In de zomer probeert iedereen, in tegenstelling tot andere seizoenen, vaker de natuur in te gaan, frisse lucht in te blazen, een pauze te nemen van de stadsdrukte. En dergelijke "aanvallen" zijn natuurlijk niet compleet zonder een verscheidenheid aan gerechten op de grill te bereiden: kebab, gebakken aardappelen, aubergines, gegrilde paprika's, vis op de grill en u kunt ze niet allemaal opsommen.
Een van de gerechten uit de zomerkeuken - gegrilde champignons - is ook populair. En daar is een verklaring voor: champignons zijn voedzaam, smakelijk, toegankelijk, dankzij hun eiwitgehalte, ze worden een uitstekende vervanger voor vlees en ze koken snel en eenvoudig. Laten we het proberen?
Gegrilde champignons - algemene kookprincipes
Om de gegrilde champignons lekker te maken, kiest u verse champignons zonder tekenen van bederf. Ideale jonge champignons van gemiddelde grootte.
Geselecteerde champignons worden indien nodig gewassen, schoongemaakt en gedroogd. Na bereiding in een geschikte maatcontainer en giet de voorbereide marinade.
Marinade - de basis van heerlijke champignons op de grill. Het hangt af van de vulling en smaak, en smaak en sappigheid van de afgewerkte schaal. Zonder marinade zijn champignons vaak overdreven en smakeloos en flauw.
Bereid de marinade op basis van citroensap, mayonaise of zure room, sojasaus. Zorg ervoor dat je boter of plantaardige olie toevoegt, waardoor er een film ontstaat op het oppervlak van champignons die paddenstoelen beschermen tegen uitdroging. Voeg ook allerlei kruiden, kruiden, zout toe, benadrukkend en verrijkend de smaak van champignons. Leg niet te veel specerijen zodat ze de delicate smaak van paddenstoelen niet onderbreken. Champignons marineren snel: van 30 tot 60 minuten, afhankelijk van de grootte van de paddenstoelen en hun hoeveelheid. Ingelegde champignons verspreiden zich op de grill of geregen aan dunne spiesjes, spiesjes.
1. Gegrilde champignons met kruiden in boter
Ingrediënten:
• verse champignons - een halve kilo;
• zout, piment in poeder - 20 g;
• boter - verpakkingsvloer;
• wat zonnebloemolie.
Voorbereiding:
1. Paddestoelen worden van overtollig vuil verwijderd, gewassen en gedroogd met papieren servetten of handdoeken.
2. Gedroogde champignons toevoegen wat zout en besprenkelen met zwarte peper.
3. In de intervallen tussen de stengel en de champignonkap leggen we een stuk zachte boter.
4. Leg de champignons in een grote kom, bestrooi met zonnebloemolie en roer grondig.
5. Na 20 minuten marineren leggen we de champignons op een rij op ongeveer een centimeter van elkaar, bakken ze gedurende 30 minuten.
6. Serveer de gebakken champignons op een vlakke plaat, bedek het met een blaadje sla, daarnaast zetten we borden met gebakken vlees, verse groenten en onze favoriete saus.
2. Gegrilde champignons gemarineerd in citroensap
Ingrediënten:
• 10 middelgrote verse champignons;
• gemalen piment, zout - 30 g elk;
• sap van een citroen;
• Verse basilicumblaadjes - 3 stuks.
Voorbereiding:
1. Doe de geschilde, gewassen champignons in een diepe kop, voeg een beetje zout, peper, voeg vers geperst citroensap en gescheurde basilicumbladeren toe.
2. Laat de champignons een uur of twee marineren, bedek de kom met een deksel.
3. Leg de champignons na 2 uur op het grillrooster en bak op een gematigde temperatuur gedurende een half uur.
4. Leg de afgewerkte champignons op serveerschotels van elk 3 dingen, leg de stukjes gebakken vlees erbij, besprenkel met gehakte peterselieblaadjes.
3 Gegrilde champignons op spiesjes met groenten
Ingrediënten:
• verse kleine champignons - 8 stuks;
• 4 kleine uien;
• paprika-peul;
• zonnebloemolie - half glas;
• sojasaus - 30 ml;
• Specerijen voor vleesgerechten - een theelepel;
• zout - 10 g.
Voorbereiding:
1. Kleine bollen worden gereinigd, gewassen, in twee helften gesneden.
2. Haal de zaadjes uit de paprika, was ze, snijd ze in grote vierkanten.
3. Doe alle groenten in een diepe kop met de gewassen en gedroogde paddenstoelen.
4. Voeg wat zonnebloemolie toe aan de groenten en champignons, sojasaus, voeg wat zout toe, breng op smaak met kruiden en laat het marineren met het deksel een paar uur gesloten.
5. Marinade wordt zoals gewenst gebruikt voor zo'n recept van champignons op de grill, je kunt het bijvoorbeeld pittig maken: meng citroensap met twee eetlepels olijfolie, voeg wat zout toe met zeezout, breng op smaak met tijm of een ander Italiaans droog kruid. En kan ook worden bereid op basis van zure room, die wordt gemengd met olijfolie (twee lepels) en mosterd, gemalen koriander, zwarte peper geurige poeder en gehakte basilicum.
6. Week de houten spiesjes gedurende 30 minuten in water.
7. Gemarineerde champignons met groenten op spiezen, afwisselend: een champignon, een halve ui, een vierkant peper.
8. Spreid de spiesjes van de champignon op het grillrooster en bak iets minder dan een half uur, waarbij je elke 3-4 minuten champignons omdraait.
9. Serveer groenten met champignons recht op spiesjes als bijgerecht voor vlees, leg de bladeren van dille en peterselie mooi op elkaar.
4. Gegrilde champignons gebakken met spek
Ingrediënten:
• een halve kilo verse champignons;
• gezouten reuzel - 150 g;
• 4 middelgrote tomaten;
• drie uien.
Voorbereiding:
1. We wassen de tomaten, snijd ze in halve centimeters dik, snijd uien in grote ringen.
2. Snij de dunne dunne plakjes.
3. Het vastbinden van groenten, paddenstoelen en reuzel op speciale houten stokjes, eerder gedrenkt in water, in de volgende volgorde: champignon, tomatencirkel, stuk zout vet, uienring.
4. Leg de spiesen op het grillrooster en bak iets minder dan een half uur, vergeet niet om van tijd tot tijd om te keren.
5. Leg de spiesjes bij het serveren op een deel van de schaal met champignons, groenten en spek en leg de kom met verse groentesalade. Salade kan worden gemaakt van gehakte kool in dunne reepjes, gehakte komkommers, tomaten en groene radijs.
5. Gegrilde champignons gebakken met kaas
Ingrediënten:
• 10 medium versgeplukte champignons;
• 2 teentjes knoflook;
• boter - 150 g;
• Nederlandse kaas - 150 g;
• peper gemalen piment, zout - 10 g;
• peterselie bladeren - 5 stuks.
Voorbereiding:
1. Pers de bieslook door de knoflook, meng ze met de voorverzachte boter.
2. Het resulterende mengsel smeert de gewassen, gepelde en gedroogde champignons.
3. Leg de champignons op het grillrooster en bak gedurende vijf minuten op een gematigde temperatuur.
4. Spreid na de toegewezen tijd de champignons met fijn geraspte kaas en bak nog eens drie of vier minuten totdat de kaas volledig is gesmolten.
5. Serveer op een bord met gebakken vlees, sla, versier met peterseliestengels.
6. Gegrilde gevulde champignons
Ingrediënten:
• 7 grote verse champignons.
Voor de vulling:
• een klein stukje ham;
• 1 ui;
• wat olijfolie;
• smeltkaas - 150 g;
• een halve bosje peterselie en dille;
• droge nootmuskaat - 30 g;
• geurige gemalen peper, zout - elk 1 theelepel.
Voorbereiding:
1. Was verse, gedecontamineerde champignons onder stromend water, droog een beetje, gebruik een droge handdoek of papieren servetten.
2. Snij de poten van de paddenstoelen voorzichtig uit zodat zoiets als een kop wordt verkregen. Het is beter om een theelepel, geen scherp mes te gebruiken, om de dop niet te doorboren en te beschadigen.
3. Bereid de vulling voor: fijngesneden champignonpoten worden fijngehakt met een mes, samen met fijngehakte ham en uien, ook in fijne kruimels gesneden, bak alles in een koekenpan met olijfolie ongeveer vijf minuten.
4. Smeer gesmolten kaas op een fijn geraspte rasp, meng het met gehakte peterselie en dille, voeg nootmuskaat toe in poeder, zout, peper, meng met geroosterde ham en champignonbenen, meng alles grondig.
5. Vul voorbereide hoeden met voorbereide kaas- en champignons.
6. We zetten alles in een barbecue, zetten het op een vuurpot met gloeiend hete kolen en bakken met een veelvuldig draaien van de barbecue op een lichtbruine korst.
7. Verdeel de gevulde champignons bij het serveren als een zelfstandig gerecht op een met slablaadjes afgedekte portieplaat. Vervolgens plaatsen we een bord met gesneden komkommers en tomaten, evenals een bord met zwart brood.
Gegrilde champignons - tips
• Gegrilde champignons gemarineerd uit de pot zijn niet gekookt, alleen verse champignons zijn geschikt.
• Het is beter om geen kleine champignons te gebruiken, ze drogen gemakkelijk uit en verbranden snel.
• Te grote champignons kunnen in twee of zelfs vier stukken gesneden worden. Dit moet gedaan worden voor het gieten van de marinade.
• Champignons zijn perfect te combineren met alle groenten, dus je kunt veilig paddenstoelen wisselen met paprika's, wortelen, tomaten, aubergine, uien. De kooktijd voor al deze producten is hetzelfde. Het toevoegen van aardappelen wordt echter afgeraden, omdat de champignons al klaar zijn en de aardappelen vochtig blijven.
• Het is mogelijk om champignons op de grill te bereiden of aan spiesen te rijgen. Vergeet in ieder geval niet om de champignons om te draaien tijdens het koken.
• Champignons kunnen geserveerd worden met saus: zure room of knoflook.
• Heerlijke champignons, gegrild met een bijgerecht van gebakken of gekookte aardappelen, gebakken of verse groenten, ontbijtgranen, groenten.
