Geen enkele maaltijd is compleet zonder een voorgerecht.
De gebruikelijke soep met vlees en aardappelen kan worden gevarieerd met behulp van extra ingrediënten en verschillende kookmethoden. Laten we het hebben over recepten voor het eerste gerecht in vleesbouillon.
Soep met vlees en aardappelen: basisprincipes van koken
De hoofdingrediënten zijn vlees en aardappelen. De bouillon kan zowel op vlees van pluimvee als op varkensvlees of rundvlees worden gekookt, afhankelijk van uw voorkeuren en wensen.
Vlees kan als een geheel worden gekookt, vervolgens uit de bouillon worden verwijderd en in stukjes worden gesneden. Snijden in porties rauw vlees en dit in plakjes in plakjes koken is toegestaan.
De eerste vijftien minuten van het koken van bouillon is belangrijk om het schuim te verwijderen. Dan zal de bouillon transparant en schoon worden. Als u echter het kookpunt hebt gemist, mag u de bouillon niet persen nadat het vlees volledig is gekookt.
Terwijl de bouillon kookt, bereidt u de resterende ingrediënten voor. Allereerst - aardappelen. Het wordt geschild en in plakjes, plakjes of rietjes gesneden.
Uien passeur met wortelen in plantaardige olie. Verschillende soepen worden toegevoegd aan de soepen - rijst, linzen, erwten en pasta - noedels.
De croupe moet goed worden gewassen en een tijdje in water blijven staan.
Groenten en granen worden toegevoegd aan de bouillon na het koken van vlees.
Aan het einde van het koken heeft de soep specerijen, kruiderijen, gedroogde kruiden en zout nodig.
Het eerste gerecht wordt geserveerd met greens, zure room, mayonaise, room.
Fijne croutons, met knoflook, zijn uitstekend als aanvullend ingrediënt.
Aardappelsoep met vlees
Ingrediënten:
• Driehonderd gram kippenvlees;
• Drie aardappelen;
• Eén wortel;
• Een ui;
• Twee laurierblaadjes;
• Zout;
• Peper;
• Groenen.
Bereidingswijze:
Kippenvlees wordt onder stromend water gewassen, gedroogd en in middelgrote stukken gesneden.
Water wordt in een grote pan gegoten en er wordt vlees in gedaan. Doe een langzaam vuur. Wanneer de kokende schuimspaan het schuim verwijdert.
Terwijl de bouillon kookt, bereid de groenten. Schil de uien, wortels en aardappelen. Wortelen worden gemalen op een rasp, aardappelen worden gesneden in blokjes of plakjes, fijngehakte ui.
Wanneer de bouillon gaar is, wordt vlees eruit genomen en in kleinere stukjes gesneden. Groenten worden aan de bouillon toegevoegd. Voeg na het koken van zout kruiden en specerijen toe.
Gehakt vlees wordt een paar minuten voordat het wordt gekookt in een pan gelegd en vervolgens aan de kook gebracht. Voor het serveren, soep met vlees en aardappelen besprenkeld met verse kruiden. Je kunt op smaak brengen met zure room.
Soep met vlees, aardappelen en linzen
Ingrediënten:
• Driehonderd gram kalfsvlees op het bot;
• Twee liter bouillon;
• Een glas rode linzen;
• Een ui;
• Eén wortel;
• Drie aardappelen;
• Eén thee. lepel kurkuma;
• Halve kin. lepels droge basilicum;
• Halve kin. lepels paprika;
• Zout;
• Peper;
• Lavrushka.
Bereidingswijze:
Bouillon wordt gekookt van het vlees op het bot, dan wordt het gefilterd. Vlees wordt gescheiden van het bot en gesneden.
Uien worden geschild en gesneden, de wortel wordt gemalen op een rasp. Groenten passer in een pan met hete olie.
Linzen worden grondig in een zeef gewassen.
De bereide ingrediënten worden toegevoegd aan de bouillon. Geef kook en doe in blokjes gesneden aardappelen. Voeg na het koken kruiden toe. De afgewerkte soep mag doordringen. Geserveerd met verse kruiden, kan worden gekruid met room.
Crèmesoep met vlees, aardappelen en mint
Ingrediënten:
• Kip been;
• Vier tafels. lepels rode linzen;
• Vijf aardappelen;
• Prei;
• Twee knoflookveren;
• muntblaadjes;
• Rode tabasco;
• Halve kin. lepels paprika;
• Piment en erwten;
• Lavrushka;
• Eén liter water;
• Zout;
• Olijfolie.
Bereidingswijze:
Kippenpoot onder stromend water wassen, in een pan met water doen en ongeveer twintig minuten koken. Voeg peper en laurier toe aan de bouillon.
Prei in dunne ringen gesneden. Knoflook wordt geschild en door een pers gepasseerd.
Aardappelschil, in kleine stukjes gesneden.
Linzen worden gewassen en in water achtergelaten.
Muntblaadjes worden fijngehakt, waardoor er een paar overblijven voor decoratie.
Neem van kokende bouillon vlees en specerijen. Met de botten de pulp afsnijden en in de bouillon leggen. Voeg aardappelen en granen toe.
In olijfolie bak je ui gemengd met knoflook. Bak wordt toegevoegd aan kokende bouillon. Zout, paprikapoeder, muntblaadjes en rode Tabasco.
Wanneer alle ingrediënten koken en roeren, wordt de soep gepureerd met een mixer of mixer. Gekoeld in porties gegoten en vers gemarineerd met verse munt.
Soep met vlees en aardappelen in runderbouillon
Ingrediënten:
• Een pond runderpulp;
• Twee liter water;
• Zes tot zeven aardappelen;
• Twee uien;
• wortel;
• Twee tabellen. lepels plantaardige olie;
• peterselie greens;
• Gemalen peper, zout.
Bereidingswijze:
Het vlees wordt gesneden in stukken van gemiddelde grootte en gedompeld in een grote pot water. Na het koken, verwijder het schuim met een skimmer, draai het gas dicht en maak het vlees af. Aardappelen worden geschild en in reepjes gesneden.
Uien en wortels worden geplet en gebakken tot ze voor de helft gaar zijn in boter. Bereide producten worden in bouillon voor vlees geplaatst. Kook de soep tot hij gaar is. Voeg aantijds eigenaren toeighten en gehakte Current -ights. Seizoen kan magere room zijn.
Soep met vlees, aardappelen en selderij
Ingrediënten:
• Drie kippenpoten;
• Seldersteel;
• Ui;
• Lavrushka;
• Pepper Peas;
• Twee kleine worteltjes;
• Drie knoflookveren;
• Drie aardappelen;
• Droge kruiden;
• Tweehonderd gram verse groene erwten;
• Zout, kruiden.
Bereidingswijze:
Het vlees wordt in een pan met koud water gedaan. Voeg een bleekselderijstengel toe die in tweeën is gesneden, een hele gepelde ui, peperkorrels, laurierblaadjes. Op een sterk gas aan de kook brengen, het schuim verwijderen en op laag vuur laten staan.
Terwijl de bouillon wordt gekookt, schil en wortel in dunne reepjes, snijd de ui en knoflook fijn. Aardappelen worden geschild en in plakjes gesneden.
Wanneer de bouillon gaar is, haal het vlees eruit, filter de bouillon door een zeef of kaasdoek en was de pan.
Vervolgens wordt zonnebloemolie in de pan gegoten en op gas gezet. Spreid de wortels en uien erin, bak ze enkele minuten. Op het einde zet de gedroogde kruiden.
Daarna wordt de gespannen bouillon in de pan gegoten, ze gooien aardappelen en zout. Breng aan de kook en kook de aardappelen tot ze gaar zijn. In de tussentijd wordt het vlees uit de botten verwijderd en in plakjes gesneden. Het wordt toegevoegd aan het einde van het koken van de soep en nogmaals aan de kook gebracht. Soep wordt toegestaan te staan en in platen te gieten. Bestrooi met gehakte greens, gekruid met zure room.
Tomatensoep met vlees en aardappel
Ingrediënten:
• pond runderpulp;
• Ingeblikte tomaten;
• Zes aardappelen;
• Twee uien;
• Water;
• Cilantro vers;
• Zonnebloemolie.
Bereidingswijze:
Het vlees wordt in stukjes gesneden, besprenkeld met plantaardige olie, gemengd. In een groot, bij voorkeur gietijzer verwarmt de pan de olie. Ze verspreiden het vlees, roerbakken, roeren. Voeg versnipperde uien toe, passer tot ze goudbruin zijn.
Vervolgens giet alles water, voeg de zachte tomaten toe. Kook de soep op een traag gas gedurende ongeveer twintig minuten. Voeg vervolgens de julienne-aardappels toe, dek af en kook tot de aardappelen klaar zijn. Aan het einde van het koken leg je de koriander.
Soep met vlees en aardappelen "Na de bal"
Ingrediënten:
• Vleesgerecht (rund, varken);
• Pond gekookte wortels;
• Een pond gekookte aardappelen;
• Twee uien;
• Vier eieren;
• 7-8 sneetjes oud wit brood;
• Eén tomaat;
• Twee tabellen. lepels boter;
• Vijf tafels. lepels geraspte kaas;
• Peterselie, dille;
• Zout, zure room.
Bereidingswijze:
Het vlees wordt in stukjes gesneden, in een pan met gesmolten boter gebakken, voeg fijngehakte ui toe, giet kokend water en kook gedurende tien tot vijftien minuten. Vervolgens worden in blokjes gesneden groenten in de soep gedompeld, gezouten en aan de kook gebracht. Ik haal van het vuur, voeg fijngehakte eieren toe, voorgekookt hardgekookt.
Gebakken blokjes brood worden in gemorste soep gestopt en besprenkeld met geraspte kaas en groenten. Geserveerd met zure room. In elke plaat kun je een cirkel van tomaat leggen.
Rundvlees en aardappelsoep
Ingrediënten: • Achthonderd gram runderpulp;
• Een kilo aardappelen;
• Twee verse wortels;
• Een ui;
• Twee knoflookveren;
• Drie tafels. lepels plantaardige olie;
• Dille gedroogd of vers;
• Lavrushka;
• Zout, peper, kruiden.
Bereidingswijze:
Het vlees wordt in middelgrote stukken gesneden en in een pan met kokend water gedompeld. Gooi onmiddellijk laurierbladeren en kruiden.
Terwijl de bouillon wordt gekookt, worden de aardappelen geschild en in grote stukken gesneden.
Wortelen worden op het spoor geplet of in reepjes gesneden. Plak met uien en knoflook. Voeg groenten toe aan de soep en laat nog twintig minuten koken, zout. Bestrooi met kruiden aan het einde van het koken. Mayonaise en room zijn geschikt voor het vullen van portieplaten.
Soep met vlees en aardappelen "Onion Mountain"
Ingrediënten:
• 3/4 kilogram rundvlees;
• Drie liter water;
• 1/2 kilogram prei;
• Honderd gram vermicelli;
• Vijf of zes aardappelen;
• Drie of vier kippeneieren;
• Peterselie, zout.
Bereidingswijze:
Het vlees wordt in plakjes gesneden, uitgegoten met koud water, aan de kook gebracht. Verwijder indien nodig het schuim, zout en blijf koken tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de gesneden julienne-aardappelen toe en na een kwartier - gehakte prei en noedels. Bak op laag vuur tot het gaar is.
Bij het opdienen, bestrooi soep met gehakte eieren en fijngehakte greens.
Soep met vlees en aardappelen "Gras thuis"
Ingrediënten:
• 2,5-3 liter bouillon;
• Tweehonderdvijftig gram brandnetel;
• Tweehonderdvijftig gram zuring;
• Honderdvijftig gram prei;
• Vier tafels. lepels rijstgraangewas;
• Eén wortel;
• Vijf aardappelen; • Eén peterseliewortel;
• Twee kleine lampen;
• Vier tafels. eetlepels vet;
• Vier tot zes kippeneieren;
• Peterselie en dille;
• Lavrushka;
• Zout;
• Zure room voor het tanken.
Bereidingswijze:
Gekookte vleesbouillon. Ondertussen wordt het graan goed gewassen en in water achtergelaten. Wortelen fijngehakte, gehakte peterselie en uien. Doe bouillon erbij. Brandnetels worden gebrand met kokend water, de bladeren van de zuring worden gewassen en de prei wordt gesneden. Ook toegevoegd aan de soep. Doe in blokjes gesneden aardappelen. Gezout en gekookt voor een tijdje. Voeg lavrushka toe en haal het in vijf minuten uit het vuur.
Vul de tafel voor het serveren met zure room, bestrooi met fijngehakte kruiden en eieren.
Soep met vlees en aardappelen: trucs en handige tips
• Bouillon van vlees van pluimvee kookt sneller dan varkensvlees of rundvlees.
• Laat voordat u het vlees in water kookt de "eerste" bouillon leeg en giet schoon water in de pan. Dus je verwijdert schadelijke stoffen en vuil in het vlees.
• Om de bouillon licht en transparant te maken - zeef het door een zeef of gaas gevouwen in de helft.
• Zout de soep en voeg kruiden toe aan het einde van het koken.
