Tomatenzouten onderscheiden zich door een verscheidenheid aan recepten, spin-samenstelling en kookopties. Al deze gerechten hebben echter één algemeen kookprincipe.
Tomaten in de winter inleggen - de algemene kookprincipes
Ter voorbereiding op de winter een pittige en voedzame snack, rijk aan voedingsstoffen en vitamines, is de eerste stap het steriliseren van die glazen recipiënten waarin de augurken zullen worden bewaard. Van de kwaliteit van de verwerking en de locatie van de verdere locatie van de pot hangt af van de inhoud van de twist.
Het algemene kookprincipe is als volgt: gewassen tomaten worden in containers met specerijen en andere producten gelegd, als ze in het recept zijn opgenomen, 1-2 keer gekookt met pekel of gemengd met zout en suiker, daarna afgesloten met een deksel en na afkoeling op een koele donkere plaats gereinigd.
Recept 1: zoete tomaten voor de winter
Deze inmaakoptie is geweldig voor mensen die niet van scherpe voorbereidingen houden of iets nieuws willen proberen. Tomaten worden goed geserveerd met vleesgerechten. Het recept is ontworpen voor een blikje van 3 liter.
Ingrediënten:
• 2,5 kg middelgrote tomaten;
• 4 theel. grof zout;
• 60 ml azijn 9%;
• 2 teentjes knoflook;
• 8 theel. suiker;
• 1 ui;
• kruiden (piment erwten en zoete poeder, laurierblad, selderij en peterselie) naar smaak;
• water.
Bereidingswijze
Allereerst moeten rode en vlezige groenten grondig worden gewassen, de stengels worden verwijderd en met een handdoek worden gedroogd. Pot van drie liter en het deksel erop is belangrijk om te pre-steriliseren. Snijd de ui en knoflook in grote plakken, hak de greens fijn. In de tussentijd moet u de pekel bereiden: breng een kleine hoeveelheid water aan de kook, voeg zout, rode paprikapoeder en suiker toe. Doe gehakte groen en de resterende kruiden op de bodem van de glazen bak, leg er plakjes tomaat, knoflook en ui op. Vul daarna de groenten met hete pekel en laat ze een half uur afkoelen.
Giet de warme marinade terug in de pan om te verwarmen en giet in een pot met tomaten. Nu is het voorgerecht klaar, het blijft alleen om azijn toe te voegen en het deksel vast te zetten. Het wordt aanbevolen om de pot te draaien met augurken, dek af met een warme handdoek en laat het op natuurlijke wijze afkoelen voordat u de klaarzoute gerechten voor de winter verwijdert.
Recept 2: Tomaat beleggen in de winter in het Koreaans
Pittige snack van groene tomaten - de perfecte aanvulling op elk feest. Het moet echter met voorzichtigheid worden gebruikt door mensen met problemen met het maag-darmkanaal.
Ingrediënten:
• 2 kg groene tomaten;
• Bulgaarse peper;
• 60 g suiker;
• 1 knoflookkop;
• 50 ml elk van olijfolie en azijn 9%;
• snuifje grof zout;
• 1/2 theelepel. rode peperpoeder;
• greens naar keuze.
Bereidingswijze
Groen gewassen tomaten moeten in dunne, kleine stukjes worden gesneden en de paprika moet in reepjes worden gesneden, waarbij de stengel en zaden worden verwijderd. Verpletterde knoflookteentjes in een knoflookschaal of hak op een fijne rasp.
Doe alle producten in een diepe schaal en meng met azijn, zout, plantaardige olie en suiker. Kook de resulterende massa is niet nodig. Plaats het gewoon in de voorbereide banken, draai het en bewaar het voor opslag op een koude plaats. Als u de blanco wilt uitproberen, kan de tank na 7-9 uur worden geopend.
Recept 3: Altai-zouten van tomaten voor de winter
Snij harde tomaten zijn beter doordrenkt met de kruiden hieronder vermeld, dus ze garanderen een prachtige en onvergetelijke smaak.
Ingrediënten:
• 5-6 kg harde rijpe tomaten;
• 1,5-2 liter water;
• 1/3 kops suiker;
• 3 el. l. zout en azijn;
• wat zonnebloemolie;
• knoflookkop;
• kruiden (kruidnagel, basilicum, piment, munt, peterselie) naar uw smaak.
Bereidingswijze
Kook water met suiker en zout. Terwijl de pot op het fornuis staat, knip je de gewassen tomaten doormidden. Het is beter als ze klein of middelgroot zijn. Knoflook moet heel fijn worden gehakt.
Zet alle kruiden en groenten op de bodem van de glazen pot, giet de azijn en olie in en giet dan de bereide hete marinade naar de bovenkant van de container. Sluit, zonder het deksel te sluiten, de staaf in een diepe pan gedurende maximaal tien minuten. Daarna is de spin gereed, deze hoeft alleen te worden gesloten en verwijderd voordat het koude weer begint.
Recept 4: Tomaten in de winter inleggen met komkommers voor de patiënt
De manier van koken van deze oude grootmoeder is iets langer dan die van anderen, maar het is de enige manier om vanaf de kindertijd een unieke smaak te bereiken.
Ingrediënten:
• 100 dille;
• 2 kg kleine tomaten;
• 3 kg jonge komkommers;
• 2-3 blaadjes laurier;
• 4 peperkorrelspijs;
• 2 stuks gedroogde kruidnagels;
• 3 el. l. (per pot) azijn;
• 100 g grof zout;
• 40 g suiker;
• een beetje peterselie;
• water.
Bereidingswijze
Was eerst alle producten behalve kruiden. In een pan, kook water en giet het in glazen potten, waarin tomaten en komkommers moeten worden gemengd. Zorg ervoor dat de greens op de bodem van de container worden geprepareerd, kruiden kunnen tussen de groenten worden gegooid. Het belangrijkste is om een heerlijke marinade te bereiden. Om dit te doen, wordt het water waarin de staaf wordt geperst in een diepe pan gegoten, aan de kook gebracht en suiker en zout worden daar gegoten. Wanneer ze oplossen in de vloeistof, moet deze worden teruggegoten in de potten, geschroefd en op een donkere plaats worden geplaatst.
Recept 5: Tomaten in de winter zouten met peper
Jonge paprika past goed bij rijpe vlezige tomaten, geoogst in de marinade. Groenten moeten stevig zijn om niet te kreuken na het zouten.
Ingrediënten:
• 1/2 kg zoete groene paprika;
• 2 kg middelgrote tomaten;
• 2 teentjes knoflook;
• 3 el. l. azijn;
• groot laurierblad;
• 8 theel. suikerzand en zout;
• paraplu van dille en kersenbladeren;
• water.
Bereidingswijze
Verwijder de stengels voorzichtig van de paprika en zaden, snijd het niet in stukken. Doe er een gesteriliseerde potblaadjes van kers in, een gesneden plastic knoflookteentje, een blad lauwerkruid en doe dan alle tomaten erbij. Bovenop moeten pepers, teentjes van de tweede teentje knoflook en een paraplu van dille zijn.
Kook ondertussen het water en giet het in de pot. De container wordt aanbevolen om gedurende 10 minuten in een diepe pan te worden gesteriliseerd, waarna de vloeistof wordt afgevoerd, opnieuw wordt gekookt met keukenzout en suiker. Marineer giet in de pot, voeg azijn toe en rol de twist op.
Recept 6: tomaten voor de winter bedekken met citroenzuur
Citroenzuur is een uitstekend alternatief voor azijn, waarvan sommige niet echt lekker van smaak en geur zijn. Zuur is ook een uitstekend conserveermiddel dat de knuppel lang houdbaar maakt.
Ingrediënten:
• bladeren van mierikswortel en krenten;
• 5 kg kleine tomaten;
• dille;
• 1 theelepel. citroenzuur;
• zoete peper en kruidnagel naar smaak; • 1 wortel;
• grote paprika;
• 2 theel. grof zout;
• 4 el. l. suikerzand;
• 1-2 liter water.
Bereidingswijze
In een gesteriliseerde glazen en plaats mierikswortel besbladeren, venkel, snijd lengte in verschillende delen wortels, zaden en gezuiverd uit naar 2-4 dln peper gesneden. Leg de tomaten op de bovenkant van de pot, voeg er kruiden aan toe. Tomaten kunnen met een tandenstoker in het steelgebied worden doorboord zodat ze niet barsten.
Kook het water met de suiker, citroenzuur en zout in een diepe pan. Als alle ingrediënten in de vloeistof zijn opgelost, vul je deze met potten met groenten en laat je ze staan totdat de pekel is afgekoeld. Giet het daarna in een kom en verwarm opnieuw. Bay voor de tweede keer in een container met tomaten, paprika's en wortelen, draai onmiddellijk de dop, draai de augurken en wikkel in een warme handdoek of een deken om snack koelen op natuurlijke wijze.
Recept 7: Tomaten zouten voor de winter, gevuld met wortels en knoflook
Een dergelijke draai onderscheidt zich door felle kleuren en siert de tafel. Knoflook en kruiden voegen aan de gevulde tomaten een aangename scherpte en "schil" toe. Deze manier van koken elimineert het gebruik van azijn, zodat de smaak van de draai nog aangenamer is.
Ingrediënten:
• 6 kg sappige tomaten;
• 1,5 kg ui;
• 2 kg jonge wortels;
• 2-3 liter tomatensap;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 2-3 knoflookkoppen;
• zout naar smaak;
• selderij, peterselie en dille kruiden;
• gemalen zwarte en rode peper naar wens.
Bereidingswijze
Snijd de bovenkant voorzichtig van de tomaten en verwijder het vruchtvlees met behulp van een theelepel en leg het fruit op een bord. Pel de knoflookteentjes en steek de knoflook door. Rasp wortelen op een grote rasp, snijd uien op kleine ringen. De laatste twee bereide ingrediënten moeten licht gebakken worden in een braadpan tot een aangename gouden tint, en niet te vergeten om te zout en peper. Voeg daarna het wortel-knoflookmengsel fijngehakte groente toe, meng en begin de tomaten met massa te vullen. Voor opslag is het beter om kleine containers tot 1/2 liter te gebruiken. Gevulde tomaten zachtjes in kleine potjes, voorbewerkt, giet heet tomatensap aan de bovenkant van de tank en zet de toekomst starter voor de sterilisatie van 40-60 minuten. Daarna zijn de tomaten klaar om te rollen.
Recept 8: Tomaten in de winter laten zouten met kaneel
Deze variant van tomaten heeft een geweldig aroma en een ongewoon aangename smaak. Het gerecht wordt gemakkelijk en snel gekookt.
Ingrediënten:
• 7 kg grote tomaten;
• 5 g laurier;
• 60 g zandsuiker;
• 1 eetl. l. zonder een heuvel met kaneelgrond;
• 4-5 liter water;
• 300 g zout.
Bereidingswijze
Bereid de marinade voor: kook water met suiker en zout. Ondertussen is het nodig om tomaten in glazen containers te doen, waarbij elke rij met een snufje kaneel wordt besprenkeld. Leg aan het einde laurierblaadjes. Vul de toekomstige snack met hete vloeistof en laat het brouwen. Na 10-15 minuten, laat het uitlekken, verwarm en vul de potten opnieuw, sluit ze met deksels en verwijder ze op een koele plaats na afkoeling.
Je kunt niet gemalen droog poeder gebruiken, maar stokjes hele kaneel. Een dergelijke specerij toegevoegd als voorbereiding is voldoende. Als er meerdere blikjes zijn, is het beter om de stok in een paar stukjes te breken.
Recept 9: Tomaten in de winter laten zouten in hun eigen sap
Het gebruik van tomatensap in dit recept is zijn functie. Snack heeft een aangename hartige smaak en houdt het beter in de koelkast.
Ingrediënten:
• 5 kg identieke tomaten;
• verschillende bladeren van zwarte bessen;
• 2,5 liter tomatensap;
• 150 g grof zout;
• 4 el. l. tomatenpuree;
• 1/2 theelepel. mosterdpoeder.
Bereidingswijze
Verspreid een paar vellen bessen in containers om de twist op te slaan. Was de groenten, maak gaatjes met een tandenstoker op het gebied van stengels en vouwen van het fruit in potten met een laag, besprenkelen met een beetje mosterd. Van boven is het nodig om bessenblaadjes te zetten, en dan weer een laag tomaten met poeder. Herhaal de procedure totdat de bank vol is. Verhit nu het sap en voeg de tomatenpuree toe. Je kunt ook peper, een beetje zout en andere kruiden toevoegen. Giet de hete vloeistof in de potten. Draai de tomaten, draai het aperitief en leg het in de hitte (bijvoorbeeld onder een deken of deken).
Recept 10: Tomaten zouten voor de winter met goudsbloemen
Toevoegen aan de bereiding van deze kleuren verandert de schaduw van de marinade, zijn smaak en smaak ten goede. Het originele recept bevat alleen de bloemen van de plant, maar je kunt er wat meer munt- en dilleparaplu's aan toevoegen.
Ingrediënten:
• 2 bloemen van goudsbloemen voor een kan;
• 2,5 kg kleine tomaten;
• 1 teentje knoflook;
• 2 dilleparasols of krentenbladeren;
• 5 theelepels. tafelazijn;
• 1 liter water;
• 4 theel. suiker;
• 1 eetl. l. grof zout.
Bereidingswijze
Pel de knoflook en spoel de tomaten, kruiden en goudsbloemen af met kraanwater. Terwijl ze op een handdoek drogen, moet je een heerlijke marinade koken. Giet suiker en zout in kokend water, meng en laat oplossen (dit kan ongeveer 3 minuten duren).
Verspreid de producten op de banken in de volgorde waarin u meer wilt. Het is wenselijk om de bloemen tegen de wand van de container te plaatsen, zodat de blank er mooier uitziet. Leg ten slotte muntblaadjes of aalbessen, een paraplu van dille.
Giet de kokende marinade voorzichtig in de groenten, voeg de azijn toe en plaats de te steriliseren pot gedurende 10 minuten. Hierna de dop vastdraaien, de container met de snack omdraaien en verwijderen om te verwarmen. Als de pekel is afgekoeld, kan deze worden overgebracht om af te koelen.
Recept 11: pittige tomatenzout voor de winter
Dit recept is ontworpen voor 3 liter kant-en-klare snack van tomaten. In de winterkoude ondersteunt dit gerecht perfect de immuniteit en helpt het om ziekteverwekkers te bestrijden. Ingrediënten:
• 2,5 kg middelgrote groene tomaten;
• 3 hete pepers (groen of chili);
• 3 theel. suikerzand;
• 4 knoflookkoppen;
• 1,5 liter water;
• 1 theelepel. fijnkorrelig zout;
• kruiden naar eigen inzicht (zoete erwten, peterselie, laurier, anjer).
Bereidingswijze
Snijd knoflook en hete peper in rondjes, zonder de zaden te verwijderen voor een grotere scherpte, meng ze in een diepe kom. Nu is het de beurt aan de tomaten: snijd ze in het gebied van de stengel, haal er een beetje pulp uit en zet er knoflook-pepermassa daar. Herhaal de procedure met alle tomaten.
Kook het water, doe het gevulde fruit in een pot met de greens en giet hete vloeistof helemaal naar boven. Laat het afgekoelde water na 10-15 minuten in een pan garen en breng het opnieuw aan de kook. Voeg dit keer alle specerijen, zout en kristalsuiker toe. Vul de container met tomaten, sluit de deksels, draai om, wikkel in een kleed of handdoek totdat deze vanzelf afkoelt. Na een paar uur is het gerecht klaar om te eten. Je kunt hem in de coole staat schoonmaken of tijdens het avondeten proberen.
Recept 12: Cherry tomatenbeitsen voor de winter
Miniatuur tomaten zullen een prachtige tafeldecoratie zijn. Het oogsten wordt snel voorbereid, en de augurk zelf zal een geweldige smaak hebben dankzij het zoete fruit. Je kunt gekleurde groenten gebruiken, het gerecht zal interessanter worden.
Ingrediënten:
• 2 kg cherrytomaatjes;
• 90 g fijnkorrelig zout;
• verschillende teentjes knoflook;
• 1 laurierblaadje;
• 3 zwarte peperkorrels;
• Groente (bij voorkeur koriander en selderij) naar smaak;
• 1,5 liter drinkwater.
Bereidingswijze
Eerst moet je de marinade klaarmaken: kook water met zout tot het oplost, voeg dan kruiden toe. In deze vloeistof houd je slechts ongeveer twee minuten gewassen tomaten. Ze kunnen van elke grootte zijn, in dit geval is de selectie van fruit optioneel. Snijd de knoflook in kleinere stukjes of rasp een kleine rasp. Doe alle ingrediënten in een vooraf bereide pot, giet de marinade en sluit het deksel. Een smakelijk tussendoortje is binnen een paar uur klaar voor gebruik, maar het wordt lekkerder als het een paar dagen bij kamertemperatuur wordt bewaard.
Tomaten in de winter zetten - trucs en tips
- Kies altijd groenten van dezelfde grootte en variëteit, dan marineren ze gelijkmatig. Het is ook raadzaam om hard fruit te gebruiken, zodat ze niet barsten en kreuken. Zachte tomaten kunnen een bittere smaak hebben, omdat ze te veel zout absorberen.
- Zorg ervoor dat u de glazen containers en de afdekkingen zorgvuldig steriliseert, de opslag van het werkstuk is hiervan afhankelijk. Banken moeten goed worden gespoeld met heet water met behulp van soda en worden verwerkt in een sauspan of voorverwarmde oven.
- Ingemaakte tomaten voor de winter moet in een koele, maar droge en donkere plaats bij een temperatuur niet hoger dan 20 ° C, omdat anders de groenten en pekel verslechteren.
- Om te voorkomen dat hele tomaten barsten, kunt u een of twee schoten maken met een tandenstoker in het steelgebied.
- Maak je geen zorgen als je per ongeluk meer zout hebt gezet dan een recept. Dankzij de schil neemt het fruit alleen de benodigde hoeveelheid op.
- Van kruiden beitsen kaneel, mosterd, paprika erwten geurige of zwart, gemalen rode en zwarte peper, kruidnagel, munt, chili, rozemarijn, dragon, kersen vellen of zwarte bessen, groen en ga zo maar door. D.
- Suiker is geen vereist ingrediënt in het brijnbereidingsproces. Het wordt toegevoegd om het zuur van tomaten te verminderen en de gisting te versnellen.
- Wanneer u tomaten voor de marinade in de winter zout, kunt u sappen gebruiken: appel, tomaat, komkommer en ook tomatenpuree. Vanwege de hoge zuurgraad in het sap, marineer het fruit goed.
- Houd er bij het kiezen van een pot voor het bewaren van snacks rekening mee dat hoe groter de capaciteit, hoe langer het fermentatieproces. Het is belangrijk dat dit gerecht niet wordt geoxideerd, het zal het werkstuk bederven.
kunt gebruiken
