Adjika van courgette - algemene kookprincipes
Pittige aromatische adjika kan niet alleen op de klassieke manier worden bereid - van warme en niet-scherpsmakende pepers, tomaten en knoflook, maar ook op basis van de gebruikelijke courgette. Deze groente is uniek: ze bezit een verbazingwekkend boeket van nuttige eigenschappen, het heeft een neutrale smaak en geur, wat betekent dat het gemakkelijk te combineren is met bijna alle groenten, kruiden, kruiden en zelfs fruit.
Kook een smakelijke, geurige courgette adjika volgens de kracht van elke gastvrouw. Er is geen speciale vaardigheid vereist: rasp, pan en de eenvoudigste set ingrediënten voor deze saus is in elke keuken. Voor het koken van adzhika moeten alle groenten en kruiden van een bepaald recept worden gehakt, gemengd, gekruid met zout, knoflook, suiker, kruiden met olie, azijn en koken.
Door verschillende ingrediënten toe te voegen aan het hoofdrecept van courgette, tomaten en knoflook, kunt u verschillende smaken bereiken. Je kunt een adjika van courgette zachter of scherper maken, het een klassieke of pikante smaak geven, experimenteren met textuur en kleur.
Adjika van courgette kan een afzonderlijke groentensnack zijn of worden geserveerd met vlees, gevogelte, granen, groenten. Deze variant van hete saus wint aan populariteit en is in staat om te concurreren met klassieke recepten.
Adjika van courgette "Gemakkelijker dan eenvoudig"
Het eenvoudigste recept voor adjika van courgette "Eenvoudiger eenvoudig" is gemaakt van courgette, tomatenpuree en gehakte rode paprika. Deze optie snacks kunnen zelfs in de winter worden bereid, wanneer de oogst van verse tomaten is verdwenen en courgette nog steeds wordt bewaard.
Ingrediënten:
• twee kilo courgette;
• 350 gram natuurlijke tomatenpuree; • een halve kop plantaardige olie;
• een glas suiker (naar smaak variëren);
• 50 gram grof zout;
• een halve kop azijn 6%;
• zes teentjes knoflook;
• theelepel rode peperspoeder.
Bereidingswijze:
Was courgette goed. Verwijder ruwe schil van oud fruit, verwijder botten en interne vezels. Jonge zachte pompoenen hebben geen speciale reiniging nodig, ze kunnen volledig worden gebruikt, waarbij alleen de punt van de stengel is afgesneden.
Snijd de courgette in kleine blokjes of vermaal in een vleesmolen.
Breng de gesnipperde courgette over in een grote emaille pan.
Voeg tomatenpuree, boter, grof zout, suiker, knoflook toe en meng goed.
Kook het plantaardige mengsel een half uur na het koken en niet te vergeten roeren met een houten spatel. Een paar minuten voor het einde van het koken giet je azijn in de saus, voeg je de hete peper toe, mix en kook je nog drie minuten.
Verdeel de adjika in gesteriliseerde potten, rol het op en koel het ondersteboven onder een dikke deken.
Adjika van de courgette "Geurige herfst"
Het meest voorkomende recept voor adzhiki van courgette "Geurige herfst" is waarschijnlijk in het culinaire boek van elke huisvrouw. Het recept lijkt erg op de klassieke adjika en vormt een perfecte aanvulling op vlees- en aardappelgerechten.
Ingrediënten:
• drie kilo courgette;
• een pond wortels;
• een pond zoete paprika;
• vijf middelgrote knoflookkoppen;
• anderhalve kilo tomaten;
• drie eetlepels gemalen rode peper;
• onvolledige kop suiker;
• twee grote lepels zout;
• een glas ml plantaardige olie.
Bereidingswijze
Maal de gewassen tomaten. Als er geen molen is, kun je het op een grove rasp doen en de schil verwijderen.
Sla de courgette, wortels, pepers en knoflook over via een grote molen.
Meng alle groenten in een grote pan, voeg een mengsel van zout en suiker, zonnebloemolie toe en kook ongeveer een half uur, onder het roeren van tijd tot tijd. Als het tien minuten voor het einde van het langzame koken is, voeg je de rode paprika toe en voeg je de adjika toe.
Verspreid vooraf voorbereide gesteriliseerde potten en koel af onder een deken.
Adjika van courgette "Spicy"
Adjika van de courgette "Spicy" bereid met chili peper en azijn, waardoor het pittig smaken. Het is onwaarschijnlijk dat dit een aparte snack is, maar als universele saus is het goed voor elk gerecht.
Ingrediënten:
• twee kilo courgette;
• driehonderd gram wortels;
• kilogram tomaten;
• driehonderd gram rode Bulgaarse peper;
• een half kopje gepelde knoflook;
• twee hete pepers;
• een halve kop olie;
• honderd gram suiker;
• anderhalve eetlepel zout;
• twee eetlepels azijn 9%.
Bereidingswijze:
Gereinigde groenten, geschild, in stukjes gesneden en door een groot rooster in een vleesmolen gescrold.
Knoflookrooster of sla de pers los van de rest van de groenten.
Kook het bereide groentemengsel (zonder knoflook) veertig minuten.
Voeg knoflook toe en kook nog eens tien minuten.
Schep uitgespreid in banken, kurk en koel.
Na twee dagen op een koele plaats schoonmaken.
Ajika van courgette met appels
De smaak van pittige adjika van courgette is perfect samengesteld door geurige appels uit het seizoen. Bijzonder hete smaak van de saus "Apple Spicy" geeft de zaden van bittere peper, peterselie maakt een extra pittige toets.
Ingrediënten:
• twee en een halve kilo courgette;
• zes zoetzure appels;
• zeven middelgrote paprika's;
• een pond wortels;
• drie koppen van grote knoflook;
• vijf peulen rode chili pepers;
• vier eetlepels suiker;
• twee eetlepels grof of middelzout;
• 100 ml azijn 9%;
• een glas zonnebloemolie;
• favoriete greens.
Voorbereiding:
Bereid groenten voor. Haal de kern van de appels eruit. Reinig de paprika van de staart, zaden en interne partities. Vang peper van de stengel en laat de zaden staan om adzhika speciale scherpte te geven. Squash en wortelen in kleine stukjes gesneden.
Sla alle groenten door een vleesmolen en giet het mengsel in een grote emaille pan. Kook op een kleine brander gedurende ongeveer een uur, roer constant.
Terwijl de groenten stoven, pel de knoflook, hak hem door een pers of rooster.
Hak de peterselie, dille, koriander of basilicum fijn.
Vijftig minuten na het begin van het koken, giet de knoflook en kruiden in de pan.
Voeg, zonder te stoppen met koken, suiker, verdunde azijn, zout, olie toe, meng en kook nog eens twee minuten.
Verspreid hete adjika in schone half-liter of liter potten, oprollen en afkoelen.
Adjika van courgette "origineel"
Adjika van de courgette "Original" verschilt per ongewone smaak en aroma. De eigenaardigheid van deze saus is dat traditionele knoflook wordt vervangen door uien. Appels maken de uiensmaak minder fel en geven adjika een lichte zuurheid.
Ingrediënten:
• drie kilo courgette;
• anderhalve kilo tomaten;
• kilo zure appels;
• kilogram uien;
• een pond wortels;
• een pond paprika;
• een glas zonnebloemolie;
• een glas gepelde knoflook;
• een halve kop suiker;
• drie eetlepels zout;
• een eetlepel gemalen rode peper;
• 100 ml azijn 9%.
Bereidingswijze:
Gewassen groenten en appels schoon, snijd de schil af en verwijder de kern, vermaal in een vleesmolen of vermaal op een grove rasp.
Doe het groentemengsel in een pan, voeg boter, suiker en zout toe, meng goed en giet op middelhoog vuur tot het kookt. Wanneer de saus kookt, zet dan het vuur laag en kook ongeveer veertig minuten. Voeg de knoflook en peper aan de saus toe, roer en kook nog eens vijf minuten.
Giet de azijn, uiteindelijk mengen en onmiddellijk ontbinden in potten.
Koel zoals hierboven beschreven: onder een warme dikke deken door de nek.
Adjika van pompoen met selderij
Het toevoegen van selderij maakt de smaak van courgette adzhika zachter. Gebrek aan knoflook wordt gecompenseerd door de zachtheid van selderij en lichtzure tomatenpuree. Adjika "Zomerversheid" is goed als een afzonderlijke snack.
Ingrediënten:
• kilogram courgette;
• grote stengel bleekselderij met bladeren;
• een grote paprika;
• een halve eetlepel suiker en zout (op basis van uw smaak).
Bereidingswijze:
Gepelde courgette en pepermolen in een vleesmolen.
Breng over naar een steelpan en laat op laag vuur sudderen tot een homogene zachte massa wordt verkregen voor ongeveer een half uur.
Selderij en stekken worden heel fijn gesneden en gebakken in zonnebloemolie.
Een half uur na het begin van het doven giet je tomatenpuree, verdund met water, in de pan, voeg zout en selderij toe, voeg wat suiker toe.
De frisheid van de selderij kan worden benadrukt met elke greens, zwarte of rode peper en pittige gedroogde kruiden.
Kook het mengsel gedurende één of twee minuten, ontleed het in potten en kurk ze.
Na afkoeling adjika op een koele plaats bewaren.
Courgette Adjika met tomatensap
Kruidige smaak, delicate textuur en een verbluffend aroma verschilt adjika-courgette met tomatensap. Voor de bereiding ervan is een minimum aan ingrediënten en twee uur vrije tijd vereist.
Ingrediënten:
• drie kilo courgette;
• een halve liter tomatensap;
• een glas zonnebloemolie;
• Vier zoutlepel zout;
• vijf theelepels azijn;
• drie theelepels gemalen zwarte peper;
• twee of drie koppen middellange knoflook; • dille naar smaak.
Bereidingswijze:
Was squash, schil huid en zaden af, snij in plakjes en draai in een vleesmolen.
Giet tomatensap en olie in de pompoen, voeg zout toe.
Blus de courgette op een kleine kookplaat ongeveer anderhalf uur zodat de overtollige vloeistof wegkokt.
Voeg verdunde azijn, gehakte knoflook, azijn toe, roer en kook adjika nog eens tien minuten.
Hete saus verspreid over banken, kurk, koel en stuur het op een koele plaats.
Adjika van "Terpkaya" courgette
Een scherpe noot van groene appels geeft de courgette adjika aan tomatensap, kruiden en scherpte, en het sap van appels en tomaten geeft het noodzakelijke zuur aan adjika. Je kunt je hele gezin de hele winter gelukkig maken met een rijke, geurige saus, of een potje meenemen om je dierbaren te bezoeken.
Ingrediënten:
• vier kilo courgette;
• liter natuurlijk tomatensap;
• kilogram groene appels;
• een pond wortels;
• een pond zoete paprika;
• 150 gram gepelde knoflook;
• hete pepers;
• een halve liter zonnebloemolie;
• vier eetlepels suiker;
• twee eetlepels zout.
Bereidingswijze:
Was appels en groenten, schil, kern en zaad.
Bittere peper ontdoen van de staart, maar laat de zaden binnen voor een grotere scherpte.
Snijd de appels en groenten in kleine stukjes en scroll in een vleesmolen. Voor dit recept zal een blender niet werken, omdat de adjika niet de gewenste consistentie zal hebben, het zal te vloeibaar blijken te zijn.
Giet tomatensap, olie in gedraaide groenten, voeg zout en suiker toe, meng goed.
Giet in een geschikte pan en wacht tot de eerste bubbels verschijnen. Verlaag het vuur en kook de saus precies een uur, onder voortdurend roeren.
Giet in banken, kurk, koel en verwijder voor opslag.
Adjika van courgette met mierikswortel
Uitstekende adjika verkregen uit courgette met mierikswortel. Hieruit kunt u snelle broodjes maken met zwart brood of serveren met gebakken vlees.
Ingrediënten:
• drie kilo courgette;
• een glas plantaardige olie;
• 10 eetlepels tomatenpuree;
• drie eetlepels zout met een glaasje;
• gemalen zwarte peper (één theelepel);
• 4 eetlepels azijn 9%;
• twee koppen knoflook;
• 200 gram mierikswortel;
• een bosje peterselie.
Bereidingswijze:
Maal geprepareerde courgette op een of andere manier: in een blender, combineer, vleesmolen. Verlaat aardappelpuree twee uur - het moet worden toegediend.
Aardappelpuree overzetten in een geschikte pan of emmer, mengen met olie, zout, peper, tomatenpuree en anderhalf uur laten sudderen.
Giet azijn in, vooraf verdund met een glas water.
Gepelde knoflookteentjes fijngesneden.
Maal de gewassen peterselie.
Gewassen mierikswortel grondig en rasp heel fijn.
Voeg mierikswortel, peterselie en knoflook toe aan courgettes en laat aardappelpuree nog eens 10 minuten koken.
Nu kunt u ontleden in hete potten en meteen oprollen.
Ajika van courgette - trucs en handige tips
- Nadat je adjika hebt voorbereid, moet je drie tot vier weken wachten. Dat is hoeveel tijd het kost om de hele smaak van de ingrediënten van de saus te onthullen. Bovendien duurt adjika twee tot drie weken, verliest het zijn buitensporige scherpte, wordt het zachter.
- Adjika kan worden gekookt met courgette, waardoor de dikke schil van de groente mogelijk wordt afgesneden. De smaak van de bereide saus zal helemaal niet veranderen.
- Bij het schoonmaken van courgette en andere groenten van een dikke huid en interne vezels, moet gewichtsverlies in aanmerking worden genomen. Dit geldt in het bijzonder voor te grote, overrijpe courgette, die na het schoonmaken van de binnenkant "dunner" is. Voeg zo nodig een bepaalde hoeveelheid ingrediënten toe om het recept te "nivelleren".
- De kleur is erg belangrijk voor adzhika, gebruik daarom, indien mogelijk, rijpe, felrode tomaten - dit geeft de saus een heerlijke feestelijke uitstraling. Om dezelfde reden is het beter om rode pepers te kiezen.
- De methode om groenten te hakken is belangrijk. Courgette in een blender kan zelfs een puree worden - in de soep! Adjika zal erg vloeibaar zijn. Als je een dichte, dikke, met duidelijke plakjes groentesaus wilt koken, moeten de groenten in een vleesmolen malen.
- Het is niet nodig om het recept strikt na te leven, je hoeft je alleen te concentreren op je smaak. Bereid de saus, je moet het proberen op het zout. Indien nodig, vóór het rollen, kan adjika worden gezouten, knoflook toevoegen, gemalen rode peper.
- Om een uitgesproken zoetzure smaak van zucchini adzhika te krijgen, kunnen tomaten (als ze in het recept zitten) worden gemaakt van natuurlijke tomatenpuree. Het is noodzakelijk om de tomaten te malen, zout goed, voeg een lepel suiker toe en laat de tomaten inkoken, zodat het uiteindelijke gewicht twee keer minder is dan het origineel. Deze pasta zal de winkel met succes vervangen als het recept geen verse tomaten aangeeft, en dit is dit ingrediënt.
