Hamburgers zijn niet alleen snel gegeten fast food.
Dit is een geweldige snack op de weg.
En lunch "tormozk" in de zak van een werknemer.
Het is ook een unieke manier om de baby calorierijke gehaktballen voor beide wangen te laten eten.
Er zijn veel recepten voor hamburgers, hoewel ze er allemaal uitzien als een tweeling.
Desondanks kunt u met de kleine verschillen in de ingrediënten uw eigen familierecept kiezen of ontwerpen.
Zoals met alle eenvoudige gerechten - wees niet bang om te experimenteren. Probeer de hak van de ene, de saus van de andere. Wel, combineer de salade van meerdere.
Recepten voor hamburgers - algemene kookprincipes
• Bij het bereiden van hamburgerpasteitjes, worden rundvlees, kalkoen of kip het meest gebruikt.
• Vlees wordt fijngemaakt door het door een vleesmolen te draaien of met een mes in kleine stukjes te hakken.
• Vleeskoteletten worden gebakken in een koekenpan en dikkere schnitzels worden thuis gebakken in een elektrische grill. In de natuur - boven de kolen, op een speciaal raster.
• De vorm en dikte hangt af van het type hamburger. Ze kunnen rond, vierkant of ovaal zijn.
• Gezien uw smaakvoorkeuren, kan rundvlees worden vervangen door varkensvlees, kalfsvlees of lamsvlees. Turkije vlees op kip.
• De hoofdregel bij het koken van hamburgers volgens onze recepten is om je handen zo min mogelijk met gehakt te raken. Zelfs bij het snijden in pasteitjes, is het aan te raden om alleen keukengerei te gebruiken (twee vorken).
• Koteletten van gehakt en met de hand gesneden gehakt zijn droog en minder zacht.
• Het wordt aanbevolen om halffabrikaten van vlees van het vlees in een matig hoog vuur te grillen tot een gebraden korst is verkregen. Het is deze korst die overmatig verlies van vleessap zal voorkomen. En pas nadat het is ontvangen, wordt het vuur teruggebracht tot medium en brengen de schnitzels klaar. • In gehakt vlees voor gehaktballen volgens de recepten die hieronder worden beschreven, kunt u bonen, kaas toevoegen. In vis - honing en sinaasappelschil. Koteletten kunnen worden gekookt met kaasvulling.
• Op broodjes naast hamburgers, volgens het klassieke recept, wordt plantaardige vulling gebruikt. De recepten beschrijven in het kort de aanbevelingen voor de bereiding van dergelijke plantaardige bijgerechten.
Kipburger-kotelet - recept van kipfilet met kaas
Deze kotelet is samengesteld met een groentegarnituur en versierd met slablaadjes. Om gemengde strogekookte wortelen te garneren met gekookte maïs (kan worden ingeblikt). Voeg een beetje chilipeper toe, bestrooi licht met azijn en verwarm het licht. Groenten op de schnitzels verspreiden gekoeld.
Ingrediënten:
• 450 gr. kippenborst (kan gehakt worden bereid);
• de helft rode paprika;
• 50 gr. - witte crackers;
• ui kop;
• 50 gr. harde niet-scherpe kaas;
• yoghurt - 2 el. l.
Bereidingswijze:
1. Bewaar de fijngesnipperde ui op zonnebloemolie in een licht gouden kleur. Voeg gehakte paprika's toe. Verwarm alles licht en vervolgens volledig af.
2. Draai het goed gewassen en gedroogd kippenvlees in een vleesmolen. Meng gehakt met groenten. Voeg crackers en geraspte kaas toe. Naar uw smaak, kruid het gehakt met peper, voeg een beetje zout toe en meng goed.
3. Verdeel de vleesmassa in zes gelijke delen. Van elke vorm een rond pasteitje en bak. Prefab voor frituren geen paniek.
Sappige rundvleesburger voor een hamburger - een recept met een ongewone toevoeging
Ideaal voor degenen die de figuur volgen. Kotelet op sla in broodjes meel met zemelen. Je kunt een burger toevoegen met dunne ringetjes tomaat en kleine stukjes paprika. Ingrediënten:
• mager rundvlees - 750 gram;
• Instant ui-soeptas.
Bereidingswijze:
1. Was een stuk vlees goed. Snijd alle overtollige films met een mes en snijd ze in kleine stukjes. Draai het vlees in een vleesmolen, voeg het poeder voor de soep toe en kneed het goed.
2. Maak zes platte ronde koteletten van gehakt. In een grote dikwandige pan, verwarm de zonnebloemolie en bak hierin de halffabrikaten.
3. Bak aan elke kant tot de burgers rood kleuren. Het duurt ongeveer 5 minuten.
Runderburger-kotelet - recept voor hamburgers
Klein vierkant geruit rundvlees. Het is handig om kleine hamburgers mee te koken. Plaats bij elke kotelet tijdens het frituren een dunne plaat van harde kaas van iets grotere grootte. Tijdens het frituren smelt de kaas en wordt een beetje taai.
Ingrediënten:
• een pond rundergehakt;
• een snufje zwarte peper;
• boter - anderhalve lepel;
• fijn zout;
• een paar lepels rast. olie;
• elke gemakkelijk gesmolten kaas op hoge temperatuur - 250 gr.
Bereidingswijze:
1. Primarchite en zout rundvlees, voeg boter toe en meng. Plaats het gehakt tussen twee perkamentvellen en rol het uit met een deegroller in een rechthoekige laag, niet dikker dan 1 cm. Tegelijkertijd is de lengte van één kant 15 cm en de tweede 20 cm.
2. Verdeel met een lang mes of een spatel de vleeslaag in 12 identieke vierkanten en plaats hem een half uur in de koelkast.
3. Verhit op een middelhoog vuur een dikwandige koekenpan. Smelt er boter op. Doop de schnitzels en bak 3 minuten totdat de bodem rood is. Draai om, plaats een iets groter stuk dunne kaas erop. Blijf nog 2 minuten frituren tot het gaar is. 4. Wanneer u een boterham onder een pasteitje vormt, kunt u een dun ringetje citroen leggen, licht gebakken in een droge koekenpan.
"Kaas" hamburgerpasteitje - recept van gegrilde kip
Kippenkoteletten voor een hamburger met een kleverige kaasvulling. Ze zijn goed geschikt voor een bijgerecht van gebakken champignons met uien.
Ingrediënten:
• 700 gr. gehakte kip;
• "Russische" of "Poshekhonsky" kaas - 200 gr.
Bereidingswijze:
1. Verdeel het gehakt met vier identieke "ballen". Maak in elk een brede en diep genoeg inkeping. Vul de resulterende trechter met twee eetlepels grof geraspte kaas. Grijp de vulling en rol opnieuw op met een "bal". Licht afvlakken om een pasteitje van twee centimeter dik te maken.
2. Leg de halffabrikaten op een snijplank en zet ze 40 minuten in de koelkast.
3. Peper gekoelde producten, een beetje zout. Verwarm de grill voor tot matig sterk en bak de halffabrikaten klaar tot ze gaar zijn. Elke zijde duurt ongeveer 5 minuten.
Hamburger Kotelet - Turkije Hamburger Recept met bonen
Voordat je kalkoenburgers en bonen in een broodje doet, wordt het onderste gedeelte ingevet met pittige mosterd gemengd met honing en het bovenste gedeelte - met mayonaise. Als garnering zet u in plakjes gesneden tomaten, uien en slablaadjes.
Ingrediënten:
• een glas witte bonen (ingeblikt);
• 500 gram gehakt vlees van kalkoen;
• een teentje knoflook;
• tarwekrakers, helemaal gepaneerd - 2 el. l.;
• de helft van paprika;
• een eetlepel tomatensaus;
• een klein stel groene uienveren (50 g.);
• een theelepel tafelzout;
• drie eetlepels plantaardige olie van hoge kwaliteit;
• een derde van een klein lepeltje gemalen peper. Bereidingswijze:
1. Meng de bonen in blik met de gehakte knoflook en olijfolie. Brij de bonen lichtjes met een vork.
2. Voeg alle andere ingrediënten toe en kneed het gehakt goed met een lepel. Vorm ronde platte pasteitjes voor een hamburger. Blanco's mogen niet dikker zijn dan anderhalve centimeter. Strooi ze elk met fijn zout en peper naar wens.
3. Verwarm de pan voor. Bestrooi met een snufje grof zout en verwarm het. Giet de olie om te braden en laat hem afkoelen. Laat de burgers aan beide kanten onderdompelen en grillen tot ze gaar zijn.
Viskoekjes voor een hamburger - recept van zalm met honing en schil
Visschotel gemaakt volgens dit recept is geschikt voor elke soort burger. Maar het is het beste om het te serveren op een geroosterd stokbrood met geitenkaas en slablaadjes. Kan op smaak worden gebracht met magere mayonaise.
Ingrediënten:
• een halve kilo zalmfilet;
• gerookt spek - 100 gram;
• klein oranje;
• een theelepel honing;
• twee lepels gehakte peterselie.
Bereidingswijze:
1. Spoel de zalm onder de kraan af. Droog de vis goed af met een handdoek en hak hem fijn met een mes.
2. Voeg het versnipperde spek op dezelfde manier toe. Fris, rasp een kleine rasp met sinaasappelschil en doe honing.
3. Giet de gehakte peterselie in de gehakte vis, voeg zout en peper naar smaak toe. Roer goed door tot een uniforme consistentie.
4. Verdeel de vulling in vier gelijke delen en vorm de langwerpige schnitzels (niet breder dan het stokbrood).
5. Doe de halffabrikaten in een goed verhitte olijfolie in een pan. Rooster gedurende drie minuten aan elke kant.
Kip Hamburger Kotelet - Burger Recept "Hawaiiaans"
Volgens het klassieke recept wordt de kotelet op de grill gekookt. Ondanks dit kan het in een pan in olie worden gebakken. Hamburger met Hawaiiaanse kotelet is gemaakt van speciale broodjes. Een bladsla wordt op hun lagere gedeelte geplaatst, en pas dan een kotelet. Het is aan te raden om een licht gebakken ananasring erop te doen en alles met een zoetzure saus te gieten. Ingrediënten:
• verse kipgehakt - 500 gram;
• 100 gram broodkruimels of grove tarwekrakers;
• een rauw ei;
• drie tafels. lepels van walnootpitten (gemalen);
• een klein stukje gember.
Bereidingswijze:
1. Combineer de geraspte gember met broodkruim en gemalen peper. Voeg het mengsel toe aan de gehakte kip. Zout naar smaak, en voer het ei in. Meng alles goed met een lepel.
2. Vorm uit het gehakte gehakt vier tortilla's en bak de producten tot ze gaar zijn op de grill.
"Canadese" hamburgers - een recept met gegrilde champignons
Turkije hamburger pasteitjes voor dit recept zijn sappig en zacht. De gehakte stukken verse champignons geven ze een speciale champignonsmaak. Plantaardige garnering voor een burger met zo'n pasteitje kan bestaan uit gehakte tomaten en ingemaakte zoete uien.
Ingrediënten:
• gehakt Turkije - 500 gram;
• twee of drie grote champignons;
• een halve liter melk;
• een klein stukje wit broodje;
• kleine ui;
• takjes slapeterselie.
Bereidingswijze:
1. Week een plakje witte muffin in melk. Na 15 minuten knijpen en op de vulling aanbrengen.
2. Hak de champignons en uien fijn en hak de peterselie fijn. Leg de gehakte groenten en champignons in de vulling.
3. Voeg zout naar smaak en peper toe. Voeg een ei toe en mix alle ingrediënten tot een glad geheel. Zet de vulling een kwartier in de koelkast.
4. Vorm een laag plat gerecht en bak het op de grill. Bij nominale verwarming duurt het 8 minuten per kant.
Schnitzels voor hamburgers - kooktrucs en handige tips
• Druk niet op koteletten bij het braden met een spatel. Ze is zo goed geroosterd. Wanneer geperst, zal een deel van het sap weggaan en zal de kotelet droog worden. • Om cheeseburgers te maken, legt u een plak kaas op het pasteitje een minuut voor het einde van het koken. Bedek de pan goed met het deksel en laat de kaas goed smelten.
• Als u mager vlees en vis gebruikt voor het maken van gehakt vlees, doe een beetje fijngesneden reuzel in het gehakt. Je kunt een klein stukje boter in elk pasteitje leggen.
• De dikte van hamburgerkoteletten mag niet groter zijn dan twee en een halve centimeter. Ze mogen ook niet dunner zijn dan anderhalve centimeter.
