Kutya met rozijnen is een mager pap gekookt op een herdenkingstafel of voor Kerstmis.
Traditioneel is het gemaakt van tarwe, maar je kunt het koken van gerst, haver of zelfs koken met rijstrozijn.
Kutya herdenkt met rozijnen is voorbereid voor herdenkingslunches of bepaalde dagen wanneer mensen bij elkaar komen om de Almachtige te vragen de ziel van de overledene te laten rusten door gezamenlijke gebeden.
Tarwe granen symboliseren de zondag.
Om te ontkiemen, moet het graan in de grond vallen en vergaan. Honing en rozijnen zijn een symbool van de geestelijke zegeningen van het eeuwige leven.
Kutya is de personificatie van ons geloof in de onsterfelijkheid van de ziel.
Kutya met rozijnen wordt niet alleen aan de vooravond bereid, maar ook op oud en nieuw.
Voor Kerstmis koken ze arme Kutya, mager, omdat het vasten nog steeds aan is.
En al op nieuwjaarsdag koken ze Rich kutya, waarin je boter en room kunt toevoegen.
Kutya met rozijnen - de basisprincipes van koken
Kutia is gekookte tarwekorrels of gekookte rijst op smaak gebracht met honing, noten, rozijnen en maanzaad. Het belangrijkste is dat de graankorrel nog heel is.
Onze voorouders kookten kutya alleen van tarwe, nu koken velen dit gerecht van gerst, ei of rijstgrutten.
Er is zo'n overtuiging dat de rijkere kutya op nieuwjaar zal zijn, hoe genereuzer en welvarender het het hele jaar zal zijn. Naast honing en rozijnen, worden noten, room, gekonfijt fruit, maanzaad, marmelade en jam toegevoegd aan dergelijke kutia.
Kutya gemaakt van rijst met rozijnen is tegenwoordig erg populair, omdat de granen sneller worden gekookt en het voedsel zelf malser is dan kutya gemaakt van tarwe.
Voordat je kutya kookt, worden de korrels verschillende keren gewassen. Als u kookt met tarwe of haver, moeten ze een paar uur geweekt worden zodat het graan sneller kookt. Daarna wordt het gekookt tot het gaar is. Suiker of honing wordt verdund in water, of uzvar wordt er uit gekookt en uitgegoten gekookt graan. Je kunt niet verdunnen met water en onmiddellijk toevoegen aan de pap. Voeg vervolgens gedroogd fruit, noten, maanzaad en gekonfijt fruit toe en meng. Gekookte rijst met rozijnen wordt op dezelfde manier gaar, alleen rijst hoeft niet zo lang te weken.
Kutya wordt in een mooie schaal gelegd en moet op de top worden versierd met noten, gekonfijt fruit of gedroogd fruit.
Recept 1. Kutya met gerstrozijn
Ingrediënten
een glas Alkmaarse gort;
30 g honing;
een derde kopje honing;
30 gram suiker;
een derde kopje walnoten;
een derde kopje rozijnen.
Bereidingswijze
1. Kook water in de waterkoker. Alkmaarse gort goed gewassen en er kokend water overheen gieten. Verlof gedurende tien minuten. Leg dan de pan met korrels op een vuurtje en kook tot ze zacht zijn.
2. Was de rozijnen en week ze een kwartier in warm water. Papaver malen in een koffiemolen.
3. Leg de gerst klaar in een diepe kom. Voeg suiker en honing toe aan hete pap. Roer tot ze volledig zijn opgelost.
4. Noten verbrijzelen deegrol. Voeg rozijnen toe aan de zoete pap, veeg het water weg en knijp zachtjes, maanzaad en noten. Roer nog een keer. Top kan worden versierd met plakjes verse appel.
Recept 2. Kutya van rijst met rozijnen en gedroogde abrikozen
Ingrediënten
rijst - een glas;
zout - knijpen;
papaver - een halve kop;
vloeibare honing - 80 ml;
rozijnen - een half kopje;
gedroogde abrikozen - 70 g;
walnoten - een half kopje.
Bereidingswijze
1. Spoel de rijstgrutten meerdere malen om het water helder te maken. Plaats de gewassen rijst in de ketel en giet er kokend water overheen zodat het water op twee vingers boven het niveau van het graan ligt. Voeg een snufje zout toe. Ketel sluit het deksel en kook rijst op matig vuur gedurende een kwartier. Het belangrijkste is dat rijstgrutten niet zacht koken en niet veranderen in een kleverige massa. Rijst moet kruimelig, maar niet rauw zijn. Zet na 15 minuten het vuur uit en laat de ketel nog een kwartier met rijst achter. 2. Poppy weken in kokend water. Giet het afgekoelde water af en maanzweef twee of drie keer in een vleesmolen.
3. Rozen en gedroogde abrikozen spoelen. Giet gekookt water over gedroogde vruchten en laat 20 minuten weken. Zodra ze zijn gestoomd, laat u het water uitlekken en droogt u de gedroogde abrikozen en rozijnen op een servet. Snijd gedroogde abrikozen in dunne reepjes en laat de rozijnen heel. Smash de noten in verschillende stukken.
4. Verdun honing in een kleine hoeveelheid drinkwater en giet het in rijst. Voeg vervolgens noten, maanzaad, gedroogde abrikozen en rozijnen toe. Meng goed en doe in diepe kommen. Top om te versieren met noten en reepjes gedroogde abrikozen.
Recept 3. Kutya herdenkt met rozijnen in een slow cooker
Ingrediënten
een halve kilo tarwekorrels;
100 g walnoten;
een halve kilo honing;
twee liter drinkwater;
200 g rozijnen;
klaproos - 100 g
Bereidingswijze
1. Om de tarwekorrels onder de stroom koud water te sorteren en te wassen. De gewassen korrels moeten in een multikokercontainer worden geplaatst. Giet het graan met gefilterd water. Schakel de kookmodus in en kook gedurende een half uur. Laat de tarwe vervolgens nog een uur in de "Verwarming" -modus staan. Doe de korrels in een zeef en was opnieuw met koud gekookt water.
2. Doe poppy en rozijn in aparte kommen. Giet er kokend water overheen en laat het een uur staan.
3. Tarwekorrels verplaatsen naar de slakom. Leg de gebroken noten en rozijnen. Papaver mix met een halve portie honing en klop met een blender gedurende twee minuten. Voeg honing-papaver-mengsel toe aan de pap.
4. Meng alles goed, voeg de resterende honing toe en giet er warm water in om de consistentie van dikke zure room te maken. Versier deze met noten, maanzaad en kleine snoepjes.
Recept 4. Rijst knuffels met rozijnen, noten en gedroogde vruchten
Ingrediënten
langkorrelige rijst - glas;
50 gram kristalsuiker;
50 g boter;
70 g vloeibare honing;
een mengsel van gedroogde pruimen, gedroogde abrikozen en gedroogde kersen - 100 g;
100 g gedroogde appels met peren en rozijnen; op 100 g poppy en kernels van een walnoot.
Bereidingswijze
1. Snijd appels, pruimen, peren en gedroogde abrikozen in kleine reepjes. Doe geplette gedroogde vruchten in een pan, voeg kersen toe en schenk alle twee kopjes drinkwater in. Zet de pan op het vuur, kook en kook op laag vuur ongeveer tien minuten.
2. Papaver giet in een diepe kom en giet er veertig minuten kokend water overheen. Laat de vloeistof weglopen en hak de papaver in een blender tot hij wit wordt.
3. Spoel de rijst meerdere malen onder koud water. Giet de rijst in een droge koekenpan, en roer het continu, droog het graan. Voeg vervolgens de boter toe en bak verder, en voeg geleidelijk suiker toe totdat de rijst licht goudbruin is.
4. Rijstgraangewas schuiven in de pan, voeg de rozijnen toe en giet alle voorgekookte uzvarom met gedroogd fruit. Vanaf het moment van koken kook je kutya een kwartier op een laag vuur
5. Los honing op in warm water en giet kutya met dit mengsel. Voeg gebroken noten en maanzaad toe. Roer de inhoud van de steelpan voorzichtig. Breng over naar een mooie schaal en serveer kutya volledig afgekoeld.
Recept 5. Kutya ter nagedachtenis aan rozijnen en pruimen
Ingrediënten
hele parelgort - 200 g;
kristalsuiker en honing;
klaproos - 100 g;
30 ml plantaardige olie;
geschilde noten en rozijnen - 50 g;
pruimen - 100 g
Bereidingswijze
1. Spoel de Alkmaarse gort en laat hem een nacht in koud drinkwater weken. De volgende dag was je het graan. Breng de gerst over in de ketel, voeg plantaardige olie toe, giet er twee glazen gefilterd water in en bak, en verwijder periodiek het schuim. Zoutpap, draai het vuur en kook ongeveer een uur, tot het graan zacht is.
2. Spoel gedroogde vruchten en amandelen. Snoei en rozijnen verspreid in afzonderlijke platen en giet kokend water. Laat een uurtje weken. Mack ook weken in kokend water. Week de amandelen ongeveer tien minuten, pel ze dan af, leg ze op een droge koekenpan en laat ze drogen. 3. Laat het papaverwater weglopen en plet de korrels in een vijzel. Laat het water uit gedroogd fruit druipen, doe het op een servet en droog het. Snijd de gedroogde vruchten vervolgens in kleine reepjes.
4. Doe maanzaad, amandelen en gedroogde vruchten in parelgerst, voeg suiker en honing toe. Meng alles goed en zet op een bord in een glijbaan. Versier met kutya en serveer het gekoeld.
Recept 6. Kerstkutia met rozijnen
Ingrediënten
tarweglas;
honing - 80 g;
drinkwater - drie glazen;
geroosterde walnoten - 100 g;
zout - knijpen;
100 g - rozijnen;
plantaardige olie - 30 ml;
klaproos - 125 g
uzvar
gedroogde vruchten - 200 g;
drinkwater - twee glazen.
Bereidingswijze
1. Hermonteer en spoel de tarwe goed. Week de granen enkele uren. Doe de tarwekorrels in de ketel, vul ze met water, zout en giet er plantaardige olie in. Kook de croupe ongeveer twee uur.
2. Week de papaver een uur lang in kokend water. Draai het dan over een zeef en wacht tot al het water is gedraineerd. Vermaal de papaver in een blender tot deze wit wordt.
3. Giet kokend water over de rozijnen en laat 20 minuten weken. Tap vervolgens het water af en droog de rozijnen op een servet.
4. Spoel gedroogde vruchten, doe ze in een pan en vul ze met twee kopjes drinkwater. Zet de pan op een langzaam vuur. Sinds het koken van uzvar ongeveer tien minuten. Koel het vervolgens af in een warme staat, giet alle vloeistof in een aparte schaal en voeg honing toe en roer tot het volledig is opgelost. Gedroogde vruchten worden niet weggegooid!
5. Doe de tarwekorrels in een kom en laat afkoelen. Voeg er gehakte en licht geroosterde noten, gemalen maanzaad en gehakte gedroogde vruchten uit uzvara aan toe. Giet honing in een kutia en meng. Versier de kutya met noten en gekonfijt fruit.
Recept 7. Rijstwafels met rozijnen en noten
Ingrediënten
300 gram rijstgraangewas;
100 g vloeibare honing;
250 g - amandelen, walnoten en hazelnoten; 170 g - rozijnen en klaprozen.
Bereidingswijze
1. Rijst grondig spoelen onder stromend water en koken, met inachtneming van de instructies op de verpakking. Zorg er tegelijkertijd voor dat het geen plakkerige massa wordt. Pap moet kruimelig zijn.
2. Giet de noten in een droge koekenpan en bak lichtjes. Schil ze en breek ze in verschillende stukken.
3. Giet de papaver met kokend water en laat een half uur trekken. Laat het water uitlekken en klaproos twee keer door een vleesmolen of vermaal in een blender.
4. Week de rozijnen een half uur in kokend water. Tap vervolgens het water af en droog de rozijnen op een servet.
5. Combineer hete rijstpap met noten, rozijnen en maanzaad. Honing lost op in een onvolledig glas warm water en giet kutya met dit mengsel. Roer, zet in een diepe plaat, decoreer met noten en koel volledig af.
Raisin rice Kutiya - tips en trucs
- Om te voorkomen dat de rijst in een kleverige massa verandert, kook het met kutya van langkorrelige gepolijste rijst.
- Giet wat minder water in de rijst dan aangegeven in het recept. Probeer tijdens het koken de rijst, als het midden vochtig is, giet dan wat meer water in.
- Om een rozijn sappig en zacht te maken, moet je hem in kokend water weken.
- Gebruik voor kutia alleen vloeibare honing. Als je gekonfijte honing hebt, smelt het dan in een waterbad.
