Gemarineerde tomaten met zelfgemaakte knoflook zijn een geliefd gerecht voor elk gezin.
Hoe tomaten thuis in te telen?
Algemene principes van beitsen van tomaten met knoflook:
- Een mengsel van zout, suiker en azijn is de basis van de marinade. Het kan anders zijn: zuur, licht en matig zuur. Het hangt allemaal af van de hoeveelheid gebruikte azijn. Er zijn recepten waarin dit ingrediënt wordt vervangen door azijnzuur.
- In marinades moet suiker altijd meer dan zout zijn.
- Voorbereide gebroeid oevers met kokend water moeten worden gevuld met gepelde tomaten en heet gieten.
- Er zijn snelle manieren om groenten te pekelen. Dergelijke gerechten worden binnen 20 minuten op tafel geserveerd. Maar vaker werd er gemarineerd als een manier om tomaten te oogsten voor de winter.
- Peterselie, knoflook, ui, peper, bessenbladeren, kruidnagelen, bladeren en mierikswortelwortel worden vaak gebruikt voor het beitsen.
Groene gemarineerde tomaten met knoflook gevuld met groen
Ingrediënten
tomaten (onrijp) - 12 st.
knoflook - 16 tanden.
dille en peterselie - 120 g
water - 3200 ml
rode peper - 6 g
Piment in de vorm van erwten - 8 stuks.
gedroogde kruidnagels - 5 stuks.
Azijn 6% - 255 ml
kristalsuiker - 70 g
zout - 65 g
mosterdbonen naar smaak
laurier - 2 g
bereidingswijze
Spoel de tomaten af met heet water. Veeg met papieren servetten.
Was de pot grondig. Giet kokend water. Wacht 20 minuten om af te koelen. Giet de vloeistof af.
Spoel de kruiden grondig af onder stromend water. Hak fijn.
Knoflook ontdoen van de schil. Snijd de tanden in twee helften.
Giet water in aluminium container. Zet op matig vuur.
Tomaten snijden. Plaats de longitudinale helften knoflook. Voeg daar greens toe.
Leg restjes van dille, peterselie en knoflook op de bodem van een glazen kom.
Vul het met gevulde tomaten.
Voeg zout toe aan kokend water.
Suiker toevoegen.
Giet de azijn.
Hete peper om te snijden en schoon te maken van de korrels. Toevoegen om te vullen.
Giet peperkorrels, kruidnagels eruit.
Voeg mosterd en dille toe.
Laat de marinade 2 minuten koken. Vul de container met tomaten tot de bovenste rand met het mengsel.
Sluit het deksel van de kom. Rol op
Leg gemarineerde tomaten en knoflook op een donkere plaats.
Gemarineerde tomaten voor de winter met knoflook en verse basilicum
Ingrediënten
middelgrote tomaten - 1,4 kg
knoflook - 22 g
pimentbes - 4 g
basilicum - 5 takjes
water - 6 el. 250 ml
suiker - 165 g
zout - 50 g
Azijn 9% - 75 ml
bereidingswijze
Giet kokend water in een schone pot. Laat het 12 minuten staan. Giet het water eruit.
Pel de knoflook. Tanden verdeeld in 2 delen. Zet op de bodem van de banken.
Giet er peper in.
Gewassen tomaten en basilicumtwijgen drogen.
Doe de tomaten in een pot, afwisselend takjes basilicum.
Giet water in de pan. Breng het aan de kook.
Giet zout en suiker.
Giet de inhoud van de pot met kokende marinade.
Dek af met een schaal met ingemaakte tomaten en een knoflookdop.
Laat het 6 minuten staan.
Gieten giet in een container om te koken. Nadat het is gekookt, voeg je azijn toe.
Giet een aromatisch vloeistofmengsel van tomaten.
Zet een steriele dop op de hals van de pot. Rol snel op en draai de glazen container om. Bedek met een handdoek.
Bewaar ingemaakte tomaten met knoflook en verse basilicum op een koele plaats.
Tomaten met bleke inslag met knoflook en mierikswortel
Ingrediënten
blancotomaten met dichte pulp - 2,45 kg
vlezige mierikswortelwortel - 25 gr.
knoflook - kop
bittere peper vrijgemaakt van zaden - 10 gr.
Bulgaarse rode paprika - 80 gr. water - 1100 ml
zout - 25 gr.
suiker - 135 gr.
citroenzuur - 9 gr.
laurierblad - 3 st.
bereidingswijze
Mierikswortel gereinigd van de bovenste ruwe huid. Spoel. Rooster.
Verwijder de kaf van knoflook. De tanden gieten in de kom van de blender.
Snijd de bandwagon 2 soorten paprika's. Haal de zaden eruit. Ingrediënten toevoegen aan knoflook.
Een mixer gebruiken om producten te malen. Voeg ze toe aan de container met mierikswortel. Roer het mengsel.
Dichte tomaten gewassen. Snijd naar het midden.
Voeg knoflook, mierikswortel en peper in de snee.
Banken steriliseren. Doe gevulde tomaten erin met knoflook in stukken gesneden.
Zet een vat met water op het vuur. Giet suiker en zout. Voeg voor het koken citroenzuur toe.
Vul marinade potten met tomaten. Sluit nylon hoezen.
Na het afkoelen bewaren ingelegde tomaten met knoflook en mierikswortel op een koele plaats.
Gemarineerde groene tomaten met knoflookwortel voor de winter
Ingrediënten
Groene tomaten middelgrote - 3.2 kg
Wortelen - 900 g
Mierikswortel root - 1 st.
Knoflook - 7 Zubkov
Water - 4100 ml
Suiker - 3 el. l.
Piment en zwarte peper - 8 erwten
Anjer - 4 stuks.
Zout - 120 g
Tafelazijn - 90 ml
bereidingswijze
Was de tomaten. Crosswise snijden.
Schil wortelen, mierikswortel en knoflook.
Snij wortels in kleine blokjes.
Bieslook verdeeld in 7 delen.
Mierikswortel in plakjes snijden.
Steek een paar plakjes wortel en knoflook in de sneden.
Mierikswortel op de bodem van gesteriliseerde blikjes.
Plaats de tomaten met de vulling.
Vul ze met kokend water tot de rand onder de nek.
Wacht 16 minuten. Laat de vloeistof in het vat lopen en meet het volume.
Voeg 60 ml water toe aan de kook.
Water zout.
Giet er suiker, peper en kruidnagel in. Laat het overkoken.
Giet de marinade gevulde tomaten gedurende 9 minuten.
Laat de marinade in de pan gieten. Breng aan de kook. Giet de azijn. Roer. Giet de inhoud van de blikjes. Rollencontainer met tomatendeksels.
Banken klappen en wikkelen een deken.
Gemarineerde tomaten met knoflook en stukjes wortel kunnen binnen een maand worden geconsumeerd.
In suiker gepekelde tomaten met knoflook
Ingrediënten
1,9 kg grote tomaten in het stadium van de rijpheid
70 gr. wortelen
6 el. l. suiker
7 teentjes knoflook
9 g citroenzuur
5 blaadjes laurier
Paraplu en stengel van dille
6 hele zwarte peperkorrels
3 el. l. steenzout
bladeren van verse bessen en mierikswortel
bereidingswijze
Steriliseer de gewassen pot: houd de stoom tegen.
Schil wortelen. Snijd de groente in de lengte in 4 stukken.
Leg gepelde knoflookteentjes op de bodem van een gesteriliseerde pot.
Voeg zwarte peper en alle bladeren toe.
Spoel de tomaten onder stromend water. Hak op verschillende plaatsen. Klap de pot in.
Kook water. Giet in een container met tomaten. Plaats de dop op de hals van de pot. Houd ongeveer 8 minuten vast.
Laat het water in een pan afvloeien.
Voeg suiker, citroenzuur en steenzout toe. Breng het vloeibare mengsel aan de kook.
Giet een pot marinade en rol op.
Gemarineerde tomaten met knoflook worden het best bewaard in een kelder of kelder.
Ingelegde tomaten in gelei met knoflook voor de winter
Ingrediënten
110 g ui
1 bosje dille
550 g kleine tomaten
10 zwarte peperkorrels
0,55 liter water
26 gram suiker
24 gram zout
60 ml azijn
35 g gelatine
6 tanden. knoflook
bereidingswijze
Gewassen vloer liter blikjes houden over de stoom.
Blikjes in een pot. Giet kokend water.
Zet dille op de bodem van de blikken.
Giet 5 erwten in elke kom.
Was de tomaten in water.
Snijd in 2 gelijke delen.
Met een boog om de schil te verwijderen. Snijd in ringen.
Pel de knoflook. Zet in banken.
Zet tomaten en uien in potten in lagen.
Giet de aangegeven hoeveelheid water in de pot.
Breng op smaak met zout.
Suiker toevoegen.
Breng de pot aan de kook. Voeg gelatine toe, roer tot opgelost.
Giet de azijn. Roer. Giet de marinade-tomaten klaar.
Deksels met deksel afdekken. Zet in een kom met water voor sterilisatie. Kook gedurende 11 minuten.
Sluit en rol de covers op. Keer ondersteboven voor zelfsterilisatie.
Gemarineerde kersen met kaneel en knoflook
Tomaten die op deze manier worden gemarineerd, hebben een lichte kaneelaroma. Daarom zal dit gerecht echte fijnproevers aanspreken.
Ingrediënten
Cherry Tomatoes - 800 g
gemalen kaneel - 9 g
Laurierbladeren - 8 st.
gedroogde paarse basilicum - 6 g
droge dille - 7 g
piment in de vorm van erwten - 4 g
knoflook - 1 kruidnagel
zout - 3 theel.
Tafelazijn - 40 ml
drinkwater - 130 ml
bereidingswijze
Was rijpe groenten in schoon water. Breek de bladeren. Prik de huid meerdere keren in de buurt van de stengel.
Bereid 0.5 l steriele blikjes voor. Droog ze.
Onderaan giet je basilicum.
Voeg dille toe.
Gepelde knoflook verdeeld in 3 plakjes. Zet in banken.
Voeg de blaadjes van laurier en peper toe.
Verspreid de kers op specerijen.
Metalen container gevuld met water.
Giet kaneel met zout. Breng aan de kook.
Giet de marinade kers.
In de banken om 20 g azijn toe te voegen.
Kurkcontainers met gekookte deksels.
Draai ze meerdere keren om, om de marinade gelijkmatig te verdelen.
Bedek de potten met een warme doek.
Plaats de containers met ingemaakte tomaten en knoflook na een week op een donkere, koele plaats.
Tomaten met knoflook gemarineerd in appelsap
Ingrediënten
Rijpe tomaten van dezelfde grootte - 2 kg
Appelsap - 950 ml
Zout - 28 g
Knoflook - 15 g
bereidingswijze
Om de tomaten van de stengel te bevrijden.
Grondig spoelen.
Klaar appelsap om in de pan te gieten. Aan de kook brengen. Kook gedurende 4 minuten.
Voeg zout toe.
Schone glazen containers met stoomsterilisatie.
Leg de voorbereide tomaten erin. Doe er gepelde stukjes knoflook in.
Giet de ingrediënten met appelsap.
Containers met tomaten in een grote pan met warm water. Steriliseer 8 minuten.
Haal de potten uit de pan. Rol de covers op. Laat afkoelen.
Gemarineerde tomaten met knoflook en sap met een unieke smaak zijn binnen een week klaar voor gebruik.
Gepekelde tomaten met knoflook - tips en handige tips
- Voor het oogsten is het beter om vaste variëteiten tomaten voor de winter te kiezen. Goed geschikt langwerpig fruit in de vorm van room.
- Vóór het gebruik moeten ingelegde tomaten met knoflook in gelei in de koelkast worden geplaatst, zodat de gelei bevroren is.
- Voor het inblikken, kies verse groenten zonder deuken of tekenen van bederf.
- Gepekelde tomaten met knoflook moeten zo in een container worden geplaatst dat ze er niet uit kruipen.
- Giet de marinade in een glazen pot met tomaten tot op het niveau van de hals.
- Voor het inblikken van cherrytomaatjes is het beter om kleine blikjes te kiezen.
- Servies voor langdurige bewaring van producten moet steriel zijn.
- Als u paarse basilicum gebruikt, krijgt het vloeibare mengsel in de pot de originele roze tint.
- Hoe meer zuur in de marinade, des te veiliger worden ingelegde tomaten met knoflook bewaard.
- Het is niet nodig om de azijnessentie te koken, je kunt het rechtstreeks in de potten gieten. Omdat het gemakkelijk verdampt, wordt het tijdens het bereiden van de marinade toegevoegd aan de laatste.
- De sterilisatietijd van de pot hangt af van de capaciteit.
- Specerijen en specerijen moeten zorgvuldig en zorgvuldig worden gebruikt. Ze zijn ontworpen om een voorproefje van de toekomstige gerechten te creëren. Als het niet zeker is dat bepaalde kruiden nodig zijn, moeten ze worden weggegooid of in minimale hoeveelheden worden toegevoegd.
- Opgemerkt moet worden dat het verboden is om zeezout of gejodeerd zout toe te voegen aan ingelegde tomaten met knoflook. Rijk aan spoorelementen dragen deze specerijen bij tot de groei en ontwikkeling van schimmels, wat de marinade en de tomaten zelf een karakteristieke onaangename bittere smaak geeft.
- Bij het schoonmaken en snijden van hete pepers is het beter om handschoenen te dragen om brandende handen te voorkomen.
- Olijfolie kan brandend gevoel uit handen verwijderen.
- Gemarineerde tomaten met knoflook kunnen worden gevuld met kokend appelsap. In dit geval mag het geen suiker bevatten.
- Citroenzuur is minder schadelijk voor het menselijk lichaam, daarom is het beter om het toe te passen bij het pekelen van tomaten.
- Als er zich een mal op het oppervlak van de marinade bevindt, betekent dit dat de aanbevelingen voor het steriliseren van de blikken niet worden opgevolgd.
- Slechte verpakking van een container kan de oorzaak zijn van bederf. Dientengevolge komen lucht en schadelijke micro-organismen het blik binnen.
- De gebruikte groenten mogen niet koud zijn, anders kan de hitte de huid beschadigen.
- Wanneer marinerende, groene en blanco tomaten met dichte pulp moeten worden overgoten met kokend water.
De smaak van tomaten hangt af van de verhouding van de ingrediënten van de marinade, maar ook van de variëteit aan gebruikte kruiden.
Goede blanks en nieuwe smaakervaringen!
