Koteletten met vulling zijn niet alleen smakelijk, maar ook erg interessant.
Het gerecht zal een aangename verrassing behagen, die uit alles kan bestaan.
Het is eenvoudig voorbereid.
Verwen gevulde gehaktballen?
Stuffed Patties - Algemene kookprincipes
Voor gevulde producten bereid een dichte massa van kotelet, die goed ontvankelijk is voor modellering. Het is zijn taak om de vulling kwalitatief af te dichten, zodat deze tijdens het warmtebehandelingsproces niet naar buiten komt. Voor vlees kunt u vlees of gevogelte gebruiken, als het recept niet het soort product specificeert.
Waarvan de vulling is gemaakt:
• eieren;
• kaas;
• vleesproducten, slachtafval, reuzel:
• groenten en fruit;
• paddestoelen.
Voeg in de vulling allerlei kruiden toe. Als de koteletmassa voldoende mager is, kunt u binnen een stuk boter leggen, vet of zure room toevoegen.
Vorm het product handmatig, in het midden van elke patty-vulling. Het oppervlak wordt gladgemaakt met handen die in water kunnen worden bevochtigd. Dan zijn de producten bedekt met meel, crackers. Koteletten worden gebakken in een koekenpan in boter of gebakken in de oven. Gestoomde gevulde producten worden zelden gekookt.
Recept 1: Gevulde eierpasteitjes
Recept geweldige gevulde gehaktballen met ei. Kippeneieren worden gebruikt. Daarom zijn de producten groot, zwaar. Maar je kunt altijd in de kwartel leggen en de gehaktballen kleiner maken.
Ingrediënten
• 0,6 kg gehakt vlees;
• 1 ui;
• 5 eieren;
• 7 eetlepels broodkruimels;
• 40 ml olie;
• specerijen
• een beetje peterselie. Koken
1. Kook onmiddellijk 4 eieren. Eentje in onbewerkte vorm voor het paneren van eindproducten.
2. Neem de vulling. Het kan absoluut alles zijn, maar het lekkerste wordt verkregen uit gemengd vlees. Voeg de gehakte ui, zout en peper toe, voeg een beetje peterselie toe.
3. Beweeg gehakt, zet het voor nu in de koelkast.
4. We ontdoen gekookte eieren.
5. Klop het rauwe ei los met een vork, giet het paneermeel naast de kom.
6. Giet olie in de pan en zet op het vuur.
7. Neem gehakt en verdeel in 4 delen. Wij vormen schnitzels door deze in een gekookt ei te plaatsen.
8. Dompel het product in een rauw ei en dik gepaneerd in paneermeel, druk op de kruimel met je handen.
9. Bak de karbonades in hete olie goudbruin. Dek de afwas niet nodig.
10. We schuiven in de vorm en sturen 20 minuten in de oven. We warmen op 170 graden.
Recept 2: Gevulde Kaashapjes
Recept de meest delicate gevulde kaas pasteitjes, die worden bereid in de oven met voorgebakken in een pan. Je kunt zelfs elk vlees gebruiken. In het recept is varkensvlees en rundvlees in de helft.
Ingrediënten
• 0,5 kg varkensvlees;
• 0,5 kg rundvlees;
• 0,1 kg brood;
• 2 uien;
• 0,2 kg kaas;
• meel;
• 2 eieren;
• wat melk;
• specerijen, olie.
Koken
1. Giet onmiddellijk de stukjes wit brood met een kleine hoeveelheid melk en laat het weken. In plaats van melk kun je room, elke bouillon nemen.
2. We maken de uien schoon, snijden de gewassen stukken vlees en draaien samen door een vleesmolen. We sturen ook brood gedrenkt en licht geperst van melk.
3. Voeg kruiden en rauwe eieren toe, kneed het gehakt grondig en klaar! We verdelen het in stukken van gemiddeld 100 gram. 4. Snijd de kaas in overeenstemming met het aantal schnitzels.
5. We nemen een stuk gehakt, leggen het op een palm, plaatsen een stukje kaas in het midden en geven het een ovale vorm.
6. Dompel het product in bloem en bak dan aan beide kanten een minuut in hete olie.
7. Verspreid over een bakplaat en zet gedurende 25 minuten in de oven. Koken op 180 graden.
Recept 3: Gevulde champignonpasteitjes
Om heerlijke gehaktballetjes gevuld met champignons te maken, heb je verse champignons nodig. Maar niet minder smakelijk wordt verkregen met gepekelde champignons, en absoluut geen. Het is interessant om de honingraten volledig te zien. Vulling wordt gebruikt van rundvlees.
Ingrediënten
• 0,7 kg gehakt vlees;
• 0,5 kopjes melk;
• 0,25 kg verse champignons;
• 0,1 liter olie;
• wat bloem;
• 1/4 van wit brood;
• 2 uien;
• 1 ei;
• specerijen.
Koken
1. Giet zoals gewoonlijk onmiddellijk melk over het brood. Verwijder de korst, laat alleen de kruimel en laat 15 minuten intrekken.
2. Obzhivaem brood en gemalen met behulp van een vleesmolen met een ui en gesneden rundvlees.
3. Doe de kruiden in het gehakt, sla het ei en roer. We verwijderen in de koelkast, laat het zo ver staan.
4. Snij de resterende ui en ook de champignons in blokjes. Giet wat olie in de pan, leg onmiddellijk alle vulling en bak. Zodra al het water kookt, voeg je zout toe en bak je het een paar minuten. Koelvulling. Je kunt er een beetje groene knoflook aan toevoegen.
5. We halen het gehakt eruit en maken de gebruikelijke hamburgers met een vulling, waarbij we gefrituurde paddenstoelen gebruiken.
6. Gevormde producten worden gepaneerd in tarwemeel.
7. Verhit de olie en bak de pasteitjes aan beide kanten. 8. Als alle producten te gaar zijn, breng ze terug naar de pan, dek af met een deksel en laat ongeveer tien minuten sudderen. Je kunt een beetje water of bouillon gieten.
9. Je kunt de pasteitjes ook in een pan of ketel zetten en ongeveer twintig minuten in de oven doen.
Recept 4: Gevulde leverpasteitjes
Voor de bereiding van dergelijke gevulde leverpasteitjes wordt kippengehakt gebruikt. Het is raadzaam om het zelf te koken, omdat de gekochte tegenhanger meestal veel huid en vet bevat, gehakt vlees zwak wordt verkregen en de producten sterk worden geroosterd.
Ingrediënten
• 1 kg gehakte kip;
• 0.2 kg lever elk;
• 0,1 kg ui;
• 0,05 kg boter;
• meel of crackers;
• 4 sneetjes brood;
• specerijen;
• één ei;
• olie.
Koken
1. Hak de ui fijn en giet deze met boter in de koekenpan, bak deze twee minuten.
2. Voeg gedraaide lever, zout en peper toe, bak dezelfde hoeveelheid. Schakel uit en laat afkoelen. Sappige vulling is klaar!
3. Fijngehakte kip gekruid met kruiden, voeg gedrenkt, maar goedgeperst brood toe en leg een ei. Als plotseling de vulling zwak blijkt te zijn, schenken we er een paar broodkruimels in en laten we de massa staan.
4. Giet wat olie in de pan en leg het onmiddellijk op het vuur, want dan zijn je handen vuil.
5. We stoppen wat vulling in de palm, maken een platte cake, leggen de levervulling in het midden en vormen de karbonades.
6. Rolt producten in crackers of in meel.
7. Bak nu gewoon in de pan. Na het draaien is het noodzakelijk om het deksel te bedekken en de producten binnenin te laten stomen.
Recept 5: Gevulde paprika's
Plantaardige vullingen voegen een speciale sappigheid en frisheid toe aan de gevulde gehaktballen en helpen de maag ook om het vlees te verwerken. Hier, omdat het belangrijkste ingrediënt peper is. Ingrediënten
• 0,5 kg gehakt vlees;
• 2 stukjes brood;
• 100 ml melk;
• 1 ei;
• zout met peper;
• broodkruimels.
Voor de vulling:
• 2 paprika's;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• olie;
• teentje knoflook;
• specerijen.
Koken
1. Maak de kotelettenmassa van de ui klaar met gehakt, voeg het geweekte brood en de specerijen toe en doe het ei erbij.
2. Snij de ui en peper, wortel drie. Eerst sturen we de ui naar de pan, een wortel in een minuut en dan de peper. Bak groenten tot ze zacht, zout en koel zijn.
3. Knijp teentje knoflook in de vulling. Bij het braden is het beter om het niet toe te voegen om de smaak niet te verliezen.
4. En nu vormen we kleine burgers, waarin we plantaardige vulling plaatsen. Producten kunnen naar eigen goeddunken elke vorm krijgen.
5. Serveer de pasteitjes en bak in hete olie. Na het omdraaien, bedek ze om ze van binnen te bereiden.
Recept 6: Gevulde gehaktballen met aardappel
Waar is onze man zonder aardappelen? Zelfs gevulde gehaktballen worden vaak gekookt met je favoriete knolgewas. Voor de vulling worden gekookte aardappelen met reuzel gebruikt. Het kan gewoon gezouten of gerookt worden.
Ingrediënten
• 0,7 kg gehakt vlees;
• 2 gekookte aardappelen;
• 2 teentjes knoflook;
• 0,1 kg vet;
• 1 ei;
• zout en peper;
• 2 stukjes brood;
• 1 ui;
• wat melk;
• meel en boter.
Koken
1. Voeg in gehakt vlees gehakte ui toe, doe het voorgeweekte brood en het rauwe ei erbij. We vullen het gehakt met kruiden, roeren en een tijdje in de koelkast zetten.
2. Maak de gekookte aardappelen schoon. Wrijf dan op een grove rasp, voeg gehakte reuzel en bieslook toe. Om te proeven kun je greens toevoegen. Als het spek niet erg zout is, breng dan de vulling naar smaak op smaak. 3. We krijgen gehakt, beeldhouwen pasteitjes, vergeet niet om de vulling te leggen. Gebruik voor het paneren bloem.
4. Bak het product in een matig vuur tot het gaar is.
5. Of verschuif naar een bakplaat en bak in de oven.
Recept 7: Gevulde gehaktballen met champignons en gesmolten kaas
Recept waanzinnig geurige en zeer smakelijke gevulde gehaktballen met smeltkaas. Champignons worden gemarineerd gebruikt. De kotelettenmassa wordt bereid met griesmeel.
Ingrediënten
• 0,6 kg kalfsvlees;
• 0,2 kg vet;
• 70 gram zure room;
• 3 eetlepels griesmeel;
• 1 ei;
• 2 uien;
• specerijen, groenten;
• broodkruimels;
• 0,1 kg gebeitst champignons;
• 2 kaas;
• 1 teentje knoflook.
Koken
1. We verdraaien het kalfsvlees met reuzel en ui, voegen zure room toe met griesmeel. Hak het zout fijn, doe wat specerijen en rijd een ei. We nemen veel in handen en slaan intensief op tafel. We maken een half uur in de koelkast schoon.
2. maal kaas fijn of hak fijn. Voeg de champignons toe, die ook fijn zijn gesneden. Voor de smaak zetten we een teentje knoflook en groen. Dit allemaal opschudding.
3. We krijgen eerder gekookte vulling, waarop wordt aangedrongen. Verdeel in gelijke stukken. De grootte kan willekeurig zijn, maar het is beter om geen kleine koteletten te maken, omdat het moeilijk is om er vullingen in te doen.
4. We vormen ovale schnitzels en gepaneerd in broodkruimels. Je kunt ook in meel of griesmeel.
5. Bak aan beide kanten goudbruin. Terwijl we in een kom verschuiven.
6. Zodra de laatste koteletten zijn ingevlogen, brengt u alles weer terug in de pan, giet er een paar lepels water in, dek af en laat een paar minuten sudderen.
Gevulde Pasteitjes - Tips en Tricks
• De lekkerste pasteitjes worden gemaakt van persoonlijk gedraaid vlees. Vullen, gekocht in de winkel, vaak gemaakt van laagwaardige grondstoffen. • Brood - een geweldige toevoeging voor de massa van de kotelet. Het verhoogt het rendement van het gerecht, verbetert de smaak en maakt het malser. Maar het brood moet niet te veel zijn, anders kun je het tegenovergestelde resultaat bereiken. Maar 500 gram vlees is voldoende 2-3 plakken.
• Geen melk? Week brood voor gehaktballetjes in elke bouillon, in crème of gewoon in water. Maar voeg niet veel vloeistof toe.
• De smaak van gehaktballen hangt niet alleen af van het vlees, maar ook van de gebruikte specerijen. Probeer gehakte paprika, tomatenpuree, gekruide smaakmakers, vers gemalen peper toe te voegen en het gerecht zal sprankelen met nieuwe tonen.
• Een groot aantal eieren kan burgers harder maken. Om dit te voorkomen, kunt u alleen de dooiers toevoegen of niet meer dan één ei per kilogram van andere ingrediënten leggen.
