De schuimgebakjes, die meringues zijn, zijn de enige gebakjes die gemaakt kunnen worden van slechts twee ingrediënten.
Eiwit en suiker zijn te vinden in elk huis.
Maar niet alles is zo eenvoudig.
Om echt smakelijk en lucht-meringue thuis te krijgen, moet je nog steeds iets weten.
Homemade Meringue - Algemene kookprincipes
Het proces van het maken van meringues bestaat uit drie hoofdfasen: het kloppen van de massa, het vormen en bakken van cakes. Bij het kloppen is het onmogelijk om suiker onmiddellijk aan eiwitten toe te voegen, anders zullen ze het niet goed kunnen optillen en zal de massa niet erg weelderig zijn. Eerst moet je een dicht schuim verkrijgen en dan kleine hoeveelheden suiker injecteren. En nog beter poeder, omdat het sneller oplost.
Hoe en hoe wordt het meringue afgezet op een bakblik
Voor het vormen van de afgewerkte massa is het het handigst om een spuitzak te gebruiken. Het is mogelijk met mondstukken, dan zullen de cakes mooier worden. Je kunt ook gewoon een strakke tas pakken, er slagroom in doen, de punt afsnijden en de meringue door het resulterende gat persen. Het is het gemakkelijkst en gemakkelijker om het meringue op een bakplaat te verspreiden met een lepel, maar in dit geval zullen ze allemaal van verschillende vormen zijn en uiterlijk niet erg mooi.
Bak de meringue onmiddellijk na het vormen in de oven. De temperatuur mag de 120 graden niet overschrijden. Taarten moeten binnenin drogen, anders vallen ze. De baktijd is vrij lang en kan, afhankelijk van de grootte van de meringues, enkele uren duren.
Recept 1: Vanilla meringue thuis
Het recept voor een klassieke meringue cake thuis zonder extra toevoegingen. De meringues zijn wit, luchtig en licht. Ze kunnen worden gebruikt als een afzonderlijke delicatesse of als aanvulling op andere desserts. Ingrediënten
• 250 gram suiker;
• 4 eiwitten;
• snuifje vanille;
• wat boter en meel.
U hebt ook een stuk perkamentpapier nodig om op de bakplaat te passen.
Koken
1. Giet eiwitten in een kom, laat de mixer zakken en begin te kloppen, en voeg geleidelijk het toerental toe.
2. In twee minuten wordt de massa dik en weelderig,
3. We beginnen een beetje suiker te introduceren. Klop tot de korrels volledig zijn opgelost. De massa zal witter en dichter worden.
4. Voeg aan het einde vanille toe.
5. Snij een stuk perkament af op de grootte van de pan en vet het licht in met boter. Bestrooi met bloem.
6. Nu kun je otsazhivat meringues Hoe en hoe dit kan worden gedaan, wordt hierboven gedetailleerd beschreven. Kies de juiste optie en vorm kleine cakes met een diameter van 4-5 centimeter.
7. Droog in de oven op 100 graden gedurende ongeveer 70-80 minuten. De tijd hangt niet alleen af van de grootte, maar ook van de kachel zelf.
Recept 2: Chocolade meringue thuis
Meringue met chocoladesmaak. Het is heel eenvoudig en gemakkelijk te doen! En om de meringues echt geurig en chocolade te maken, moet je een tegel gebruiken met een cacaogehalte van minstens 70%.
Ingrediënten
• 2 eiwitten;
• 100 gram suiker;
• 50 gram pure chocolade.
Koken
1. Schakel de oven onmiddellijk in op 120 graden, laat hem opwarmen.
2. Klop de eiwitten, voeg geleidelijk suiker toe. We blijven kloppen totdat alle granen volledig uiteenlopen.
3. Verkruimel chocoladekubussen, klaar om te verdrinken in een waterbad. De massa zou moeten smelten, maar niet erg heet worden, regelmatig roeren.
4. Giet een dunne stroom chocolade in de eiwitmassa, roer. Je kunt niet lang roeren en een paar keer lopen met een lepel. Dan zal in de mis een mooie chocoladescheiding zijn. 5. Vorm de eiwitmassa met chocolade op de neergelegde pan. Bak tot klaar voor ongeveer een uur.
Recept 3: zelfgemaakte meringue met kokosnotenchips
Recept delicaat coconut meringue thuis. Witte fiches zijn niet nodig. Je kunt kleur nemen en meringue nog leuker maken.
Ingrediënten
• 2 eiwitten;
• snuifje zout;
• 30 gram kokosschaafsel;
• 90 gram poeder;
• 1 theelepel. citroensap.
Koken
1. Neem een schone en droge kom, voeg er citroensap aan toe en veeg aan de binnenkant af.
2. Zet eekhoorns en begin te verslaan.
3. Injecteer poeder zodra ze toenemen en dikker worden en blijven kloppen.
4. Voeg de kokosnootschilfers toe, meng voorzichtig. Als er een verlangen is, kunnen sommige van de chips worden achtergelaten en bovenop de reeds ontbonden meringues worden gesprenkeld.
5. Zittende malsheid op de voorbereide bakplaat.
6. Zet in de oven en droog tot 100-120 graden klaar.
Recept 4: zelfgemaakte meringue met Charlotte Cream
Fijne taarten, aangevuld met room Charlotte, waarmee het probleem met de resterende dooiers kan worden opgelost. Voor het schudden van deze cakes, is het raadzaam om een spuitzak te gebruiken, zodat ze zo samenvallend in vorm en grootte als mogelijk blijken te zijn.
Ingrediënten
• 6 eiwitten;
• 1 zak vanille;
• 1,5 kopjes suiker;
• 1 glas noten.
Voor crème:
• 6 dooiers;
• 180 ml melk;
• 9 eetlepels suiker;
• 1 zak vanille;
• 200 gram olie.
Koken
1. Splits de eiwitten voorzichtig. Dooiers tot nu toe gereserveerd, later terug naar hen.
2. Hak de noten fijn. Je kunt hazelnoten, pinda's, walnoten of amandelen gebruiken.
3. Klop de blanken met een mixer, voeg geleidelijk suiker en vanilline toe. Voeg aan het eind 0,5 eetlepels eerder bereide noten toe. 4. Dikke en donzige massa wordt afgezet op een bakplaat in de vorm van cakes.
5. Bak tot klaar op 120 graden. Ongeveer 1,5 uur.
6. Voor de room combineer suiker met 150 gram melk en zet op het vuur.
7. Klop de dooiers met de resterende melk en giet geleidelijk in de pan met het reeds kokende mengsel op het fornuis. Roer zodra de massa begint te verdikken, onmiddellijk van het vuur te verwijderen. Laat de room niet koken, omdat de dooiers stollen. Afkoelen.
8. Meng de zachte boter met een mixer, breng geleidelijk een dooiermassa met melk aan, voeg vanilline aan het einde toe en de room is klaar!
9. Schuimgebakje afkoelen, uit de pan halen. We coaten met room, we sprenkelen met noten.
Recept 5: zelfgemaakte meringue met zoetstof
Dieetversie van de meringuecake thuis. Bereid op stevia-extract. Maar u kunt elke andere suikervervanger nemen. Voor aroma zetten we vanille.
Ingrediënten
• 3 eiwitten;
• 0,5 tl. stevia-extract;
• snuifje vanille;
• 1 lepel citroensap;
• snuifje kaneel.
Koken
1. Giet eiwitten in een kom en voeg onmiddellijk citroensap toe. Klop op.
2. Introduceer stevia-extract, goed kloppen.
3. Nu zetten we vanille en kaneel. Mix en klaar!
4. Dieet meringue wordt op een bakplaat op precies dezelfde manier als gebruikelijk opgedampt. Maar omdat het geen suiker bevat, is de massa zwakker en kan deze afvallen. Daarom is het beter om kleine cakes te koken.
5. En dieetschuimgebakjes worden absoluut gebakken. Of beter gezegd, ze worden gedroogd tot ze klaar zijn.
Recept 6: zelfgemaakte meringue met bessen en chocolade
Het recept is zeer smakelijk en mooi dessert dat elke tafel zal versieren. Vooral hij zal blije kinderen zijn. Je kunt alle bessen gebruiken, maar beter zaadloos en zacht: aardbeien, frambozen, bramen. Ingrediënten
• 6 eieren;
• 2 glazen suiker;
• 1/2 theelepel. kaneel;
• 100 gram chocolade;
• 200 gram bessen.
Koken
1. Alle bessen worden gewassen en gedroogd. We scheiden de zachtste en meest geslagen degenen, met behulp van gaas, knijp een lepel sap van hen. De rest van de bessen gaan naar het dessert. Ze worden nog steeds aan de zijkant verwijderd.
2. Klop eiwitten met een geleidelijke toevoeging van suiker en kaneel. Alles, zoals gewoonlijk. Maar uiteindelijk introduceren we een lepel bessensap. Het geeft de meringues een interessante smaak. Eventueel kunt u een beetje verf toevoegen, omdat het sap slechts een lichte schaduw is.
3. We zetten de meringue op een bakplaat, bakken tot klaar op 100 graden.
4. Smelt chocolade in het bad.
5. Vouw de meringue in platen, in porties van 2-3 stukjes. Neem een lepel en verwijder voorzichtig de bovenkant. Krijg een plat platform.
6. We doen er bessen op en gieten er gesmolten chocolade op. Geef het een beetje ijs en je kunt een toetje serveren!
Recept 7: Nut Meringue thuis
Voor moer-meringues kun je noten gebruiken, maar het is niet aan te raden om het mengsel te nemen. Dus de geuren zullen elkaar onderbreken.
Ingrediënten
• 4 eiwitten;
• 50 gram noten;
• snuifje zout;
• 1 theelepel. citroensap;
• 180 gram suiker of poeder.
Koken
1. Laat de noten in een koekenpan uitlekken en laat afkoelen. Daarna verplaatsen we ze naar een snijplank en rollen ze 3-4 keer met een deegroller. Het moet kleine maar zichtbare stukjes maken.
2. Klop de blanken met een snufje zout en giet er citroensap in.
3. In een weelderige massa van een klein beetje glazuurpoeder. Zodra de massa wit wordt en het licht schijnen verschijnt, schakelt u de mixer uit.
4. Voeg gehakte noten toe, roer met een lepel.
5. Verspreid de meringues van de noot op een bakplaat en bak tot ze klaar zijn op 100 graden gedurende minstens twee uur. Noten zijn vrij vet en zwaar, dus de meringue met hen kookt iets langer.
Zelfgemaakt schuimgebakje - Tips en trucs
• Om een stabielere eiwitmassa te verkrijgen, wordt het aanbevolen eiwitten te laten afkoelen voordat ze worden gemolken.
• Klop het beste wit in een metalen, maar niet aluminium schaal. Maar uit plastic bakjes en kommen is het beter om op te geven, omdat de massa in hen minder weelderig is.
• Ei-eiwit zal niet verslijten als vuile vaat wordt gebruikt. De kom moet droog zijn, evenals de mixer. Als er zelfs een druppel vet op de bloemkroon zit, wordt het proces van kloppen veel gecompliceerder.
• Als het ovengas is, moet u de temperatuur zorgvuldig controleren. Het kan in de loop van de tijd hoger worden en de meringues zullen donkerder worden. Met elektrische ovens gemakkelijker, overschrijdt de temperatuur zelden de ingestelde parameters.
• Bij het bereiden van meringue-eiwitten is het erg belangrijk dat de dooier er niet in komt. Daarom moet u de eieren één voor één in een kleine schaal scheiden en vervolgens het eiwit naar de totale massa verplaatsen. Dezelfde techniek zal voorkomen dat de bedorven eieren het dessert binnengaan.
