Het kiezen van alle botten van honingdruiven is een zeer moeilijke taak. Er zijn tientallen bessen op elke bos bessen, en honderden druiven zullen naar een bescheiden kom jam gaan.
Maar gelukkig zijn druivensoorten met stenen soms zelfs een orde van grootte beter - het is niet nodig om druiven te kiezen op basis van alleen de eigenschap "zonder been".
Dus neem degene die geuriger, zoeter of, als je dat liever hebt, mooier is!
Graanconfituur met pitten - algemene kookprincipes
• Recepten voor jam gemaakt van druiven met pit zijn niet zo weinig. Meestal wordt het gekookt in speciale bassins of dikwandige pannen voor verschillende recepties, wat veel tijd kost. Maar er zijn recepten die u toestaan om jam in een kortere tijdspanne te koken, en voor dit doel gebruik de langzame kooktoestel of de oven.
• Ze gebruiken zowel donkere als lichte druiven, het belangrijkste is dat de bessen groot zijn, een dichte schil hebben en tegelijkertijd onrijp zijn. Het is beter om zelfs een beetje onvolgroeid te nemen, in dit geval heeft de jam geen extra conserveermiddelen nodig.
• Vóór gebruik worden druiven geplukt van takjes, waarbij zorgvuldig wordt gekozen voor strooisel en spinnenwebben, die worden verzameld op kwasten. Was grondig, gebruik zoveel mogelijk met warm water en verwijder gescheurde, zachte en zeer groene bessen. Gedroogde geselecteerde druiven, uitgespreid op een linnen handdoek of in een vergiet.
• Als de druivenjam van hele bessen wordt gekookt, worden ze noodzakelijkerwijs op verschillende plaatsen doorboord zodat ze tijdens het koken niet barsten. Verwijder desgewenst de botten, hiervoor worden de druiven gesneden. Ga dan verder volgens het recept.
• Vaak wordt de druivenjam gekookt met noten (amandel of walnoot), vaak op smaak gebracht met vanille, kaneel of andere kruiden. • Bij het oogsten volgens de volgende recepten, jam uit druiven met stenen voor de winter moet je strikt de regels van de conservenindustrie volgen. Jam wordt gegoten in gesteriliseerde potten die alleen heet zijn, onmiddellijk na bereiding en hermetisch afgesloten met speciale doppen.
• Glazen verpakkingen worden vooraf gewassen in warm water met zuiveringszout en gesteriliseerd met stoom of in een oven. Metalen afdekkingen voor het aansnijden moeten worden gekookt en gedroogd op een schone handdoek.
• Zeehonden worden ondersteboven gekoeld, strak omwikkeld met een warme deken.
Een eenvoudig recept voor jam van druiven met pitjes en citroenzuur
Ingrediënten:
• één kilo druiven;
• kilogram suiker;
• theelepel "citroen" kristallen;
• een glas drinkwater;
• 2 gr. vanille poeder.
Bereidingswijze:
1. Giet de suiker in een geschikte pan, giet er water in en kook op een langzame stroop op laag vuur.
2. Haal de container van het vuur, leg de druiven in de hete siroop en schud zachtjes de pot, leg hem anderhalf uur apart.
3. Breng de jam daarna aan de kook en laat het op een laag vuur aan de kook komen. Kook een uur, haal het van het vuur en laat afkoelen. Breng het dan terug aan de kook, niet te snel, laat het opnieuw minimaal een uur koken en laat het gewoon afkoelen tot het volledig is afgekoeld.
4. Kook de druivenjam na het opnieuw afkoelen opnieuw en maak hem een halfuur klaar met minimaal koken. Drie minuten voor de bereiding voeg je er onmiddellijk na het koken "lemon" en vanilline aan toe.
5. Verwijder elke keer voorzichtig het oppervlak van de pop-up stenen en schuim.
Recept voor druivenjam met stenen (met walnoten)
Ingrediënten:
• lichte of donkere druiven - 1 kg;
• 1 gr. vanilline;
• 100 gr. walnoot harten; • een kilogram suiker;
• 70 ml water.
Bereidingswijze:
1. Meng de suiker met water en laat de siroop koken op een klein vuurtje.
2. Giet ongeveer twee liter water in een aparte grote pan, voeg iets meer toe en breng aan de kook.
3. Nadat u de gedroogde druiven hebt doorgegaan, legt u ze op het gaasje, verbindt u de randen zodat de zak vergelijkbaar is en dompelt u deze een paar minuten in kokend water. Verwijder en plaats de bessen op siroop.
4. Als de druiven vijf minuten in de siroop gekookt zijn, haal ze dan uit de kachel, bedek ze met een deksel en laat ze acht uur staan. Dit wordt gedaan zodat de druiven goed gedrenkt zijn in suikerstroop.
5. Breng de jam daarna op laag vuur aan de kook, voeg de walnoothelften en de vanille toe. Kook gedurende tien minuten en pak de blikjes die zijn verwerkt over de veerboot, oprollen.
Recept voor confituur van druiven met stenen in de oven met druivensap
Ingrediënten:
• druiven van elke zoete witte variëteit - 1,2 kg;
• geklaard druivensap - 200 ml;
• halve kaneelstokjes;
• 600 gr. - suiker;
• 2 steranijs;
• Amandelen, gepeld - 100 gr.
Bereidingswijze:
1. Giet de verwerkte druiven in een grote kom, giet de gemeten suiker erin en meng voorzichtig.
2. Verhoog de temperatuur in de oven geleidelijk tot 150 graden.
3. Schuif de druiven in een diepe pan of een andere geschikte vuurvaste schotels besprenkeld met suiker. Voeg kaneel, anijs, giet over al het druivensap en plaats op een rooster op een middelhoog niveau in de oven. Tomit jam, af en toe roeren, gedurende ten minste drie uur.
4. Week de amandelen gedurende tien minuten in kokend water. Verwijder het, pel het af en breek de korrels in twee helften.
5. Dompel de amandelblaadjes in de jam, na twee uur in de oven laten weken en laat nog een uur op dezelfde temperatuur staan. 6. Verwijder de bereide jam uit de druiven uit de oven, verwijder de anijs met kaneel en giet in voorbereide steriele potten, rolblikjes.
Recept voor druivenjam met stenen en kruiden
Ingrediënten:
• een grote citroen;
• 100 ml gefilterd water;
• suiker - 800 gram;
• anjer - 3 parasols;
• een klein stukje kaneelstokjes (1 cm);
• kilogram druiven zonder takjes.
Bereidingswijze:
1. Spoel de citroen goed af en dompel hem een paar minuten onder in kokend water. Knip, pers het sap en filter het van de overblijfselen van de pulp en botten met gaas of een zeef.
2. Giet vers geperst citroensap in suiker, voeg water toe en meng goed. Op een licht vuur, blijf roeren, kook de siroop en doe de specerijen erin vastgebonden in een gaaszak.
3. Prik schone druiven op enkele plaatsen met een dikke naald en dompel ze in een lichtgekoelde siroop.
4. Verwarm de jam gedurende de dag vier keer tot ongeveer 70 graden, maar kook niet! Dan zullen de druiven de siroop goed absorberen en zullen niet barsten.
5. Breng de druivenjam acht uur na de laatste opwarming aan de kook en laat het nog een dag staan.
6. Kook opnieuw en ga verder met koken op de laagst mogelijke temperatuur tot het dikker wordt.
7. Heet lag op de banken en rol gekookte droge deksels op. Vergeet voor het vullen niet om de specerijen te verwijderen.
Recept voor druivenjam met pitten - "Isabella"
Ingrediënten:
• opgesomde druiven "Isabella" - 1,5 kg;
• gefilterd drinkwater - 300 ml;
• vijf glazen suiker.
Bereidingswijze:
1. Meet 300 gram suiker en giet het in de pan. Giet in water en roer constant, breng aan de kook. Om de suikerkorrels goed in het water te houden, stelt u het vlamniveau in op gemiddeld. Bij snel koken kan suiker niet volledig oplossen 2. Laat de gewassen druiven in de kokende suikerstroop langzaam, niet te snel, breng aan de kook, verlaag dan het vlamniveau en kook de bessen gedurende 5 minuten. op siroop. Langzaam afkoelen.
3. Onmiddellijk na het afkoelen, op een matig vuur zetten, de rest toevoegen aan de suiker, en, af en toe roerend, laten koken tot het volledig is gedispergeerd. Na ongeveer een half uur is de jam klaar, kan deze worden verpakt in steriele containers en opgerold.
Recept van druivenjam met beugel - "Vijf minuten"
Ingrediënten:
• kilogram druiven met stenen;
• 200 gr. suiker;
• gefilterd drinkwater - 150 ml.
Bereidingswijze:
1. Kook een heldere siroop op laag vuur uit de aangegeven hoeveelheid suiker en water. Het mag geen granen zijn, dus roer de suiker voortdurend tijdens het koken.
2. Laat de gewassen, goed gedroogde druiven in de afgewerkte kokende siroop zakken en laat ze zachtjes gemengd op zacht vuur sudderen. Voeg na vijf minuten een beetje een temperatuur toe en laat de jam nog eens vijf minuten koken. Zorg ervoor dat het niet kookt.
3. Leg daarna de warme-druivende confituur op schone blikken en sluit af met een zakatochny-toets. Om niet te vergisten, leg alleen in droge containers en bedek met gekookte deksels.
Het eenvoudigste recept voor jam van druiven met stenen in een slowcooker zonder water
Ingrediënten:
• pond suiker;
• kilogram grote druiven.
Bereidingswijze:
1. Verwijder het vergiet uit de ruggen in een vergiet, spoel goed met warm water en droog op een linnen handdoek. Als je geen botten in de jam wilt, knip je de bessen af en verwijder je ze voorzichtig.
2. Doe de bereide druiven in de zetkom, voeg suiker toe en start de multicastry op "Quenching" door de timer in te stellen op 2 uur. 3. Giet de jam na afloop van het programma in vooraf voorbereide potten en sluit ze veilig af.
Een snel recept voor jam van druiven met pit - "In het Georgisch"
Ingrediënten:
• donkere druiven - 1 kg;
• een glas water;
• kilo suiker.
Bereidingswijze:
1. Doe de gedroogde gedroogde druiven in een grote container.
2. Bereid in een aparte kom een siroop van de aangegeven hoeveelheid suiker en water. Heet giet het naar de druiven en laat het een half uur staan.
3. Leg de gerechten daarna langzaam op een laag pitje en roer af en toe tot de siroop matig dik is.
4. Roer niet vaak, om de druiven niet te beschadigen. Bessen in een dikke siroop moeten heel blijven, niet uitgespreid.
Graankam met stenen - kooktrucs en handige tips
• Wees niet lui om het schuim gevormd tijdens het koken van het oppervlak van de jam te verwijderen, anders zullen de blanks niet lang staan.
• Als u niet hele bessen wilt laten barsten, moet u ze na het drogen op verschillende plaatsen doorboren.
• Gebruik de oven voor snellere sterilisatie van blikjes. Zet de gewassen potten op het rooster en geniet 150 graden gedurende een kwartier. Koel vervolgens af met de deur op een kier en giet de jam in de reeds gekoelde container.
