Knoflooktomaatjes - Algemene kookprincipes
Een zeldzame gastvrouw doet het zonder huiswerk voor de winter. Vooral populaire recepten vormen blanco's met tomaten. Dichte, vlezige tomaat kan worden ingeblikt, gepekeld, gepekeld, gedroogd, gebruikt voor het maken van originele sauzen, gieten, wintersalades en zelfs invriezen!
Meestal tomaten "winter" in blikjes samen met knoflook. Geurige hete knoflook verleidt de zoetige smaak van tomatenpulp, geeft het een pikant karakter, diepte. En de augurk zonder knoflook is niet hetzelfde.
Al enkele eeuwen lang, sinds de opname van de groente in de Russische eetcultuur, hebben huisvrouwen geleerd de oogst van tomaten te behouden gedurende de lange winter en hun huis te verrassen met originele smakelijke hapjes. Rijpe tomaten worden het meest gebruikt: ze worden gemarineerd met knoflook en kruiden, gemengd, salades, adjika, warme mierikswortelsaus. Maar de geweldige smaak wordt verkregen uit winterbereidingen van groene groenten. Veel mensen houden echt van de smaak van onrijp fruit. Als rijpe tomaten alleen geheel of in plakjes kunnen worden geoogst, zijn groene tomaten geweldig om te vullen.
Azijn, zonnebloemolie wordt gebruikt als conserveermiddel. Om langer plantaardige mengsels te behouden, worden ze gekookt of gesteriliseerd in kokend water. Sommige recepten laten je echter koken voor de winter "rauwe" bereidingen van tomaten met knoflook en andere groenten, dat wil zeggen doen zonder te koken. Naast de voor de hand liggende eenvoud, bespaart deze manier van bewaren de maximale hoeveelheid vitamines, waardoor de inhoud van een andere pot niet alleen verbazingwekkend smakelijk, maar ook zeer nuttig is.
Groene tomaten voor de winter met knoflook
De gemakkelijkste manier om groene tomaten te conserveren met knoflook is om er eenvoudig marinade over te gieten. Het hoogtepunt van het recept ligt in het gebruik van gewone pure wodka. Gemarineerde groene tomaten kunnen worden geserveerd met gekookte aardappelen, geroosterd of gebakken vlees of worden gebruikt om de originele vinaigrette te bereiden. Het aantal ingrediënten is voldoende om de standaardkruiken van drie liter te vullen.
Ingrediënten:
• middelgrote groene tomaten;
• twee stelen van een les met paraplu's;
• een blad mierikswortel, verdeeld in drie delen;
• twee bladeren van de laurierboom;
• peul hete peper (kan desgewenst worden verhoogd);
• zes tot acht knoflookteentjes.
marinade:
• kokend water;
• een eetlepel groot of middelzout;
• vier eetlepels kristalsuiker;
• 120 ml azijn 9%;
• twee eetlepels pure wodka.
Voorbereidingsmethode:
Maak de potten klaar, was ze met soda en spoel ze grondig af.
Leg op de bodem van de banken laurierblad, mierikswortel, dille.
Snijd de tomaat aan de basis van de staart en plak daar een helft van het teentje knoflook.
Hete peper in meerdere stukken gesneden en in een pot gedaan, afgewisseld met tomaten.
Wacht tot het water kookt, giet de tomaten erover en laat het water na vijf minuten in een aparte pan lopen.
Voeg zout aan het water toe met suiker en kook de pekel.
Zodra het water kookt, verwijdert u de pekel uit de kachel, giet u wodka en azijn in de pan, giet u de groene tomaten in de nek en rolt u op.
Koel onder een dikke deken ondersteboven.
Groene tomaten voor de winter met knoflook (gevulde tomaten)
Een zeer smakelijke wintersnack is gemaakt van groene tomaten en knoflook gevuld met seizoensgroenten. Zo'n blanco is volledig klaar voor indiening in letterlijk vier tot vijf dagen. Serveer tomaten kunnen gekookte aardappelen, vlees of brood zijn als een zelfstandig gerecht Ingrediënten:
• drie kilo grote tomaten;
• twee paprika's;
• twee middelgrote knoflookkoppen;
• twee kleine worteltjes;
• peterselie en dille;
• een stuk hete peper (je kunt niet zetten).
Voor vulling:
• zes liter water;
• driehonderd gram suiker;
• tweehonderd gram zout;
• een halve liter azijn 6%.
Bereidingswijze
Kook de gehakte groenten, fijngehakte peper, gepelde knoflook, wortels, groen
Snijd de tomaten in twee, steek het groentenmengsel er stevig in, sluit de randen van de tomaten opnieuw aan.
Breng de tomaten over in de voorgewassen en gedroogde potten. Tweemaal met kokend water, de tomaten tien minuten alleen laten en vervolgens water gieten.
Maak na de tweede cyclus de marinade van het water: los zout en suiker op in kokend water en voeg dan azijn toe. Breng de marinade aan de kook en giet de gevulde tomaten.
Banken kurken met metalen deksels, de nek omklappen, een warme deken omwikkelen en afkoelen.
Je kunt het zonder blikjes doen. Om dit te doen, doe de gevulde groene tomaten met knoflook en groenten in een geschikte pan. Breng de marinade aan de kook, giet en zet de onderdrukking bovenaan. Na drie tot vijf dagen is het voorgerecht klaar. Het kan in containers of potten worden gedaan en in de koelkast worden bewaard.
Groene tomaten voor de winter met Georgische knoflook
Groene tomaten met knoflook in Georgische stijl zullen de pittige smaak en het heerlijke aroma verrukken. Hun schoonheid is in overvloed van greens, verse tonen van selderij, pittige hete peper.
Ingrediënten:
• kilogram middelgrote tomaten;
• 50 gram gepelde knoflook;
• 200 gram groene selderij;
• 150 gram dille, peterselie;
• om een paar bladeren van laurierbladeren te proeven;
• chili pepers;
• drie glazen water;
• volle lepel zout. Bereidingswijze:
Bereid de knoflook voor door hem in vieren te snijden.
Verwerk hete pepers: verwijder de staart en zaden, snij in ringen. Je moet in dunne handschoenen werken, omdat je een ernstige verbranding van de huid van de handen kunt krijgen.
Kook de marinade. Om dit te doen, kook water, kook selderij en kruiden erin gedurende ongeveer vijf minuten.
Verwijder de kruiden, los het zout in de bouillon op.
Zet de tomaten strak in schone gesteriliseerde potten, verplaats de lagen groen, plakjes peper en knoflookteentjes.
Giet tomaten met warme augurk, oprollen en opbergen voor opslag op een koele plaats. Dien tomaten in de tafel na twee weken.
Tomaten met mierikswortel en knoflook voor de winter
Traditioneel voor groente uit de Russische keuken - mierikswortel - een zeer frequent ingrediënt bij het zouten van tomaten met knoflook.
Samen met zoete en bittere peper zal hij een uitstekend bedrijf zijn voor rijpe rode tomaten.
Deze ingrediënten zijn voldoende voor vier standaard drie-liter potten.
Ingrediënten:
• rijpe tomaten van gemiddelde grootte;
• tien paprika's;
• grote mierikswortelwortel;
• twee koppen van grote knoflook;
• twee hete paprikapods.
Marinade:
• vijf liter water;
• 400 gram suiker;
• 200 gram zout;
• 400 ml azijn 9%.
Bereidingswijze:
Was en reinig de peper, mierikswortel, knoflook. Maal groenten in een vleesmolen.
Bereid een hete marinade door water te koken en er zout, suiker, azijn aan toe te voegen.
Gehakte groenten gieten in de marinade en koken ongeveer tien minuten.
Doe de tomaten stevig in een gesteriliseerde pot en giet er kokend water overheen in twee keer.
Na de tweede portie kokend water, giet het, giet de tomaten met kokende marinade, onmiddellijk oprollen. Twee weken later kunnen tomaten worden geserveerd.
Tomaten met mierikswortel en knoflook voor de winter (met wodka)
Een meer feestelijke, heldere versie van tomaten met knoflook en mierikswortel voor de winter - om een samenstelling toe te voegen met piment, peper, kruidnagel, wodka of alcohol. De hoeveelheid van deze ingrediënten wordt berekend om een drie-liter te vullen.
Ingrediënten:
• anderhalve kilo tomaten;
• drie middelgrote paprika's;
• negen teentjes knoflook;
• middelgrote mierikswortel root;
• half hete pepers;
• dille paraplu;
• een of twee noppen;
• four peas piment.
Brine:
• anderhalve liter water;
• twee eetlepels zout (boven);
• vier eetlepels suiker;
• theelepel citroenzuur;
• een eetlepel wodka (alcohol).
Bereidingswijze:
Maak de peper klaar. Zorg ervoor dat je alle zaden en interne scheidingswanden verwijdert, doe drie plakjes knoflook in elke paprika.
Spuug de mierikswortelwortel met een mes op lange vezels, zet klaargemaakte blikjes samen met heet en piment, dille, kruidnagelen op de bodem.
Snijd tomaten aan de basis met een vork en zet ze stevig in potten, afwisselend tomaten en paprika's met knoflook binnenin. Peper moet met een scherpe punt naar beneden worden geplaatst.
Vul de pot, plaats een dilleparaplu onder de nek en giet de tomaten tweemaal met kokend water.
Laat het kokende water op de bank vijf minuten liggen. Laat het water een tweede keer wegvloeien, los citroenzuur, zout en suiker erin op, kook opnieuw. Pekel giet tomaten, bedek met een lepel wodka of alcohol en rol de potten op.
Ze moeten worden gekoeld onder een warme deken, waarbij de deksels naar beneden worden gedraaid.
Tomaten met knoflook voor de winter "Lik vingers"
Het beroemde recept voor tomaten met knoflook wordt in de volksmond "Yummy Fingers" genoemd. Ondanks de gemeenschappelijke basis, doet elke gastvrouw het oogsten op haar eigen manier. De meest voorkomende optie - met bladeren van kers of bes, uien en altijd - met een lepel zonnebloemolie. Ingrediënten:
• drie kilo tomaten;
• dille, peterselie, vijf of zes kersen of krentenbladeren - het totale gewicht van 200 gram;
• honderd ui;
• kop van grote knoflook.
Opvulling:
• drie liter water;
• negen eetlepels kristalsuiker;
• twee eetlepels zout;
• drie laurierblaadjes;
• zes gevulde pimentpeper;
• azijn 9%;
• zonnebloemolie (drie eetlepels per pot van drie liter).
Bereidingswijze:
Bereid de potten, was ze met soda en verbrand met kokend water.
Leg op de bodem van kruiden, knoflook, giet olie.
Top strak gelegde tomaten. Leg de gehakte ui in de laatste laag.
Bereid de pot voor door suiker en zout, peperkorrels en laurier in water op te lossen.
Giet de tomaten, giet twee eetlepels azijn op een pot van drie liter.
Rol op en koel af onder een deken.
Tomaten met knoflook voor de winter "Yummy fingers -2"
Het tweede recept is een andere kookmarinade. Tomaten met knoflook "Yummy fingers" zijn vooral lovend ontvangen.
Ingrediënten:
• drie kilo tomaten;
• dille, peterselie, vijf of zes kersen of krentenbladeren - het totale gewicht van 200 gram;
• middelgrote bol;
• kop van grote knoflook.
Vul (per standaard pot van drie liter):
• anderhalve liter water;
• een eetlepel kristalsuiker en zout;
• lepel azijn;
• zoveel zonnebloemolie.
Bereidingswijze:
Zet tomaten op dezelfde manier als hierboven.
Giet de azijn in de afgewerkte augurk, niet onder het deksel.
Giet de tomaten met hete marinade, doe ze op een houten cirkel in een pan met kokend water en steriliseer ze minstens vijftien minuten.
Tomaten met peper en knoflook voor de winter "Fiery Heart"
Zeer smakelijk product verkregen uit tomaten met knoflook en paprika "Vurig Hart". Je kunt het vloeibare puree of dik sap noemen. Een minimum aan ingrediënten - een maximum aan smaak! Ingrediënten:
• kilogram tomaten;
• twee paprika's;
• knoflookkop;
• een theelepel zout.
Bereidingswijze:
Tomaten uitspoelen, in vier delen snijden.
Peper schillen, in stukjes snijden.
Combineer tomaten, paprika's en gepelde knoflook in een blender, verander in een homogene massa.
Veeg het plantaardige mengsel door een zeef, volledig vrij van huid en kuilen.
Kook de pan met aardappelpuree minstens vijftien minuten, voordat het proces is voltooid, zout toevoegen.
Gebotteld sap, oprollen.
Tomaten met peper en knoflook voor de winter "Beste vriend"
Kenmerk van het recept genaamd "Beste vriend" - het gebruik van een verscheidenheid aan tomaten "plum", een grote hoeveelheid selderij en paprika. Het is heel eenvoudig om een pot met drie liter tomaten in dit recept te koken.
Ingrediënten:
• kilogram tomatenrassen "pruim";
• een pond paprika;
• twee kleine kopjes knoflook;
• een grote bos bleekselderij.
Marinade:
• twee liter water;
• twee eetlepels medium of grof zout;
• acht eetlepels kristalsuiker;
• een halve kop van negen procent azijn.
Bereidingswijze:
Snijd de tomaten met een vork, snijd de staart en pers een teentje knoflook.
Pel en hak de Bulgaarse peper fijn.
Hak de selderij fijn.
Zet voorbereide ingrediënten in lagen in voorbereide potten: halve bleekselderij, tomaten met knoflook, paprikaplakjes, selderijresidu.
Maak de augurk klaar, giet de tomaten voor het eerst vijftien minuten.
Giet de vloeistof in de pan, breng aan de kook, giet de azijn erin.
Giet de tomaten opnieuw, rol onmiddellijk op.
Tomaten met knoflook binnen voor de winter
Origineel en zeer gemakkelijk om tomaten met knoflook binnen te koken. Deze optie is het meest geschikt voor groene tomaten. Ingrediënten:
• kilogram kleine, sterke groene tomaten;
• plakjes gepelde knoflook met het aantal tomaten;
• liter water;
• een glas suiker;
• volledige eetlepel zout;
• een halve kop azijn 9%;
• Groent naar smaak.
Bereidingswijze:
Pel de knoflook en snij in dunne plakjes.
Was de tomaten, verwijder de steel, maak een snede op deze plaats, doe een teen knoflook in de tomaat.
Snijd de tomaat op meerdere plaatsen en stop hem met gesneden knoflook.
Maak de potten klaar door ze te wassen met soda en te koken met kokend water.
Schik de tomaten, giet kokende pekel in de nek.
Verzegel blikjes met metalen deksels, koel ze af met je nek onder een dikke deken. Voor opslag, ga naar een koele plaats.
Tomatensalade met knoflook voor de winter "Precies in de top tien"
Salade "Precies in de top tien", gemaakt van tomaten met knoflook, aromatische paprika, fijne aubergines, geurige kruiden en specerijen, is erg sappig. Elk ingrediënt heeft tien stukjes nodig - dit is de betekenis van de naam.
Ingrediënten:
• middelgrote aubergines;
• rijpe tomaten;
• paprika's;
• teentjes knoflook;
• peperkorrels;
• middelgrote bollen;
• een glas zonnebloemolie;
• 100 ml azijn;
• laurierblaadje en een paar kruidnagels;
• theelepel komijn (zira);
• twee eetlepels suiker;
• een eetlepel zout.
Bereidingswijze:
Schil en snijd de paprika's en aubergines, snijd de tomaten in plakjes of plakjes, snijd de ui in halve ringen en de wortel in dunne plakjes. Vermaal de knoflook.
Meng suiker en zout voor de dressing.
Kook de salade heeft lagen. Giet olie in een grote pan, doe de ui en knoflook, dek af met een portie zout en suiker.
Vorm een tweede laag peper en kruiden, opnieuw bestrooid met suiker en zout. Giet de groenten met een glas water en laat een uur op laag vuur sudderen. Vijf minuten voor het einde van het proces om azijn te gieten.
Schik de salade op de oevers, giet de overgebleven marinade op, rol op.
Tomatensalade met knoflook voor de winter
Een salade van groene tomaten met knoflook, wortelen en uien lijkt qua smaak op Koreaanse groentenmixen.
Serveer het beter met vlees of aardappelen.
Ingrediënten:
• twee kilogram groene of bruine tomaten;
• kilo wortelen;
• twee koppen knoflook;
• kilogram uien;
• één chili peper;
• een halve kop olie;
• 100 ml azijn 9%;
• 150 gram suiker;
• 70 gram zout;
• Dille en peterselie zoals gewenst.
Bereidingswijze:
Was groenten. Tomaten snijd ze in plakjes of grote plakjes, uienringen.
Snij groente fijn.
Hak de knoflook grondig.
Rasp de wortels in dunne plakjes, zoals voor de Koreaanse salade.
Doe alles in een grote pan of kom, meng met zout en suiker, giet water, olie en kook ongeveer een half uur.
Giet de azijn in en laat nog drie of vier minuten koken.
Verspreid over banken, kurk, vervolg.
Tomaten met knoflook zonder te koken voor de winter
De meest populaire staaf zonder koken is het geurige groentenmengsel op basis van mierikswortel, knoflook en appels "Autumn Sauce". Serveer het goed met pasta, vlees, aardappelen.
Ingrediënten:
• zes middelgrote tomaten;
• twee appels;
• 50 gram geraspte, schone mierikswortel;
• dessertlepel suiker;
• zout.
Bereidingswijze:
Rasp tomaat en appels op een grove rasp. Tomatenhuiden moeten worden weggegooid, maar de appels moeten samen met de schil worden ingewreven. Het bevat veel gezonde stoffen.
Knoflook, schil door een pers of geraspt. Als er een pers is, kunt u deze gebruiken.
Meng alles met geraspte mierikswortel, suiker, zout (willekeurig zout, gericht op je smaak). Maak de potten klaar door ze grondig te spoelen en ze met kokend water te verbranden.
Schik de verse saus over de blikken en bewaar in de koelkast.
Tomaten met knoflook zonder koken voor de winter "Spark"
Traditionele Russische gerechten zijn ondenkbaar zonder de originele pittige mierikswortelsap, knoflook en tomaten. Hij heeft veel namen, maar meestal wordt zo'n spatie 'Khrenovina' of 'Spark' genoemd.
Bereidingswijze - rauw, vereist niet koken. De scherpte van smaak varieert, waarbij de voorkeuren van familieleden centraal staan.
Ingrediënten:
• vijf middelste mierikswortelwortels;
• drie koppen van grote knoflook;
• twee kilo rijpe, vlezige tomaten;
• naar smaak zout en suiker;
• een theelepel onverdunde azijn (70%).
Bereidingswijze:
Mierikswortel giet koud water, laat gedurende drie uur weken, droog en maak dan schoon.
Pel de knoflook, verwijder de beschadigde delen.
Maal in een gehaktmolen knoflook en mierikswortel.
Pureen-tomaten op wat voor manier dan ook: sla de vleesmolen door een fijn rooster, hak messen met een mixer, rasp.
Combineer beide massa's, zout naar smaak, voeg suiker toe.
Giet de azijn en roer opnieuw.
Schik de saus in voorbereide schone potten, overbrengen naar de koelkast voor opslag.
Knoflooktomaten - Truukjes en tips
- Heel vaak wordt een saus van tomaten met knoflook gekookt met appels. Als dit recept wordt gekozen, moet het mengsel ongeveer vijf minuten op laag vuur worden gekookt. Dus het zal niet zuur worden en langer worden bewaard.
- Als er mensen zijn met diabetes in het gezin, dan kunt u het zonder suiker doen als u tomaten voor de winter oogst.
- De smaak van het eindproduct zal nauwelijks veranderen. De benodigde ingrediënten zijn dezelfde als die voor het hoofdrecept zijn aangegeven. Feit is dat tomatenpulp niet alleen zuren bevat, maar ook voldoende suikers.
- Het wordt aanbevolen om de vormstukken met tomaten op een koele plaats te bewaren: ze worden bijna nooit zuur en ontploffen niet. Als u niet beschikt over een eigen kelder of meerdere koelkasten, kunt u één aspirinetablet aan elke pot toevoegen. Banken zullen niet bij kamertemperatuur exploderen.
- Om de potten te koelen, gesloten met metalen deksels, moet je ze in de bodem laten zakken en afkoelen onder een dikke deken. Waarom? Ten eerste is de pekel beter om de inhoud van de blikken te verzadigen. Ten tweede, als de bank verkeerd is opgerold, zal deze zeer snel verschijnen. De hoes moet worden vervangen door een luchtdichte.
