Varkensribben in een pot met pompoen en champignons - een voedende warme schotel voor de tweede in geportioneerde kleipotten. Varkensvlees moet eerst worden gemarineerd in een zoetzure marinade en dan rest er niets anders dan alle ingrediënten in een vuurbestendige schaal van klei te doen en in de oven te bakken tot ze gaar zijn. Ik heb dit gerecht gekookt met verse champignons die het hele jaar door op de markt worden 'gevonden'. In het paddenstoelenseizoen adviseer ik je om een meer subtiele smaak aan het gebraad toe te voegen - kook het met boschampignons. En in de winter, als je niet te lui bent om te rommelen, kook dan gedroogde paddenstoelen en giet een beetje champignonbouillon in de potten.
- Bereidingstijd: 2-3 uur
- Kooktijd: 1 uur en 30 minuten
- Porties: 4
Ingrediënten voor varkensribben in een pot met pompoen en champignons
- 800 g varkensribben;
- 90 g uien:
- 400 g pompoen;
- 220 g verse champignons;
- 300 g aardappelen;
- 30 gram gedroogde wortels;
- 5 g gemalen paprika;
- 4 laurierblaadjes;
- 3 g zwarte peper;
- 4 bladeren witte kool;
- zout, plantaardige olie.
Voor de marinade
- 10 g rietsuiker;
- 5 g chilipoeder;
- 20 g sojasaus;
- 15 ml balsamicoazijn;
- 20 ml olijfolie.
Methode voor het bereiden van varkensribbetjes in een pot met pompoen en champignons
Varkensribben worden een voor een langs de botten gesneden. Leg de gehakte ribben in een diepe kom, giet de sojasaus en balsamicoazijn, giet het chilipoeder, rietsuiker en meng goed. Giet dan olijfolie, draai de kom vast met huishoudfolie en verwijder gedurende 3 uur op de onderste plank van het koelvak.
Vlees moet minstens een uur worden gemarineerd.
Wanneer de ribben marineren, kunt u portiekpotjes verzamelen.
Schil en hak fijn uien. Smeer de kleipotten van binnenuit met plantaardige of olijfolie.
Giet de gesneden ui - dit is de eerste laag van gebraden.
Ui zet varkensribben 4-5 stuks per portie, afhankelijk van de grootte van de ribben en de eetlust van de eters.
Vers mijn champignons. Grote champignons worden in 2-4 delen gesneden, waardoor kleine exemplaren intact blijven.
Leg op het vlees een laag champignons.
We reinigen de rijpe pompoen met fel oranje vruchtvlees van de schil en verwijderen de zaadzak met zaden. Pulp gesneden in blokjes, op de champignons.
Plaats vervolgens de gehakte grote aardappelen.
Nu schenken we kruiden - gedroogde wortels, zoete paprikapoeder voor kleur en smaak, doe 2 laurierblaadjes in elke pot, giet verschillende erwten zwarte peper en tafelzout naar smaak.
We bedekken de varkensribbetjes in potten met champignons en pompoen met witte koolbladeren, dit is nodig zodat het gebraad niet van bovenaf verbrandt.
Giet 100 ml koud water of runderbouillon, schud zachtjes de inhoud zodat het zout en de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
Plaats de potten met varkensribben op het middelste niveau van de kastoven. Verhit de oven geleidelijk tot 180 graden Celsius. Koken varkensvleesribben in potten met pompoen en paddestoelen 1 uur 20 minuten.
Serveer de varkensribben warm, versier met peterselie en peper met versgemalen zwarte peper. Eet smakelijk!
Om de varkensribbetjes in de pot met pompoen en champignons lekker te maken, kies je de ribben op de markt, deze zijn iets duurder dan die voor soep, maar ze hebben meer vlees.
