Runderlevercake - een gerecht met de meest delicate smaak, bereid het volgens verschillende recepten.
Veel mensen houden van de smaak van deze delicatesse, maar lang niet iedereen neemt het.
Sommigen weten niet hoe ze het moeten bereiden, anderen willen dit simpelweg niet, tijdrovend op het eerste gezicht, proces.
Runderlevercakes - algemene principes
Runderlevercake kost niet veel tijd. Het zal maximaal plezier hebben van de opname van dit gerecht. Het gerecht bestaat uit zachte leverpannenkoekjes gedrenkt in een sappige laag. In de tussenlaag kunt u verschillende ingrediënten gebruiken: zuurkool, zuurkool, gehakt, gestoomde groenten, champignons, vlees, mayonaise en knoflook.
Runderlever moet worden gewassen en veranderd in een brij met een vleesmolen. Om het product te malen, kunt u een blender gebruiken. Leg de cake vervolgens op een bord en verdeel met de bereide aromatische vulling. Leg vervolgens nog een stukje van het afgewerkte deeg en mis het ook. Het wordt een unieke feestelijke runderlevertaart. Heerlijke delicatesse kan worden geserveerd als een warm gerecht, maar ook als een koude snack.
Runderlever met knoflook
Ingrediënten
kwarteleitjes - 12 st.
lever - 860 g
melk - 165 ml
wortel - 125 g
bloem - 110 g
ui - 90 g
peterselie - 85 g
ingelegde komkommers - 180 g
knoflookteentjes - 25 g
mayonaise - 220 g
zonnebloemolie
zout - naar smaak
gemalen zwarte peper - snuifje
Bereidingswijze
1. Bollen ontdoen van de schil. Snijd in stukken van gemiddelde grootte.
2. Verwijder de wortel van de bovenste laag. Spoel. Rooster.
3. Bak de gehakte groenten in geraffineerde olie tot ze zacht en goudbruin zijn. 4. Bestrooi met peper en zout.
5. Voeg gehakte komkommers toe.
6. Doe het groentemengsel op een bord.
7. Laat het vet weglopen.
8. Snijd de lever in brokken.
9. Vul de blenderkom. Veel verslaan.
10. Zet in een kom.
11. Giet de benodigde hoeveelheid melk.
12. Klop de eieren in een aparte kom. Giet de eimassa in de lever.
13. Zeef daar bloem. Roer.
14. Zout. Peper het.
15. Voeg een paar druppels olie toe.
16. Vet de pan in.
17. Bak dunne pannenkoeken in een hete koekenpan. Verdeel het deeg met een schep.
18. Verwijder de bovenste laag teentjes knoflook. Spring door de knoflook.
19. Meng met mayonaise.
20. Voeg de gehakte peterselie toe.
21. Zet de eerste pannenkoek op een vlakke plaat.
22. Verspreid met een mengsel van knoflook en mayonaise.
23. Doe wat groentemassa.
24. Bestrooi met groen.
25. Bedek de tweede cake.
26. Doe hetzelfde voor alle leverpannenkoekjes.
27. Runderlever met knoflooktaart om 8 uur in de kou te laten weken.
28. Serveer voor het avondeten met groenten.
Runderlever met champignons
Ingrediënten
crème - 460 g
runderlever - 480 g
melk - 145 ml
tarwemeel - 135 g
eieren - 5 stks.
olijfolie - 36 ml
zout - 8 g
pepermix - 2 g
champignons - 240 g
boter - 24 g
bollen - 180 g
gekookt ei - 1 st.
Bereidingswijze
1. lever grondig afspoelen onder koud water.
2. Draai een vleesmolen in.
3. Voeg de eieren toe.
4. Giet de helft van de benodigde hoeveelheid melk in. Roer met een mixer om een homogene massa te verkrijgen zonder klonters.
5. Voeg bloem in kleine porties toe.
6. Giet de resterende melk weg.
7. Zout.
8. Bestrooi met peper.
9. Voeg een kleine hoeveelheid olie toe. 10. Giet een klein deel van het deeg van de runderlever in de pan. Verdeel gelijkmatig over de bodem van de tank.
11. Nadat een kant van de pannenkoek is gebakken, draai hem om.
12. Leg de afgewerkte pannenkoek op een schaal.
13. Blijf pannenkoek bakken voor pannenkoek.
14. Hak fijn geschilde uien fijn.
15. Bak in boter.
16. Bedek de pan met een deksel zodat de uien gestoofd zijn.
17. Maak de paddenstoelen schoon. Snijd in dunne lagen. Zet in de pan.
18. Roer het mengsel.
19. Bestrooi met peper en zout.
20. Laat 4 minuten sudderen.
21. Voeg boter toe. Meng goed.
22. Zet de klaar vulling op het bord.
23. Leg de pannenkoek op een bord.
24. Borstel met crème.
25. Leg de ui en champignons erop.
26. Bedek met een andere pannenkoek. En zo verder.
27. Decoreer de cake met shabby egg en greens.
28. Delicaat en sappig rundleverkoekje is klaar om te eten.
Rundleverkoek gevuld met eieren en kaas
Ingrediënten
gekookte eieren - 9 stuks.
melk - 225 ml
lever - 950 gr.
zetmeel - 52 gr.
ui - 120 gr.
harde kaas - 90 gr.
greens - 180 gr.
Paprika - 150 gr.
mayonaise - 70 gr.
Verse kippeneieren - 4 stuks.
plantaardige olie, zout
Bereidingswijze
1. Snij de ui fijn.
2. Spoel de paprika's onder stromend water. Ontdoen van de kern en sperma. Hak stokjes.
3. Bak groenten, peper en zout.
4. Plaats de lever in een container. Giet water. Verlof gedurende 10 minuten. Laat het water weglopen.
5. Verwijder de film.
6. Maal met een blender.
7. zet zetmeel.
8. Klop de eieren.
9. Giet de melk eruit. Roer de massa.
10. Van leverdeeg tot pannenkoeken bakken - cake voor de toekomstige cake.
11. Rasp gekookte eieren en kaas op een rasp met grote gaten. 12. Voeg gehakte greens toe. Roer het geurige mengsel.
13. Elke pannekoekpluismayonaise.
14. Leg de plakjes paprika in de oven, te gaar gemaakt met uien.
15. Bestrooi met een mengsel van eieren en kaas.
16. Zet de volgende pannenkoek.
17. Ga door met het maken van de pannenkoeken met vulling totdat ze opraken.
18. Stuur de afgewerkte runderlevertaart naar de koelkast voor 2 uur.
19. Serveer voor de lunch met aardappelpuree.
Runderlevertaart van het dieet
Ingrediënten
Boekweitmeel - 155 g
Eieren - 3 stuks.
Melk - 135 ml
Lever - 860 g
Tomaten - 120 g
Courgettes - 265 g
Olie voor smering - 16 ml
Muscat - 3 g
Bereidingswijze
1. Drijf boekweitmeel in een koffiemolen.
2. Was de lever grondig. Snijd in middelgrote stukken. Ontdoen van films en buizen.
3. Maal een handige methode om gehakt te maken.
4. Meng aardappelpuree met bloem.
5. Bestrooi met zout.
6. Voeg nootmuskaatpoeder toe.
7. Laat de massa om te infunderen.
8. Tomaten malen.
9. Snijd de pompoen in kleine plakjes.
10. Bak groenten in hete olie.
11. Schud eieren met melk.
12. Bestrooi met zout.
13. Groenten garen.
14. Kook de omelet in een braadpan, bedekt met een deksel.
15. Smeer de ronde vorm met hoge kanten voor het bakken. Bestrooi met de overblijfselen van boekweitmeel.
16. Zet onderaan een stuk gehakte lever.
17. Vanaf de afgekoelde omelet gesneden cirkel, vormstraal. Doe de levermassa op.
18. Leg opnieuw het leverdeeg.
19. Leg een laag omelet neer.
20. Plaats de runderlevercake in een oven voorverwarmd tot 195 graden.
21. Bak gedurende 35 minuten.
22. Verwijder de hete vorm uit de oven. Doe een natte koude handdoek op.
23. Draai de gekoelde levertraktatie in een schaal. 24. Beeflevercake om te versieren met magere room.
Runderlever met wortelen
Ingrediënten
griesmeel - 60 g
knoflook - 2 tanden.
runderlever - 460 g
rauwe aardappelen - 70 g
eieren - 5-6 stuks
Koreaanse wortel - 300 g
mayonaise - 520 g
melk - 110 ml
bloem - 55 g
plantaardige olie - 45 ml
zout - 11 g
Bereidingswijze
1. Snijd de film uit de lever.
2. Schil aardappelen en uien. Spoel onder stromend water.
3. Hak de bereide ingrediënten 3 keer fijn om een homogene massa te verkrijgen.
4. Voeg peper en zout naar smaak toe.
5. Giet de melk erin. Roer het mengsel.
6. Giet het griesmeel eruit. Roer de massa zodat er geen klonten zijn.
7. Zeef de bloem door een zeef.
8. Giet plantaardige olie in een verwarmde pan.
9. Giet leverdeeg met een pollepel.
10. Bak aan één kant.
11. Draai de pannenkoek. Om de andere kant te bakken.
12. Bak op deze manier alle leverpannenkoekjes.
13. Mayonaise in een schaal doen.
14. Sla in deze container door de pers knoflook over.
15. Plaats 1 pannekoek op een bord.
16. Bestrijk ze met mayonaise.
17. Doe nog een pannekoek.
18. Top ontbind Koreaanse wortel.
19. Ga verder met het neerleggen van pannenkoeken, en wissel een laag mayonaise af met een laag Koreaanse wortels.
20. Schep gerechten met de resten van een mengsel van mayonaise met knoflook.
21. Leg de runderlevercake op een koele plaats gedurende 4 uur zodat de pannenkoeken grondig gedrenkt zijn.
22. Snijd de traktatie in porties bij het serveren van gasten.
Pompoencake en runderlever
Ingrediënten
Groen voor decoratie
Zonnebloemolie - 26 ml
Zure komkommer - 55 g
Zure room - 115 g
Kwark - 125 g
Zeezout - 12 g
Nootmuskaat, gemalen peper - op een snuifje Een mengsel van droge kruiden - 5 g
Meel - 46 g
Melk - 80 ml
Kippenei - 2 stuks
Gebakken pompoen - 240 g
Lever - 250 g
Bereidingswijze
1. Verwijder de schil van de pompoen. Pulp in kleine plakjes gesneden.
2. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 12 minuten op een temperatuur van 190 graden.
3. Liver wash. Drogen Snijd films. Snijd in stukken van gemiddelde grootte. Houd een kleine hoeveelheid melk vast.
4. Klop de eieren.
5. Doe de helft van de pompoenpap in de kom.
6. Giet wat kruiden en zout.
7. Maal de ingrediënten tot een gladde massa met behulp van een blender.
8. Giet melk.
9. Giet de bloem. Meng goed.
10. Leg het deeg 8 minuten opzij zodat de ingrediënten oplossen en toekomstige cakes hun vorm behouden.
11. Zet de pannenkoekpan op het vuur.
12. Smeer de bodem van de container met olie in met een siliconenborstel.
13. Bereid dunne cakes van leverdeeg.
14. Combineer pompoen, zure room, wrongelmassa, zout en specerijen in een apart vat.
15. Mashcrème met een vork.
16. Wacht tot de deegstukken zijn afgekoeld.
17. Zet de cake op een platte bak.
18. Verdeel een kleine hoeveelheid room over het gebied.
19. Zet de volgende cake. Ga door met het afwisselen van room en deeg.
20. Top met runderlever cake versierd met zure room in de vorm van een rooster.
21. Toevoeging van komkommerplakken en -groenten.
22. Serveer nadat de cake ongeveer een uur in de koelkast is gedrenkt.
Runderlevertaartjes - Trucs en tips
- Het deeg van de lever moet iets dikker zijn dan op pannenkoeken en dunner dan op pannenkoeken.
- In een runderleverdeeg moet je een paar druppels plantaardige olie toevoegen.
- De tweede kant van de pannenkoek is sneller gegaard dan de eerste.
- De pompoen moet na het bakken zacht zijn, maar niet gepureerd.
- Als boekweitmeel in runderlever wordt gestopt in plaats van zetmeelcake, krijgt het afgewerkte gerecht een unieke delicate smaak.
- Het is mogelijk om levercakes met mayonaise, kwark of zure room te coaten.
- Leverpannenkoeken mogen niet te dik zijn.
- Als de lever wordt gevuld met melk en een paar minuten blijft staan, krijgt het product een delicate smaak zonder bitterheid.
- Hoe dikker het deeg, des te strakker worden de cakes voor runderlevertaart.
- Om pannenkoeken niet uit elkaar te laten vallen, is het noodzakelijk om ze gedurende 5 minuten aan elke kant op middelhoog vuur te bakken en zorg ervoor dat ze in een bak onder het deksel zitten.
- Het is gemakkelijk om de levergebak met de scapula om te draaien.
- Het is mogelijk om een runderlevercake met tomaatbloemen en gekookte wortelen of geraspte proteïne en dooiers te verfraaien op een middelgrote rasp.
- Voor de vulling, in plaats van mayonaise, kun je zure room toevoegen, verse tomaten of komkommers toevoegen.
