Majoraan - beschrijving
Populair geloof zegt dat marjolein het hart versterkt, de geest verlicht. De gemeenschappelijke smaak wordt geassocieerd met de mediterrane en Europese keuken. Bittere marjoleinblaadjes met een zoetig aroma lijken op de geur van kamfer. Over het algemeen lijkt het op oregano (Russische oregano), maar het heeft een meer delicate en zoetige smaak. Dit is een uitstekend groen supplement in verschillende sauzen, groentesalades, voorgerechten, vis en geroosterd vlees, het wordt gebruikt om drankjes te smaken en de smaak van pudding te verbeteren, het past goed bij pizza en spaghetti.
In het Arabisch betekent dit kruid 'onvergelijkbaar', en dit is waar. Over de kenmerken van marjolein zijn legendes. De Grieken behandelden de plant met eerbied en toonden er magische eigenschappen aan. Daarom verwachtten ze, terwijl ze het aan de wijn toevoegden, de buitengewone kracht van liefde, gezien de plant het sterkste afrodisiacum was. Hij werd niet in de vaten bewaard voor kruiden, maar werd in brand gestoken, precies in de spermacel. En de oude Egyptenaren gaven een boeket van Majorna in een teken van oprechte bewondering. We noemen het gewoon worstgras en voeg het toe aan de worst.
Er zijn slechts twee soorten planten - blad en bloem. Het kan een vertakte overblijvende struik zijn, of een kleine eenjarige plant met kleine bladeren. Groeit in grotere mate in Centraal-Europa en wordt geteeld in West-Azië. Vermeerderd door zaden die initieel in kassen en kassen worden geplant.
Majoraan - eigenschappen
Vandaag, terwijl we marjolein op tafel serveren, denken we niet zozeer aan liefde maar aan heerlijke smaak, maar ook aan de geneeskrachtige eigenschappen van het kruid. Sinds de oudheid zijn ze immers behandeld met reuma en loopneus, nierstenen, is het in staat om het geheugen te verbeteren en de geest te verlichten, om positief te reageren op het cardiovasculaire systeem. Voordat mensen over hop hoorden, werd marjolein gebruikt bij het brouwen, en in de zestiende eeuw werd het gebruikt als snuiftabak.
Majoraan - gebruik bij koken
Naast het gebruik van kruiden in de keuken, wordt het ook actief gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie. Het wordt bijvoorbeeld actief gebruikt door kaasmakers, brouwers en wijnmakers. Op industriële schaal wordt het ook gebruikt bij de bereiding van frisdranken. Voor veel landen is het een onmisbaar onderdeel bij de bereiding van augurken voor conservering, bijvoorbeeld bij het beitsen van tomaten en komkommers, het maken van compotes, jelly en kwas. Absoluut elke keuken in de wereld bevat recepten voor het koken van gerechten met bonen majoraan - bonen of erwten.
Gedroogde marjolein staat bekend om zijn pittige smaak en pittige aroma. Het bedrijf van tijm en oregano produceert een prachtig boeket van kruiden, complementaire componenten. De enige waarschuwing van deskundigen in het gebruik van kruiden voor zwangere vrouwen - onbeperkt gebruik kan hoofdpijn veroorzaken. Trouwens, diabetici kunnen deze plant met succes gebruiken in plaats van zout, het vervangt het ook door een zoutvrij dieet.
Receptvoorbeelden met Marjoram
Recept 1: Italiaanse pasta met marjolein
Marjolein - de favoriete smaakmaker van de Italianen. Het originele pastarecept bevat noodzakelijkerwijs verschillende mediterrane specerijen, en zeker onder hen is onze heerlijke specerij. Bereid pasta met vlees voor - een heerlijk en bevredigend gerecht. Vlees is beter om in een pan te koken, en kook apart spaghetti en meng alle ingrediënten.
Ingrediënten: spaghetti (300 gram), vlees (350 gram, varkensvlees), marjolein (gedroogd, een halve theelepel), zout, plantaardige olie, knoflook (2 kruidnagel), specerijen (basilicum, komijn, koriander) , tomaten (2-3 stukken). bereidingsmethode
Kook spaghetti in gezout water. Snijd het vlees in kleine stukjes en bak in plantaardige olie. Spoel de tomaten af met kokend water en pel zachtjes van de schil. Sla zachte tomaten in een blender met gehakte knoflook. Giet het mengsel in het vlees en voeg marjolein en andere kruiden toe. Laat vlees stoven totdat het zacht wordt (ongeveer 20-25 minuten).
Voeg het afgewerkte vlees in spaghetti toe, je kunt het gerecht zonder roeren schikken - leg een portie vlees op de spaghetti. Dit is de perfecte combinatie, aromatische en smakelijke gerecht. Russische huisvrouwen moeten uien en wortelen aan het vlees toevoegen, in een andere versie strooien ze het met hard geraspte kaas - maar dit is een kwestie van smaak. Je kunt het gerecht vers versieren met dille, peterselie en marjolein.
Recept 2: Omelet met marjolein
Een gewone omelet voor het ontbijt kan zeer smakelijk worden gemaakt met specerijen en specerijen. Vooral als je het kookt van courgette - de zoetste soorten courgette.
Ingrediënten: kleine courgette, zout, met een lepel plantaardige olie, gehakte groene marjolein (2 grote lepels), eieren (1 stuk), zwarte gemalen peper, boter (1 lepel).
bereidingsmethode
Courgette randen worden gesnoeid en drie courgette op een grove rasp. We zout, we mixen en we vertrekken voor een half uur. Breng de courgette over in een vergiet en druk op de sapstapel. Bak in een pan tot ze goudbruin zijn. Marjolein toevoegen en van het vuur halen. Klop de eieren in een kom en voeg courgette, peper, een beetje zout toe. Verhit de boter in een pan en giet het omeletmengsel. Verspreid door de pan en dek af met een deksel. Bak totdat de omelet dicht wordt vanaf de bodem van de pan. We draaien op deze manier om: leg het eerst op de plaat met het onderste deel naar boven en keer dan terug naar de pan. Blijf nog 3-4 minuten in vuur en vlam en serveer. Serveren met salade, mooi in driehoeken snijden.
Recept 3: Tonic thee met marjolein
Naar het voorbeeld van de oude Grieken is het mogelijk om een tonische thee te bereiden, men gelooft dat het eigenschappen heeft die de potentie en het seksuele verlangen versterken.
Ingrediënten: zwarte thee (theeblaadjes, 2 theelepels), marjolein.
bereidingsmethode
Om dit te doen, brouw je in een zwarte losbladige Ceylon-thee (2 glazen water) en voeg je de marjoleininfusie toe - een klein lepelje gemalen marjolein tot een glas gekookt water. Drink gekoeld (maar niet koud).
Majoraan - nuttige tips van ervaren koks
Vruchten van marjolein bevatten veel essentiële olie, het wordt gewonnen voor medische doeleinden. Bij geur lijkt het op een kamille die is gemengd met peper en munt. Marjoleinolie kan voor huishoudelijke doeleinden worden gebruikt voor het slijpen bij verschillende ziekten, evenals in parfumerieën.
