Alsof het de bijbelse uitspraak bevestigt dat er geen profeten in hun eigen land zijn, hebben zonnebloem en pompoen hun land "ver van hun thuisland gevonden - het land van de Azteken en de Inca's, ontvingen echte erkenning, vruchtbare grond en waardig gebruik op ons land.
Natuurlijk wisten de oude Indianen van de voordelen van deze gewassen, en ze aanbaden zonnebloemen als een godheid, maar voor Europeanen die het Amerikaanse continent koloniseerden, werd de waarde van pompoen- en zonnebloempitten als gewassen met een breed scala aan toepassingen een ontdekking die met emigranten uit Rusland kwam. De aarde is rond!
De zaden van elke plant hebben een grote toevoer van vitaliteit om te ontkiemen en een nieuw gewas te geven. De zaden van zonnebloemen en pompoenen vormen geen uitzondering, daarom zijn hun voordelen al meer dan 5-6 duizend jaar niet in twijfel te trekken. Maar in meer detail werd hun biochemische samenstelling bestudeerd in het tijdperk van geavanceerde technologieën.
Onmiddellijk volgde een discussie tussen sceptici en hun tegenstanders over de voordelen en gevaren van zaden. Voorstanders van een gezonde levensstijl en diëtenfans stonden ook niet opzij: iedereen wil spreken over de voordelen en gevaren van zaden als voedselproduct en tegelijkertijd toeschrijven aan de magische helende eigenschappen van de zonnebloemzaden.
Van alles wat over deze granen gezegd is, kunnen en mogen alleen de resultaten van wetenschappelijk en laboratoriumonderzoek worden vertrouwd. Logischerwijs is het doel van elk product om het lichaam te voorzien van nuttige en voedingsstoffen. Sommige producten bevatten veel vitamines, sommige bevatten mineralen, een andere bevat onverzadigde vetzuren, enzovoort. Citroen bevat bijvoorbeeld vitamine C, maar om te zorgen voor de dagelijkse behoefte, moet je 2 citroenen eten om het lichaam te voorzien van vitamine F, je moet elke dag 40 gram geroosterde zaden eten. Maar de lijst met alles wat een persoon nodig heeft gedurende de dag - vitamines, waardevolle zuren, mineralen die nodig zijn voor regelmatig gebruik is zo lang dat het onmogelijk is om alles tegelijk te eten. Ja, zaden zijn nuttig. Ja, er zijn enkele beperkingen in het gebruik ervan. Het is mogelijk dat ze het welbevinden verbeteren bij sommige chronische ziekten, maar ze mogen niet worden vervangen door alle andere voedingsproducten. Het is het beste om uw arts te raadplegen over deze kwesties, in plaats van te bezwijken voor modetrends en invloeden van bronnen die vaak productverkopers zijn, en hun logica van bewondering heeft een heel begrijpelijk doel: de markt uitbreiden.
Laat degenen die het oneens zijn, niet kwalijk, maar voedsel, naast voordelen, moet leuk zijn, en de ontbrekende elementen voor de normale werking van het lichaam moeten niettemin worden gezocht in speciale mineraal- en vitaminecomplexen. Daarom, afgezien van de kwestie van de voordelen en schade van zaden, beschouwen we een eenvoudiger vraag - zelfgemaakte technologie.
Zonnebloempitten braden: grondstoffen reinigen, sorteren en bereiden
Zaden voorbereiden voor het roosteren is een arbeidsintensiever proces dan bakken.
De oogst moet zorgvuldig worden gesorteerd en alle onzuiverheden worden verwijderd. Verder, als de zaden worden geoogst van verschillende soorten zonnebloemen, is het raadzaam om ze op grootte te sorteren.
In industriële omstandigheden is deze fase natuurlijk volledig gemechaniseerd. Zaden die in hun zomerhuisje zijn verzameld, hebben om handmatig te sorteren. Waarvoor? Om zeker te zijn van het roosteren van zaden.
De volgende stap is wassen. Thuis kan dit worden gedaan door een zeef te vervangen door zaden onder een stroom water. Zonnebloempitten zijn gemakkelijk schoon te maken: houd ze gewoon onder druk om stof te verwijderen. Als je pompoenpitten moet wassen, is het beter om ze vooraf te bevochtigen. Daarna moeten ze hun handen rafelen om de resterende vezels te scheiden. Het is beter om deze bewerking meerdere keren te herhalen om de resten van de pulp volledig van hun huid te verwijderen.
Vervolgens moet je een zeef over de pan leggen en wachten tot het glas water geeft. Het is beter om pompoenpitten direct te wassen nadat je ze uit de pulp hebt gehaald, niet te wachten tot het droogt. Als je ze niet meteen gaat bakken, moet je ze drogen en op een droge plaats zetten. Kan in een glazen pot in de keuken of in een plastic zak in het groentevak van de koelkast worden bewaard.
De ideale manier om de zaden te drogen is een convectiekachel. Snel en betrouwbaar. Spreid ze uit op een vel in een dunne laag en houd ze gewoon in een hete oven. Als de omstandigheden het toelaten, droog de zaden dan in de zon en leg ze op het net. Een antimuggennet, genageld op een houten frame, is bijvoorbeeld een geschikt ding voor dit doel.
Een groot aantal droog in kleine stukjes. Het is belangrijk om volledige droging te bereiken, zodat overtollig vocht tijdens opslag geen schimmel en muffe geur veroorzaakt. Afhankelijk van het volume van het product en de individuele voorkeur daarvoor, is het beter om de voorraden droog te houden, maar niet gefrituurd. Dat wil zeggen, de zaden moeten sorteren, wassen, drogen en bewaren in deze vorm en ze bij voorkeur bakken, vooral omdat het niet veel tijd kost. Hoe fry pompoenpitten? Deze vraag wordt door veel geliefden gesteld. Als zonnebloempitten geroosterd kunnen worden in een koekenpan, is het beter pompoenpitten in de oven te roosteren, spreid ze uit op een blad in een dunne laag.
Hoe zonnebloempitten te frituren: methoden voor warmtebehandeling
Waarschijnlijk zijn er nog steeds in de dorpen Russische kachels die ideaal zijn om niet alleen veel gerechten te bereiden, maar ook een briljant eenvoudig antwoord op de vraag hoe zaden te braden. Deze Russische wonderoven is, door zijn constructie, niets meer dan een moderne stoomoven, alleen zonder een timer en een geïntegreerde thermometer. In de omstandigheden van moderne stadsappartementen is het noodzakelijk om tevreden te zijn met de beschikbare mogelijkheden.
Hoe roosteer je de zaden in de oven
Het koken van voedsel in de oven, inclusief zaden, wordt nog steeds beschouwd als de beste manier om elk soort voedsel te bereiden. De gesloten ovenkamer zorgt voor een uniforme verwarming van voedsel bij een constante of gecontroleerde temperatuur. Van groot belang is ook het feit dat producten die zich in een gesloten ruimte bevinden, hun waardevolle nutritionele eigenschappen maximaal behouden, die in grotere mate verdampen tijdens warmtebehandeling op het oppervlak van de plaat.
Het roosteren van zaden in de oven duurt niet langer dan vijf minuten. In dit geval moet de oven eerst worden verwarmd tot 220 ° C. De voorbereide zaden liggen op het laken. Schakel na vijf minuten de kachel uit, maar de zaden zijn niet onmiddellijk bereikbaar, maar houd ze vast totdat de temperatuur in de oven met de helft afneemt. Hierna moeten de zaden op een houten oppervlak worden gegoten en, totdat ze volledig zijn afgekoeld, ze afgedekt houden met een linnen servet. De gereedheid van de zaden wordt organoleptisch gecontroleerd. Grotere pompoenpitten moeten respectievelijk worden geroosterd, waardoor de frituurtijd wordt verlengd.
Vaak zijn liefhebbers van pompoenpitten op zoek naar variëteiten van pompoenen met een groot aantal zaden. Fokkers zorgden voor hen. Deze variëteiten omvatten Candy, Volga Gray, Russian, Pearl, Arbat. Denk er echter aan, voordat je gaat winkelen voor zaden, dat pompoenpitten in zeer bescheiden hoeveelheden moeten worden geconsumeerd, en de pompoen zelf is niet alleen nuttig met zaden, maar ook met pulp.
Hoe zonnebloempitten in een pan te bakken
Voor deze methode van frituren, moet u de juiste gerechten selecteren. Eerst en vooral heb je een zware gietijzeren koekenpan nodig, bij voorkeur een grote diameter: je moet de zaden bakken, ze besprenkelen met een dunne laag, om zelfs maar te braden. Daarom zal een groot oppervlak het proces aanzienlijk versnellen, vooral als u een voorraad geroosterde zaden moet maken voor het einde van uw favoriete serie. Metalen spatel, voor mengen, apart zetten: gebruik een houten. De pan kan vooraf worden geolied, maar u kunt dit niet doen. Het is beter om de zaden nat te maken, zodat de kafjes worden gestoomd en dan beter worden gescheiden van de pitten na het drogen. Zodra het vocht verdampt, begin nauwlettend te volgen, en vooral aandachtig te luisteren: een karakteristiek knetteren is een signaal dat het tijd is om de pan uit het vuur te verwijderen. Stop niet met roeren, ook niet nadat de pan is verwijderd. Het tweede punt waaraan aandacht moet worden besteed, is het karakteristieke aroma van geroosterde zaden. Zorg ervoor dat het niet wordt verbrand. Dat is alles. Op het moment van frituren duurt het 10 tot 15 minuten, of iets meer, van de zaden in de pan: het hangt allemaal af van de temperatuur van de kachel en de mate van verwarming van de pan. Hoe de zaden te bakken in de magnetron
Als bovenstaande tips voor het frituren van pompoenpitten of zonnebloempitten te lastig lijken, probeer het dan in de magnetron. Op deze manier zal iedereen zeker tevreden zijn.
Het is heel eenvoudig: leg gewassen en natte korrels op een bord. Schakel de magnetron voor een minuut in, op maximaal vermogen. Verwijder de plaat, meng en plaats nog een minuut. Na de derde keer - probeer. Als de zaden niet voldoende gefrituurd zijn, zou de volgende benadering niet langer dan 30 seconden moeten duren, om niet te worden vergist.
Hoe zonnebloempitten in een pan te bakken: over smaakstoffen
Geroosterde pompoenpitten lijken op de smaak van pinda's. Dit suggereert een idee: waarom niet behandelen met notenolie voor het frituren, om deze smaak nog meer te benadrukken? Zulke zaden zijn erg handig als je ze toevoegt aan een originele salade, bestrooi het brood gebakken met zemelen of havermout.
Er zijn pompoenvariëteiten met "kale" zaden, die vóór het bakken kunnen worden bewaard in een gezouten of, integendeel, zoete oplossing, die het bereik aanzienlijk kan uitbreiden, niet alleen voor tussendoortjes, maar ook interessante gerechten maakt.
Vat samen wat gezegd is: frituren van zaden in een koekenpan is ongelooflijk eenvoudig!
