Plantaardige salades - algemene principes en bereidingswijzen
Groentesalades vormen de basis van elk menu. Er zijn zoveel recepten voor hun bereiding dat elke huisvrouw iets speciaals kan kiezen voor haar familie. En dat is vooral leuk, groentensalades kunnen dienen als tussendoortje, voor of na het hoofdgerecht worden geserveerd of zelfs allemaal worden vervangen - het hangt allemaal af van de gebruikte ingrediënten en de bereidingswijzen. Probeer een warme groentesalade of een salade met een originele pindasaus te koken - uw geliefden zullen aangenaam verrast zijn en de gasten zullen waarschijnlijk worden gevraagd om het recept te delen.
Groentesalades - voedselbereiding
Bij het kiezen van groenten voor salades is het belangrijk om alleen vers ongepolijst fruit te nemen. Voor elk specifiek recept zal de bereiding van producten anders zijn. De algemene regel is om de groenten grondig te wassen, ze te schillen (als het recept niet in een andere voorziet) en de gewenste grootte in plakjes te snijden.
Groentesalades - de beste recepten
Recept 1: groentesalade met pinda's
Deze redelijk stevige salade van Aziatische gerechten kan binnen een half uur worden bereid. En de originele pindasaus, die specerijen geeft, maakt het mogelijk om het gerecht op de feesttafel te serveren, zelfs voor de meest veeleisende gasten.
Ingrediënten:
een derde van het hoofd van chinese kool
kleine komkommer,
2 aardappelen,
100 gram daikon,
3 eieren,
150 gram groene bonen, eetlepel gehakte peterselie,
2 stengels groene uien.
Voor pindasaus:
100 milliliter kokosmelk,
eetlepel plantaardige olie,
150 gram pinda's,
een eetlepel vloeibare honing,
een eetlepel vissaus,
teentje knoflook, ui,
hete rode peper.
Bereidingswijze:
1. Eieren en aardappelen moeten worden gekookt, gekoeld en gepeld.
2. Doe de groene bonen in kokend gezout water en laat ze 4 minuten koken. Tap vervolgens het water af en spoel de bonen af met koud water.
3. Bereid de saus voor. Om dit te doen, geschild uien en knoflook fijngehakt. Peper om zaden te verwijderen, pulp hakken.
4. Pinda's een paar minuten om te ontsteken in de pan, onder voortdurend roeren. Wikkel dan in een schone doek en wrijf in je handen om de schil te scheiden. En na - vermaal in een mixer tot een fijne kruim.
5. Bak ui, peper en knoflook 5 minuten in hete plantaardige olie. Voeg kokosmelk, honing en vissaus toe. U moet wachten tot de massa kookt en deze gedurende nog eens 4 minuten bewaren. Verwijder het dan van het vuur, voeg de pinda's toe en meng goed.
6. Gewassen bladeren van Chinese kool moeten in brede reepjes worden gehakt, rooster geschilde daikon op een grove rasp. Gekookte aardappelen in plakjes gesneden en komkommerreepjes. Eieren sneden gewoon in vieren. Het is noodzakelijk om groene uien te wassen en te verdelen in stukken van ongeveer 6 centimeter lang.
7. Alle ingrediënten moeten worden uitgesmeerd op een schaal, bestrooid met gehakte peterselie, geserveerd met pindasaus.
Recept 2: Plantaardige salade - Wortel, op smaak gebracht met gemberdressing
Deze salade kan kennis nemen van iedereen die zich houdt aan het systeem van vegetarisch eten. Bovendien is het heel gemakkelijk om het te koken en het zal zeer weinig tijd vergen.
Ingrediënten:
4 middelgrote wortels
grote appel
eetlepel citroensap,
gemberwortel (ongeveer 3 centimeter),
3 gepelde walnoten,
3 eetlepels olijfolie.
Bereidingswijze:
1. Wortelen moeten worden schoongemaakt, de appel doormidden snijden en de kern reinigen. Appel en wortelen moeten groot worden geraspt.
2. Gepelde gember moet in stukjes worden gesneden. Doe de noten en gember in een blender en hak ze fijn. Hak de gember en noten in een kom grondig met citroensap, honing en boter.
3. Vul de wortels en appels met de bereide saus en meng grondig.
Recept 3: Vegetable Salad - Cretan Greek
Zeer smakelijke en lichte salade die perfect harmonieert met stevige vleesgerechten of geschikt is om tussen de maaltijden door te snacken.
Ingrediënten:
3 grote rijpe tomaten,
2 grote komkommers,
zoete rode uien
rode paprika,
groene paprika,
2 eetlepels kappertjes,
20-25 stukjes ontpitte olijven,
400 gram Kretenzische feta,
olijfolie.
Bereidingswijze:
1. Alle voedingsmiddelen (met uitzondering van feta) moeten ten minste één uur voor het begin van het koken uit de koelkast worden verwijderd - groenten mogen niet koud zijn. Gepelde uien moeten in halve ringen of veren worden gesneden. Als de schil van komkommers bitter is, moet deze worden afgesneden. Peper van de stengel met zaden. Groenten sneden voldoende grote brokken. 2. Gehakte groenten moeten worden gecombineerd met kappertjes en olijven, peper, zout en besprenkelen met olijfolie. Meng voorzichtig, maar voorzichtig, op een bord.
3. Fet moet in 4 stukken worden gesneden, die elk op een portie salade moeten worden gezet. Foet moet royaal bestrooid worden met olijfolie, bestrooid met droge oregano (als optie, verse peterselie of dille) en geserveerd.
Recept 4: Vegetable Salad - Warm Potato
Het koken van deze warme salade duurt ongeveer een uur. Maar het is zeer voedzaam en smakelijk, perfect als tussendoortje.
Ingrediënten:
12 middelgrote aardappelen,
2/3 kop olijfolie,
4-5 stukjes gepekelde knapperige komkommer,
3 eetlepels witte wijnazijn,
middelgrote lamp,
vers gemalen zwarte peper, zout,
een klein stel dille,
2 eetlepels mosterd met granen.
Bereidingswijze:
1. Zorgvuldig gewassen aardappelen moeten (elk afzonderlijk) in meerdere lagen folie worden gewikkeld. Plaats het in een voorverwarmde oven op 200 ° C en bak 40-45 minuten.
2. Maak in de tussentijd een dressing. Hiervoor moet je de gepekelde komkommers en uien schillen en hakken.
3. Azijn, klein en mosterd, meng goed, voeg ingelegde komkommers en uien toe aan de kom, peper en zout de dressing.
4. Gebakken aardappelen moeten zorgvuldig worden geschild, grof genoeg, gehakt, gekruid met dressing en gedurende 10-15 minuten worden geroerd om te laten trekken. Bestrooi het met gehakte dille of peterselie en serveer het op tafel.
Groentesalades - handige tips van ervaren koks
In elke slasaus is erg belangrijk. Inderdaad, vaak hangt de smaak van het gerecht ervan af. Er zijn verschillende opties om een smakelijke groentesalade te maken:
1. Gebruik in plaats van zonnebloemolie of olijfolie druivenpitolie, pinda's, sesamolie. Ze hebben een ongewone smaak, die pittige salade geeft. En ze zijn erg handig.
2. Je kunt ook een saladedressing maken. Meng bijvoorbeeld citroen en sinaasappelsap, voeg fijngehakte peterselie en ui, Worcestershire-saus, paprika, zonnebloemolie toe. Zout en peper deze dressing. Deze saus past goed bij groentesalades van kool, wortels en andere groenten.
3. Saus gemaakt van sojasaus en rijstazijn (anderhalve eetlepel), sesamolie (2,5 eetlepels), een theelepel suiker en een beetje zout zijn geschikt voor oosterse salades.
