In de zomer-herfstperiode van het oogsten van augurken voor de winter, geeft elke gastvrouw de voorkeur aan het inblikken van tomaten volgens haar eigen unieke recept.
In het koude seizoen is een pot met gezouten tomaten altijd handig. In de Russische keuken is dit gerecht onmisbaar, zowel voor een warm diner met aardappelen als voor het ontmoeten van gasten.
Tomaten met azijn voor de winter - algemene kookprincipes
De hoofdingrediënten zijn verse rode tomaten en azijnzuur.
Eerst moet je de tomaten uitzoeken die je hebt voorbereid voor de oogst.
Voor conservering in de banken past geen tomaat met gestoffeerde zijkanten, gebarsten of onrijp. Na het nodige sorteren worden de vruchten goed gewassen en laten ze drogen.
In de tussentijd kunt u een paar kopjes knoflook schillen, kruiden, kruiden en azijnzuur koken. Je hebt ook zout en suiker nodig. Bereid potjes en deksels voor op behoud van tevoren.
Tomaten met azijn voor de winter "Classic"
Het meest gebruikelijke recept voor het bewaren van tomaten voor de winter. Meer specerijen, knoflook, krenten, kersen en natuurlijk azijn - geurige augurken zijn voor u beschikbaar. Ingrediënten zijn gebaseerd op een blikje van drie liter.
Ingrediënten:
• 12-15 verse rode tomaten (afhankelijk van de grootte);
• Vijf bladeren van zwarte bessen;
• Vier kersenbladeren;
• Blad mierikswortel;
• Twee of drie dilleparasols;
• Vijf tot zes teentjes knoflook;
• Twee of drie laurierblaadjes;
• Tien zwarte pepererwten.
voor pekel per liter water: • Eén tafel. een lepel zout;
• Eén tafel. lepel kristalsuiker;
• Eén tafel. lepel azijnzuur.
Bereidingswijze:
Tomaten worden grondig gewassen, de banken worden gesteriliseerd, de deksels worden gekookt. Doe de groenen en knoflookteentjes in tweeën in een pot. Giet kokend water erover. Na tien tot vijftien minuten, als de tomaten warm zijn, wordt het water in een grote pan gegoten en opnieuw aan de kook gebracht. Zout, voeg suiker en azijnzuur toe. Na het koken opnieuw gegoten in potten met tomaten. Leg een paraplu van dille met zaden, twee laurier en bessenblaadjes. Banken draaien zakatochny sleutel en kantelen. Vervolgens ingepakt en afgekoeld. Bewaren in een kelder of koelkast.
Tomaten met azijn voor de winter "Onder de sneeuw"
Ingeblikte tomaten voor dit recept worden verkregen in zijn eigen sap en de smaak van azijnzuur wordt niet gevoeld. Het gerecht en in de bank ziet er prachtig uit, 'in de winter', en ziet er smakelijk uit op de tafel.
Ingrediënten:
• Verse tomaten;
• Knoflook;
• Pekel (per halve liter water);
• Honderd gram kristalsuiker;
• Een eetlepel azijnzuur;
• Zout - één tafel. lepel;
Bereidingswijze:
Tomaten worden gewassen en opgemaakt op gesteriliseerde potten. Bakken met tomaten giet kokend water en dek af met gesteriliseerde deksels. Verlof en op dit moment bereiden we knoflookteentjes. Het aanwezige water uit de blikken wordt in een grote houder gegoten, het volume wordt gemeten en pekel wordt bereid in overeenstemming met de verhoudingen. Zout en suiker worden aan de marinade toegevoegd en aan het einde van het koken wordt azijnzuur toegevoegd. Terwijl de augurk wordt klaargemaakt, doe je knoflook in de potten. Vervolgens worden de tomaten met pekel uitgegoten en afgesloten met een sealer-toets. Banken kantelen, dekken af en laten afkoelen. Naast knoflook worden ook andere smaakmakers en specerijen niet in dit recept gebruikt.
Tomaten met azijn voor de winter "Evening Tits"
Bulgaarse peper, gebruikt in dit recept, geeft augurken een speciale smaak en marmelade.
Ingrediënten:
• Twee kilo verse tomaten;
• Drie teentjes knoflook;
• Vier tafels. lepels zout;
• Vier tot zes zwarte erwten;
• Een ui;
• Bladeren van zwarte bessen of kersenboom;
• Een paprika;
• Vijf tafels. lepels suiker;
• Azijnzuur (75 ml per drie liter water).
Bereidingswijze:
Tomaten worden gewassen. In gesteriliseerde potten stapelen kruiden en kruiden. Leg er tomaten bovenop en leg er plakjes paprika op. Water wordt gekookt en in potten gegoten, bedekt met nylon doppen. Laat 15-20 minuten intrekken en giet het water af in een vuurvaste schaal. De procedure wordt herhaald en de pekel wordt bereid met de toevoeging van zout en suiker. Azijnzuur wordt aan elke pot toegevoegd, de marinade wordt ingeschonken en onder de metalen doppen gesleuteld. Laat het ondersteboven liggen, dek af.
Tomaten met azijn voor de winter "Droog"
Dit is een van de gemakkelijkste recepten voor het maken van tomaten met azijn voor de winter. Gedroogde tomaten diversifiëren uw kelderplanken en ingeblikte goederen voor de winter. Leg een gedroogde tomaat op vers brood met een gekruid stuk vlees en geniet van de smaak.
Ingrediënten:
• Verse tomaten;
• Knoflook;
• Extra vierge olijfolie;
• Basil;
• Zout, peper, kristalsuiker (3/3/5);
• Balsamico azijn.
Bereidingswijze:
Voor de bereiding van billet geschikte niet sappige, en vlezige tomaten. Snijd de tomaten in twee. Meng in een kom zout, peper en kristalsuiker in een verhouding van 3/3/5, respectievelijk. Tomaten worden op een hittebestendige schaal geplaatst, goed besprenkeld met het bereide mengsel. Tomaten worden in een oven geplaatst die gedurende vier tot vijf uur op 120 graden wordt verwarmd. Hak op dat moment de knoflook en basilicum en giet het mengsel vervolgens met olijfolie. Gedroogde tomaten worden uit de oven verwijderd en in gesteriliseerde potten geplaatst. Knoflook en basilicum worden tussen de lagen gesprenkeld. Giet dan olijfolie ongeveer een hoogte van een centimeter van de bodem van de pot. Aan de bovenkant zijn twee eetlepels balsamico azijn toegevoegd. Opslag wordt in de koelkast bewaard.
Tomaten met azijn voor de winter "Pickled"
Dit recept zal de hostess geweldig vinden, die heel weinig vrije tijd heeft. Het is niet nodig om tomaten herhaaldelijk met water te gieten. De schoonheid en eenvoud van koken is dat tomaten één keer met water worden gegoten en gesteriliseerd en recht in de pot worden gekookt. Marinade blijkt erg lekker, en tomaten behouden vitamines en voedingsstoffen.
Ingrediënten:
• Een pond verse tomaten;
• Twee eetlepels azijnzuur;
• Drie theelepels zout;
• Drie tafels. lepels suiker;
• Drie halve liter potten.
Bereidingswijze:
Gewassen en gedroogde tomaten worden niet strak in potten geplaatst. Gewoon kraanwater wordt in blikjes tomaten gegoten, waardoor er een beetje vrije ruimte overblijft. Voeg zout, azijn en kristalsuiker toe. Banken worden in een pan met water gevuld en laten sudderen. Kook ongeveer dertig minuten. Gedurende deze tijd, en banken gesteriliseerd, en tomaten laten inkoken. Vervolgens worden hete blikjes vergrendeld met een sleutel en omgekeerd.
Tomaten met azijn voor de winter "From mother-in-law"
Extra augurken van tomaten met azijn kunnen volgens dit recept van de schoonmoeder worden bereid. Het geheim van conservering en langdurige opslag bevindt zich in een klein aspirinetablet.
Ingrediënten voor een blikje van drie liter:
• Twee kilo rode tomaten;
• Drie teentjes knoflook;
• Twee laurierblaadjes;
• Paraplu dille;
• Een Bulgaarse peper;
• Drie kersenbladeren;
• Vijf bessenbladeren;
• Peterselie;
• Eén tablet aspirine;
• Anderhalf tafeltje. lepels zout;
• Twee tabellen. lepels suiker;
• Tien zwarte pepererwten; • Twee tabellen. lepels azijnzuur.
Bereidingswijze:
Doe de knoflookteentjes, peperkorrels, peterselie, bladeren en dille in gesteriliseerde potten. Vervolgens worden de helft van de potten in tomaten geplaatst, worden plakjes peper aan het midden toegevoegd en worden de tomaten weer bovenop geplaatst. Banken gieten kokend water en laten ze tien tot vijftien minuten staan. Nadat de tijd is verstreken, wordt het water in de pan gegoten en wordt water toegevoegd met een snelheid van 25 ml per blik. Giet zout, suiker en bereid de marinade voor. De helft van de banken goot kokende pekel. Voeg azijn en acetylsalicylzuur toe. Vul de gekookte augurk aan de bovenkant van de pot. Bedek met metalen deksels, keer om en laat op kamertemperatuur staan tot deze afgekoeld is.
Tomaten met azijn voor de winter "Pruimen"
Bij het inblikken van tomaten, voeg verschillende pruimenvruchten toe in potten. U zult verrast zijn door de verfijnde smaak van augurken en pruimen zullen een uitstekende aanvulling zijn op vleesgerechten.
Ingrediënten op basis van een pot van drie liter:
• Een half pond rode verse tomaten;
• Eén blad groene selderij;
• Drie knoflookveren;
• Vijf tot zeven erwten peper;
• Half-lijst mierikswortel;
• Paraplu dille;
• Een halve ui;
• Een pond pruimen.
Voor zoutoplossing:
• Anderhalf tafeltje. lepels zout;
• Vier tafels. lepels suiker;
• Vier tafels. lepels azijnzuur.
Bereidingswijze:
Selderij, mierikswortel, dille en peper worden op de bodem van de gesteriliseerde potten geplaatst. Voeg de fijngehakte ui en de gesneden knoflook in twee. Leg vervolgens tomaten en pruimvruchten in lagen. Water wordt gekookt en twee keer gedurende vijf minuten erin gegoten. Water wordt opnieuw in de pan gegoten, voeg suiker, zout, azijnzuur en kook de marinade toe. Breng aan de kook en giet pekelkruiken met tomaten en pruimen. Ik doe hem dicht met een sealer-sleutel, draai hem om, dek hem af, laat hem afkoelen.
Tomaten met azijn voor de winter "Georgisch"
Volgens het nationale Georgische recept worden wortelen aan blik tomaten met azijn toegevoegd. Het wordt in ringen gesneden en afwisselend met tomaten in potten gelegd. Pickles zijn smakelijk en smakelijk.
Ingrediënten voor een pot van 1 liter:
• 700-800 gram verse tomaten;
• Eén ui (gemiddelde grootte);
• Een of twee wortels (middelgroot);
• Peterselie, dille, knoflook;
• Zeven zwarte erwten;
• Een Bulgaarse peper;
• Een theelepel zout;
• Anderhalf tafeltje. lepels suiker;
• Anderhalf tafeltje. lepels azijnzuur.
Bereidingswijze:
Wortelen worden gewassen, geschild en in ringen gesneden. Knoflook, kruiden en wortelringen worden in potten geplaatst. De gewassen paprika snijdt de stengel, verwijdert de zaden en snijdt in vier gelijke delen. De ui in halve ringen gesneden en in potten met tomaten en paprika's geplaatst. Groenten worden met gekookt water gegoten en men laat het vijftien tot twintig minuten opwarmen. Water wordt in een pan gegoten, gezouten, suiker, peperkorrels toegevoegd en aan de kook gebracht. Azijnzuur wordt in de pot gegoten en met kokende pekel gegoten. Hot roll-toets. Banken keren over, bedekken met een warme deken en laten afkoelen.
Tomaten met azijn voor de winter - trucs en tips
• Wrijf de knoflook op een fijne rasp. Resten die moeilijk te wrijven zijn, door een pers of een knoflookpers gaan.
• Reken op een pot met drie liter water met een inhoud van één liter van 200-250 milliliter.
• Om een heerlijke marinade te krijgen, voegt u bij het bereiden van pekel altijd meer suiker dan zout toe. • Pekel van gegeten tomaten kan worden gebruikt bij het koken van soep of borsjt.
• Wanneer u pekel bereidt voor het conserveren van gezouten tomaten in grote hoeveelheden, tel dan 600-800 gram zout per tien liter water.
