Adjika is een scherpe pasteuze smaakmaker die zelfs het meest gewone uitziende voedsel verandert in "mooie zwanen". Ze kwam naar ons vanuit Abchazië, het land van de warme zee, aantrekkelijke bergtoppen en prachtige dagen die bijna het hele jaar duren.
Adjika van courgette met appels - algemene bereidingsprincipes
Adjika is meestal rood, maar kan bruin, oranje of zelfs groen zijn! Ze heeft vier hoofdcomponenten:
• hete rode peper;
• knoflook;
• zout;
• pittige kruiden (basilicum, munt, marjolein, saffraan, peterselie ...).
Hete rode peper met knoflook zijn de belangrijkste actoren bij het koken van adzhika. Beide maken het erg pittig, en knoflook helpt het ook om niet langer te verslechteren. Bespaar op knoflook is het niet waard - deze adjichka zal niet erger worden.
Het principe van het koken van kruiden is eenvoudig: alle groenten en fruit worden gemalen. Vervolgens voegen ze geurige kruiden toe. Maal ze het best met een vleesmolen. Natuurlijk is langdurig koken bij een langzaam vuurtje niet genoeg.
Om deze kruiden niet zo heet te maken, doe je er paprika in. Maar het moet rijp zijn, anders zullen er geen snoepjes zijn!
Gerechten met adjika krijgen een onvergelijkbare unieke smaak, die de scherpte, zoetheid en bitterheid vangt. Niet alleen vlees of vis past goed bij deze pasta, maar ook bij rijst, bonen, salades en een groot aantal andere gerechten.
Adjika is een zeer "veelzijdige" smaakmaker. Ze heeft veel recepten, die zelfs geen hete peper bevatten. Meestal worden er tomaten en wortels aan toegevoegd (behalve de vier belangrijkste ingrediënten die hierboven zijn genoemd, natuurlijk). Er zijn echter veel en veel meer originele combinaties! Squash met appels is er een van. Deze combinatie maakt de smaak van kruiden zeer ongebruikelijk: het is scherp en zacht tegelijk! Adzhu-courgette met appels is zeker het proberen waard. Kruiden verhoogt de eetlust! Het zal altijd degenen helpen bij wie het slecht is, omdat het de afscheiding van maagsap stimuleert. Ze heeft ook genezende eigenschappen, die degenen die last hebben van verkoudheid helpen hun ziekten het hoofd te bieden.
Recept 1. Adjika van courgette met appels "Onverwachte dooi"
Ingrediënten:
• een pond paprika;
• zoveel appels;
• tweeënhalve kilo courgette;
• wortelen een halve kilo;
• 0,2 kg hete pepers;
• zout - ongeveer 50 gram;
• 100 g knoflook;
• suiker - 70 gram;
• azijn - ongeveer 100 ml;
• 250 ml rast. olie;
• Groenen - het bedrag van uw keuze.
Voorbereiding:
We nemen een mixer of een vleesmolen en sturen er zoete en bittere pepers, wortels, courgettes en appels naar toe.
We plaatsen het mengsel van groenten op een gasfornuis op matig vuur. We wachten tot het begint te koken, en daarom soms roeren, en dus ongeveer een uur koken.
Doe de knoflook en kruiden en kook nog eens 10 minuten.
Voeg azijn, suiker, olie, zout toe. Meng voorzichtig en wacht tot het kookt.
Vergeet niet de sterilisatie van blikjes. We vullen ze met adjika en rollen ze op (met, uiteraard, steriele doppen).
Totdat de adzhika volledig is afgekoeld, moet hij ondersteboven worden gehouden en in iets warms worden gewikkeld. Daarna moet het naar een koele plaats worden gebracht (een koelkast en een kelder zullen het doen). Je kunt ook beginnen met eten.
Recept 2. Adjika van courgette met appels "Geluk van de maag"
Ingrediënten:
• 2 kilogram courgette;
• appels - niet meer dan een pond;
• wortels - één kg;
• paprika - 500 gram;
• knoflook (15-20 kruidnagels);
• zoveel koriander en dillezaden;
• hete peper (rood) - 300 gram; • 100 gram suiker;
• gemalen (rode) peper - slechts 3 gram;
• gedroogde groene fenegriek (10 g);
• zout (10 gram).
Voorbereiding:
Beide pepers (bitter en zoet) worden gewassen en gedroogd op een servet. Verwijder de zaden van hen, shred.
We nemen courgette, sturen ze en wortels in een vleesmolen. We voeren dezelfde bewerking uit met appels. Verbind pepers met gefreesde groenten en fruit.
Voeg gehakte knoflook toe, evenals koriander en dille (meer precies, hun zaden). Voeg suiker, zout en rode peper toe, evenals voorgerijpte fenegriek.
We koken al dit heterogene mengsel over een klein vuur, roeren het soms. Doe dit ongeveer een uur en wrijf het dan in een blender. Adjika is klaar!
Doe de kruiden in potten (gesteriliseerd), rol op. "We kleden" het glazen vat in iets warms (deken, deken, enz.), Keer het om en wacht tot het afkoelt. Eindelijk verbergen we de adjika op een koudere en donkere plek.
Recept 3. Adjika van courgette met appels "Tomatenspinazie"
Ingrediënten:
• per kilogram tomaten en courgette;
• één kg bittere peper;
• zoete rode paprika - gram 500;
• appels - een halve kilo;
• wortel - een halve kilo;
• knoflook - 25-30 kruidnagel;
• plantaardige olie - twee glazen;
• suiker - 100 gram;
• zout - 70 g;
• peterselie - tien takjes;
• appelazijn in een hoeveelheid van 100 milliliter;
• laurier - één is genoeg.
Voorbereiding:
We wassen onze beide paprika's (zoet en bitter), sturen hun zaadjes naar de prullenbak. Verdeel het vruchtvlees.
Verwijder de schil van de tomaten en snijd ze in kleine stukjes.
We nemen appels, verwijderen hun dunne huid, gooien de kern eruit en dan drie (in het gezelschap van wortelen en courgette) op een grotere rasp. "Laad" de knoflookbreker om de knoflook grondig te hakken.
Allemaal gemengd en moe op een laag vuur gedurende anderhalf uur. Dit is voldoende voor massale kook.
Wrijf het vervolgens in aardappelpuree (mixer om ons te helpen), giet er zout en suiker in.
We hakken peterselie en van een laurierblad maken we het geplette poeder. We gieten alles in onze massa. Giet plantaardige olie in. We wachten tot de kruiden aan de kook komen en alles is klaar!
Mors adjika in potten (steriel, natuurlijk), oprollen, omverwerpen, verpakken en geduldig wachten tot het afkoelt. Meng het dan in de koelkast of ergens anders waar het koel is.
Recept 4. "Tomatoparadijs" appelpompoen bijvoeglijk naamwoord
Ingrediënten:
• 200 gr. chili pepers;
• 20 teentjes knoflook;
• wortels - een halve kilo;
• azijn (6%) en plantaardige olie - 200 ml;
• courgette - drie kg;
• gemalen rode peper - drie gram;
• appels - een halve kilo;
• tomatensap (met pulp vereist) - 300 ml;
• suiker - 100 gram;
• zout - tien gram is voldoende.
Voorbereiding:
We spoelen de courgette schoon en maken deze schoon in een blender, zodat deze gemalen wordt voordat er een vaste brij ontstaat. Wrijf geraspte wortels (klein). Mijn bittere peper en appels, gooi de zaden eruit en hak ze fijn.
We combineren deze ingrediënten, voegen er gemalen knoflook en tomatensap, azijn en olie aan toe. Vergeet ook niet om rode peper in te gieten, en, natuurlijk, zout met suiker.
Alles goed mengen, op een klein vuur zetten en verwarmen tot het mengsel dik wordt. Haal het dan uit de kachel en maal het in een blender tot een massa lijkt op aardappelpuree. We zetten het terug op het vuur en geven het aan de kook. Adjika is klaar! Giet het in potten, rol het ondersteboven, draai het ondersteboven, dek het af met iets lauw, wacht tot de adjichka is afgekoeld en breng het dan over naar een opslagplaats waar het koel is.
Recept 5. Adjika van courgette met appels "Spicy fun"
Ingrediënten:
• Bulgaarse peper - een kwart van de kilo;
• wortel - dezelfde hoeveelheid;
• appels - een halve kilo;
• gemalen paprika - 2 eetlepels (tafel);
• tomaten - 750 g;
• courgette - anderhalve kilo;
• knoflook - twee koppen volstaan;
• suiker - maximaal 50 g;
• olie (rast.) - 100 ml;
• Zout - maximaal 2 tabellen. lepel.
Voorbereiding:
Snijd de courgette dunne plakjes.
Verwijder de zaden van beide soorten peper en snijd ze fijn.
Tomaten gesneden in minder dan 4 delen.
Knoflook dat we aan de blender geven. Wortelen en appels snijden cirkels zo breed mogelijk.
Over groenten (knoflook telt niet) geeft "grijnzen" aan de vleesmolen. Doe de aardappelpuree in een pan. Daar voegen we ook boter, paprika en ook zout met suiker toe. Met een uur op laag vuur koken.
Doe de knoflook in een pan en giet er azijn in. Nog een minuut koken 20.
Giet tot slot de afgewerkte adjika in een steriele container en rol het op. Kruiken omdraaien, verpakken en laten afkoelen. Als ze cool zijn, draag ze dan naar de plaats waar deze is afgekoeld.
Recept 6. Adjika van courgette met appels "Black Sea cool"
Ingrediënten:
• suiker en zout (naar smaak);
• appels - 1 kg;
• pruimen - 300 gram;
• squash - twee kg;
• dille en peterselie - een halve bundel;
• een grote kop knoflook;
• koriander - een bos;
• Negen procent azijn - inzet. uw keuze;
• hete peper - drie peulen; • zonnebloem. boter - lepels (tabel) 5-6.
Voorbereiding:
We maken de courgette schoon van al zijn zaden en korst. Hak fijn.
Snijd pruimen in twee delen, gooi de botten weg, maar raak de huid niet aan. Hak de pruimen en courgette in een vleesmolen.
Snijd de hete peper en appels, laat de peperzaden alleen. Geef ze een vleesmolen.
We sturen het resulterende mengsel naar een klein vuur en koken een uur, en wrijven dan in een blender.
Hak de dille, koriander en peterselie fijn, knijp (met een pers) knoflook en voeg dit toe aan de totale massa.
Giet zout met suiker, giet azijn en olie in.
We hebben in brand gestoken, we wachten, wanneer kookt en adjika is klaar!
Nu rollen we het in schone potten, draai het om, "kleed" warm, wacht tot de adjika afkoelt en je kunt eten!
Om niet te verslechteren, op te slaan waar het koel is (koelkast, kelder en vergelijkbare plaatsen).
Recept 7. Ajika van courgette met appels "Dizzy fresh"
Ingrediënten:
• zout - 3 tafel. lepels;
• peterselie - een bos;
• azijn (9%) - 4 tafels. lepels;
• courgette - drie kg;
• twee knoflookkoppen;
• appels - één kilogram;
• tomatenpuree - 10 tafels. lepels;
• zwarte peper (bij voorkeur gemalen) - 3 theelepels;
• mierikswortel - 200 gram.
Voorbereiding:
Squash en appels schoon en stuur naar de blender. De resulterende aardappelpuree 2 uur raak niet aan (dus het wordt aangedrongen). Doe het dan in een aantal gerechten (bij voorkeur geëmailleerd), voeg zout, peper en tomatenpuree toe.
Al deze stoofpot anderhalf uur, en giet er dan azijn in.
We nemen knoflook en snijden het heel, heel fijn. Hak de peterselie fijn.
Mierikswortel een goede rasp (bij voorkeur klein). Nu is het tijd om knoflook, peterselie en mierikswortel toe te voegen in een steelpan voor al het andere. Kook nog 10 minuten, laat de adjika afkoelen en alles is klaar.
Nu gieten we onze kruiden in steriele potten, rol ze op, keer ze om, bedek ze met iets warms en vergeet ze niet op een plek te leggen die is klaargemaakt voor opslag.
Ajika van courgette met appels - trucjes en handige tips
- Voor degenen die van adjika scherp zijn, kun je adviseren om de zaden van rode peper niet te verwijderen - dit maakt het nog acuter.
- Het is noodzakelijk om de squash schoon te maken! Anders kunnen banken met opgerolde adzhika eenvoudig ontploffen.
- Vergeet bij het bereiden van de smaak nooit de rode peperstaart te verwijderen, anders zal het voedsel erg snel verslechteren.
