Recepten van de Napoleon-taart uit de Sovjettijd met de smaak! Koken, assemblage, functies en recepten van gebak "Napoleon" uit de Sovjettijd

Recepten van de Napoleon-taart uit de Sovjettijd met de smaak! Koken, assemblage, functies en recepten van gebak

Cake "Napoleon" verscheen in de Sovjettijd en is sindsdien niet opgehouden met genot te smaken. Zodra het recept niet veranderde, wat niet werd gebruikt voor tussenlaag en decoratie. Maar hoe succesvol de experimenten ook waren, iedereen keerde terug naar hem - naar de beproefde, smakelijke en tedere Sovjet-Napoleon. Hoe werd de cake gekookt in die tijd?

Napoleon Cake uit de Sovjet-tijd - Algemene kookprincipes

Napoleon is een speciale cake, omdat het gemaakt is van ongezuurde, suikervrije cakes. Niettemin, het blijkt verbluffend, ongewoon, zeer bevredigend en teder. Om alles echt waar te maken, moet je het recept precies volgen.

Algemene principes:

• Water. IJs wordt gebruikt voor het deeg. Voor het mengen, stuur de vloeistof in de koelkast. Melk wordt soms gebruikt.

• Boter / margarine. Kies met het hoogste vetgehalte, bij voorkeur ten minste 72%. In het algemeen past zelfs varkensvleesvetdeeg voor het deeg, alleen ongezouten.

• Meel. Gebruikte tarwe / s, bij voorkeur vóór het kneden, zeven.

• Azijn. Geeft gebaklaminering, altijd toegevoegd. Alle recepten geven de hoeveelheid azijn 6% aan. Als er geen concentratie is, kan de essentie onafhankelijk worden verdund.

• Zout. Om het deeg echt smakelijk te maken, moet je er een beetje zout in doen, ook al staat het niet in het recept. Voor een standaardbatch is een derde theelepel vereist.

Gesmeerde cakes zijn vaak vla. In de Sovjettijd was hij dol op zijn eenvoud en goedkoopheid, maar ze waren op verschillende manieren voorbereid. Hieronder zijn een paar opties. Na het smeren liet men de cake weken. Napoleon heeft dit voor minstens tien uur nodig.

Een klassiek Napoleontaartrecept uit de Sovjet-periode met melk

Algemeen en bekend recept voor cake "Napoleon" uit de Sovjettijd. Voor de bereiding ervan is eenvoudig, betaalbaar voedsel nodig dat altijd in de koelkast staat.

Ingrediënten

• 0,2 kg olie;

• 0,5 Art. melk;

• 1 theelepel. azijn;

• 1 ei;

• 3 el. meel.

Voor crème:

• 0,8 liter melk;

• 300 g suiker;

• 3 eetlepels zetmeel;

• heel ei;

• 0,5 pakjes olie.

Koken

1. Pound de bloem met boter of met koude margarine tot de kruimel. Voeg ongeveer eenderde van een theelepel zout toe, dan azijn, roer snel, voeg ijsmelk en ei toe. Kneed het deeg. Het is niet cool, het zal gemakkelijk te rammen zijn.

2. We verdelen de massa in 10 stukken, dragen het over in een container of bedekken het eenvoudig met een verpakking, en sturen het in de vriezer. Daar zal het deeg verharden, het zal moeilijker worden.

3. Terwijl je de room kunt koken. We mengen alles in de pan met een antiaanbaklaag, behalve het stuk boter op recept. Schud met een garde, kook op laag vuur tot het melkmengsel op gecondenseerde melk lijkt.

4. Haal de room van het vuur, voeg de zachte of gehakte boter toe, roer tot alles is opgelost, laat de room afkoelen en zet hem in de koelkast. Naar believen zetten we vanille.

5. We nemen een stuk deeg uit de vriezer en rollen een dunne platte cake uit, bijna transparant, zo dik als een vel papier. Prik vaak met een vork en breng over naar een bakplaat.

6. Bak de cake op 200 graden tot een lichte blos, niet nodig om te bakken, laat de laag op sommige plekken wit blijven.

7. We komen uit de oven, passen de deksel van de pan op de hete cake, snijden het teveel af met een mes. Deze snippers gaan voor besprenkeling.

8. Bak op dezelfde manier alle resterende deegdeeg, die in de vriezer is achtergebleven. 9. We smeren taarten met room, we stapelen elkaar, maar we drukken niet naar beneden. De cake zal bochtig en heuvelachtig worden. Vet de bovenkant in, haal de room langs de zijkanten. In slaap vallen met fijngestampte restjes.

10. We verlaten de Sovjet "Napoleon" om te laten weken, we zijn bestand tegen minstens 10 uur. Gedurende deze tijd zal hij kalm blijven, zal hij soepel en ongelooflijk sappig zijn.

Napoleon-taartrecept uit de Sovjet-tijd op water

Het goedkoopste recept van de Napoleon-taart uit de Sovjettijd, waarbij praktisch niets dan bloem en margarine aan het deeg wordt toegevoegd. De room is ook op pudding bereid, maar lichtjes volgens een ander recept.

Ingrediënten

• 0,3 kg margarine;

• 0,6 kg bloem;

• 0,15 l ijswater;

• 0,5 liter azijn;

• een paar eieren.

cream:

• 4 eieren;

• 0,1 kg bloem;

• vanille;

• 1 liter volle melk;

• 0,3 kg suiker.

Koken

1. Water onmiddellijk in de vriezer plaatsen. Maal margarine met bloem en zout, voeg eieren toe, giet er water uit met azijn, kneed het deeg.

2. Verdeel de massa onmiddellijk in 12-14 klontjes van dezelfde grootte, dek af en stuur het in de vriezer.

3. Room zonder olie, maar er gaan veel eieren in. Het is hun pauze in een kom, schud voorzichtig om het eiwit te breken. We introduceren suiker, meel en vervolgens melk. We zetten de pot op het vuur, constant roeren, koken tot het dik is. We vullen met vanilline. Afkoelen.

4. We nemen het deeg in porties in meerdere stukken. Rol dunne cakes uit, bak cake voor "Napoleon". Het proces is hierboven in detail beschreven.

5. Smeer de cakes met room, breng 3-4 eetlepels op elke cake. Strooi bladerdeeg "Napoleon" met gehakte stukjes.

Napoleon-taartrecept uit de Sovjet-tijd op bier

Ja, het was in de Sovjettijd dat het recept voor de taart "Napoleon" verscheen met de deelname van de beroemde schuimige drank. Taarten zijn erg zacht, kruimelig, extreem geurig. Ingrediënten

• 3-3.5 st. meel;

• 250 g olie;

• 200 ml koud, vers bier.

cream:

• 0,7 liter melk;

• 40 g olie;

• 200 g suiker;

• 2 dooiers;

• 80 g bloem (kan worden gemengd met zetmeel).

Koken

1. Giet 3 kopjes bloem in een grote kom. Snijd boter in dunne plakjes, voeg toe aan bloem en hak ze als het ware met een mes fijn. Giet schuimige drank, kneed het deeg. Voeg zo nodig meer bloem toe.

2. We verdelen in 10 stukken, we sturen om af te koelen.

3. Kook de eenvoudigste vla: meng bloem en suiker, voeg alle andere producten, inclusief boter, toe. We zetten het vuur aan en koken tot het klaar is.

4. We nemen het deeg eruit, rollen de stukjes uit, bakken taarten. Vergeet niet om ze met een vork door te prikken, zodat er minder bubbels zijn.

5. Verzamel de cake: we bekleden de cakes en stapelen elkaar op.

Napoleon Cake Recept uit de Sovjet-tijd met Cheesecake

Dit recept voor cake "Napoleon" komt ook uit de Sovjettijd, maar het is niet zo populair als de vorige. Het heeft echter het bestaansrecht. Trouwens, het is gekookt met botercrème.

Ingrediënten

• meel;

• 350 g kwark;

• 350 g olie;

• zout.

Klop de room:

• 400 g olie;

• 450 g gecondenseerde melk.

Koken

1. Voeg 1 theelepel toe aan kwark. zout, malen. Olie malen met 3 kopjes bloem. Combineer met kwark en kneed het deeg. Voeg indien nodig bloem toe als de wrongel vloeibaar is.

2. Verdeel het deeg in acht delen, haal het een uur in de koelkast.

3. Klop de zachte boter, voeg er gecondenseerde melk aan toe. Vanille naar smaak, elke andere essentie.

4. Neem een ​​stuk deeg, rol het uit, snijd het. Bak de eerste cake. Terwijl hij in de oven staat, bereid je een tweede voor en zo verder.

5. Verspreid de kwarktaarten met botercrème, versier de cake met gehakt vlees. Laat het 5-6 uur weken.

Napoleon-taartrecept uit de Sovjet-tijd op zure room

Een andere variatie van zachte, kruimelige cakes voor de populaire cake, die in de Sovjettijd op zure room werden voorbereid. De room kan worden gebruikt als vla of room, zoals in het bovenstaande recept.

Ingrediënten

• 100 g margarine;

• 0,25 kg zure room;

• 3 eetlepels suiker;

• 1 theelepel. soda en azijn;

• bloem, zout.

Koken

1. Margarine in stukken gesneden, laten verzachten.

2. Voeg er suiker aan toe met zure room en zout (knijpen). Je kunt de hoeveelheid suiker verhogen tot 100 gram, de cakejes worden interessanter, zoeter.

3. Maal alle ingrediënten tot een gladde massa.

4. Voeg een glas bloem toe, voeg soda toe, geblust met azijn, begin met mengen en voeg meer bloem toe om een ​​regelmatig, enigszins zacht deeg te maken. Kneed. Koel een half uur in de vriezer.

5. Nu verdelen we het deeg in 6-8 plakjes, rollen de lagen uit, bakken afwisselend in de oven tot ze goudbruin zijn. Gemiddeld duurt een cake niet langer dan 7-10 minuten, afhankelijk van de dikte.

6. We coaten met elke crème, laten we laten weken.

Napoleon-taartrecept uit de Sovjet-tijd met noten

Voor deze heerlijke cake heb je walnoten nodig. Pinda's zijn helemaal niet geschikt, er zal een verkeerde smaak zijn. Crème van zure room met toevoeging van boter. Taarten kunnen worden bereid volgens een van de eerste drie recepten, allemaal zullen ze doen.

Ingrediënten

• 550 g zure room;

• 220 g poedersuiker;

• 2250 g olie;

• vanille;

• 2 el. noten (kan minder zijn).

Koken

1. Verspreid de noten voor het bakken van de cakes of erna op een bakplaat en laat ze drogen in de oven. Ze zullen veel geuriger en smakelijker worden. Koel het af. Leg het op het bord en onthoud het met een deegroller, maar niet fijn. 2. Snijd de boter in stukjes, doe het in een kom en laat het warm worden, laat het zacht worden.

3. Klop de boter een paar minuten en voeg dan de poedersuiker in delen toe. Klop niet, de massa moet weelderig en luchtig worden.

4. Voeg na het poeder zure room toe in delen, voeg aan het einde vanille toe. Het belangrijkste is geleidelijkheid, dan zal de crème uniform, donzig en niet vloeibaar blijken te zijn.

5. Smeer de cakes en strooi ze elk lichtjes met noten, maar strooi ze een beetje over naar smaak.

6. De resterende noten worden gemengd met gehakte stukjes, bedek de hele cake vanaf de bovenkant en zijkanten.

Napoleon-taart uit het Napolitaanse tijdperk - Tips en trucs

• De cakes voor "Napoleon" moeten onmiddellijk worden bijgesneden, terwijl ze warm en buigzaam zijn. Als dit niet kon, smeer dan de cake, laat deze een paar uur intrekken, maak dan het deksel vast, snij al het overtollige af, dek opnieuw af met room en besprenkel met de kruimelkant.

• Napoleon-taarten zullen gladder zijn als ze vaak met een vork worden doorboord. Maar men gelooft dat zo'n cake minder zacht is.

• Als u het deeg te steil maakt en meel meer dan de norm toevoegt, zullen de cakes lang weken, hard worden en de cake niet smakelijk.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken