Het is geen geheim dat kippenborsten heel snel worden gekookt, maar er nog sneller van kan worden gemaakt.
Sappig, zacht, met een knapperige korst of in een zacht beslag.
Het kookproces kost niet veel tijd en het resultaat is altijd verbluffend.
Kippenborsten - Algemene kookprincipes
Omdat de borst zelf nogal droog is, is het ongewenst om hem te bevriezen en is het noodzakelijk om karbonades van gekoeld vlees te koken. De stukken worden gesneden over de vezels, 1,5-2 cm dik en afgeslagen met een hamer. Aangezien het vlees vrij zacht is, moet u het voorzichtig doen, anders kunnen er gaatjes ontstaan. Om dezelfde reden is het niet nodig om schijven dunner dan een centimeter te snijden. De diameter van de hak is sterk toegenomen.
Bereide borsten kunnen tegelijkertijd in verschillende soorten voedsel, specerijen of gebakken worden gemarineerd. Gebruik voor het behoud van de sappigheid beslag of gewoon een ei. Van bovenaf kun je paneermeel maken van crackers, meel, griesmeel en andere producten. Het zal ook voorkomen dat vocht ontsnapt en korstvorming bevorderen.
Kipfilet kan worden gekookt op het fornuis of in de oven. Gebruik voor het braden in een pan plantaardige olie of een mengsel van vetten. Nadat het stuk aan een zijde bruin is geworden, wordt het omgedraaid en bedekt met een deksel, zodat het kan zweten. In de oven worden kipfilet vaak bereid met verschillende vullingen: groenten, champignons, gedroogd fruit, kaas. Bereidingscontrole lek, het mes moet voorzichtig binnenkomen.
Recept 1: Kipfilet in beslag zonder bloem
Sappige kippenborstkoteletten die een minimale set producten vereisen en geen meel bevatten. Een korst wordt heel snel gevormd, dus je moet de stukken vlees op middelhoog vuur bakken, zodat de borst de tijd heeft om binnen te koken. Ingrediënten
• enkele kippenborst;
• 2 eieren;
• 2 eetlepels mayonaise;
• zwarte peper, zout en olie.
Koken
1. We splitsten de borst in porties van ongeveer 2 cm dik.
2. Klop af met een hamer.
3. Zout, peper, stapel op elkaar en laat een uurtje staan, je kunt meer.
4. Klop de eieren, voeg mayonaise, kruiden toe. Roer tot opgelost.
5. Zet de pan op het fornuis, giet de olie.
6. Klam je vast met een vork, dompel in losgeklopte eieren en bak in hete olie tot ze gaar zijn. Controleer door punctuur op dezelfde plug, deze moet gemakkelijk binnenkomen.
Recept 2: Kipfilet met basilicum, tomaat en kaas
Het recept om interessante karbonades van kipfilet te koken, met sappige vulling. Het gerecht is eenvoudig, maar erg mooi en smakelijk. In plaats van cirkels van gewone tomaten, kun je kersen gebruiken door de vrucht in twee te snijden. Iedereen die niet van basilicum houdt, kan het uitsluiten of het vervangen door andere kruiden, waaronder gedroogd of bevroren.
Ingrediënten
• 0.6 kg borst;
• 2 eieren;
• 2 tomaten;
• 0,1 kg kaas;
• 3 takjes basilicum;
• 3 eetlepels melk;
• crackers voor paneermeel;
• kruiden, vet om te frituren.
Koken
1. Snijd de borst in porties, stoot ze af, bestrooi met specerijen en leg apart.
2. Eieren moeten kloppen met melk en kruiden.
3. Snijd de tomaat in cirkels, rasp de kaas en snijd eenvoudig de basilicum.
4. Doop de hak in het ei, rol dan in paneermeel en bak in een pan in olie. Wanneer het aan één kant rood gekleurd is, keren we het om.
5. Leg de tomatenmokken op de bloeistop, bestrooi met basilicum en kaas erop. Kook een paar minuten onder het deksel tot de kaas smelt en de bodem bruin is.
Recept 3: Kipfilet "Paddenstoelen" -karbonades
Deze kipfilet is gekookt met paddenstoelenvulling, ze zijn vrij groot en sappig. Gemeenschappelijke champignons worden gebruikt. Bereid een gerecht in de oven op de bakplaat gedurende ongeveer 40 minuten, met een gemiddelde temperatuur van ongeveer 190 graden. Ingrediënten
• één grote borst (0,7-0,8 kg);
• 0,25 kg champignons;
• een ui;
• 2 eieren;
• 50 gr. mayonaise;
• 0,15 kg harde kaas;
• meel;
• olie, kruiden.
Koken
1. Snijd de borst in voldoende grote stukken. Voorzichtig afstoten, besprenkelen met kruiden en verwijderen.
2. Paddestoelen moeten gewassen worden, de defecten verwijderen en in kleine plakjes snijden. Uien reinigen en hakken in blokjes. Bak samen in een pan, in een kleine hoeveelheid boter. Je kunt het gewoon op een laag vuur zetten, aan het eind zout en peper.
3. Zout de eieren, klop met een vork of met een garde.
4. We nemen een afgebroken stuk vlees, doop het in een ei, rol het dan in bloem en leg het op een bakplaat.
5. Doe een lepel vol met de vulling, bestrooi met een dunne laag geraspte kaas. Dit moet gedaan worden om de paddenstoelen te sluiten met vlees en onderling.
6. Neem nog een hak, dompel hem opnieuw in het ei en rol hem in meel. Doe de paddenstoelen aan.
7. Strooi voorzichtig met kaas, druk de spaanders in de hak met je handen, bestrijk ze met mayonaise en bak ze tot ze gaar zijn.
Recept 4: Kipfilet in Bechamel melksaus
Een uitstekend recept voor kipfilet voor degenen die van plan zijn om vlees te serveren met een bijgerecht. Voor de saus kunt u zowel melk als vloeibare room gebruiken met een laag vetpercentage. En om het mooi en helder te maken, moet je in boter koken en kurkuma aan de kleur toevoegen.
Ingrediënten
• 0.6 kg borst;
• meel;
• specerijen;
• 30 gr. boter;
• 0,4 liter melk (of room);
• boter, kurkuma.
Koken
1. Snijd de stukken vlees, klop, zout.
2. Giet olie in de pan, stook in brand.
3. Dompel de borst in meel en bak deze lichtjes in de hete olie tot de korst. Leg de gekookte stukken in een kleine pan. 4. Smelt de boter in een andere pan en bak een eetlepel tarwebloem zonder glaasje.
5. Giet in de melk, roer continu. Laat 2-3 minuten koken tot de saus begint te dikker worden. Zout en zet alle specerijen.
6. Vul de gefrituurde karbonades met melksaus, laat gedurende 10 minuten op laag vuur sudderen. Voeg aan het einde een snuifje kurkuma toe om de saus een mooie kleur te geven.
Recept 5: Kipfilet in First Love Wine
Er zijn verschillende variaties op het maken van kipfilet met dit recept. Ze kunnen worden gemaakt met witte of rode wijn. In het eerste geval is de smaak zacht, in de tweede, meer verzadigd en helder. Ter vergelijking, je kunt beide opties uitproberen en degene kiezen die aantrekkelijk zal zijn.
Ingrediënten
• 0,5 kg borst;
• 120 ml wijn;
• grote ui of 2 kleine;
• 2 teentjes knoflook;
• olie;
• 2 tomaten;
• specerijen;
• dille vers of gedroogd.
Koken
1. Bereid het vlees zoals in de vorige recepten, snijden, kloppen en zout.
2. Snij de ui in halve ringen, hak eenvoudig de teentjes knoflook in verschillende stukken.
3. Giet olie in de pan, bak de ui. Zodra hij goud begint te krijgen, gooien we stukjes knoflook. Kook nog een paar minuten.
4. Verspreid de uien met een lepel, spreid de karbonades uit.
5. Giet in wijn, dek af met deksel en stoof 10 minuten.
6. Op dit moment verwijderen we de schil van de tomaten, gieten kokend water over de vruchten, snijd ze in willekeurige plakken, maar niet fijn.
7. Stuur de tomaten naar de kip, dek af met het deksel en laat nog eens 15 minuten stoven.
8. Bestrooi het geheel aan het einde met kruiden.
Recept 6: Kippenborst ananas karbonades
Kip en ananas - dit is bijna een klassiek duet, waarin de producten perfect gecombineerd zijn. Kipfiletkarbonades worden eerst in de pan bereid, daarna in de oven, gemiddeld is 40 minuten voldoende. De bijzonderheid is dat vlees slechts aan één kant op het vuur wordt gebakken. Ingrediënten
• borst van één karkas;
• 3 ringen ananas;
• 0,15 kg kaas;
• specerijen;
• meel;
• wat olie.
Koken
1. Snijd de borst in karbonades en bereid zoals gewoonlijk.
2. Dompel de stukjes aan een kant in de bloem en bak deze, raak de bovenkant niet aan. Deze kant neemt de oven en we verspillen geen tijd.
3. We leggen de stukjes op het ingevette vel met de rauwe kant naar beneden.
4. Doe elke in blokjes gesneden ananas op. Exotische gastenliefhebbers kunnen een hele ring op elke hak zetten.
5. Strooi kaas en laat deze in de oven gaar worden. Ananassap zal de filet verzadigen, het zal zacht en zacht worden.
Recept 7: Kipfilet in de marina van kefir
Een speciaal kenmerk van deze kipfilet is de marinade. Voor hem is het beter om vette kefir te gebruiken, je kunt het vervangen door vloeibare zure room. Het is beter om producten op kamertemperatuur te gebruiken, dus het proces zal sneller gaan. Gemarineerd vlees moet minstens 2 uur zijn.
Ingrediënten
• borst;
• 0,2 l kefir;
• olie;
• zout, zwarte peper;
• 1 theelepel kruiderij voor kip;
• 2 teentjes knoflook.
Koken
1. De saus koken. Om dit te doen, rennen we knoflookteentjes door een pers, doen het in kefir, zout, peper, strooi kruiden voor kip.
2. Borst gesneden porties, kloppen en onderdompelen in kefir saus. Geef op.
3. Verwijder de plakjes van de marinade, bak in hete olie aan beide kanten tot een gouden kleur. Bovendien hoeft u niet in paniek te raken.
Recept 8: Kipfilet met oosterse sojasaus
Als het goed wordt gedaan, is de kip erg zacht, smelt hij in je mond. Volgens dit recept kun je koteletten koken van kipfilet, varkensvlees, rundvlees, kalkoen. Bij elk vlees is het heerlijk.
Ingrediënten
• 0,7 kg borst; • 0,09 kg bloem;
• 0,1 kg sojasaus;
• olie;
• lepel-hop-suneli;
• ei;
• lepel suiker.
Koken
1. Kokende marinade. Meng hiervoor sojasaus met suiker, hop-suneli, een paar eetlepels plantaardige olie.
2. Snijd de borst in dunne lagen, klop zachtjes af, dompel de saus erdoor en stapel ze op elkaar. De overblijfselen van de marinade gieten de bovenkant eruit. Reserveer voor een uur.
3. Klop het ei op, voeg een paar eetlepels kippenmarinade toe en mix.
4. We dopen de stukjes karbonades in het eiermengsel, dan pannen we de plakjes in tarwebloem en bakken in olie tot ze klaar zijn.
Recept 9: Teriyaki Kipborsten
Teriyaki-saus is wereldwijd bekend en het thuisland is Japan. Bereid op basis van sojasaus, heeft verschillende variaties. Het is geweldig voor vlees, maar vooral lekker met het zijn karbonades uit kipfilet. Het recept gebruikt zetmeel, je kunt aardappel of maïs nemen.
Ingrediënten
• 2 filets;
• 100 ml sojasaus;
• één lepel honing, balsamicoazijn en zetmeel;
• 1/2 theelepel gember;
• 10 gr. sesam;
• boter in marinade en om te braden.
Koken
1. Kokende marinade. Meng hiervoor honing, sojasaus, gember, azijn en voeg 2 eetlepels olie toe.
2. Bereid de filet op karbonades, bestrijk met saus. We zetten opzij voor augurken.
3. Dan nemen we het vlees en bak het aan beide kanten in olie tot de korst.
4. Giet de rest van de saus in dezelfde pan, voeg zetmeel toe en roer continu, breng aan de kook.
5. Giet een half glas kokend water.
6. Leg de gefrituurde karbonades en laat ze 10 minuten onder het deksel sudderen. Ze absorberen de hele saus volledig. Bestrooi de afgewerkte schaal met sesamzaad.
Chicken Breast Chops - Tips and Tricks
• Gebruik voor het snijden van kippenborsten geen houten planken, omdat deze het sap absorberen en een opslagplaats van ziektekiemen worden. Het is beter om de voorkeur te geven aan plastic en glas. Ze zijn veel hygiënischer en vereisen geen speciale behandelingen, je hoeft ze alleen met afwasmiddel te wassen en droog te maken. • Voor het fokken van borsten, in plaats van bloem en crackers, kunt u griesmeel gebruiken. Het is ook erg lekker met gemalen crackers, maar de koekjes moeten zout zijn.
• Voor extra sappigheid, voor het roosteren, kunnen stukjes wit vlees worden gevuld met boter of spek en dan worden gepaneerd.
• Om te voorkomen dat vleessap stukken vlees achterlaat en niet in alle richtingen strooit, moet je de borst met een hamer door een plastic zak slaan. Je kunt eenvoudig de bovenkant bedekken of een stuk erin leggen.
• Ongeacht de manier waarop ze worden gekookt, is het belangrijk om wit vlees lange tijd niet te koken. Anders wordt het droog, hard, het stuk krimpt. In een pan om te frituren is de gemiddelde hakbeurt aan elke kant 5 minuten voldoende. In de oven hangt de tijd af van de aan- of afwezigheid van vulling, maar gemiddeld niet meer dan 30 minuten.
