De herfst is aangebroken, de nadering van natte en bewolkte dagen is al gevoeld. Dus je wilt de zomer terugkomen, maar de bes is bijna verdwenen, er is niet veel vers groen op het perceel, het seizoen van okroshka en rode bietensoep is voorbij. Wat is lekker en seizoensgebonden om jezelf en geliefden te plezieren? Ons advies: kook een squash soep voor de lunch. Afhankelijk van je voorkeuren kan het absoluut Europees of ondeugend Aziatisch zijn. In het eerste geval wordt de delicate smaak vergeleken met de meest delicate Franse soepen, aardappelpuree. In de tweede - de rijke smaak brengt je naar de kusten van Zuidoost-Azië, waar het altijd zonnig en warm is.
Ingrediënten voor roomsoep van courgette
Voor de crème van courgettesoep heb je nodig:
- Een half grote of een middelgrote courgette, ongeveer - 1,5 kg;
- Drie kleine worteltjes - 150-200 g;
- uienraap - 150-200 g;
- Plantaardige peper (zoet niet bitter) - 100-150 g;
- Knoflook - 2 kruidnagelen;
- Plantaardige olie;
- Boter 1 eetl. lepel;
- Cream 2 glazen;
Van de tools die u nodig heeft, kunt u een dompelpomp met ondergedompelde mixer gebruiken.
Specerijen voor de Aziatische versie:
- Hete chili pepers of gedroogde gemalen rode (cayenne) peper;
- Curry-kruiden.
Bereidingswijze van courgettenpuree soep
Het gemak van het maken van deze courgettepuree-soep is dat het niet nodig is om de ingrediënten in gelijke plakken te snijden, dan moeten ze hoe dan ook worden versnipperd.
Snijd de ui, wortel, peper en courgette van tevoren.
Doe een klein vuur 3l. pan, bij voorkeur met een vlakke bodem, en giet de plantaardige olie op de bodem. Zodra de olie opgewarmd is, doe je de ui in de pan en zet je hem niet langer dan 2-3 minuten uit. Uien kunnen niet gebakken worden, anders geeft het bitterheid.
Voeg wortelen toe aan gestoofde uien en laat nog eens 3-5 minuten sudderen. Zodra de wortel zijn kleur heeft gegeven, voegen we de zoetheid van peper toe en laten het allemaal nog eens 5 minuten sudderen.
Leg de courgette, voeg een beetje toe (om het courgette sap te geven) en laat sudderen tot ze gaar zijn. Ik definieer bereidheid per kleur van courgette. Zodra ze transparant zijn, zet je het vuur onder de pan af en laat je het iets afkoelen.
Nadat de squash soep is afgekoeld, maal het met een mixer, verander het in een homogene massa.
Voeg in de resulterende massa een glas room toe, voeg de boter toe en zet op een vuurtje.
Breng aan de kook en roer de roomsoep naar smaak.
Zodra de soep kookt, voeg je gemalen knoflook toe en schakel je het vuur uit.
Je hebt een zeer delicate zucchini-roomsoep, die kan worden geserveerd als een Europees gerecht met crackers of vers brood. Je kunt het bord versieren met een druppeltje room, verse kruiden en crackers.
Aziatische versie
Als je van de Aziatische keuken houdt, kun je door het toevoegen van kruiden dit gerecht in een originele pittige soep veranderen die zal stralen met zijn heldere smaak en aroma. In mijn ervaring kunnen de meesten die deze optie hebben geprobeerd het hoofdbestanddeel niet bepalen - courgette, en zijn ervan overtuigd dat overzeese producten werden gebruikt.
Voeg hiervoor 1-2 stukjes toe. gehakte verse chili pepers op het moment van het roosteren van groenten of 1 theelepel gemalen rode (cayenne) peper aan het einde van het koken. Ook op het laatste moment moet je 1 theelepel kerrie kruiden toevoegen.
Zoals in de eerste uitvoeringsvorm, schakel het uit en voeg knoflook toe. Geniet van je maaltijd!
