Stel je het ongewone brood met romige citroensuikerglazuur en een heerlijk citrusaroma voor - zacht, als een wolk, en luchtig, als pluis; het hoeft niet gesneden te worden - scheid de plakjes om te genieten van dit heerlijke bakproces!
De smaak van dit originele citrusbrood doet denken aan de cake van Pasen; Vooral lekker als je de stukjes met boter uitspreidt. Een mes om te snijden is niet nodig vanwege de speciale vorming van brood. Het harmonica brood is niet gevormd in de vorm van een brood, maar bestaat uit afzonderlijke stukjes deeg vermengd met gesmolten boter - dat is de reden waarom de plakjes zo gemakkelijk van elkaar worden gescheiden. Naast de boter, kan suiker en kaneel of citroenschil worden toegevoegd aan de laag, die de originele smaak en adembenemende aroma geeft aan de muffin.
Ik heb al twee keer citroen-oranje mondharmonicabrood gebakken en ik zal het nog een keer herhalen! Ik raad je aan.
- Kooktijd: 2 uur
- Porties: 8-10
Ingrediënten voor het maken van citrusbrood met romig citroensuikerglazuur:
Voor de test
- Verse gist - 15 g;
- Melk - 150 ml;
- Suiker - 4 el. l.;
- Eieren - 2 stuks;
- Boter - 60 g;
- Zout - 1/4 theelepel;
- Vanillesuiker - 1 zakje;
- Tarwemeel - 350 - 400 g.
Voor de vulling:
- schil van 1 citroen;
- schil van 1 sinaasappel;
- Suiker - 4 el. l.;
- Boter - 30 g.
Voor water geven:
- zure room of roomkaas - 100 g;
- poedersuiker - 2 el. l.;
- citroensap - 1-2 eetl. l.
Vorm 30x11 cm
Koken van citrus brood met romige citroensuikerglazuur
Kaasdeeg voor citrus brood
Maal de gist met 2 eetlepels. l. suiker uit het totaal voor de test.
Wanneer de gist vloeibaar wordt, giet dan de melk op, opgewarmd tot 36 ° C en meng.
Zift vervolgens 1 kopje bloem en meng opnieuw, het deeg krijgt niet erg dikke consistentie - het brouwsel. Dek af met een schone handdoek en plaats op een warme plaats gedurende 15-20 minuten.
Ondertussen halen we eieren en boter uit de koelkast - laat ze opwarmen tot kamertemperatuur: de ingrediënten die aan het gistdeeg worden toegevoegd, mogen niet koud of heet zijn, maar op kamertemperatuur of warm.
Ga verder met het gistdeeg voor brood als de spons opstijgt en vult met luchtbellen.
Voeg eieren toe aan het brouwsel, zachte boter en suiker (2 el L.) en roer.
Bestrooi geleidelijk het gezeefde meel. Het kan iets meer of minder dan 3 glazen duren (in 1 glas van 200 ml zonder dat een heuvel 130 g bloem bevat). Voeg, samen met bloem, zout en een snuifje vanilline (of een zak met vanillesuiker) toe.
Kneed zacht, zacht deeg dat niet aan de handen kleeft.
Na 5-10 minuten kneden (hoe langer, hoe meer brood voller en luchtiger zal zijn), doe het deeg in een kom ingevet met plantaardige olie, besprenkel met bloem, dek af met een handdoek en plaats het op een warme plaats gedurende 1 uur of zo , tot het deeg komt, verdubbeld.
De vulling voorbereiden op citrus brood
In de tussentijd past het deeg, bereidt u de vulling voor. Citroen en sinaasappel worden grondig gewassen in heet water, bij voorkeur met een borstel, om de waslaag af te wassen, die vaak wordt toegepast op citrusvruchten. Stoom dan fruit met kokend water gedurende 5-7 minuten - deze procedure verwijdert de bitterheid van de schil.
Wrijf met citroenschil op een fijne rasp en meng de schil met suiker.
Maal je vingers - het blijkt heel mooie goud-oranje suiker met een heerlijk aroma van sinaasappel en citroen.
Gesmolten boter voor het vullen - tegen de tijd dat het deeg gesmeerd wordt, mag het niet heet of bevroren zijn, maar aangenaam warm.
Kennismaken met de bereiding van citrusbrood
Als het deeg opkomt, verpletteren we het en rollen het uit op een tafel, met bloem besprenkeld, in een rechthoekig bed van 30 bij 50 cm.
Smeert de laag met gesmolten boter met een kookpenseel.
En dan gelijkmatig strooien met suiker en citroenschil.
Nu moet je een rechthoek in 5 stroken snijden, elk 10 cm breed.
We stapelen ze op elkaar.
En snijd de resulterende stapel in 6 stukken.
Een stuk bakpapier wordt ingevet met geraffineerde zonnebloemolie en bedekt met een papieren broodpan. In de vorm leggen we de stapels deegstukken neer en plaatsen ze in plakjes.
We laten het oogsten voor brood 20-30 minuten op een warme plaats. In de tussentijd kan de oven worden verwarmd tot 180º-200ºC.
Wanneer het brood opkomt en bijna naar boven komt, vult u het formulier in, zet het op een gemiddeld niveau in de oven en bak het 35-40 minuten. Als je merkt dat de bovenkant erg vaak begint te blozen en het midden nog steeds niet volledig is gebakken (controleer met een bamboespiesje) - bedek het brood dan met een stuk perkament of folie. Tekenen van gereedheid - droge spies en goudroodige broodkorst.
We halen het brood uit de mal en trekken aan de randen van het perkament. We geven een beetje afkoeling, verwijderen het voorzichtig en plaatsen het op het rooster - ga verder afkoelen.
In de tussentijd bereiden we een glaasje water, mengen zure room (of roomkaas) met poedersuiker en citroensap naar wens.
Warm citrusvruchtenbrood wordt van een lepel water gegeven met zuur-citroen glazuur.
Breek de luchtige "bloemblaadjes" af van heerlijk citrusbrood, brouw thee met citroen en geniet van citrusmuffin!
Citrus brood met slagroom en citroensuikerglazuur is klaar. Eet smakelijk!
