Een gerecht van bonen met tomaten is over de hele wereld bekend. In elk land, het absorbeert een beetje van de lokale smaak, verandert in Georgische lobio, Indiase curry, Mexicaanse chili.
In Italië worden bonen met tomaten zeker aangevuld met knoflook en in Rusland willen ze allemaal kippenei toevoegen. Het basisingrediënt is echter altijd de bonen en het is daarmee dat het kookproces begint.
Bonen met tomaten - Algemene kookprincipes
Eerst moet je beslissen over de variëteit aan bonen die je gaat gebruiken: of het nu rood, wit of groen is. Het mengen van verschillende soorten is niet de moeite waard, omdat het gerecht smakeloos kan zijn.
Vervolgens moeten de bonen worden gespoeld, de korrels van slechte kwaliteit worden verwijderd en drie tot twaalf uur laten weken totdat het volume bonen is verdubbeld. Vergeet om de drie uur niet om het water te verversen, want het oxidatieproces kan beginnen. Wanneer het weken voltooid is, was je het graan meerdere keren, dan is het tijd om te beginnen met koken.
Afhankelijk van het soort bonen kan het koken van vijf minuten tot anderhalf uur, maar dit product wordt altijd helemaal gezout, voordat het uit de kachel wordt gehaald. Na het inweken worden rode bonen maximaal 1,5 uur gekookt, zonder voorafgaande voorbereiding duurt dit minimaal drie uur. Maar wit kan helemaal niet worden doorweekt, omdat het ook op relatief snelle wijze rauw wordt gekookt - van een half uur tot 50 minuten. Na de eerste 30 minuten moeten witte bonen periodiek worden gecontroleerd, zodat het niet zacht kookt. Als u besluit groene bonen te gebruiken, kiest u jonge peulen: ze zijn sappiger en koken sneller - ongeveer 7 minuten. Volwassen bereik gereedheid in 10 minuten. Het kookproces vereist een zorgvuldige bewaking, omdat de bonen gemakkelijk verteerbaar zijn.
Nadat het hoofdbestanddeel gereed is, blijft er nog een beetje over. Het is noodzakelijk om de koolraap te snijden en in een koekenpan goudbruin te bakken. Houd de tomaten in kokend water, pel de schil af en doe de uien in een pan en sudder tot ze uniform zijn en voeg dan de gekookte bonen toe. Het resulterende mengsel bak gedurende 10 minuten en roer regelmatig. Op deze bonen met klaar tomaten.
Recept 1: Georgian Lobio
De bijzonderheid van dit traditionele Kaukasische gerecht is dat het, na een tijdje in de koelkast te hebben gestaan, alleen maar lekkerder wordt. Lobio wordt meestal met flatbread gegeten en ook als bijgerecht gebruikt - bijvoorbeeld om pap van boekweit te verwerken.
Ingrediënten
• een halve kilo bonen;
• 2 wortels;
• bakolie;
• greens;
• kurkuma;
• adjika;
• gemalen zwarte peper;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 el. l. tomatenpuree;
• gejodeerd zout.
Bereidingswijze
Week de bonen 6 uur in het water of laat het een nacht staan, nadat je zeker weet dat er voldoende water is (de bonen zullen veel opzwellen). Bak op laag vuur gedurende anderhalf uur zout voordat je het uit de kachel haalt. Geschilde, geraspte wortel geraspt met grote tanden, laat een paar minuten op hoog vuur sudderen. Doe de bonen in de pan, samen met de vloeistof waarin het is gekookt. Wacht tot het water kookt en laat het vuur tot het minimum dalen, bedek het met een deksel en laat het 15 minuten koken. Voeg aan het eind gemalen knoflook, kruiden, zwarte peper en adjika toe. Als er geen adjika beschikbaar is, kan deze worden vervangen door gemalen chili. Voor gebruik moet het gerecht ongeveer 10 minuten zweten onder een gesloten deksel.
Recept 2: Italiaanse bonen met tomaten en knoflook
Dit is een recept uit het zonnige Italië, maar de producten die erin worden gebruikt, zijn helemaal niet exotisch voor Rusland. Het gerecht is 100% vegetarisch en past perfect in elk dieet.
Ingrediënten
• een halve kilo bonen;
• 400 g gezouten tomaten;
• 1 ui;
• 4 teentjes knoflook;
• bakolie;
• specerijen voor vlees;
• basilicum.
Bereidingswijze
Week rode bonen in een diepe kom met veel water en kook tot ze gaar zijn. Verbranden tomaten met kokend water, verwijder de schil. Teentjes knoflook zet bak in olijfolie, tomaten op dit moment snijden. Voeg de bonen toe in een koekenpan, bestrooi met kruiden, laat een half uur sudderen. Door de ingeblikte tomaten komt het gerecht er zout uit. Als het je flauw lijkt, zout het naar eigen goeddunken. Serveer bonen met tomaten kan heet of koud zijn. Serveer basilicum.
Recept 3: Curry met bonen
Dit recept presenteert bonen met tomaten in Indiase stijl. Het gerecht is pittig, pittig en daarom perfect warm in de kou. In plaats van verse granen kunt u conserven gebruiken - dit versnelt de bereiding van het gerecht aanzienlijk.
Ingrediënten
• ingeblikte bonen - 0,4 kg;
• gezouten tomaten - 0,4 kg;
• Cilantro - 2 el. l.;
• 1 ui;
• 0,5 tl. gemalen peper;
• 1,5 theelepel. komijn;
• 1 theelepel. koriander;
• 2 teentjes knoflook;
• gember;
• bakolie;
• zout.
Bereidingswijze
Bonen koken. Bak een halve theelepel komijn in zonnebloemolie gedurende twee minuten en voeg dan gesnipperde ui, gember en fijngestampte knoflook toe aan de pan. Vijf minuten later giet je de resterende komijn, evenals koriander, chili peper, zout en kook je gedurende vijf minuten. Schil de tomaten, hak ze fijn en leg ze in de pan. Vijf minuten later, doe de bonen, koriander en voeg het sap van gezouten tomaten toe aan de tomaten, laat het 10 minuten of iets meer garen - tot het gaar is.
Recept 4: Chili van bonen in een slowcooker
Een andere scherpe variatie van het gerecht, dat naar ons kwam vanuit het verre Mexico. Het traditionele gerecht is veel scherper dan dat beschreven in het recept. Daarom, als je van de brandende smaak houdt, vervang dan 1 tomaat door een half glas adjika of voeg meer chili peper toe.
Ingrediënten
• 400 g bonen;
• 500 gram gehakt vlees;
• 1 theelepel. gemalen graan;
• 2 tomaten;
• 1 chili peper en 1 zoet;
• 3 el. tomatenpuree;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 ui;
• koriander;
• peterselie;
• zure room.
Bereidingswijze
Een pot met multikoker vult zich met water, giet de bonen daar, laat ze een nacht staan. In de ochtend, afvoer het overtollige water, spoel het graan, giet water naar de top en zet het uit in de juiste modus. Gedurende deze tijd, bak het gehakt met zout en kruiden. Verbrand tomaten met kokend water, pel ze, snijd ze in stukken en voeg ze toe aan gehakt. Giet alle tomatenpasta en laat een paar minuten sudderen. Snipper de ui, peper, bak groenten gedurende vijf minuten en zet in een slowcooker. Tegen die tijd moeten de bonen al klaar zijn - verwijder overtollig water uit de pan, voeg gehakt en ui toe met peper, gehakte chili peper, peper en knoflook, geplet in een speciale pers. Laat een uur koken in de "verwarming" -modus. Serveer met zure room en koriander.
Recept 5: groene bonen met tomaten en een ei
Ondanks de verscheidenheid aan ingrediënten is dit gerecht redelijk snel bereid. In tegenstelling tot rode bonen, hoeven groene bonen niet vooraf te worden geweekt. U kunt bevroren peulen gebruiken - ze zijn al gewassen en schoongemaakt van de tips.
Ingrediënten
• Snijbonen - 0,4 kg;
• tomaten - 2-3 stuks; • peterselie;
• koriander;
• 2 eieren;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 ui;
• gemalen hete rode peper;
• bakolie;
• zout.
Bereidingswijze
Spoel de bonen onder stromend water, snijd ze in stukken van 4 cm met een keukenschaar. Snijd de ui in kleine blokjes en bak ze goudbruin. Hak de tomaten fijn, leg ze op de pan en laat ze zachtjes koken. Terwijl de tomaten zich voorbereiden, zet je de bonen op het fornuis en kook je ze 10 minuten in zout water tot ze half klaar zijn. Het is belangrijk dat de bonen stevig blijven, dus u moet er periodiek achter kijken.
Doe de niet-gaar bonen in de pan op de tomaten- en uiensaus en bak ze 10 minuten en niet te roeren. Indien gewenst, zout, kruiden toevoegen, mengen. Roer de resulterende massa erdoor, voeg de rauwe eieren toe en breng het gerecht klaar. Voeg aan het eind gemalen knoflook toe, meng opnieuw.
Recept 6: groene bonen met tomaten en yoghurt
De ongewone combinatie van bonen en yoghurt geeft dit gerecht een hartige pit. Het kan zowel afzonderlijk als in combinatie met aardappelen worden gebruikt.
Ingrediënten
• 250 g jonge peulen bonen;
• 1 ui.;
• bakolie;
• 1 tomaat;
• 1 Bulgaarse peper;
• 1 teentje knoflook;
• 400 g yoghurt;
• zwarte peper;
• peterselie;
• zout.
Bereidingswijze
Verwijder de uiteinden en grove delen van de bonen, spoel ze af onder stromend water en kook ze met zout. Bak de uien in een pan met de toevoeging van olie, leg de gehakte tomaat in de ui en bak een tijdje. Meng bonen met gemalen knoflook, zout, peper, gehakte peterselie. Giet alles in het gekookte tomatenui-mengsel, meng voorzichtig. Serveer met yoghurt en verse kruiden.
Recept 7: Groene bonen met tomaten in de oven
Handig en dieet recept, dat is ook vrij eenvoudig in uitvoering. Met bakken kun je vitamines besparen, die rijk zijn aan bonen.
Ingrediënten
• 1 kg jonge peulen bonen;
• plantaardige olie;
• 4 tomaten;
• 1 theelepel. meel;
• 1 ui;
• peterselie;
• zout.
Bereidingswijze
Bean-peulen koken. Maal de uien, bak ze, bestrooi ze met bloem en meng ze met water. Doe gekookte bonen, tomatenblokjes en peterselie in het mengsel. Voeg zout toe en zet in de oven in de "bakken" -modus.
Recept 8: bonen met tomaten voor de winter
Ondanks het feit dat ingeblikt voedsel overvloedig aanwezig is in alle supermarkten, kunnen ze nog steeds niet worden vergeleken met zelfgemaakte bereidingen. Ingeblikte bonen met tomaten kunnen worden gebruikt als basis voor een breed scala aan gerechten - van salades tot soepen.
Ingrediënten
• 1 kg bonen;
• 3 middelgrote uien;
• 1 kg tomaten;
• gemalen zwarte peper;
• laurierblaadje;
• 2 el. l. azijn;
• bakolie;
• zout, suiker.
Bereidingswijze
Week de bonen ongeveer 5 uur in het water, spoel ze af en laat ze aan de kook komen. Uien snijden en bakken. Verwijder de schil van tomaten, snijd ze in kleine stukjes en wrijf met zout. Doe de bonen, ui, suiker en specerijen in het mengsel. Zet op het fornuis aan de kook, giet dan azijn. Was en steriliseer de potten, vul ze met gekookte bonen met tomaten en rol ze op.
Bonen met tomaten - Trucs en tips
- Het bonenweepproces is erg lang. Als je hier geen tijd voor hebt, gebruik dan een van de snelle kookmethodes.
- Het is mogelijk om de bereiding van bonen te versnellen door temperatuurveranderingen. Na 15 minuten koken, giet het hete water uit en vervang het door kou, breng het aan de kook en herhaal de procedure.
- De tweede manier om vals te spelen, is door eenvoudig bevroren bonen te koken. Het proces duurt maximaal 20 minuten.
- By the way, bonen hebben de neiging om de omringende smaken te absorberen, dus tijdens het koken kun je er tomaten en knoflook aan toevoegen. Dus de bonen worden geuriger.
