Het is onmogelijk om de winter te oogsten zonder gemarineerde tomaten met kruiden en verschillende toevoegingen. De methode van hun bereiding zonder het gebruik van langdurige warmtebehandeling stelt u in staat om een maximum aan voedingsstoffen en vitaminen te besparen. Dit is met name van onschatbare waarde tijdens verkoudheid en catarrale ziekten.
Er zijn veel recepten om tomaten te koken voor de winter zonder te koken is niet moeilijk. Het kan niet alleen hele vruchten marineren, maar ook salades, tomatenkaviaar, zoete en hartige gerechten oogsten.
Tomaten voor de winter zonder te koken - algemene kookprincipes
De algemene principes van de bereiding van tomaten zonder warmte behandeling omvatten de toepassing van prikkelende stoffen (bijvoorbeeld mosterd, chili, specerijen), zout, azijn, suikers en oliën, die niet toestaan dat de producten aan de opening blikken verslechteren met het werkstuk. Er moet ook aan worden herinnerd dat het belangrijk is om de deksels en containers te steriliseren waarin de tomaten zullen worden bewaard.
Recept 1: Gezouten tomaten voor de winter zonder te koken
Een eenvoudige en snelle manier om verse tomaten te plukken voor de wintervakanties. Met deze methode behouden zouten van groenten een maximum aan nuttige vitaminen.
Ingrediënten:
• 5 kg rijpe, maar niet zachte tomaten;
• ongeveer 100 g dille en peterselie;
• 2 laurierblaadjes;
• 250 g zout;
• drinkwater (kijk naar het niveau van het blikje);
• 4 zwarte erwten.
Bereidingswijze
Spoel de tomaten eerst af met stromend water en wrijf ze licht in met een handdoek. Kies een container waarin je de billet marineert en bewaart voor de winter, en plaats alle tomaten erin. Hak nu grof de kruiden, voeg kruiden toe, zout en dek af met koel drinkwater. Draai de banken, bewaar ze op een koele plaats met een temperatuur niet hoger dan 20 ° C gedurende twee dagen. Daarna is de tomaten zijn klaar voor gebruik, kan een bank worden geopend in een keer, en de rest aan de koude van de winter vakantie te verwijderen.
Recept 2: Gezouten tomaten voor de winter zonder te koken met mosterd
Met behulp van mosterd beitsen tomaten voegt gerecht hartig notities en een aangename kruidige afdronk. Het is erg belangrijk om het niet te overdrijven met zo'n warm product, dan is de marinade gewoon geweldig.
Ingrediënten:
• 6 liter water;
• 8-9 kg rode tomaten;
• 1/2 kop zout;
• 5-6 Art. l. mosterdpoeder;
• 1/2 theelepel. gemalen peper;
• 5 laurierblaadjes;
• verschillende bladeren van zwarte bessen;
• 1/2 theelepel. hete rode peper.
Bereidingswijze
Het is belangrijk om harde, maar rijpe tomaten te kiezen die niet uit elkaar vallen als ze worden gezouten. Eerst moet je de groenten wassen, afdrogen met een handdoek en beginnen met het leggen van de banken. Dit gebeurt in fasen. Onderaan elk kan de tomaten lag in een rij van boven, bedek ze met bladeren bessen vervolgens opnieuw de vruchten en bladeren, en zo verder tot de bovenkant van de tank.
Dit is het moment om de pekelbereiding uit te voeren. Om dit te doen, moet je water op het vuur zetten, het op zout zetten en aan de kook brengen. Wanneer de vloeistof enigszins is afgekoeld, voeg mosterd en kruiden, roer en laat gedurende 5 min De afgewerkte pekel gieten in banken met tomaten staan. Draai het werkstuk en reinig het op een donkere plaats.
Recept 3: Tomaten voor de winter zonder te koken met jonge appels
Dit recept is voor diegenen die het gebruikelijke beitsen van tomaten beu zijn. Appels met tomaten in gezouten marinade - een geweldig gerecht op een feestelijke tafel, een stimulerende eetlust. Bij de keuze van het aantal vruchten moeten richten op het gewenste aantal potten augurken: een vijf-liter capaciteit zal 2-3 middelgrote appel nodig.
Ingrediënten:
• 2,5-3 kg tomaten;
• 2 appels;
• 3 el. l. suikerzand en zout;
• water; • kruiden en specerijen naar smaak.
Bereidingswijze
Maak de pekel klaar: kook water, voeg kristalsuiker en zout toe, laat afkoelen voor een tijdje. Doe de greens (kersen- of bessenbladeren, peterselie, dille) en gewassen tomaten en appels in de voorbereide container, waarvan de vruchten in twee of vier delen gesneden moeten worden.
Vul de pot met heet water aan de bovenkant, laat het vijf minuten staan en giet de vloeistof af. Herhaal de procedure 2-3 keer, en voeg dan de resterende kruiden toe en giet de augurk in. Draai vervolgens het deksel vast en maak schoon om af te koelen wanneer de pot is afgekoeld.
Recept 4: Tomaten voor de winter zonder koken, suiker, azijn en zout
Verse, sappige en zachte tomaten, geoogst voor de winter zonder het gebruik van azijn, zout en kristalsuiker, zullen niet alleen niet verslechteren voor het begin van koud weer, maar zullen ook een aangename verrassing zijn voor uw geliefden en vrienden. Ze kunnen worden gebruikt bij de bereiding van soepen, salades, plantaardige pizzabodems of dienen als tussendoortje.
Ingrediënten:
• 5 kg middelgrote tomaten;
• 3 laurierblaadjes;
• 100 g peterselie;
• drinkwater (kijk naar het niveau van het blikje);
• 5 zwarte peperkorrels.
Bereidingswijze
Spoel de tomaten af, schil ze en schil ze. Groenten worden beter geprepareerd door ze in vier of acht gelijke stukken te snijden.
Leg de plakjes in een diepe pan en bedek met een beetje water (tot het niveau van tomaten, maar zodat ze niet verborgen zijn), voeg kruiden toe. Zet de tank op het vuur en warm op tot er belletjes verschijnen. Laat het water niet koken, je hoeft alleen maar de groenten te verwarmen.
Breng de plakjes tomaat over naar de potten, bedek met water uit de pan en rol de deksels. Laat de blank een beetje afkoelen door hem in een warme handdoek te wikkelen.
Recept 5: Tomaten voor de winter zonder te koken met uien
Een eenvoudig gerecht dat geen lange voorbereiding vereist, wat een uitstekende snack is voor elk evenement.
Ingrediënten:
• 2,5 kopjes plantaardige olie;
• 1 kg ui;
• 1 knoflook;
• 6-7 kg tomaten;
• 1 kopje tafelazijn;
• 100 g kristalsuiker;
• peperkorrels, kruidnagelen en laurierblaadjes naar smaak;
• 150 g zout;
• water.
Bereidingswijze
Om de marinade te bereiden giet je water in de pan, voeg zout en kristalsuiker toe en breng aan de kook. Snijd de schone tomaten in rondjes, uien - ringen, knoflook kan fijn worden gesneden. Zet de groenten afwisselend tussen elkaar en leg ze in lagen in een pot. Bedek met alle kruiden en giet de marinade.
Nu moeten banken met voorbereiding op een bord worden gesteriliseerd. Zet de potten tomaten en uien in een pan op een servet en dek ze af met heet water tot bijna aan de bovenkant. Het is noodzakelijk om slechts 10 minuten te steriliseren (hoe kleiner de bank, hoe minder tijd het kost). 2 minuten voor het einde van de behandeling, voeg 7 eetlepels olie en 5 azijn toe aan de groentecontainer. Het is niet nodig om het deksel te sluiten tijdens sterilisatie.
Een pot augurken oprollen is nodig totdat deze niet is afgekoeld. Wikkel de blanks in een warme handdoek en laat ze zelf afkoelen. Dan kunnen de tomaten worden verwijderd voor de winter.
Recept 6: Tomaten voor de winter zonder te koken met gelei
Marinade, gekookt als gelei, is niet minder nuttig dan sappige tomaten met jonge uien. Het gerecht is heel eenvoudig bereid, zonder veel tijd te vergen.
Ingrediënten:
• 800 g tomaten;
• 1 ui;
• peperkorrels, knoflook, laurier en peterselie naar smaak;
• 3 volle glazen water;
• 1 eetl. l. suiker;
• 1/2 eetl. l. tafelazijn en zout; • 3 theel. gelatine.
Bereidingswijze
Ten eerste is het belangrijk om de basis voor de gelei te bereiden: giet alle gelatine met een glas koud water en laat het een half uur staan om op te zwellen. Maak ook marinade, kook 2 glazen water met zout en suiker.
Was ondertussen de tomaten, snij ze in kleine plakjes en verwijder de voorstam. Schil de ui en knoflook en snijd ze in grote stukken.
Zet alle groenten en kruiden vooraf in de voorbereide banken, wissel ze af. Meng de afgewerkte warme marinade met gelatineoplossing en azijn, giet de tomaten naar de bovenkant van de container. Dek af en steriliseer de pot gedurende 5-10 minuten.
Als je voor de winter tomaten wilt zonder dat het koken malser wordt, kun je de schil eraf halen. Sluit de kant-en-klare twist af met een deksel en leg gelei in de koelkast om hem in te stellen. Houd het gerecht is ook beter in de kou.
Recept 7: komkommer- en tomatensalade voor de winter zonder koken
Heldere en smakelijke salade als een knuppel voor de wintervakantie bevat veel nuttige vitaminen die de immuniteit helpen behouden. Het kookproces duurt iets langer vanwege het snijden van groenten dan de bovenstaande recepten, maar het eindresultaat is de moeite waard.
Ingrediënten:
• 4 kg verse, vaste tomaten;
• 500 g uien;
• 1 kg jonge komkommers;
• 200 g wortels;
• 500 gram paprika;
• 1 kg witte kool;
• greens naar believen;
• wat zonnebloemolie;
• 1 kop zout en azijn.
Bereidingswijze
Was eerst alle producten, pel de wortels, snijd de stengels van de groenten en de zaden van de paprika's. U kunt de ingrediënten op een handige manier voor u snijden. Peper, kool en komkommer zijn beter te snijden in dunne repen, wortels - rasp een grote rasp, uien en tomaten in ringen gesneden. Hak de greens zo klein mogelijk. Meng vervolgens alle bereide producten in een diepe kom, vul ze met azijn en zout. Houd een plantaardige massa in een dergelijke beitsbehoefte minimaal een uur. Leg de salade daarna in potten van 1 liter en steriliseer gedurende ongeveer 10 minuten. Na het beëindigen van de verwerking in elke glazen container tot het plantaardige mengsel, voeg twee eetlepels hete olie toe. Sluit de potten onmiddellijk en laat afkoelen.
Recept 8: Groene tomaten voor de winter zonder te koken
Als de gastvrouw geen rijpe rode tomaten bij de hand heeft, kunt u groene, niet minder smakelijke, vruchten gebruiken om in te bijten. Dit is een pikante snack van aangename kleur. Wanneer u peper aan het oogsten toevoegt, kunt u dezelfde kleur kiezen als die van de hoofdgroenten, als u een "groene" salade wilt maken voor de winter.
Ingrediënten:
• 4 kg groene tomaten;
• 1 kg ui;
• zout en azijn 1/2 kop;
• 1 kg zoete groene paprika;
• 3/4 kop suiker;
• 300 ml zonnebloem of olijfolie.
Bereidingswijze
Maak de gewassen tomaten schoon van de stelen en snijd ze in 4 stukken, bestrooi ze met zout en laat ze een tijdje staan. Hak de peper in plakjes en snijd de ui in kleine blokjes. Wanneer het tomatensap opvalt, laat het weglopen.
Nu kunt u alle groenten mengen, olie, suiker en azijn toevoegen, zoals het moet worden gemengd. Het gerecht kan worden ontbonden in banken en opgerold, maar als u wilt dat het in plakken snijden langer blijft liggen, is het beter om elk blikje 5-7 minuten te steriliseren (op voorwaarde dat de banken klein zijn).
Recept 9: Kaviaar van tomaten voor de winter zonder te koken
In aanvulling op de gebruikelijke winter draai van hele of gesneden tomaten kan worden gekookt verbluffende kaviaar met wortelen en tomaten. Dit veelzijdige gerecht is geschikt voor elk evenement, het kan op brood worden uitgespreid of als dressing worden gebruikt.
Ingrediënten:
• 1 kg middelgrote tomaten;
• 2 bollen;
• 2 grote wortels;
• 50 g suiker; • 2 theel. zout;
• naar smaak olijfolie, laurier, specerijen en kruiden.
Bereidingswijze
Spoel de tomaten en de wortels af, droog ze af, leg ze op een bakplaat en zet ze een paar minuten in een hete oven tot het fruit zacht is. Ze kunnen in stukken worden gesneden om sneller te kunnen bakken. Hierna moet de schil van de tomaten worden verwijderd. Hak intussen de ui in goudbruin.
Snijd de zachte tomaten en wortels in een blender en voeg naar wens ui, suiker, zout en kruiden toe. Breng het mengsel over in een diepe kom en breng aan de kook, maar je kunt het niet koken. Zodra de groentekaviaar begint te koken, zet het vuur dan uit. Verdeel de afgewerkte schaal in gesteriliseerde containers, sluit en keer om, laat afkoelen.
Recept 10: Adjika van een tomaat voor de winter zonder te koken
Deze delicate kruiden vervangen saus, ketchup en dressing voor vele vis- en vleesgerechten.
Ingrediënten:
• 4 kg vleestomaten;
• 900 g paprika (rood);
• 3 chili pepers;
• 300 g knoflook;
• 4 theel. suikerzand;
• kruiden indien gewenst (koriander, komijn, dille, etc.);
• 6 Art. l. azijn;
• 5 Art. l. grof zout.
Bereidingswijze
Snijd de tomaten en laat ze een uur in de schaal staan, zodat ze het sap geven dat moet worden afgetapt. Hak de vruchten vervolgens in een vleesmolen samen met knoflook en peper. Als de paprika te groot is, rol hem dan opnieuw om. Voeg alle andere ingrediënten toe, meng grondig en plaats in containers. Rol de banken op en verwijder de twist in de koelkast. Zo'n gerecht kan onmiddellijk worden gegeten of worden overgelaten tot de winter.
Recept 11: Tomaten voor de winter zonder te koken in appelsap
Dankzij marinadesap blijkt het bijzonder smakelijk en voedzaam te zijn. Groenten zijn beter om vlezig te kiezen, en de drank kan een appeldruif zijn.
Ingrediënten:
• ongeveer 1 kg vlezige tomaten;
• 4 theel. suiker;
• 1 l appelsap;
• 2 theel. grof zout;
• kruiden (peper, knoflook, laurier) naar smaak.
Bereidingswijze
Maak eerst de marinade: kook het appelsap met zout en suiker (je kunt meer toevoegen als de drank een te zure smaak heeft). Was de tomaten, doe ze in een pot peper en laurierblaadje. Giet hete, zoete vloeistof in de fruitcontainer en dek af met deksel gedurende ongeveer een half uur.
Giet vervolgens de marinade opnieuw in de pan en breng het opnieuw aan de kook. Doe een paar teentjes knoflook in elke pot en vul de container. Deze keer is het niet nodig om het te legen, dus sluit het deksel, draai het om, wikkel het in een deken en laat het afkoelen.
Tomaten voor de winter zonder te koken - trucjes en tips
- Het is mogelijk om op verschillende manieren een pot met een blanco te steriliseren - in de oven, op het fornuis of in de magnetron. Een meer bekende manier is met een pot water. Containers van één liter worden meestal niet langer dan 15 minuten gesteriliseerd (als het volume lager is dan 10), twee liter - maximaal 20 en vijf liter - tot 25 jaar. Als een ander tijdstip in het recept wordt aangegeven, moet dit worden gevolgd.
- Om te voorkomen dat de pot barst tijdens sterilisatie, plaatst u een dikke stoffen servet of handdoek op de bodem van de pan en giet u water op dezelfde temperatuur als de container met de blanco. Dek de pot niet af met een deksel, bedek hem gewoon met de bovenkant.
- Bewaar de tomaten voor de winter zonder langer te koken, bewaar ze in een ruimte met een temperatuur van maximaal +20 ° C.
- Als u wilt dat de staaf malser wordt, wordt de schil van de tomaten verwijderd. Dit is gemakkelijker te doen als je er eerst kokend water over giet.
- Tomaten kunnen de hele winter worden bewaard zonder azijn te gebruiken tijdens het kookproces, maar hiervoor is het belangrijk om de potten en deksels goed te steriliseren. Pittig voedsel (zoals hete pepers) en specerijen kunnen ook een lange houdbaarheid van de staaf ondersteunen.
- Groene tomaten zijn iets moeilijker rijp, dus is het raadzaam om ze een half uur in de oven te verwarmen of bedek ze met zout in een diepe kom, laat ze een uur staan tot het sap verschijnt.
