelde grootte.
- Uien, greens zo klein mogelijk gehakt.
- Alle ingrediënten: vlees, kaas, kruiden, uien, zetmeel, kefir en specerijen, worden grondig gemengd en gedurende 15 minuten "koud bevriend" met elkaar in de kou gelegd.
Warmtebehandeling:
Voor het frituren wordt de vulling gemengd en op een voorverwarmde pan gelegd met een lepel. Kip schnitzels, roerbak tot een smakelijke geroosterde korst. Eet smakelijk!
Recept 3: gehakte kippevleesballetjes met gesmolten kaas.
Kip vlees koteletten zijn zacht als gevolg van vlees in de voeding, maar afgezien van zachtheid, kunnen ze een beetje droog zijn. Koteletten bereid volgens dit recept zullen nooit droog zijn, omdat de samenstelling van het gerecht gesmolten kaas en mayonaise bevat.
Voor de bereiding van Gehakt vleesballetjes en smeltkaas heeft u het volgende aantal ingrediënten nodig:
- kippenfilet - 500 gram;
- smeltkaas - 2 stuks;
- wortels - 1 stuk (groot);
- ei - 1 stuk;
- mayonaise - 200 gram;
- zetmeel - 2 eetlepels;
- knoflook - 2 tanden;
- zout, peper, olie.
Verlaten van een bepaald aantal ingrediënten, ongeveer 10-15 cakes.
Gefaseerd kookplan, gehakte kippenvleespasteitjes met harde kaas.
Voorbereidende fase:
- Kipfilet wordt gesneden in blokjes van gemiddelde grootte.
- Gesmolten kaas wrijft op een fijne rasp, wortels - op een grote rasp.
- Garlic choke.
- Alle ingrediënten: vlees, smeltkaas, zetmeel, knoflook, mayonaise, ei, zetmeel en specerijen worden grondig gemengd en gedurende 60 minuten 'koud bevriend' met elkaar.
Warmtebehandeling:
Voor het frituren wordt de vulling gemengd en op een voorverwarmde pan gelegd met een lepel. Kip schnitzels, roerbak tot een smakelijke geroosterde korst. Eet smakelijk!
Recept 4: Chopped Chicken Meat Pie "Spicy".
Zo'n gerecht, zoals kipschotels en appels, zijn incompatibele concepten. Maar in de praktijk is deze mythe vernietigd. Gehakte koteletten met fruit - een traktatie met een interessante smaak, zuur, om zo te zeggen een amateur.
Voor het maken van hartige rundergehaktjes van gevogelte hebt u het volgende aantal ingrediënten nodig:
- kippenfilet - 500 gram;
- Apple (zoetzure) of peer - 3 stukken;
- uien - 2 stuks;
- ei - 3 stukken;
- knoflook - 2 tanden;
- bloem - 4 eetlepels;
- mayonaise - 3 eetlepels;
- dille - een klein stel;
- zout, peper, olie.
De opbrengst van een bepaald aantal ingrediënten is ongeveer 15-20 cakes.
Een gefaseerd kookplan, "Savoury" gehakt kippenvlees pasteitjes. Voorbereidende fase:
- Kipfilet wordt gesneden in blokjes van gemiddelde grootte.
- Uien en dille fijngehakt.
- Appels (peren) wrijven op een grove rasp, knoflook - smoorspoel.
- Alle ingrediënten: vlees, fruit, kruiden, knoflook, uien, eieren, kruiden, mayonaise, meel, goed gemengd. Bereid gehakt om te frituren, moet een consistentie hebben, zoals deeg op pannenkoeken.
Warmtebehandeling:
Voor het frituren wordt de vulling gemengd en op een voorverwarmde pan gelegd met een lepel. Kip schnitzels, roerbak tot een smakelijke geroosterde korst. Eet smakelijk!
gehaktballetjes met kip - aanbevelingen van koks
Het koken van gehaktballetjes zijn eenvoudige gerechten, maar desondanks zijn er geheimen die niet alleen de smaak verbeteren, maar ook het uiterlijk van het gerecht. Bijvoorbeeld:
- kippenvlees wordt in stukken gesneden zodat ze worden gevoeld en snel worden geroosterd;
- zodat de schnitzels sappig zijn, doe ui, kaas, mayonaise of zure room in de vulling;
- Gehakt vlees voor gehakte koteletten, heeft een consistentie, zoals deeg voor pannenkoeken, en zodat ze hun vorm in de pan behouden en niet plakken, voeg groen, bloem of zetmeel toe aan de vulling;
- gehaktballetjes worden sappiger en smakelijker, als de kip wordt gehakt, ongeveer gedurende 30 minuten in een eigen sap wordt gepekeld, en beter voor de nacht.
