Geen wonder dat de bonen meer dan 7000 jaar oud zijn! Deze pretentieloze booncultuur groeit gewillig en weeft, decoreert onze percelen en draagt genereus fruit, waardoor een oogst ontstaat van waaruit je de hele winter smakelijke en voedzame gerechten kunt bereiden. Peulvruchten helpen vooral bij het vasten: bonte bonen bevatten eiwitten die hun voedingswaarde overschrijden, en zelfs vlees! En ze zijn zeer licht verteerbaar: 70-80%. En ook bonen - een voorraadkast met bijna alle vitaminen die nodig zijn voor ons lichaam (A-, B-, C-, E-, PP- en K-groepen); en ook veel belangrijke mineralen: calcium, kalium, ijzer, zwavel, koper. Dus, het is terecht door voedingsdeskundigen toegeschreven aan de top tien van meest bruikbare producten!
Ik raad je aan om een heerlijk gerecht te bereiden van dit prachtige geschenk van moestuinen - gestoofde bonen in een tomaat. Ik voegde rauwe rookworsten aan de samenstelling toe - voor kleur en smaak; u kunt echter zonder hen: in ieder geval zal het zeer bevredigend en smakelijk zijn.
- Tijd: voorbereiding 12 uur; 45 minuten koken
- Porties: 6
Ingrediënten voor het koken van bonenstoofpot met rookworst in tomatensaus:
- 2 koppen droge bonen;
- 1-2 uien;
- 1-2 wortels;
- 2 el. l. zonnebloemolie;
- 2-3 el. l. tomatenpuree;
- 1 eetl. l. meel;
- 0, 5 l water voor jus + 1 l - voor het weken en koken van bonen;
- 1 theel. zouten (zonder bovenkant);
- 1/4 theelepel. zwarte peper;
- rookworst - 1 per portie;
- 2-3 teentjes knoflook;
- Een bosje peterselie.
Kook gestoofde bonen met rookworst in tomatensaus
Voor langdurige bewaring zijn de bonen goed gedroogd en is er bijna geen vocht. Het kost veel tijd om de peulvruchten opnieuw te drogen. Daarom, om de bonen snel te laten koken, werd het zacht en smakelijk, het moest minstens 3-4 uur vooraf geweekt worden en beter - op 8-12, het liefst 's nachts.
We zetten de gekookte bonen aan de kook en vullen zo nodig wat water bij. Koken op laag vuur gedurende ongeveer een half uur, bijna klaar maken - totdat de bonen zacht worden. Vergeet niet te zout!
Maak in de tussentijd een tomatengroente jus. We maken uien schoon en spoelen de wortels. Ui fijn gesneden en licht braden, roeren in plantaardige olie: 2-3 minuten, tot lichte transparantie. Neem een diepe braadpan, zodat deze later in bonen en jus past.
Voeg een grote geraspte wortel toe als de ui zacht is. Blijf bakken op laag vuur, af en toe roeren - nog eens 3-4 minuten.
Roer de tomatenpuree vervolgens in 2, 5 kopjes water en giet het in de pan met de gefrituurde groenten. Roer, breng aan de kook.
Giet de bloem in een kopje, voeg wat water toe en roer het zodat er geen klonten meer zijn. Giet in jus, meng. Meel is nodig om de saus te verdikken.
Het is tijd om gekookte bonen in de jus te gieten - het is bijna klaar, laat het nog eens 5-7 minuten met de jus onder het deksel staan.
Voeg vervolgens de kruiden toe: peper-erwten en laurier. Zout naar smaak.
Voeg vervolgens worstjes en gehakte peterselie toe. Als je gedroogde dille, basilicum hebt - stout seizoen met kruiden, zal het gerecht geuriger worden! Worsten kunnen heel worden gezet en kunnen in stukjes worden gesneden, zodat het handiger is om te eten. Naast gerookt, zoals "Jagen", kun je bonen met zelfgemaakte kip of vleesworsten, Kupaty, stoven. Alleen moeten ze voorgekookt of gebakken zijn, omdat ze dergelijke worsten rauw verkopen.
Als de saus met alle ingrediënten nog 2-3 minuten meegaat, is het gerecht klaar.
Je kunt gestoofde bonen met worst in tomatensaus serveren als een apart gerecht of als een toevoeging aan een bijgerecht van aardappelen of ontbijtgranen. Het is heerlijk, zowel warm als koud!
